Распечатать рецепт

Суп грибной с плавленным сыром и ветчиной

О популярности в Европе белых супов я узнала несколько лет назад, когда бывшая сотрудница моей подруги приехала из Франции, где успешно вышла замуж. Рассказанный ею рецепт белого супа пришелся мне очень по вкусу, хотя он и довольно тяжелый для желудка. На его основании я стала экспериментировать варить супы с разными видами продуктов. Оказалось, что на кулинарных сайтах тоже предостаточно разнообразных вариаций. Сразу отмечу что разные сыры ведут себя в супе по-разному. Лучше всех «расходится» в жидкости сыр «Янтарь». Натуральные твердые сыры неохотно расползаются на ниточки. А вот плавленные сырки, не смотря на одноименность названия «Дружба» ведут себя по-разному, в зависимости от производителя. Попадается «Дружба», которая ведет себя почти как «Янтарь», а бывают такая «Дружба», которая так и остается плавать кусочками. В любом случае суп грибной с плавленными сырками получается вкусным и до сих пор немного непривычным. Рецепт супа с плавленным сыром и грибами Из расчета на 2,5 литра воды беру столько продуктов: - средняя морковь; - 3-4 картофелины; - граммов 450 свежих грибов;  - немного ветчины - 2 плавленных сырка «Дружба»; - 2-3 луковицы; - 3 ст.л. растительного масла; - 2-3 штучки лаврового листа; - 5-6 горошин черного перца; - зелень; - 2 ст.л. соли. Ставлю на огонь воду, сразу «запуская в плавание» лавровый лист и перец горошком. Когда вода в кастрюле закипела, я высыпаю в нее уже очищенный и нарезанный кубиками картофель. А на сковороду с разогретым растительным маслом – мелко нарезанный лук. Нарезаю кубиками плавленные сырки, после закипания воды с картошкой, отправляю кубики в будущий суп. Когда суп закипает с сырками, добавляю нарезанные шампиньоны, а на сковородку нарезанную морковь. Ветчину нарезаю кубиками. Даю супу покипеть-павариться до готовности грибов и тогда уже выкладываю в него зажарку из лука и морковки. Одновременно с зажаркой закладываю ветчину. Закипев в очередной раз, суп стал почти готовым. Выключаю огонь, добавляю пару столовых ложек рубленой зелени. Как и любому другому супу, даю минут 10-15 настояться, после чего зову обедать. Вы идете? :) Этот рецепт относится к группе: рецепты супов    Нравится Автор: Rainbow Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 3 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром... 19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином... 16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)... 10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)... 08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Филе рыбы запеченное в духовке на морковной подушке Жареные грибы (шампиньоны) с мясом Рецепт рулета из свинины с грибами Слегка пикантный салат быстрого приготовления из куриной грудки Вкусные отбивные из куриного филе с белыми грибами под сырной корочкой Грибной пышный пирог на тесте без дрожжей Комментарии к рецепту: Roksana 09.02.2013 18:40 [ответить] Для того, чтоб сырок в супе растворился я беру самые качественные плавленые сырки – без содержания растительных масел (например, пальмового). Сырок закладываю в суп за 5 минут до готовности, предварительно натерев на терке. Суп получается нежным и действительно белым. Rainbow 10.02.2013 21:56 Так я уже тоже штук 5 производителей перепробовала и только один из них растворяется в супе как положено. Но его поэтому и в продаже редко найдешь. Вот, купила, что было (: Екатерина Витина 09.02.2013 19:36 [ответить] Судя по фото сыр у вас не расплавился так и остался кубиками? Обычно такие супчики должны быть густыми белого цвета, а тут прозрачный. Rainbow 10.02.2013 21:58 Ага, вон кубики белые плавают (: Ну, ничё, суп все равно вкусный...был :) Чтобы наверняка растворился, надо "Янтарь" брать. Мария Иванова 09.02.2013 23:06 [ответить] Не знаю, один раз в жизни готовила суп с плавленным сыром и мне не понравилось. Люблю делать грибные супы и заправлять сметанной Дина 10.02.2013 13:26 Мария Иванова, Вам попался скорее всего сырок с какой-нибудь "любительской" добавкой, у меня тоже так однажды вышло - взяла тот, что был холодильнике. Дина 10.02.2013 13:22 [ответить] Мне очень нравятся супы с плавленым сыром, особенно летом, когда приходится обходиться без мяса. Сыр должен быть типа "Янтарь", а можно и "Дружбу" взять, но только тот, который намазывается на хлеб, а не режется кусочками, соответственно в кастрюлю вы его опускаете ложечкой как клецки. P.S. Обратите внимание, похоже Вы свой супчик пересолили :) Rainbow 10.02.2013 22:00 2 ст.л. соли без верха на 2,5 л воды - мне нормально, а Вам не знаю :) alexira 10.02.2013 21:56 [ответить] Супчик великолепный, жаль сейчас очень сложно найти качественные продукты. Я уже несколько лет готовлю сыр сама: покупаю на рынке у бабушки свежий хороший творог, добавляю яичко, соль, специи, перемешиваю и грею на водяной бане. Получается великолепно - охлаждайте и можно использовать не только в такой супчик, но даже в пиццу или на бутерброд. А то, что на этикетке не пишут о добавках растительных жиров - не верю, сыра уже в магазинах давно нет - сырный продукт. Виктория 19.02.2013 15:20 [ответить] Я немного по-другому готовлю. Обязательно на курином бульоне. В него добавляю грибы, варю 10 мин, потом достаю их шумовкой, а в уже курино-грибной бульон добавляю картофель. Пока картофель варится, делаю зажарку из лука, морковки и приваренных грибов. Далее добавляю зажарку и 2 натертых сырка в супчик, и оставляю варится на маленьком огне 15 мин. Вкус просто божественный! Попробуйте готовить грибные супы именно таким способом, сначала варить, потом обжарить, потом опять варить. И грибной аромат и отменный вкус вашему блюду обеспечен! Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.