Почему-то мне раньше не приходило в голову, что заварным
кремом можно не только начинять эклеры и обмазывать
торты. Он может быть прекрасной начинкой песочного открытого пирога. После запекания в духовке и немного остыв, крем приобретает плотную
консистенцию, его легко можно резать на кусочки.
Чтобы пирог был еще вкуснее, я в середину добавила немного бананов. Но вообще и
такой пирог с заварным кремом вкусный сам по себе, можно ничего в него не добавлять.
Ингредиенты для пирога с заварным кремом и банановой начинкойДля песочного теста мне потребовалось:
мука - 1. стакан сахар - 1\4 стакана яйцо - 1 шт. масло сливочное - 100 грамм соль - щепотка лимонный сок - 1-2 ст.л. ванильный сахар - 1 пакетик
Для заварного крема: 3 яйца 2/3 стакана сахара 2 стакана молока (можно брать сливки) 3 ст.л. муки Для начинки бананы - 2 шт. |
 Рецепт песочного пирога с заварным кремом и бананамиВысыпала на доску муку и положила кусочек холодного масла. |
 Теперь надо масло порубить мелко-мелко и каждый его кусочек обвалять в муке, получается такая мучная крошка. Можно делать это ножом, можно вот таким специальным приспособлением. |
 К полученной крошке добавила сахар, соль, разбила яйцо, вылила лимонный сок. |
 Скатала тесто в шар. Люблю песочное тесто, оно легко делается и не липнет к рукам. |
 Раскатала его примерно под диаметр вашей формы. У меня форма небольшая поэтому толщина пласта примерно 4 мм. |
 Выложила тесто в форму, лишние края убрала, проведя по форме скалкой. Наколола дно вилкой. |
 Накрыла тесто фольгой, можно пекарской бумагой и выложила сверху груз - у меня это фасоль, можно брать нут, горох и т.д. Это нужно для того, чтобы сначала создать основу для пирога и чтобы при выпечке дно не поднялось и пирог не повело. Поставила форму выпекаться в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. |
 Как приготовить заварной крем для пирогаДалее готовлю заварной крем на целых яйцах. Я уже несколько раз готовила крем только на желтках, он мне нравится (кроме того, что каждый раз надо куда-то пристраивать белки), вот решила испробовать новый рецепт заварного крема. Некоторые говорят, что он пахнет яйцами и чтобы этого не произошло нужно добавить ванильный сахар, у меня как раз был пакетик, поэтому крем получился отличным без каких-то посторонних запахов. Итак, разбила яйца, высыпала сахар. |
 Добавила ванильный сахар и перемешала все венчиком. Сильно взбивать не надо. |
 |
 Снова перемешала венчиком, чтобы все комочки разошлись. |
 Вылила горячее молоко, перемешала, потом перелила всю массу в кастрюлю и поставила на печку. |
 Нагреваю и постоянно мешаю венчиком по дну, чтобы мука не осела и не пригорела. |
 Варю заварной крем до загустения постоянно помешивая - это практически до самого закипания, но кипятить не надо, а то яйца могут свернуться. Вот так хорошо крем должен загустеть. |
 А вот и песочная основа для пирога готова. Выложила в нее половину заварного крема. |
 Сверху на крем положила порезанные бананы. |
 Выложила вторую половину заварного крема. |
 Поставила пирог снова в духовку и запекала его уже с заварным кремом примерно 20-25 минут при температуре 200 градусов. |
 Потом его нужно остудить до полного остывания крема, а дальше можно резать на кусочки и пить чай. Кстати, такой пирог становится еще вкуснее, если ночь постоит в холодильнике. |
 |
 |
|
[ответить]
Обожаю банановый вкус в пироге. Чередую: то кусочками выкладываю банан, то измельчаю его почти в кашу. |
[ответить]
А я в горячее молоко, которое стоит на плите, яйца с мукой вливаю, поэтому иногда комочки в креме получаются. Теперь буду делать как вы - молоко в яичную массу. Спасибо за совет! |
[ответить]
Приготовила - очень вкусно, съели очень быстро. Пирог стоял в холодильнике сутки - думала дно разбухнет, но нет, все хорошо! Единственное, что на форму диаметра 28 см теста нормально, а крема маловато. Я готовила из литра молока, но можно было и еще добавить стаканчик. Спасибо за рецепт! |
|
[ответить]
Екатерина, все делала по рецепту, тесто получилось сплошная липкая масса, муки пришлось добавлять еще пол стакана, может чуть больше, в итоге тесто в готовом изделии получилось твердое :( Крем когда варила скомковался... |
|
[ответить]
Испекла ваш пирог: крем жидковат,тесто хорошее! Спасибо за рецепт! |
[ответить]
Если крем скомковался, запустите туда блендер и перебейте, будет однородный, а если жидкий, то больше муки или дольше уваривать. |
[ответить]
А что делать, если слишком поздно выяснилось, что крема мало? Уже всё уложено и половина высоты пустая. Можно ли сверху сделать безешные пики? |
|
[ответить]
Спасибо за рецепт! Делала все точно по вашей схеме, получилось изумительно! |