Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Как приготовить эклеры с заварным кремом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4888

Распечатать рецепт

Как приготовить эклеры с заварным кремом

Как приготовить эклеры с заварным кремом

Этот рецепт эклеров с заварным кремом прислала мне  Махонина Кристина, 23 года, из города Харькова, студентка Харьковского национального экономического университета.

***** 

"Моими самыми любимыми пирожными с детства являются заварные. Печь эклеры в домашних условиях я научилась в 10 классе при очень смешных обстоятельствах. На тот момент, я умела выпекать только самые простые пироги, а хотелось очень поразить всех.

Вот пришла я как-то в гости к старшей сестре, а она мне говорит: «Давай я тебя сейчас научу, как приготовить эклеры с заварным кремом. Продукты для приготовления у меня есть. Я тебе буду говорить, что с чем смешивать, а ты будешь готовить». Дала мне все необходимое, а сама пошла стирать. Из ванной комнаты она мне говорила, что за чем класть.
.
Взяла я, как она мне говорила, воду, соль, масло, кинула все в кастрюлю поставила на огонь. Слышу сестра говорит: «Кинь муку, она в шкафчике. Там ее немного, но на пирожные хватит».

Открываю я шкаф и вижу две полочки. Достала пакет с «мукой» и начала по-тихонько сыпать ее в тесто, которое тем временем начало булькать на плите. Я, конечно, удивилась, когда тесто, после того, как я положила туда муку, начало так интенсивно булькать, что немного не доставало до потолка, хоть и огонь на плите был слабый. Подумала, что так и надо и продолжила варить.

Сестра, услышав мое бубнение, пришла на кухню и долго не могла понять, почему мое тесто ведет себя так странно. Она попросила меня рассказать, что за чем я положила. Когда дело дошло до муки, а именно, где я ее взяла, сестра очень сильно рассмеялась.

Оказалось, что вместо муки я положила алебастр. На тот момент у сестры был ремонт и разные инструменты, средства для ремонта можно было найти в самых разных уголках квартиры. Но на вид алебастр очень похож был на муку.

Тесто, естественно, пришлось выкинуть. Но в тот день я все-таки приготовила чудесные эклеры. Но мой первый опыт вспоминаем до сих пор.
Зимой, когда холодно и на улицу совсем не хочется выходить, мы с семьей пьем чай с мятой, которая выросла на нашем огороде и с чем-то вкусненьким. Рецепт эклеров с заварным кремом со временем стал мои коронным. Я с удовольствием поделюсь ним с вами."

Не пропустите также вот эти три подходящих вам рецепта:

Закусочные эклеры

Эклеры из блинного теста

 

Эклеры со сгущенкой

Рецепт приготовления эклеров в домашних условиях

Для теста эклеров мне понадобилось:
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан воды
100 грамм сливочного масла

Для заварного крема:
¾ стакана молока
2 яйца
1 стакан сахара
2 ст. ложки муки
2 ч. ложки сливочного масла 

масло и вода

В небольшую кастрюльку налила воду и довела до кипения. Добавила туда масло и щепотку соли. 

мука

Далее добавила муку и варю на небольшом огне.

заварила тесто

Помешиваю массу лопаткой до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от стен кастрюльки.

вбила яйца

Поставила тесто немного остудиться, затем начинаю вбивать яйца по одному и перемешивать.

готовое тесто

Вбила три яйца, готовое тесто не должно быть слишком густым.

выложить тесто на противень

А вот теперь все секреты, как приготовить эклеры, чтобы они не опадали. Главное правило: никуда не спешить! Так и повторять себе во время готовки - "я никуда не спешу, пусть готовые эклеры постоят еще в духовке."

Во-первых, эклеры надо делать небольшого размера, так как они сильно раздуваются во время приготовления, то накладывать тесто надо чайной ложкой, то есть совсем по чуть-чуть.

выпекать эклеры в духовке

Во-вторых, при выпечке эклеров надо соблюдать не хитрый температурный режим.

Заранее включите духовку на 200 градусов и разогрейте ее.

Первые 25 минут выпекайте эклеры при температуре 200 градусов.

Потом убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте до золотистой корочки.

А вот теперь никуда не спешите, просто отключите духовку, слегка выпустите пар, чтобы они не подгорели и подержите их в духовке минут 20.

После этих манипуляций эклеры остынут, схватятся и уже не опадут!

Как приготовить эклеры с заварным кремом

Как сделать заварной крем для эклеров

Вот здесь есть рецепт, как приготовить заварной крем для простого торта, в нем много сливочного масла, для эклеров масла можно брать совсем немного, буквально пару ложек.

Поставила на плиту молоко с сахаром, довела до кипения.

вылила молоко в яйца

В это время взбила яйца с мукой. И как только молоко закипело, вылила его в яйца, размешивая все венчиком.

готовый заварной крем

Поставила кастрюлю на плиту на самый маленький огонь и варила заварной крем до загустения, постоянно мешая его ложкой, а потом венчиком, иначе прилипнет ко дну. Не надо доводить крем до кипения, хотя сильно густеет он как раз перед закипанием, важно не упустить этот момент. Положила немного сливочного масла и перемешала.

Если вдруг образуются комочки не беда, разобьете их миксером.

наполнить эклеры кремом

Далее надо наполнить эклеры заварным кремом. Конечно, лучше взять кондитерский шприц, но у меня его нет, а резать эклеры не хотелось, поэтому я немного помучилась обычным шприцем, который нашла дома. Но вообще, если купить шприц объемом побольше, то вполне себе отличная альтернатива кондитерскому шприцу.

Остается маленькая дырочка и полный эклер заварного крема.

готовый эклеры с заварным кремом

Вот и все, теперь вы знаете основные правила, как приготовить эклеры, которые держат форму и не опадают. По этому рецепту у меня получилось два противня эклеров - это довольно много получилось!

Не пропустите также вот эти три подходящих вам рецепта:

Закусочные эклеры

Эклеры из блинного теста

 

Эклеры со сгущенкой

рецепт эклеров с кремом
как приготовить эклеры с заварным кремом
Как приготовить эклеры с заварным кремом

Как только не называют эту вкусняшку: и эклеры, и заварные пирожные и лакомки, но суть одна и та же! Очень вкусная сладость.

Этот рецепт относится к группе: рецепты пирожных   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт пышных оладий на кефире

Печенье в шоколаде с черносливом и орехами из песочного теста

Бисквитные лепешки из творожного теста

Универсальное дрожжевое тесто - Неделька

Блинчики на молочной сыворотке

Кекс в микроволновке за 5 минут

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Светлана 28.04.2013 в 13:05
Очень вкусно. Мясо получается мягким и сочным. Ананас такой уникальный вкус придает. Оливки можно не добавлять.
"Как приготовить мясо с ананасами и оливками (жарим на сковороде)"

Таьяна 28.04.2013 в 12:53
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
"Тушеная картошка с мясом (свининой)"

Bourne 28.04.2013 в 12:34
С детства очень люблю оладьи из кабачков, особенно со сметаной, этот рецепт тоже очень понравился, Чили придает особый пикантный вкус оладушкам.
"Оладьи из кабачков с чили"

Erna 28.04.2013 в 12:29
Я заменила свежие дрожжи сухими, тесто тоже хорошо поднялось. Веночки даже без цветной посыпки получились красивые и вкусные.
"Пасхальная выпечка - веночки с белковой глазурью"

светик 28.04.2013 в 12:23
Суп получится намного вкуснее, если взять не свиное мясо, а мясо говядины или телятины.
"Суп с макаронами в виде бантиков"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты