Регистрация
Блюда из овощей > - из морковки > Рецепт котлет из моркови с манкой и творогом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4335

Распечатать рецепт

Рецепт котлет из моркови с манкой и творогом

Рецепт котлет из моркови с манкой и творогом

Этот рецепт морковных котлет в наш кулинарный блог нам прислала Оксана, 36 лет, из Симферополя, мы уже делали один ее рецепт паланицы от бабы Оси.

*****

"С моим первым мужем мы начали встречаться, когда мне было-14 лет, а ему-15! У нас была большая, красивая любовь и все называли нас Ромэо и Джульетта. От красивой любви, как известно рождаются - красивые дети. Вот и у нас так получилось: мы вступили в законный брак, когда мне было 16, а Сережке - 17 лет. По закону мы могли заключить брачный союз только с согласия родителей и, поэтому наши родители ходили с нами в ЗАГС подавать заявление! Через полгода у нас родилась дочь - Александра! 

Конечно, тогда мне очень хотелось иметь идеальную семью! У меня было сформированное понятие о такой семье: примером служили отношения между моими бабушкой и дедушкой, которые любили и заботились друг о друге всю жизнь! Вот и мне хотелось так-же заботится о муже...

На тот момент у меня была одна проблема - я абсолютно не умела готовить! Весь мой кулинарный опыт состоял в том, что: лет в 10-ть, я самостоятельно посадила куст помидоров, каждый день ухаживала за ним, в итоге на нем появилось два помидора, которые я сорвала, когда они были еще зеленоватые и пожарила яичницу с помидорами. При этом я с гордым видом пригласила к столу своих родителей:- "Я предлагаю попробовать вам яичницу ИЗ МОИХ РУК!" Они потом всю жизнь со смехом вспоминали этот случай...

Естественно, кроме яичницы "из моих рук", я со временем могла пожарить картофель, сделать какой-нибудь простенький овощной салатик - этого, на мой замужний взгляд, для меня было катастрофически мало! Приготовление супов и борщей для меня было - заморской азбукой! Сейчас это и вспоминать смешно, но тогда я очень переживала по этому поводу, т.к. после свадьбы переехала в родительский дом мужа! Я очень стеснялась показать, что я чего-то не умею! Как только все расходились на работу я звонила к своему дедушке Коле, который был для меня эталоном кулинарного совершенства! 

Мой дед в этом деле был настоящий ас! Когда был какой-нибудь праздник, для гостей готовил только дедушка! Я до сих пор никогда в жизни не пробовала: холодца, оливье, голубцов, утки с яблоками и т.д., вкуснее, чем готовил мой дедушка Коля! Что самое удивительное, что даже тогда, когда дед потерял обе ноги он абсолютно все делал на кухне! Ласково называл кухню:- "Мой кабинет" . Так вот, я звоню, спрашиваю, а дед мне все диктует - пошаговый процесс. Кстати, мою маму тоже учил готовить мой дедушка! Так и училась. 

Когда мы с мужем и уже с маленькой Сашенькой переехали в отдельную квартиру-тут и началась уже настоящая, взрослая жизнь - со всеми ее трудностями и бытовыми проблемами... Как-то захотелось мне приготовить голубцы: я их для чего-то обмотала нитками, уложила в кастрюлю, добавила пассивированные овощи, специи, зелень, чеснок залила водой и довела на плите до готовности... Сама не ем, жду Сережу с работы! В общем, получился очень вкусный суп с нитками! Я тогда так расстроилась, что у меня была депрессия несколько дней.

Со временем я научилась неплохо готовить, но люблю это делать только по настроению! Тут получилось так, что появилась возможность получить образование: я в 35 лет поступаю на профессию техника-технолога изготовления пищевой продукции. Как говорится:- "Учиться никогда не поздно!"

На втором курсе у нас должна была быть практика приготовления блюд в кухне-лаборатории нашего учебного заведения. Нас распределили на четыре бригады, дали задание по конкретным блюдам. Нашей бригаде попалось блюдо: "Котлеты морковные с сметанным соусом" Это блюдо у меня сразу вызвало ассоциации, почему-то с детским садиком...

В общем, я решила: чтобы не опозорится перед своими однокурсниками- приготовить их сперва, дома. Взяла рецептуру и, как мне казалось сделала все, как там указано! Они получились какого-то непонятного цвета... да и вкуса тоже! Только потом, уже на практике в университете, я поняла свои ошибки. Согласно рецепту: морковь припускают немного, а я ее тушила, а вместо сухарей лучше использовать муку для панировки! 

Когда мы приготовили эти котлеты на практике - это действительно оказалось очень вкусное, ресторанное блюдо, а главное - полезное! Вместо соуса, можно использовать обычную сметану!"

Далее морковные котлеты готовит Катя (VE-rich)

влить молоко

Как приготовить вкусные морковные котлеты с творогом и манной крупой, рецепт с фото

Для рецепта приготовления таких котлет Оксана советует взять: (в скобках я пишу сколько я брала в ложках)

Морковь - 250 гр. (две крупных)
Молоко - 30 гр. (я брала треть стакана)
Крупа манная - 30 гр. (2 столовых ложки)
Яйца -2-4 (я брала два, но по факту хватило бы одного ниже напишу об этом, 4 вообще перебор)
Творог - 60 гр. - (4 столовых ложки)
Мука для обваливания котлет
Растительное масло для жарки

Эта чудесная история и рецепт пришел ко мне одним из первых, но я все боялась готовить такие морковные котлеты, думала, что как и у автора у мня что-то не получится. Да еще так выходило, что то морковка закончилась, то творога нет, то сметаны. И вот, когда наконец-то все ингредиенты встретились появились эти действительно вкусные морковные котлеты.

Для себя сделала вывод, что в этом рецепте не обязательно строго следовать количеству ингредиентов и трястись над граммами, главное сделать такую массу, из которой можно будет слепить не разваливающиеся котлеты, если буду делать второй раз, то уверена у меня получится намного лучше.

Итак, морковку натерла на терке, выложила ее в сковороду и налила молока. 30 грамм по рецепту это 2 столовых ложки, но я не поняла, как можно потушить морковку в двух ложках жидкости, поэтому влила молока примерно треть стакана, накрыла крышкой и периодически помешивая довела морковку до мягкого состояния. 

Ушло на это несколько минут, не надо ее долго тушить, вот как морковка немного осядет, перестанет пушиться и станет мягкой, то все!

засыпать манку

Потом морковку отодвинула в сторону, в сковородке осталась жидкость, в нее надо засыпать манку, чтобы манка разбухла и жидкости этой не стало. Смотрите по ситуации сколько надо манки, у меня ушло 1.5-2 столовых ложки, тонкой струйкой сыпала и мешала.

сварить манку

Манка покипела немного и разбухла вот так, как на фото. 

Рецепт котлет из моркови с манкой и творогом

Теперь перемешиваю морковку с манкой, получилась вот такая отличная масса для лепки котлет.

вбить яйца посолить и творог

А далее я ее немного испортила тем, что вбила сразу два яйца и масса сильно разжижилась из-за этого. Вполне хватило бы одного яйца! В общем, смотрите сами, но далее в охлажденную морковку с манкой надо вбить яйцо, положить творог, посолить.

Рецепт котлет из моркови с манкой и творогом

Перемешала, огорчилась, что получилось слишком жидко, котлеты никак не хотели лепиться и чтобы исправить ситуацию, пока масса еще не совсем остыла добавила еще манки и оставила ее на пол часа, чтобы разбухла.

Но повторюсь, что все испортило второе яйцо, поэтому смотрите по ситуации много яиц сразу не вбивайте.

обвалять морковную котлету в муке

Далее сформировала морковную котлету и обваляла ее в муке.

Рецепт котлет из моркови с манкой и творогом

Обжарила на растительном масле сначала с одной стороны.

обжарить котлеты из морковки с двух сторон

Потом с другой.

рецепт морковных котлет

Оксана говорила, что должно получиться 4 котлеты, у меня вышло 5, как раз всем по одной. Котлеты из моркови получились отличными и я сделала вывод, что наиболее вкусные они, когда остынут. На последнем фото как раз остывшая котлета, видно ее структуру. 

Спасибо за рецепт блюда из моркови! И вкусно и полезно и без мяса :)

рецепт котлет из морковки
котлеты из моркови как приготовить
морковная котлета в разрезе
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Салат из вареной моркови, яиц, сыра и горошка

Рецепт морковных кексов с медом и орехами

Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)

Пицца с корейской морковью и салями

Рецепт закуски из лаваша с корейской морковью, грибами, помидорами, луком и колбасой

Салат Селедка под Лисьей шубой

Комментарии к рецепту:
кристина
11.10.2013 19:45 [ответить]

Я пару раз готовила такие котлетки своей дочери, только вместо молока брала жидкую сметану.

Ирина_НВ
30.10.2013 09:25 [ответить]

Очень вкусное, полезное и питательное блюдо. Пробовала заменять творог на сыр - получается пикантный новый вкус!

sandrina
28.11.2013 11:39 [ответить]

У меня ребёнок очень любит морковку и творог. Но мне даже в голову не приходило их соединить. Теперь буду готовить их попеременно с запеканкой и ленивыми варениками.

Олеся
04.06.2016 15:28 [ответить]

Здравствуйте! Подскажите как запечь эти котлетки в духовке? Время и температуру? И мука тогда не потребуется?

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:28
Как здорово, что у вас такая радость. Бабулечке здоровья!
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:27
Наталья, спасибо вам большое, рада знакомству! Спасибо за совет с жабрами, буду пробовать.
"Домашняя соленая селедка"

Алла 04.12.2016 в 16:32
На фото видно, что щербет не эластичный, как добиться эластичности?
"Шоколадный щербет с орешками"

Наталья 03.12.2016 в 11:21
Спасибо за рецепт! Долго его искала.... Моя бабулечка делала самые вкусные пирожки в мире, а я ей всегда помогала в детстве. Но рецепт меня никогда не интересовал.... Сейчас бабуле 91 год!!! Спрашиваю у нее рецепт, а она говорит, что не помнит, все "на глаз" делала. Много раз я пыталась повторить, но не то.... И тут увидела этот рецепт и сделала.... Уже на замесе вспомнила знакомый запах и консистенцию. И пирожки получились ТЕ САМЫЕ!!!! Спасибо за "возвращение в детство".
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

natalisorel 03.12.2016 в 10:36
Здравствуйте Екатерина, прочитала ваш рецепт и решила поделиться своим опытом по засолке селёдушки) Всё, что здесь написано в комментах я применяю, разница только в одном - я не удаляю жабры, а всю как есть целенькую сразу солю. Зачем мучится, это у других рыбок их надо удалять, а селедка очень чистая рыба. Спасибо за рецепты. Из-за вас я даже на этом сайте зарегистрировалась. Будем дружить :)
"Домашняя соленая селедка"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты