Регистрация
Блюда по группам > Вегетарианские блюда > Рагу с черемшой и овощами
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4513

Распечатать рецепт

Рагу с черемшой и овощами

Рагу с черемшой и овощами

Я каждую весну с нетерпением жду, когда на рынке появится первая черемша. Очень ее люблю! Добавляю и в овощные рагу, и в омлеты (смотрите по ссылке Даша делала омлет с маринованной черемшой), но больше всего люблю в салатах. Первая черемша идет только на салаты, а потом уже можно побаловать себя и другими вкусняшками.

Овощное рагу с черемшой я готовила в постном варианте – без мяса. Этот рецепт, как мне кажется, лучшее подтверждение того, что постные блюда могут быть и вкусными, и аппетитными, и полезными.

В нем много овощей – и свежих, и замороженных, и есть ранняя зелень. Тем, кто не держит пост, рекомендую добавить в рагу свинину или говядину – мясо отлично сочетается с островатой черемшой. 

ингредиенты для рагу с черемшой

Рецепт постного овощного рагу с черемшой

Для приготовления постного рагу с черемшой мне понадобились такие продукты:

Несколько крупных картофелин

2 крупных моркови

2 больших луковицы

Горсть замороженного зеленого горошка

150 грамм замороженной стручковой фасоли

Половина стакана томатного сока

Пучок черемши

Соль по вкусу

Растительное масло

Нарезали морковь

Овощи я чищу и режу заранее, чтобы ничего не отвлекало от приготовления рагу. Почистила морковь и нарезала ее крупными сегментами.

Нарезали репчатый лук

Нашинковала полукольцами репчатый лук.

Нарезали картофель

Картошку нарезала средними по величине кусочками.

Обжарили лук

Разогрела в сковороде с высокими стенками несколько ложек растительного масла. Положила лук, обжаривала его на тихом огне, пока лук не стал почти прозрачным.

Добавили морковь

Добавила морковь. Ее тоже слегка обжарила.

Добавили картофель и томатный сок

Минут через пять добавила картошку, перемешала и почти сразу влила томатный сок.

Влили к овощам воду

Овощи немного тушила в томатном соке, потом добавила воды столько, чтобы она покрыла картошку. Под крышкой на тихом огне томила рагу до мягкости картофеля.

Добавили зеленый горошек и стручковую фасоль

Пока готовилось рагу с черемшой, я обдала горошек кипятком (варить его не нужно), залила холодной водой. Это нужно сделать для того, чтобы горошек не потерял свой ярко-зеленый цвет. 

Фасоль отварила в слегка подсоленой воде (она стала чуть мягковатой, но осталась упругой). Фасоль и горошек я добавила в рагу за несколько минут до готовности. 

Нарезали черемшу

Черемшу нарезала мелко, как зеленый лук.

Добавили в рагу черемшу

Рагу сняла с огня и добавила черемшу. Какой пошел аромат! Черемша и по вкусу и по запаху очень похожа на молодой чеснок, только более ядреная, и запах довольно стойкий.

Готовое рагу с черемшой на тарелке

Готовое рагу сразу же разложила по тарелкам. Обратите внимание – в рагу совсем не добавляются специи, черемша солирует, и ей не нужны никакие аккомпанементы.

Овощное рагу с черемшой крупным планом

Одно плохо – черемша очень быстро проходит. Буквально неделя-другая, и ее не будет. В замороженном виде она все же теряет аромат, и не такая вкусная, как мне кажется.

Так что пока она есть в свежем виде – не упускайте момент, готовьте с черемшой разные вкусности. 

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Салат (сыр, яйца, чернослив, свежий помидор, соленый огурец)

Легкий салат из свежих овощей, Весенний

Блины с семенем льна вместо яиц (на воде)

Весенний салат с черемшой

Комментарии к рецепту:
alexira
19.03.2013 10:33 [ответить]

К своему стыду, не знаю, что такое черемша. Можно ее заменить чем-нибудь и какой у нее вкус?

