Я очень люблю густые
супы, в которых много самых разных овощей. И летом готовлю их часто и в большом
количестве, ведь густой суп может быть и супом, а может быть и овощным рагу.
Это кому как нравится, но, судя по скорости, с которой супы исчезают, нравятся
они и в том, и в другом качестве.
Обычно
густые супы варю без мяса, иногда – с
курицей, т.к. летом супы мы едим холодными
или едва теплыми, а если суп наваристый, мясной, то холодным он как-то не идет.
Как такового рецепта у
меня нет, в суп я кладу все те овощи, которые в данный момент есть в наличии (на
грядке или в холодильнике). И чем больше овощей – тем вкуснее. Пройдясь по
грядкам и заглянув в холодильник, подобрала вот такой набор продуктов для супа:
 Как приготовить густой овощной суп на курином бульоне
Ингредиенты для приготовления овощного супа на курином бульоне: Кусочек курицы (у меня
один куриный окорочок)
Два сладких болгарских
перца
Одна луковица
Одна морковка
Пучок петрушки
Небольшая головка
цветной капусты
2 крупные картофелины
Чеснок
Свежие помидоры (2-4
штуки)
Соль и черный перец - по
вкусу
3 ст. л. растительного масла
Горсть мелких макарон
(можно рисом заменить) |
Курицу я залила
холодной водой, посолила и дала воде закипеть. Сняла пену, сварила куриный
бульон. Мясо достала, в бульон добавила немного воды. |
Когда курица была почти
готова, я почистила и нарезала картошку. Картофель для супа обычно я режу
соломкой, но для густых супов предпочитаю резать картошку более крупно –
кусочками или дольками. |
Положила картошку в суп,
подождала пока он вновь начнет кипеть. Сделала небольшой огонь и оставила
картошку вариться. Прозрачность бульона в этом супе не имеет никакого значения,
так что за огнем особо можно не следить, главное – чтобы ничего не убежало. |
Присматривая за супом, подготовила
другие овощи. Морковку нарезала кубиками. |
Репчатый лук мелко
нарезала. |
Выложила лук и морковь
в разогретое масло и слегка спассеровала (без подрумянивания). |
Добавила к луку с
морковью перец и помидоры, нарезанные кубиками. Тушила пока овощи не стали
мягкими. Немного поперчила, добавила щепотку острого чили (это по вкусу) и мелко нарезанный чеснок. |
Выложила тушеные овощи
в кастрюлю с картошкой. Картошка к тому времени уже сварилась, стала мягкой. |
Цветную капусту я
всегда кладу в суп или в овощное рагу в самом конце приготовления и обязательно
отвариваю отдельно. Это помогает избежать сразу двух неприятностей – в готовом
блюде капуста остается целой, не разваривается, и нет неприятного привкуса
вареной капусты (он обычно появляется, если капусту готовить вместе с другими
овощами). Мне капустный привкус не нравится, хотя, если вам не мешает, то можно
положить капусту в суп сырой и варить до нужной степени мягкости. Разделив капусту
на небольшие кочанчики, я ее отварила в подсоленой воде до полуготовности. |
Добавила в суп мелкие
макароны (для густоты и разнообразия). |
Незадолго до готовности
положила в суп цветную капусту. Подсолила по вкусу, дала супу покипеть еще 2-3
минутки и выключила. Обычно зелень и мясо я кладу в готовый суп и даю ему настояться
минут 10. Или добавляю зелень в тарелки. |
Овощной густой суп получился по-летнему
ярким, густым и очень вкусным. Если варить его на овощном бульоне или на воде,
то на все уйдет чуть более получаса – по-моему, для летнего времени отличный
вариант быстрой и вкусной еды. Меняя набор овощей, можно каждый раз готовить
другой суп, и не опасаться, что поднадоевшую еду придется доедать через силу. |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
