О популярности в Европе белых супов
я узнала несколько лет назад, когда бывшая сотрудница моей подруги приехала из
Франции, где успешно вышла замуж.
Рассказанный ею рецепт белого супа пришелся
мне очень по вкусу, хотя он и довольно тяжелый для желудка. На его основании я
стала экспериментировать варить супы с разными видами продуктов. Оказалось, что
на кулинарных сайтах тоже предостаточно разнообразных вариаций.
Сразу отмечу что разные сыры ведут
себя в супе по-разному. Лучше всех «расходится» в жидкости сыр «Янтарь».
Натуральные твердые сыры неохотно расползаются на ниточки. А вот плавленные
сырки, не смотря на одноименность названия «Дружба» ведут себя по-разному, в
зависимости от производителя.
Попадается «Дружба», которая ведет себя почти как
«Янтарь», а бывают такая «Дружба», которая так и остается плавать кусочками. В любом
случае суп грибной с плавленными сырками получается вкусным и до сих пор
немного непривычным.
Рецепт супа с плавленным сыром и грибами
Из расчета на 2,5 литра воды беру
столько продуктов:
Ставлю на огонь воду, сразу
«запуская в плавание» лавровый лист и перец горошком.
Когда вода в кастрюле закипела, я
высыпаю в нее уже очищенный и нарезанный кубиками картофель. А на сковороду с
разогретым растительным маслом – мелко нарезанный лук.
Нарезаю кубиками плавленные сырки, после
закипания воды с картошкой, отправляю кубики в будущий суп.
Когда суп закипает с сырками,
добавляю нарезанные шампиньоны, а на сковородку нарезанную морковь.
Ветчину нарезаю кубиками.
Даю супу покипеть-павариться до
готовности грибов и тогда уже выкладываю в него зажарку из лука и морковки.
Одновременно с зажаркой закладываю ветчину.
Закипев в очередной раз, суп стал
почти готовым. Выключаю огонь, добавляю пару столовых ложек рубленой зелени.
Как и любому другому супу, даю минут 10-15 настояться, после чего зову обедать.
Вы идете? :)
Для того, чтоб сырок в супе растворился я беру самые качественные плавленые сырки – без содержания растительных масел (например, пальмового). Сырок закладываю в суп за 5 минут до готовности, предварительно натерев на терке. Суп получается нежным и действительно белым.
Так я уже тоже штук 5 производителей перепробовала и только один из них растворяется в супе как положено. Но его поэтому и в продаже редко найдешь. Вот, купила, что было (:
Мне очень нравятся супы с плавленым сыром, особенно летом, когда приходится обходиться без мяса. Сыр должен быть типа "Янтарь", а можно и "Дружбу" взять, но только тот, который намазывается на хлеб, а не режется кусочками, соответственно в кастрюлю вы его опускаете ложечкой как клецки.
P.S. Обратите внимание, похоже Вы свой супчик пересолили :)
Супчик великолепный, жаль сейчас очень сложно найти качественные продукты. Я уже несколько лет готовлю сыр сама: покупаю на рынке у бабушки свежий хороший творог, добавляю яичко, соль, специи, перемешиваю и грею на водяной бане. Получается великолепно - охлаждайте и можно использовать не только в такой супчик, но даже в пиццу или на бутерброд.
А то, что на этикетке не пишут о добавках растительных жиров - не верю, сыра уже в магазинах давно нет - сырный продукт.
Я немного по-другому готовлю. Обязательно на курином бульоне. В него добавляю грибы, варю 10 мин, потом достаю их шумовкой, а в уже курино-грибной бульон добавляю картофель. Пока картофель варится, делаю зажарку из лука, морковки и приваренных грибов.
Далее добавляю зажарку и 2 натертых сырка в супчик, и оставляю варится на маленьком огне 15 мин. Вкус просто божественный!
Попробуйте готовить грибные супы именно таким способом, сначала варить, потом обжарить, потом опять варить. И грибной аромат и отменный вкус вашему блюду обеспечен!
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