Alberta
19.03.2013 12:34

Черемша по вкусу похожа на молодой чеснок. Заменить ее ничем не получится – вкус довольно специфический. На рынках уже должна быть – посмотрите. Пучки похожи на щавель (если листья развернулись).

Мария
19.03.2013 20:07 [ответить]

Я приготовила это рагу со свининой, при этом мясо предварительно отдельно обжарила до полуготовности. Заложила вместе с картофелем и дальше по рецепту. Вышло очень сытно!

virtuose
19.03.2013 20:37 [ответить]

Достаточно интересное блюда для завтрака или перекуса, но для полноценного приёма пищи не тянет, ведь в рагу отсутствует мясо

Леонидовна
20.03.2013 06:44 [ответить]

Я добавляю к жареным овощам свежую капусту и помидоры, тушу несколько минут, пока капуста не станет мягкой. Потом картофель, соус и все остальное.

Alberta
21.03.2013 12:12

Спасибо, что напомнили про капусту! Давно с ней рагу не делала. В детстве помню готовили дома капусту, тушеную с картошкой, овощами и колбасками, называлось это «шукрут».

rozali
20.03.2013 06:48 [ответить]

Действительно, очень вкусно получается свинина с черемшой. Я ее готовлю так: обжариваешь мясо, затем засыпаешь черемшой (не нужно ее резать) заливаешь сметаной и тушим около 40 минут, приправы в этом блюде не нужны только солим. Приятного аппетита!

Дина
20.03.2013 16:13 [ответить]

Приятно встретить человека, понимающего толк в черемше! Её не нужно готовить (подвергать термической обработке), а добавлять в уже готовое блюдо. Я даже посыпаю ею суп в тарелке.

Alberta
21.03.2013 12:04

Дина, спасибо за комплимент. Я супчик тоже люблю черемшой присыпать. Еще масло делаю с черемшой – попробуйте, очень вкусно и ароматно получается.

Oksana
20.03.2013 19:48 [ответить]

Рагу разноцветное - значит полезное. Особенно, учитывая, что готовится оно весной. Для пущей полезности я бы вместо части картошки добавила яблоки. Думаю, вкус от этого бы ничуть не пострадал. А пользы - ещё больше!

Alberta
21.03.2013 12:08

Ни разу не встречала рецепт овощного рагу с яблоками. С трудом пытаюсь вкус представить, теряюсь в догадках – на что будет похоже? В рагу же томат, он дает кислоту. Наверно забьет вкус яблок…Или будет похоже на яблочный кетчуп?

Валентина
21.03.2013 20:10 [ответить]

Я тоже точно так готовлю рагу. Только к всем выше перечисленным ингредиентам добавляю томатный сок и обязательно петрушки, кстати именно она превосходно сочетается!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 24.03.2017 в 09:17
Да, можно и уксусом, только его тоже может не быть дома, а кипяток всегда под рукой.
"Пышный пирог на кефире с вареньем"

Екатерина Витина 24.03.2017 в 09:16
Интересно, ни разу печень не мариновала, вымачивала раньше в молоке - это да, а про маринад для печени впервые слышу, спасибо, буду пробовать!
"Печень по-берлински с яблоками и луком"

Алена 24.03.2017 в 07:33
Я часто заменяю сливочное масло растительным без запаха. Тоже отлично получается. Выпечка по этому рецепту очень нежная.
"Торт на кефире со сметанным кремом"

Елена 24.03.2017 в 07:23
Недавно испекла такой же пирог с творогом и манкой в мультиварке. Но при этом кефир по рецепту заменила на 300 гр сметаны. Консистенция теста получилась не много погуще, но это не помешало пирогу быть не менее вкусным.
"Творожный пирог с манкой"

Светлана 24.03.2017 в 07:21
Наша семья любит печень и я готовила ее во многих вариациях, но с яблоком - это находка, обязательно попробую. Так же возьму на вооружение совет с пакетом, спасибо за идею.
"Печень по-берлински с яблоками и луком"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты