«Цезарь» - салат с увлекательной историей появления. Рецепт, который я вам предлагаю, ооочень отдаленно напоминает классический
салат, приготовленный поваром Цезарем Кардини в далеком 1924 году. На днях я попытаюсь воспроизвести и его, чтобы явственно была понятна
разница. В данный момент салатов, мнящих себя Цезарями, развелось великое множество. Среди ингредиентов можно встретить и креветки, и
грибы, и авокадо, и еще бог весть что.
У меня имеется собственная история первой встречи с салатом. Лет 8 назад, заказав в кафе
грибной салат, я получила какую-то смесь, в которой попадались сухари вместо грибов. На мою претензию официант не только извинился, но и
принес порцию грибного салата, не взяв с меня за «Цезаря» ни копейки. Об императорском названии я узнала, снова перелистав меню и поняв,
«кого» мне подсунули.
Рецепт приготовления салата Цезарь с куриной грудкой и сухариками
Для приготовления одной из распространенных вариаций на тему салата «Цезарь» с курицей и сухариками я беру:
- 350 гр. куриного филе (половинку грудки); - 2-3 свежих томата; - 3 яйца; - 100 гр. сухариков; - листья зеленого салата; - 100 гр. твердого сыра; - 2 ст.л. растительного масла; - 0,5 ч.л. приправы «итальянские травы»; - 2 дольки чеснока; - майонез для заправки; - соль.
Ставлю варить яйца. Куриное филе нарезаю маленькими кусочками. Выкладываю мясо в сковороду с маслом.
Обжарив курятину до готовности, то есть до полного выпаривания сока, добавляю соль, мелко рубленный чеснок, приправу «итальянские травы». Жарю еще минутку.
Пока варятся яйца и жарится курятина, выкладываю в миску сухарики, не крупно нарезаю помидоры.
Сыр тру на крупной терке. Остывшие очищенные яйца режу как обычно на салат оливье.
Выкладываю курятину, заправляю майонезом. С соусом «перебарщивать» не стоит. Это не тот салат, в котором ингредиенты должны плавать.
Застилаю вымытыми салатными листьями поверхность большой тарелки. Сверху выкладываю салат.
И быстренько зову желающих покушать, пока сухарики не успели размокнуть.
Если вы готовите «Цезаря» с курицей и сухариками заранее, сразу не кладите сухарики, поскольку от майонеза и сока томатов они быстро размягчатся. Добавляйте их непосредственно перед подачей на стол. Хотя его императорское величество с размокшими сухарями тоже вкусен, но не хрустящ.
Я очень люблю кушать салаты и Цезарь - один из моих любимейших. Попробовала приготовить его по вашему рецепту и получилось очень вкусно, особенно, когда сухарики еще хрустящие.
Вот такую штучку я люблю, но к этому салату у меня есть претензия и небольшое дополнение - майонеза все-таки слишком много, а сухарики лучше не замешивать в салат, а добавить их прямо перед подачей, чтобы они не успели пропитаться и остались хрустящими.
Ольга 12.04.2015 10:11
Совершенно с вами согласна: сухарики надо добавлять перед подачей.
О да, знаю этот рецепт - любимый салат моего мужа. Правда, не будет ничего плохого, если использовать не просто томаты, а черри, и забыть про сыр. А яйца в сочетании с курицей и майонезом делают салат слишком сытным, слишком калорийным. Рекомендую поэкспериментировать - сделать салат без яиц, или же только без желтков.
Ни один праздник у нас без этого салата не обходится, вся семья его просто обожает. Вкуснота да и только, и готовится совсем не сложно, а раньше его только в ресторанах ела думала что дома приготовить так вкусно не получится, но на деле оказалось наоборот.
Это новый для меня рецепт Цезаря! А где настоящий соус с анчоусами? Это уже оливье получается :-) (и то своеобразный).
Люба 06.11.2015 03:25
Очень и очень вкусный салат! Спасибо за рецепт! Готовила для семьи и честно скажу, одно удовольствие, когда смотришь, как они все едят, особенно "Цезарь"!
Я прошу прощения, но меня коробит, когда я вижу откровенные ошибки в тексте. Пишите, пожалуйста, грамотно! Тем более Вы ведете блог, столько людей Вас читает. Правильно пишется: пол-литра и полчаса. У литра и часа нет пола. Уровень школы.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
