Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Оладьи на домашней закваске без яиц
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4470

Распечатать рецепт

Оладьи на домашней закваске без яиц

Оладьи на домашней закваске без яиц

Когда-то я уже пекла вот такие дрожжевые оладьи на воде, вот честно, очень вкусные, не смотря на то, что приготовлены они на обычной воде, но как  я вам и рассказывала недавно тесто для жареных пирожков, пышек, пончиков и т.д. готовится именно на воде, так оно лучше прожаривается.

Так вот, у меня же теперь в приоритете вечная закваска, дрожжи я выбросила и теперь любое дрожжевое тесто завожу только на ней. Вот мне и стало интересно, а что если и дрожжевые оладьи приготовить на этой закваске.

Результат меня впечатлил, отличные оладьи получились! Посмотрите, какие пышные, воздушные, всячески советую!

А и еще, обычно же оладьи готовятся на кефире с яйцом, но представляете, я забыла положить в тесто яйцо, а когда опомнилась было уже поздно. Ну думаю, и хорошо, заодно посмотрю, какими они получаются без яйца. А получились, как я писала выше просто отличными, так что и экономия еще :)

Ингредиенты для приготовления оладий на закваске

Чтобы приготовить оладьи на закваске без яиц мне потребовалось:

кефир или кислое молоко - 1 стакан
сахар - 2-3 ст.л.
закваска вечная 2 ст.л. - смотрите по ссылке, как ее сделать
соль - щепотка
мука - 1 - 1.5 стакана

вылить кислое молоко и сахар

Рецепт приготовления пышных оладий без яиц на домашней закваске, пошаговые фото

Обычно я пеку оладьи на кефире, но в этот раз взяла кислое молоко, высыпала в него соль и сахар.

положить закваску

Положила закваску, перемешала.

высыпать муку

Высыпала муку, сначала высыпьте один стакан, посмотрите и если понадобится подсыпьте еще, у меня ушло полтора стакана муки.

готовое густое тесто

Тесто должно получиться вот такое, густоватое. Я включила духовку на максимум на пол минуты, потом отключила и поставила в нее тазик с тестом, чтобы поднималось. У меня ушел примерно час-полтора.

тесто поднялось

Тесто вот так хорошо поднялось, запузырилось и заиграло. Мешать его нельзя! А заметьте, что это без искусственных пекарских дрожжей, а на натуральных, домашних.

отщипнуть тесто

Дальше отщипываю тесто с края ложкой вот так, как на фото.

пожарить оладьи

 И выкладываю его на сковороду в разогретое масло. Жарила не на очень сильном огне, чтобы оладьи успели пропечься внутри.

румяные оладьи

Вот такие они получаются воздушные и румяные.

готовые оладьи на вечной закваске

Очень вкусно с вареньем или с медом, мы доедаем наше варенье из кабачков с лимоном. А внизу смотрите фото оладушка в разрезе, видно структуру воздушного теста.

Так что заквасочка меня не перестает радовать, все на ней отлично получается.

как готовить оладушки на закваске вместо дрожжей
Оладьи на домашней закваске без яиц
Этот рецепт относится к группе: рецепты оладьев   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.01.2017 Салат с гребешками (помидоры, яйца, лук)...
23.01.2017 Блины с творожной начинкой (и черносливом)...
16.01.2017 Торт на кефире со сметанным кремом
24.12.2016 Мягкое печенье на кефире
26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Ягодный пирог на кефире в мультиварке

Рецепт творожного пирога с клубникой

Мягкое печенье на пару с бананами (шоколадное)

Блины на пиве, как вкусно приготовить

Язычки на пиве - слоеное печенье

Шоколадные оладьи (с какао и орехами)

Комментарии к рецепту:
Альбина
05.02.2015 17:31 [ответить]

Здравствуйте! Я тоже начала печь на закваске уже года 2-3 назад, но были перерывы, пекла на сухих дрожжах. Знаю об их вреде, поэтому не хочу ими пользоваться. Просто на дрожжах тесто нежнее, лучше поднимается и пышная выпечка. А на закваске более тяжелое тесто у меня, закваска пшеничная. Поэтому периодически пеку на дрожжах. Не подскажете, почему так и можно ли добиться такого же теста на закваске, как дрожжевое?

Екатерина Витина
05.02.2015 18:18

Альбина, я вот не замечала, что тесто на закваске как-то хуже дрожжевого, мне наоборот казалось, что на закваске выпечка нежнее. Но у меня сейчас тоже перерыв из-за переездов пеку пока на дрожжах, потом снова выведу закваску.
Да, на закваске тесто дольше поднимается, я его ставлю в теплую духовку на несколько часов, а по пышности даже на фото видно, что отличные оладушки получились на закваске, не хуже, чем на дрожжах. Может закваски просто кладите побольше, чтобы лучше поднималось? Я кладу 3-4 ст.л. закваски вместо 1 ч.л. сухих дрожжей.

Prosha
14.02.2015 10:53 [ответить]

Альбина, а почему на закваске должны быть хуже, это те же самые дрожжи, что произведены на предприятиях, разница в чистоте продукта в домашних условиях труднее повторить производственный цикл и сохранить чистоту дрожжей.

Екатерина Витина
14.02.2015 12:11

То есть чистота дрожжей для вас совсем не имеет значения? Речь ведь об этом, что из официального государственного документа видно, что для производства хлебопекарных дрожжей используется 36 видов основного и 20 видов вспомогательного сырья, абсолютное большинство которого никак не назовешь пищевым. Такие дрожжи точно в древности не использовали :)

Марина
31.10.2016 18:44 [ответить]

Здравствуйте. Скажите, миллион заквасок вывела. Все вроде норм. И хлеб стал получаться. Но поднимается тесто несколько часов, там где пара часов у кого-то с дрожжами, с закваской всю ночь или день. Спасибо.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 22.02.2017 в 07:08
Совершенно верно по поводу клейстера, спасибо за отзыв!
"Заварные блины на воде с дырочками"

Анна 21.02.2017 в 23:54
Сегодня приготовила. Супер! Только 2 яйца положила вместо 3х. На качестве блинов не отразилось. Спасибо за идею с крышкой. Для тех, у кого клейстер получается - читайте внимательно рецепт. Сначала добавлять нужно стакан ТЕПЛОЙ (можно даже комнатной температуры) воды. А потом уже добавлять кипяток, в этом случае тесто как раз и получается нежным и эластичным. Автору спасибо, и с Масленицей!
"Заварные блины на воде с дырочками"

Марианна 21.02.2017 в 22:22
Спасибо за отличный рецепт! Он меня очень выручил, так как у ребёнка аллергия на молочные продукты и яичный желток . Все сделала по рецепту, только не добавляла желтки и соду! Огромное спасибо ещё раз!
"Заварные блины на воде с дырочками"

All.Vlmn 21.02.2017 в 17:33
Спасибо большое за рецепт, готовлю хорошо, но блины не получались никогда... но именно по Вашему рецепту - все отлично!! Спасибо огромное!
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Milla 20.02.2017 в 23:15
Завтра приготовлю по вашему рецепту, отпишусь и расскажу вкусовые качества которые получатся.
"Картошка с чесноком в духовке (лодочки в мундире)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты