Распечатать рецепт

Кукурузные маффины с брынзой и зеленью

Как я уже писала, первая моя выпечка с кукурузной мукой – это маффины. Их можно делать сладкие и несладкие, я для пробы выбрала второй вариант. Они получились настолько удачными, что теперь маффины с кукурузной мукой (или крупой) я делаю часто и с разными добавками, которые подбираю по вкусу. Точно знаю, что с брынзой они будут очень вкусными – брынза добавляет остроты пресному тесту - получаются закусочные маффины. Для цвета и разнообразия еще добавила замороженную зелень (у меня была петрушка).  Рекомендую попробовать кукурузные маффины именно в таком варианте – с хорошей овечьей брынзой – жирной, с хорошо выраженным вкусом. Если брынзу не найдете, можно сыр добавить, думаю, тоже получится неплохо. Рецепт кукурузных маффинов с брынзой и зеленью Чтобы приготовить маффины с кукурузной мукой, мне понадобились такие продукты:  2 ст. л. кукурузной крупы мелкого помола (с горкой) 50 мл. молока 40 мл. растительного масла 1 яйцо 2/3 стакана пшеничной муки 1,5 ч. л. разрыхлителя Брынза (небольшой кусочек, грамм 50-70) Замороженная зелень петрушки По щепотке паприки и орегано Пол чайной ложки соли Кукурузную крупу я залила теплым молоком чтобы она немного разбухла и размягчилась. Оставила на 15 минут. Пока крупа набухала, я взбила яйцо и смешала его с растительным маслом. Натерла на мелкой терке брынзу. Ее можно заменить любым твердым сыром с острым вкусом. Когда крупа разбухла, вылила в нее взбитое яйцо с маслом. Размешала. Для муки я взяла отдельную миску. Просеяла муку, насыпала разрыхлитель, молотую паприку, орегано (душицу) и соль. Специй можно побольше класть, они в несладких маффинах подчеркнут вкус начинки.  Все сухие продукты я хорошо перемешала (потрясла миску). Вылила к ним жидкую смесь из яйца, молока с крупой и масла. Все быстро смешала, у меня получилась вот такая неоднородная масса. Она получается очень рыхлой, но тяжеловатой. Однако, в духовке маффины отлично поднялись! Добавила в тесто тертую брынзу и зелень. Еще раз перемешала тесто (его долго месить нельзя). По внешнему виду и по консистенции оно очень похоже на хорошо разваренную пшенную кашу.   Разложила тесто по формочкам (заполнила чуть больше половины). Поставила в духовку, которую заранее включила и прогрела до 180 градусов. Выпекались маффины около 20 минут. Чтобы верх не пригорел, я сначала их держала в середине духовки, и только минут через 10 поставила на верхний ярус.  Маффины получились нежные и рассыпчатые, совсем не тяжелые и хорошо пропеклись. К завтраку отличная замена надоевшим бутербродам.   Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов    Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 6 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Булочки с отрубями Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица Кукурузный хлеб Французские булочки Домашний хлеб на кефире Жареные пирожки с рыбной консервой Комментарии к рецепту: ula2809 17.02.2013 16:07 [ответить] Я в такие маффины кладу совсем немножечко чесночка и чуть-чуть кинзы для вкуса. Получается очень изыскано! Леонидовна 17.02.2013 18:16 [ответить] На днях приготовила мужу маффины к пиву. В тесто, вместе с сыром добавила мелко рубленную, соленую сельдь и лучок. Получилось вкусно. Alberta 17.02.2013 22:56 Интересное сочетание)) Маффины с селедкой первый раз встречаю. Холодные представляю на вкус, а горячие – как? Верунчик 17.02.2013 19:11 [ответить] Такие желтенькие! Приятно смотреть! Мне не очень нравится использовать разрыхлитель при выпечке. Подскажите, его можно заменить на соду? Alberta 17.02.2013 22:54 Это кукурузная мука такой яркий цвет дает) Можно разрыхлитель заменить содой. Соду я всегда гашу уксусом, чтобы привкуса не было. Хотя, читала рекомендации гасить кефиром или сметаной. Но мне кажется, что сода все равно чувствуется. валентина611 18.02.2013 05:29 [ответить] Первый раз, если честно, вижу рецепт несладких маффинов. Обычно делаю сладкие, покупаю для них готовую смесь. Надо попробовать сделать несладкие! Спасибо за рецепт! Маришка 18.02.2013 05:59 [ответить] А я если делаю маффины с сыром, то всегда добавляю мелко нарезанную ветчину. Мне очень нравится именно такое сочетание. Ксения 19.02.2013 11:43 [ответить] Скажите, а какие формочки для выпекания вы использовали? Подойдут ли силиконовые? А если добавить чуть грибочков жареных, не испортит ли это вкус? Alberta - автор 19.02.2013 13:48 [ответить] У меня как раз силиконовые формочки, в них маффины хорошо пропекаются. На счет жареных грибов даже не знаю… Мне кажется, добавка в кукурузные маффины нужна с ярким вкусом, крупа сама по себе пресновата. Или добавить в грибы побольше специй разных. Если имелось в виду добавление грибов вместе с брынзой, то не советую – брынза забьет вкус, грибы вы не почувствуете. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.