Думаю многие из тех, кто читает кулинарные рецепты данного
сайта познает для себя что-то новое и интересное. Некоторые рецепты супов хоть и
известны всем, но каждый готовит их все равно по своему, и самое главное
делится своими открытиями в области кулинарии.
Сейчас же мне
хотелось бы поделиться с вами своим рецептом горохового супа. В нашей семье каждый
этот суп готовит по-разному (можно даже делать гороховый суп
с яйцом), но вкуснее всего его готовит моя бабушка, у которой,
собственно говоря, я частично переняла рецепт горохового супа с мясом.
Суп с горохом по моему мнению должен быть наваристым и иметь
некую остринку.
Рецепт вкусного наваристого горохового супа с мясом свинины
Для того, чтобы приготовить вкусный наваристый гороховый суп
мне понадобились следующие ингредиенты:
- горох (300 гр.)
- свиное мясо (500 гр.)
- лук репчатый (1 шт.)
- перец чили молотый
- морковь (1 шт.)
- соль
Также в данном рецепте можно добавлять картофель, но мне
больше нравится готовить без него.
На начальном этапе приготовления я подготавливаю горох,
перебирая его и промывая несколько раз под проточной водой.
Считается, что есть
несколько видов гороха, который плохо разваривается и хорошо, но я считаю, что
любой горох можно как следует разварить, приложив определенное усилие.
Наливаю в кастрюлю воду, ставлю её на огонь и высыпаю в нее
горох с мясом. Когда мясо и горох отвариваются первый час необходимо следить за
тем, чтобы вода не выкипала.
Нарезаю морковь тонкими ломтиками.
Далее нарезаю репчатый лук для зажарки.
На следующем этапе высыпаю обжариваться на заранее
разогретую сковороду с маслом лук и морковь.
Обжариваю до золотистого цвета, после чего ненадолго
отставляю в сторону.
Горох, который отваривается в супе необходимо растолочь.
Делается это просто, для этого берется половник и зачерпывается горох, после
чего горох расталкивается обычной столовой ложкой. Такая процедура повторяется
10-15 раз.
Гороховый суп с мясом я готовила в течение 2 часов и 20
минут. За 20 минут до готовности высыпала в суп зажарку, посолила и поперчила
по вкусу.
Супчик получился очень вкусным и самое главное горох как
следует разварился. Для того, чтобы он стал еще вкусней можно дать ему немного настояться.
А я никакие усилия не прилагаю, чтобы разварить горох. Достаточно замочить его в холодной воде перед приготовлением на 2-3 часа. Он прекрасно разваривается, и для его приготовления требуется меньше времени варки.
Мне очень нравится гороховый суп с добавлением копченых ребрышек. Только ребрышки нужно добавить после того, как горох уже разварится, да и в зажарку можно добавить немного болгарского перца. Получается намного вкусней, чем просто сваренный с мясом.
Гороховый суп у меня запланирован на следующую неделю, не готовила его уже пару лет.
Помню, что мяса к нему не нужно, иначе пропадет ярко-выраженный вкус гороха. Конечно, предварительно замочить. И чем-то чуть подкислить. Хочу попробовать впервые вместо томата добавить кислой капусты. Интересно, что получится?
Мясо совсем не приглушает вкус гороха, а лишь добавляет некую изюминку, а что касается кислой капусты, то я думаю это уже лишнее. Вкус гороха вы точно не почувствуете
Я тоже добавляю в гороховый супчик любые копчености, кусочек колбаски или копченые ребрышки. А еще мой секрет в том, что горох я предварительно не замачиваю, просто после того, как горох закипел, кладу в кастрюлю щепотку пищевой соды и горох разваривается за 30 минут.
Я в каждую тарелку перед подачей на стол кладу ложечку горчицы, а вот «подкислить» такой суп у меня желания не возникает (ни томатом, ни тем более капустой). А греночки к гороховому супу – то, что надо.
Муж и сын очень любят такой супчик. Но готовлю немного по-другому, горох и мясо высыпаю обязательно в кипящую воду и добавляю туда ещё немного лука и морковки не обжаренных, сырых. Так бульончик вкуснее получается. Ещё часто готовлю с куриным мясом, как то нежнее с ним получается. И в конце зелень обязательно добавляю. Суп съедается очень быстро, всегда все просят добавку.
Вы его без картошки варите? Я всегда картофель добавляю. На мясе не такой ароматный получается. Намного вкусней с копченостями. Я смотрю, так многие делают, это и правда безумно вкусно.
Горох всегда замачиваю на 2 часа с вечера и варю, не спеша 2-3 часа. За ночь он настаивается так, что его толочь не нужно совсем. И зажарку не делаю, кидаю сырые овощи. Если угадал с сортом гороха, то суп получается маслянистый и без масла. Ещё вкусно при варке добавить маслины.
Гороховый суп я готовлю часто, в моей семье его очень любят. Бульон ароматный и наваристый получается с копчеными свиными ребрышками и поджаркой. В конце добавляю гренки из обжаренного батона с чесночком и немного мелко нарезанной зелени.
Я очень люблю гороховый супчик на копченой рульке или ребрышках, ничто лучше не сочетается с горохом, чем вкус копченостей. Последнее время беру только лущеный горох, он разваривается без малейших усилий, и толочь ничего не нужно, а к готовому супчику хорошо подать соленый огурчик или хлеб с маслом.
Я тоже горох всегда замачиваю. Допустим, если суп буду варить утром, замачиваю с вечера. И при варке добавляю на кончике ножа соды. Он тогда очень хорошо разваривается, аж тает во рту! А из зелени укропчик в гороховом супе - самое то!!!!! А еще могу посоветовать, если суп надо скоренько сварганить, в магазинах продаются гороховые хлопья. Получается тоже суперский супец!
А я вот все-таки больше с картофелем люблю суп. Да и мясо можно заменить фрикадельками, дети так больше любят. Гороховый суп - самый вкусный суп, и горох действительно можно не толочь, а просто перед варкой замочить, а потом он сам развариться за час.
Прочитала, что многие готовят с копченостями, я тоже не исключение. Иногда варю с мясом и с копченостями, кладу то, что есть, копченые ребрышки, окорочок или грудки.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
