Любители вкусного салата «для зимы» своего приготовления обязательно должны заинтересоваться этим рецептом. Особенно, если на зиму закатывается кабачковая икра. Этот салат – прекрасная альтернатива и отличное дополнение набору привычных заготовок на зиму.
Продукты-ингредиенты для консервов, большая порция салата
1. Кабачки молодые – 4,5 кг
2. Сок томатный, натуральный «с мякотью», можно из магазина - 2 л
3. Растительное, рафинированно масло – 250 г
4. Томат в пасте – 75 г
5. Перец сладкий «мясистый» сорта «разноцветный Болгарский» - 2 кг
6. Крупные чесночные зубки – 250 г
7. Перец острый сорта «чили» - 250 г
8. Соль каменная крупного помола – 100 г
9. Сахар в пудре/песке – 250 г
10. Уксус яблочного вкуса 7% - 300 г
11. Горчица в соусе, острая – 50 г
Строгий алгоритм приготовления
1. Молодые кабачки тщательно вымыть. Не счищая с них кожуру тонко порезать пластинками. Толщина каждой пластинки не должна превышать полсантиметра, а длина – не должна быть менее 10 - ти сантиметров. Сложить их в большую кастрюлю или таз.
2. Перец – сладкий и острый – промыть и очистить от хвостиков и семян. Порезать небольшими частями и сложить в миску.
3. Чесночины очистить от шелухи и измельчить «в перец», используя чеснокодавилку.
4. В кастрюлю к кабачкам положить продукты: томатные сок и пасту, горчицу в соусе, соль с сахаром, растительное масло, подготовленные перцы с чесноком. Перемешать.
5. Поставить кастрюлю с салатом на основе кабачка на сильный огонь и дать ему закипеть.
6. Уменьшить силу огня до медленного. Снова перемешать и варить «под крышкой» полчаса. Всё это время варево должно «побулькивать» и его следует помешать спустя четверть часа после начала приготовления.
7. Пришло время положить в готовящуюся закуску яблочный уксус и готовить ещё 10 - ть минут.
8. Салат сразу, горячим разложить в чистые сухие стерилизованные баночки и тут же укупорить его подходящими крышечками.
9. Перевернуть банки дном вверх, расположив их на крышках, укутать теплом и оставить так на 36 - ть часов. Затем убрать на хранение.
Рекомендации
1. Дно кастрюли/таза, в которой планируется готовить зимний салат на основе кабачков «Невероятный», обязательно должно иметь утолщение в виде антипригарного покрытия.
2. Баночки для салата следует выбирать небольшого объёма. Больше всего подходят полулитровочки.
3. Особых условий для хранения салату не потребуется.
Салат из кабачков, приготовленный по вышеприведённому рецепту, можно использовать в качестве дополнения к любому горячему. Особенно, если в качестве гарнира подана отварная картошка.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
