Этот рецепт морковных котлет в наш кулинарный блог нам прислала Оксана, 36 лет, из Симферополя, мы
уже делали один ее рецепт паланицы от бабы Оси.
*****
"С моим первым
мужем мы начали встречаться, когда мне было-14 лет, а ему-15! У нас была большая, красивая любовь и все называли нас Ромэо и Джульетта. От
красивой любви, как известно рождаются - красивые дети. Вот и у нас так получилось: мы вступили в законный брак, когда мне было 16, а Сережке - 17
лет. По закону мы могли заключить брачный союз только с согласия родителей и, поэтому наши родители ходили с нами в ЗАГС подавать заявление!
Через полгода у нас родилась дочь - Александра!
Конечно, тогда мне очень хотелось иметь идеальную семью! У меня было сформированное
понятие о такой семье: примером служили отношения между моими бабушкой и дедушкой, которые любили и заботились друг о друге всю жизнь! Вот и
мне хотелось так-же заботится о муже...
На тот момент у меня была одна проблема - я абсолютно не умела готовить! Весь мой кулинарный опыт
состоял в том, что: лет в 10-ть, я самостоятельно посадила куст помидоров, каждый день ухаживала за ним, в итоге на нем появилось два помидора,
которые я сорвала, когда они были еще зеленоватые и пожарила яичницу с помидорами. При этом я с гордым видом пригласила к столу своих
родителей:- "Я предлагаю попробовать вам яичницу ИЗ МОИХ РУК!" Они потом всю жизнь со смехом вспоминали этот случай...
Естественно, кроме
яичницы "из моих рук", я со временем могла пожарить картофель, сделать какой-нибудь простенький овощной салатик - этого, на мой замужний
взгляд, для меня было катастрофически мало! Приготовление супов и борщей для меня было - заморской азбукой! Сейчас это и вспоминать смешно, но тогда я очень переживала по
этому поводу, т.к. после свадьбы переехала в родительский дом мужа! Я очень стеснялась показать, что я чего-то не умею! Как только все
расходились на работу я звонила к своему дедушке Коле, который был для меня эталоном кулинарного совершенства!
Мой дед в этом деле был
настоящий ас! Когда был какой-нибудь праздник, для гостей готовил только дедушка! Я до сих пор никогда в жизни не пробовала: холодца, оливье,
голубцов, утки с яблоками и т.д., вкуснее, чем готовил мой дедушка Коля! Что самое удивительное, что даже тогда, когда дед потерял обе ноги он
абсолютно все делал на кухне! Ласково называл кухню:- "Мой кабинет" . Так вот, я звоню, спрашиваю, а дед мне все диктует - пошаговый
процесс. Кстати, мою маму тоже учил готовить мой дедушка! Так и училась.
Когда мы с мужем и уже с маленькой Сашенькой переехали в
отдельную квартиру-тут и началась уже настоящая, взрослая жизнь - со всеми ее трудностями и бытовыми проблемами... Как-то захотелось мне
приготовить голубцы: я их для чего-то обмотала нитками, уложила в кастрюлю, добавила пассивированные овощи, специи, зелень, чеснок залила
водой и довела на плите до готовности... Сама не ем, жду Сережу с работы! В общем, получился очень вкусный суп с нитками! Я тогда так
расстроилась, что у меня была депрессия несколько дней.
Со временем я научилась неплохо готовить, но люблю это делать только по
настроению! Тут получилось так, что появилась возможность получить образование: я в 35 лет поступаю на профессию техника-технолога
изготовления пищевой продукции. Как говорится:- "Учиться никогда не поздно!"
На втором курсе у нас должна была быть практика
приготовления блюд в кухне-лаборатории нашего учебного заведения. Нас распределили на четыре бригады, дали задание по конкретным блюдам.
Нашей бригаде попалось блюдо: "Котлеты морковные с сметанным соусом" Это блюдо у меня сразу вызвало ассоциации, почему-то с
детским садиком...
В общем, я решила: чтобы не опозорится перед своими однокурсниками- приготовить их сперва, дома. Взяла рецептуру и,
как мне казалось сделала все, как там указано! Они получились какого-то непонятного цвета... да и вкуса тоже! Только потом, уже на практике в
университете, я поняла свои ошибки. Согласно рецепту: морковь припускают немного, а я ее тушила, а вместо сухарей лучше
использовать муку для панировки!
Когда мы приготовили эти котлеты на практике - это действительно оказалось очень вкусное,
ресторанное блюдо, а главное - полезное! Вместо соуса, можно использовать обычную сметану!"
Далее морковные котлеты готовит
Катя (VE-rich)
Как приготовить вкусные морковные котлеты с творогом и манной крупой, рецепт с фото
Для рецепта приготовления таких котлет Оксана советует взять: (в скобках я пишу сколько я брала в ложках)
Морковь - 250 гр. (две крупных) Молоко - 30 гр. (я брала треть стакана) Крупа манная - 30 гр. (2 столовых ложки) Яйца -2-4 (я брала два, но по факту хватило бы одного ниже напишу об этом, 4 вообще перебор) Творог - 60 гр. - (4 столовых ложки) Мука для обваливания котлет Растительное масло для жарки
Эта чудесная история и рецепт пришел ко мне одним из первых, но я все боялась готовить такие морковные котлеты, думала, что как и у автора у мня что-то не получится. Да еще так выходило, что то морковка закончилась, то творога нет, то сметаны. И вот, когда наконец-то все ингредиенты встретились появились эти действительно вкусные морковные котлеты.
Для себя сделала вывод, что в этом рецепте не обязательно строго следовать количеству ингредиентов и трястись над граммами, главное сделать такую массу, из которой можно будет слепить не разваливающиеся котлеты, если буду делать второй раз, то уверена у меня получится намного лучше.
Итак, морковку натерла на терке, выложила ее в сковороду и налила молока. 30 грамм по рецепту это 2 столовых ложки, но я не поняла, как можно потушить морковку в двух ложках жидкости, поэтому влила молока примерно треть стакана, накрыла крышкой и периодически помешивая довела морковку до мягкого состояния.
Ушло на это несколько минут, не надо ее долго тушить, вот как морковка немного осядет, перестанет пушиться и станет мягкой, то все!
Потом морковку отодвинула в сторону, в сковородке осталась жидкость, в нее надо засыпать манку, чтобы манка разбухла и жидкости этой не стало. Смотрите по ситуации сколько надо манки, у меня ушло 1.5-2 столовых ложки, тонкой струйкой сыпала и мешала.
Манка покипела немного и разбухла вот так, как на фото.
Теперь перемешиваю морковку с манкой, получилась вот такая отличная масса для лепки котлет.
А далее я ее немного испортила тем, что вбила сразу два яйца и масса сильно разжижилась из-за этого. Вполне хватило бы одного яйца! В общем, смотрите сами, но далее в охлажденную морковку с манкой надо вбить яйцо, положить творог, посолить.
Перемешала, огорчилась, что получилось слишком жидко, котлеты никак не хотели лепиться и чтобы исправить ситуацию, пока масса еще не совсем остыла добавила еще манки и оставила ее на пол часа, чтобы разбухла.
Но повторюсь, что все испортило второе яйцо, поэтому смотрите по ситуации много яиц сразу не вбивайте.
Далее сформировала морковную котлету и обваляла ее в муке.
Обжарила на растительном масле сначала с одной стороны.
Потом с другой.
Оксана говорила, что должно получиться 4 котлеты, у меня вышло 5, как раз всем по одной. Котлеты из моркови получились отличными и я сделала вывод, что наиболее вкусные они, когда остынут. На последнем фото как раз остывшая котлета, видно ее структуру.
Спасибо за рецепт блюда из моркови! И вкусно и полезно и без мяса :)
У меня ребёнок очень любит морковку и творог. Но мне даже в голову не приходило их соединить. Теперь буду готовить их попеременно с запеканкой и ленивыми варениками.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
