Регистрация
Блюда из овощей > - из капусты > Капустный пирог от Маргариты на сметанном тесте
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4679

Распечатать рецепт

Капустный пирог от Маргариты на сметанном тесте

Капустный пирог от Маргариты на сметанном тесте

Недавно у меня уже был вот такой капустный пирог на песочном тесте. В рецепте мука, масло, яйца. И в том рецепте в комментариях Маргарита поделилась своим рецептом пирога с капустой, а я очень люблю ваши проверенные рецепты, поэтому не откладывая в долгий ящик приготовила.

Обалденный пирог, отличное нежное тесто! Единственное, что я заменила сметану на домашний йогурт, так как у нас нормальную сметану найти проблематично и я всегда в рецептах заменяю ее на йогурт, который делаю сама из молока. И маргарин я заменила на сливочное масло, просто я маргарин вообще не покупаю и не использую в выпечке, боюсь пальмового масла, которое входит в его состав.

И еще я изменила форму, Маргарита делает такой пирог "большим пирожком" с капустной начинкой, а я сделала таким рулетиком. Давно уже хотела попробовать так скрутить пирог и вот повод подвернулся и пирог так симпатично завернулся :)

Ингредиенты для капустного пирога на сметанном тесте

Оригинальный рецепт от Маргариты такой:

Понадобится пачка маргарина - 250 грамм, стакан сметаны - 200 грамм, мука - 2,5 стакана, сахар -1,5 стол. ложки.

Я взяла так:

Пачка сливочного масла - 230 грамм у меня, пол стакана домашнего йогурта, мука - 2,5 стакана, сахар -1,5 стол. ложки.

В начинку Маргарита кладет сырую капусту и порубленные вареные яйца.

Я капусту потушила, а яйца хотела положить, но забыла :) Буду потом еще делать такой пирог, обязательно добавлю и яйца.

Плюс потребуется 1 желток для смазки пирога перед выпечкой.

натерть масло с мукой

Рецепт приготовления пирога с капустой на сметане (или йогурте), пошаговые фото

Холодное масло натерла на крупной терке и перемешала с мукой и сахаром, чтобы получилась мучная крошка. Масло у меня было соленое, поэтому соль я не положила в тесто, а так можете положить пол чайной ложки.

вылить йогурт

Вылила йогурт (сметану), перемешала.

замесить тесто

Замесила тесто, если требуется подсыпьте еще немного муки или наоборот если сильно густо, то добавьте йогурта.

потушить капусту

Капусту тушила так: обжарила лук с морковкой до румяного цвета, покрошила капусту, порезала два помидора, налила треть стакана воды, посолила и тушила до готовности. В самом конце добавила столовую ложку томатной пасты.

раскатать тесто

Далее Маргарита советует разделить тесто на две части, одну приготовить, а вторую убрать в холодильник. Тесто может там храниться несколько дней. И правда, этот капустный пирог очень сытный, поэтому если вы будете делать его в виде "пирожка", как делает Маргарита, то одной части будет достаточно. Я же использую две части, потому что мне нужны были два рулетика.

Раскатала одну часть в пласт не очень тонко. Тесто очень нежное и легко рвется потом при скручивании.

выложить капусту

Сверху на тесто выложила капустную начинку.

свернуть рулет

Свернула рулетик и защипнула край.

свернула тесто

Свернула улиткой.

смазать яйцом

То же самое проделала со второй частью теста и второй рулетик обернула вокруг первой улитки. Смазала пирог взбитым желтком (я обычно добавляю к нему чайную ложку воды) и поставила в духовку выпекаться при температуре 180 градусов примерно 30 минут до зарумянивания.

запекать пирог в духовке

Если пирог начнет подгорать просто накройте его фольгой, нужно, чтобы тесто внутри тоже пропеклось, но и верх не сгорел.

готовый капустный пирог

Вот такая красота получилась, а вкусно то как! И еще интересно, как этот несладкий пирог смотрится в разрезе и капуста не выпадает из него.

Спасибо Маргарите за рецепт, думаю, что вам он тоже понравится!

рецепт пирога с капустой на сметанном тесте
как приготовить капустный пирог на сметане
пирог в виде улитки с капустной начинкой
Капустный пирог от Маргариты на сметанном тесте

Смотрите еще вот такой рецепт с фото пирога с капустой.

Этот рецепт относится к группе: несладкие пироги   рецепты пирогов   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Салат Тиффани из капусты и свежих овощей, рецепт без майонеза

Капустные оладьи - Нежные

Котлеты из капусты с морковкой и фаршем

Мясные котлеты с капустой и картошкой

Салат с капустой, копченой колбасой и горошком

Как приготовить ленивые голубцы в кастрюле

Комментарии к рецепту:
кларита
24.07.2014 11:14 [ответить]

Очень красивый получился пирог, а в тесто разрыхлитель или соду добавлять не надо?

Екатерина Витина
24.07.2014 13:51

Нет, в рецепте их не было и я не добавляла, хотя по идее можно добавить 1 ч.л. разрыхлителя, хуже не будет.

Маргарита
25.07.2014 12:31 [ответить]

Добрый день, Екатерина, очень рада, что рецепт понравился. Попробую испечь с вашими изменениями. Время на выпечку у вас ушло немного больше, наверное из-за формы пирога. У меня тесто как бы одинарное, а у вас вдвое сложено. Но радует, то что пирог вам понравился. Соду и разрыхлитель я не кладу, так как тесто и так получается прекрасным.

Екатерина Витина
25.07.2014 12:35

Да, тесто обалденное, спасибо! Теперь думаю может быть еще с какой-то другой начинкой попробовать или может сделать мини-пирожки, чтобы тесто в один слой было.

galina
01.04.2016 16:28 [ответить]

Здравствуйте, Екатерина! Хочу попробовать испечь пирог с капустой по своему, конечно, но за основу взять тесто из этого рецепта. Признаюсь, я настороженно отношусь к непроверенным рецептам, но Вы так расхваливаете тесто, что захотелось попробовать что-то новенькое. Обратила внимание, что в тесте нет яиц, это правильно или пропустили? Как-то непривычно.

Екатерина Витина
02.04.2016 09:43

Без яиц тесто наоборот мягче выходит, посмотрите мой последний рецепт - пышки на кефире без яиц, очень вкусные тоже.

Аннушка
18.11.2016 10:20 [ответить]

Тесто вкусное. Мне даже на йогурте больше понравилось (может, потому что он у меня всегда в холодильнике есть). Только форму для пирога я другую выбрала. Первый раз в середине "улитки" тесто какое-то мокроватое получилось, а по краям отлично пропеклось. Но грешу я за такой результат на свою духовку.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



ксюшка 15.09.2017 в 00:48
Тесто с содой нельзя долго вмешиваться, чтобы готовое изделие не было резиновым. За рецепт способо.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Наталья 13.09.2017 в 17:32
Добрый день! А если вместо лимонного сока взять сок лайма? Как думаете, результат тот же будет?
"Варенье из манго"

Аня (Сочи) 10.09.2017 в 21:36
Я прошу прощения, но меня коробит, когда я вижу откровенные ошибки в тексте. Пишите, пожалуйста, грамотно! Тем более Вы ведете блог, столько людей Вас читает. Правильно пишется: пол-литра и полчаса. У литра и часа нет пола. Уровень школы.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Виктор 10.09.2017 в 20:14
Всё понятно, наглядно, кратко, спасибо. Надеюсь успех.
"Варенье из слив без воды"

Ольга 10.09.2017 в 14:43
А как хранить, если такое варенье на зиму заготавливать? Можно без холодильника?
"Желе из замороженной клубники (или как легко загустить варенье)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты