Распечатать рецепт

Пирог с заварным кремом и бананами

Почему-то мне раньше не приходило в голову, что заварным кремом можно не только начинять эклеры и обмазывать торты. Он может быть прекрасной начинкой песочного открытого пирога. После запекания в духовке и немного остыв, крем приобретает плотную консистенцию, его легко можно резать на кусочки. Чтобы пирог был еще вкуснее, я в середину добавила немного бананов. Но вообще и такой пирог с заварным кремом вкусный сам по себе, можно ничего в него не добавлять. Ингредиенты для пирога с заварным кремом и банановой начинкой Для песочного теста мне потребовалось: мука - 1. стакан сахар - 1\4 стакана яйцо - 1 шт. масло сливочное - 100 грамм соль - щепотка лимонный сок - 1-2 ст.л. ванильный сахар - 1 пакетик Для заварного крема: 3 яйца 2/3 стакана сахара 2 стакана молока (можно брать сливки) 3 ст.л. муки Для начинки бананы - 2 шт. Рецепт песочного пирога с заварным кремом и бананами Высыпала на доску муку и положила кусочек холодного масла. Теперь надо масло порубить мелко-мелко и каждый его кусочек обвалять в муке, получается такая мучная крошка. Можно делать это ножом, можно вот таким специальным приспособлением. К полученной крошке добавила сахар, соль, разбила яйцо, вылила лимонный сок. Скатала тесто в шар. Люблю песочное тесто, оно легко делается и не липнет к рукам. Раскатала его примерно под диаметр вашей формы. У меня форма небольшая поэтому толщина пласта примерно 4 мм. Выложила тесто в форму, лишние края убрала, проведя по форме скалкой. Наколола дно вилкой. Накрыла тесто фольгой, можно пекарской бумагой и выложила сверху груз - у меня это фасоль, можно брать нут, горох и т.д. Это нужно для того, чтобы сначала создать основу для пирога и чтобы при выпечке дно не поднялось и пирог не повело. Поставила форму выпекаться в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. Как приготовить заварной крем для пирога Далее готовлю заварной крем на целых яйцах. Я уже несколько раз готовила крем только на желтках, он мне нравится (кроме того, что каждый раз надо куда-то пристраивать белки), вот решила испробовать новый рецепт заварного крема. Некоторые говорят, что он пахнет яйцами и чтобы этого не произошло нужно добавить ванильный сахар, у меня как раз был пакетик, поэтому крем получился отличным без каких-то посторонних запахов. Итак, разбила яйца, высыпала сахар. Добавила ванильный сахар и перемешала все венчиком. Сильно взбивать не надо. Следом высыпала муку. Снова перемешала венчиком, чтобы все комочки разошлись. Вылила горячее молоко, перемешала, потом перелила всю массу в кастрюлю и поставила на печку. Нагреваю и постоянно мешаю венчиком по дну, чтобы мука не осела и не пригорела. Варю заварной крем до загустения постоянно помешивая - это практически до самого закипания, но кипятить не надо, а то яйца могут свернуться. Вот так хорошо крем должен загустеть. А вот и песочная основа для пирога готова. Выложила в нее половину заварного крема. Сверху на крем положила порезанные бананы. Выложила вторую половину заварного крема. Поставила пирог снова в духовку и запекала его уже с заварным кремом примерно 20-25 минут при температуре 200 градусов. Потом его нужно остудить до полного остывания крема, а дальше можно резать на кусочки и пить чай. Кстати, такой пирог становится еще вкуснее, если ночь постоит в холодильнике. Этот рецепт относится к группе: сладкие пироги   рецепты пирогов    Нравится Автор: Екатерина Витина Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 16 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные 27.06.2017 Блины без молока 27.03.2017 Пирожное с бананом 27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой 27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Рулет на скорую руку с бананово-ягодной начинкой Рецепт медового торта с бананами Чайное желе с фруктами (бананом и манго) Оладьи с бананами на фруктовом йогурте Королевский бисквитный торт с бананами Банановые конфеты Комментарии к рецепту: Наталья К. 26.06.2014 17:45 [ответить] Обожаю банановый вкус в пироге. Чередую: то кусочками выкладываю банан, то измельчаю его почти в кашу. инна 26.06.2014 18:01 [ответить] А я в горячее молоко, которое стоит на плите, яйца с мукой вливаю, поэтому иногда комочки в креме получаются. Теперь буду делать как вы - молоко в яичную массу. Спасибо за совет! makyna 06.10.2014 14:19 [ответить] Приготовила - очень вкусно, съели очень быстро. Пирог стоял в холодильнике сутки - думала дно разбухнет, но нет, все хорошо! Единственное, что на форму диаметра 28 см теста нормально, а крема маловато. Я готовила из литра молока, но можно было и еще добавить стаканчик. Спасибо за рецепт! Екатерина Витина 06.10.2014 20:46 Спасибо за замечание с кремом, да у меня форма небольшая и крема как раз только-только хватило, если форму брать побольше, то ваш совет пригодится. Елена 27.02.2015 02:03 [ответить] Екатерина, все делала по рецепту, тесто получилось сплошная липкая масса, муки пришлось добавлять еще пол стакана, может чуть больше, в итоге тесто в готовом изделии получилось твердое :( Крем когда варила скомковался... Екатерина Витина 27.02.2015 06:59 Добавили муки - отлично! Муки разного сорта может требоваться или больше или меньше, чем в рецептах. Твердое, не твердое, но тесто песочное, вы песочное печенье пробовали? Оно рассыпчатое и твердоватое. А то, что заварной крем комками - надо было постоянно мешать венчиком, разбивать комки. Асель 22.07.2015 17:56 [ответить] Испекла ваш пирог: крем жидковат,тесто хорошее! Спасибо за рецепт! Нора 08.08.2015 12:00 [ответить] Если крем скомковался, запустите туда блендер и перебейте, будет однородный, а если жидкий, то больше муки или дольше уваривать. Вика 12.04.2016 10:38 [ответить] А что делать, если слишком поздно выяснилось, что крема мало? Уже всё уложено и половина высоты пустая. Можно ли сверху сделать безешные пики? Екатерина Витина 13.04.2016 15:49 Надо экспериментировать, точно не могу сказать. Юлия 21.05.2016 20:08 [ответить] Спасибо за рецепт! Делала все точно по вашей схеме, получилось изумительно! Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.