Распечатать рецепт

Рагу с черемшой и овощами

Я каждую весну с нетерпением жду, когда на рынке появится первая черемша. Очень ее люблю! Добавляю и в овощные рагу, и в омлеты (смотрите по ссылке Даша делала омлет с маринованной черемшой), но больше всего люблю в салатах. Первая черемша идет только на салаты, а потом уже можно побаловать себя и другими вкусняшками. Овощное рагу с черемшой я готовила в постном варианте – без мяса. Этот рецепт, как мне кажется, лучшее подтверждение того, что постные блюда могут быть и вкусными, и аппетитными, и полезными. В нем много овощей – и свежих, и замороженных, и есть ранняя зелень. Тем, кто не держит пост, рекомендую добавить в рагу свинину или говядину – мясо отлично сочетается с островатой черемшой.  Рецепт постного овощного рагу с черемшой Для приготовления постного рагу с черемшой мне понадобились такие продукты: Несколько крупных картофелин 2 крупных моркови 2 больших луковицы Горсть замороженного зеленого горошка 150 грамм замороженной стручковой фасоли Половина стакана томатного сока Пучок черемши Соль по вкусу Растительное масло Овощи я чищу и режу заранее, чтобы ничего не отвлекало от приготовления рагу. Почистила морковь и нарезала ее крупными сегментами. Нашинковала полукольцами репчатый лук. Картошку нарезала средними по величине кусочками. Разогрела в сковороде с высокими стенками несколько ложек растительного масла. Положила лук, обжаривала его на тихом огне, пока лук не стал почти прозрачным. Добавила морковь. Ее тоже слегка обжарила. Минут через пять добавила картошку, перемешала и почти сразу влила томатный сок. Овощи немного тушила в томатном соке, потом добавила воды столько, чтобы она покрыла картошку. Под крышкой на тихом огне томила рагу до мягкости картофеля. Пока готовилось рагу с черемшой, я обдала горошек кипятком (варить его не нужно), залила холодной водой. Это нужно сделать для того, чтобы горошек не потерял свой ярко-зеленый цвет.  Фасоль отварила в слегка подсоленой воде (она стала чуть мягковатой, но осталась упругой). Фасоль и горошек я добавила в рагу за несколько минут до готовности.  Черемшу нарезала мелко, как зеленый лук. Рагу сняла с огня и добавила черемшу. Какой пошел аромат! Черемша и по вкусу и по запаху очень похожа на молодой чеснок, только более ядреная, и запах довольно стойкий. Готовое рагу сразу же разложила по тарелкам. Обратите внимание – в рагу совсем не добавляются специи, черемша солирует, и ей не нужны никакие аккомпанементы. Одно плохо – черемша очень быстро проходит. Буквально неделя-другая, и ее не будет. В замороженном виде она все же теряет аромат, и не такая вкусная, как мне кажется. Так что пока она есть в свежем виде – не упускайте момент, готовьте с черемшой разные вкусности.  Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Весенний салат с черемшой Легкий салат из свежих овощей, Весенний Блины с семенем льна вместо яиц (на воде) Салат (сыр, яйца, чернослив, свежий помидор, соленый огурец) Комментарии к рецепту: alexira 19.03.2013 10:33 [ответить] К своему стыду, не знаю, что такое черемша. Можно ее заменить чем-нибудь и какой у нее вкус? Alberta 19.03.2013 12:34 Черемша по вкусу похожа на молодой чеснок. Заменить ее ничем не получится – вкус довольно специфический. На рынках уже должна быть – посмотрите. Пучки похожи на щавель (если листья развернулись). Мария 19.03.2013 20:07 [ответить] Я приготовила это рагу со свининой, при этом мясо предварительно отдельно обжарила до полуготовности. Заложила вместе с картофелем и дальше по рецепту. Вышло очень сытно! virtuose 19.03.2013 20:37 [ответить] Достаточно интересное блюда для завтрака или перекуса, но для полноценного приёма пищи не тянет, ведь в рагу отсутствует мясо Леонидовна 20.03.2013 06:44 [ответить] Я добавляю к жареным овощам свежую капусту и помидоры, тушу несколько минут, пока капуста не станет мягкой. Потом картофель, соус и все остальное. Alberta 21.03.2013 12:12 Спасибо, что напомнили про капусту! Давно с ней рагу не делала. В детстве помню готовили дома капусту, тушеную с картошкой, овощами и колбасками, называлось это «шукрут». rozali 20.03.2013 06:48 [ответить] Действительно, очень вкусно получается свинина с черемшой. Я ее готовлю так: обжариваешь мясо, затем засыпаешь черемшой (не нужно ее резать) заливаешь сметаной и тушим около 40 минут, приправы в этом блюде не нужны только солим. Приятного аппетита! Дина 20.03.2013 16:13 [ответить] Приятно встретить человека, понимающего толк в черемше! Её не нужно готовить (подвергать термической обработке), а добавлять в уже готовое блюдо. Я даже посыпаю ею суп в тарелке. Alberta 21.03.2013 12:04 Дина, спасибо за комплимент. Я супчик тоже люблю черемшой присыпать. Еще масло делаю с черемшой – попробуйте, очень вкусно и ароматно получается. Oksana 20.03.2013 19:48 [ответить] Рагу разноцветное - значит полезное. Особенно, учитывая, что готовится оно весной. Для пущей полезности я бы вместо части картошки добавила яблоки. Думаю, вкус от этого бы ничуть не пострадал. А пользы - ещё больше! Alberta 21.03.2013 12:08 Ни разу не встречала рецепт овощного рагу с яблоками. С трудом пытаюсь вкус представить, теряюсь в догадках – на что будет похоже? В рагу же томат, он дает кислоту. Наверно забьет вкус яблок…Или будет похоже на яблочный кетчуп? Валентина 21.03.2013 20:10 [ответить] Я тоже точно так готовлю рагу. Только к всем выше перечисленным ингредиентам добавляю томатный сок и обязательно петрушки, кстати именно она превосходно сочетается! Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.