Рецепт в рубрику Рецепты в историях от читателей.
Историю и рецепт лепешек нам прислала Оксана, 36 лет, из Симферополя. Далее слово ей, а потом уже мои фото и
приготовление рецепта.
*****
"У меня была прабабушка, звали ее - Наталья, но в детстве мы с двоюродным братом называли
ее просто - баба Ося. Я только позже поняла, почему именно Ося - это от ее отчества Осиповна. Моя баба Ося была 1904 года рождения. Пережила
голод и потеряла двоих детей, которые от голода и умерли и у нее осталась только дочь Полина - моя бабушка по папе.
После войны
бабушка Полина вышла замуж за моего деда, который был военным. Их семью распределили в Германию, в военный городок и баба Ося с ними какое-то
время там жила. Прабабушка за свою жизнь многое повидала и плохого и хорошего, но она не смотря ни на что не теряла чувство юмора! Та была еще
артистка!
Например, в Германии был случай: выбирает баба Ося в немецком магазине ткань, а продавец ей:-"Гут?", баба Ося немецкого
не знает и только головой машет и говорит:-" Гутее!", мол-лучше надо! Она могла на швабру одеть мужской пиджак и сверху положить меховую шапку
и эту "конструкцию" усадить за стол, на который клала рукава от пиджака, а на стол-пепельницу с сигаретой: таким образом моя прабабушка
имитировала присутствие кого-нибудь дома на случай, если дома никого нет! "Воры увидят в окно, что на кухне мужик сидит и курит и не залезут!"-
рассуждала баба Ося. Веселая она была и очень нас всех любила, да и мы ее тоже!
Еще, моя прабабушка за всю жизнь не выпила ни
одной таблетки! Когда ей было уже 75 лет, она случайно выпила залпом стакан уксусной эссенции! Лежала в реанимации, а потом-так сказать-в
палате "смертных". Баба Ося, не только выжила. но и прожила без всяких трубок и т.д. еще 15 лет!
Прабабушки не стало, когда мне было
уже 14 лет! Она до последнего трудилась и бегала! О ней у меня в памяти остались только теплые воспоминания.
Она мне запомнилась
еще тем, что очень вкусно могла приготовить самые простые блюда. Вот сварит она простые макароны или вермишель, вроде-ничего мудреного, но она их так сварит, что можно спокойно есть только
их!
А еще от нее остался очень простой, но ОЧЕНЬ вкусный рецепт блюда из теста. Она называла это блюдо-"Паляницы" (Паланицы), вот я
и привыкла к этому названию. Что самое интересное - тесто самое простое: вода, мука, соль! Без яиц, кефира и т.д. Пробовали по другому - не то!
В общем, Паляницы - это такие лепешки с начинкой. Начинка может быть самая разная: тушеная капуста, рис с варенным яйцом и луком
и т.д., но самые мои любимые - с картошкой!
Паляницы - теперь и мое коронное блюдо! Их любит не только наша семья, но и друзья
всегда просят их приготовить. Поэтому, когда мы собираемся дружеской компанией у нас в гостях, или у друзей Паляницы являются очень частым
блюдом у нас на столе. Особенно вкусно их употреблять со сладким чаем!
Можно их есть, как горячими, так и холодными. Лично я
обожаю, когда они хорошо остынут - тогда лучше чувствуется их вкус. В общем-это дело вкуса...
Ингредиенты для приготовления таких лепешек: для теста: 3 стакана муки, 1.5 стакана воды, пол чайной ложки соли, 2 столовых ложки растительного масла. для начинки - две крупных картошки, головка репчатого лука, пучок укропа, 50 грамм сливочного масла. |
Как приготовить лепешки паляницы с картофельной начинкой - рецепт бабы Оси фото Екатерины (VE-rich)Спасибо за историю, сегодня готовила на завтрак ваши лепешки. Вообще я раньше не слышала такого названия. Но интернет выдал, что паляницы - это украинские, крестьянские лепешки. Еще их называют паланицы. И правда, получилось вкусно. Муж ел и нахваливал, говорит, вот еще бы мяса туда. Но мясо точно не пойдет, так как не успеет приготовится, либо надо готовое класть, а вот сосиски можно. Я сказала ему, что рецепт довоенный еще, он говорит - ну ничего они жилы до войны! Видимо настолько вкусные лепешки, что ему показалось, что на их приготовление надо много продуктов, да и плюс красивые такие - это уже точно не обычная крестьянская лепешка. Когда я сказала, что в тесте мука и вода, очень удивился. Так что теперь у нас в семье эти лепешки поселятся под кодовым названием "рецепт бабы Оси", спасибо вам за историю! |
 Всыпала муку в тазик, сделала по центру углубление, посолила. |
 Стала потихоньку вливать теплую воду и замешивать тесто. Муки может потребоваться или больше или меньше, тесто должно получиться, как на пельмени. Это тесто без яиц, автор специально сделала на этом акцент, ну и я яйца класть не буду. Тем более я когда-то делала уже похожие луковые лепешки, там тоже в тесте нет яиц, но помню было очень вкусно! |
 Когда тесто будет уже практически готово, полила сверху маслом. |
 Скатала тесто в шар и поставила его на пол часа, чтобы клейковина разбухла. Вообще я раньше не любила делать ни вареники, ни пельмени, потому что не давала тесту полежать (не знала такого секрета). А сразу с ним работать очень трудно, оно жесткое, резиновое. А вот полежит тесто и милое дело, такое классное становится, даже вот такое обычное - если всего в составе мука и вода. |
 Пока тесто лежит, приготовила начинку, порезала тоненько картошку. |
 Поперчила, посолила, порезала лучок. |
 Добавила укропчик и все перемешала. |
 Тесто разделила на 7 частей. У меня получилось 7 лепешек. |
 Раскатала лепешку размером, как блин может чуть больше. Середину смазала растопленным сливочным маслом. |
 Тонким слоем выложила картофельную начинку. |
 Разрезала тесто по кругу, типа солнышка и стала заворачивать полоски в центр, накрывая ими картошку. |
 Вот так должно получиться в итоге. |
 Потом обжариваю лепешку в растительном масле на небольшом огне, сначала с той стороны, где полоски. |
 Потом перевернула на другую сторону, накрыла крышкой и жарила на медленном огне, чтобы картошка успела пропечься. |
 Вот такие лепешкечки получились, кушали их по совету автора со сладким чаем, всем понравилось! |
 |
 |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
