Я уже как-то показывала свой рецепт паштета
из куриной печени, который мне очень нравится. В нем есть немного морковки и лука, но все-таки печень - основная составляющая, плюс овощи и
печенка жарятся на сковороде.
В сегодняшнем рецепте печеночного паштета присутствует баклажан, лук и болгарский перец и печени примерно третья часть (ну может чуть больше) от всех
продуктов, плюс и печень и овощи не жарятся, а запекаются в форме в духовке и только потом перемалываются.
Вообще я приятно
удивлена, печени меньше надо по этому рецепту, а на вкусе это особо никак не отразилось - печеночный паштет и есть печеночный паштет, мало
кто догадается, что там еще присутствует баклажан.
Поэтому пока лето и сезон баклажанов можно баловать себя подобной закуской. Самое главное, что готовится этот паштет из печени, если уж и не так быстро, то бесхлопотно
это точно!
Итак, для приготовления такого печеночного паштета мне потребовалось:
350 грамм печени - у меня
была свиная, можно и куриную
один большой баклажан
две средних головки репчатого лука (можно одну большую)
один болгарский перец
4 зубчика чеснока
две ложки растительного масла
50-70 грамм сливочного
масла
соль, перец по вкусу, зелень
Рецепт приготовления паштета из печени с баклажанамиБаклажаны помыла и порезала на квадратики, шкурку не очищала. Сложила их в форму для запекания. Туда же порезала лук и болгарский перец без семян. |
Сверху порезала печень, чеснок, посолила, поперчила, вылила растительное масло и поставила в духовку запекаться на 220 градусов минут на 15. Потом вытащила форму, перемешала содержимое, проверила готовность печени и поставила еще минут на 10. |
Когда все будет готово, достала форму из духовки, положила сливочное масло. |
Переложила массу в чашу для блендера и измельчила до однородного состояния - получился вот такой печеночный паштет с баклажанами, как на фото. |
Потом его надо переложить в емкость, где паштет будет храниться (лучше с крышкой), охладить и можно кушать. Традиционный способ - намазывать на хлеб, но можно и с макаронами или рисом подавать. На фото, кстати мой домашний хлеб, мы уже месяц магазинный не едим, я сама выпекаю - очень просто и вкусно. |
|
|