Регистрация
Блюда по группам > Вегетарианские блюда > Рагу с черемшой и овощами
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4702

Распечатать рецепт

Рагу с черемшой и овощами

Рагу с черемшой и овощами

Я каждую весну с нетерпением жду, когда на рынке появится первая черемша. Очень ее люблю! Добавляю и в овощные рагу, и в омлеты (смотрите по ссылке Даша делала омлет с маринованной черемшой), но больше всего люблю в салатах. Первая черемша идет только на салаты, а потом уже можно побаловать себя и другими вкусняшками.

Овощное рагу с черемшой я готовила в постном варианте – без мяса. Этот рецепт, как мне кажется, лучшее подтверждение того, что постные блюда могут быть и вкусными, и аппетитными, и полезными.

В нем много овощей – и свежих, и замороженных, и есть ранняя зелень. Тем, кто не держит пост, рекомендую добавить в рагу свинину или говядину – мясо отлично сочетается с островатой черемшой. 

ингредиенты для рагу с черемшой

Рецепт постного овощного рагу с черемшой

Для приготовления постного рагу с черемшой мне понадобились такие продукты:

Несколько крупных картофелин

2 крупных моркови

2 больших луковицы

Горсть замороженного зеленого горошка

150 грамм замороженной стручковой фасоли

Половина стакана томатного сока

Пучок черемши

Соль по вкусу

Растительное масло

Нарезали морковь

Овощи я чищу и режу заранее, чтобы ничего не отвлекало от приготовления рагу. Почистила морковь и нарезала ее крупными сегментами.

Нарезали репчатый лук

Нашинковала полукольцами репчатый лук.

Нарезали картофель

Картошку нарезала средними по величине кусочками.

Обжарили лук

Разогрела в сковороде с высокими стенками несколько ложек растительного масла. Положила лук, обжаривала его на тихом огне, пока лук не стал почти прозрачным.

Добавили морковь

Добавила морковь. Ее тоже слегка обжарила.

Добавили картофель и томатный сок

Минут через пять добавила картошку, перемешала и почти сразу влила томатный сок.

Влили к овощам воду

Овощи немного тушила в томатном соке, потом добавила воды столько, чтобы она покрыла картошку. Под крышкой на тихом огне томила рагу до мягкости картофеля.

Добавили зеленый горошек и стручковую фасоль

Пока готовилось рагу с черемшой, я обдала горошек кипятком (варить его не нужно), залила холодной водой. Это нужно сделать для того, чтобы горошек не потерял свой ярко-зеленый цвет. 

Фасоль отварила в слегка подсоленой воде (она стала чуть мягковатой, но осталась упругой). Фасоль и горошек я добавила в рагу за несколько минут до готовности. 

Нарезали черемшу

Черемшу нарезала мелко, как зеленый лук.

Добавили в рагу черемшу

Рагу сняла с огня и добавила черемшу. Какой пошел аромат! Черемша и по вкусу и по запаху очень похожа на молодой чеснок, только более ядреная, и запах довольно стойкий.

Готовое рагу с черемшой на тарелке

Готовое рагу сразу же разложила по тарелкам. Обратите внимание – в рагу совсем не добавляются специи, черемша солирует, и ей не нужны никакие аккомпанементы.

Овощное рагу с черемшой крупным планом

Одно плохо – черемша очень быстро проходит. Буквально неделя-другая, и ее не будет. В замороженном виде она все же теряет аромат, и не такая вкусная, как мне кажется.

Так что пока она есть в свежем виде – не упускайте момент, готовьте с черемшой разные вкусности. 

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Салат (сыр, яйца, чернослив, свежий помидор, соленый огурец)

Блины с семенем льна вместо яиц (на воде)

Весенний салат с черемшой

Легкий салат из свежих овощей, Весенний

Комментарии к рецепту:
alexira
19.03.2013 10:33 [ответить]

К своему стыду, не знаю, что такое черемша. Можно ее заменить чем-нибудь и какой у нее вкус?

Alberta
19.03.2013 12:34

Черемша по вкусу похожа на молодой чеснок. Заменить ее ничем не получится – вкус довольно специфический. На рынках уже должна быть – посмотрите. Пучки похожи на щавель (если листья развернулись).

Мария
19.03.2013 20:07 [ответить]

Я приготовила это рагу со свининой, при этом мясо предварительно отдельно обжарила до полуготовности. Заложила вместе с картофелем и дальше по рецепту. Вышло очень сытно!

virtuose
19.03.2013 20:37 [ответить]

Достаточно интересное блюда для завтрака или перекуса, но для полноценного приёма пищи не тянет, ведь в рагу отсутствует мясо

Леонидовна
20.03.2013 06:44 [ответить]

Я добавляю к жареным овощам свежую капусту и помидоры, тушу несколько минут, пока капуста не станет мягкой. Потом картофель, соус и все остальное.

Alberta
21.03.2013 12:12

Спасибо, что напомнили про капусту! Давно с ней рагу не делала. В детстве помню готовили дома капусту, тушеную с картошкой, овощами и колбасками, называлось это «шукрут».

rozali
20.03.2013 06:48 [ответить]

Действительно, очень вкусно получается свинина с черемшой. Я ее готовлю так: обжариваешь мясо, затем засыпаешь черемшой (не нужно ее резать) заливаешь сметаной и тушим около 40 минут, приправы в этом блюде не нужны только солим. Приятного аппетита!

Дина
20.03.2013 16:13 [ответить]

Приятно встретить человека, понимающего толк в черемше! Её не нужно готовить (подвергать термической обработке), а добавлять в уже готовое блюдо. Я даже посыпаю ею суп в тарелке.

Alberta
21.03.2013 12:04

Дина, спасибо за комплимент. Я супчик тоже люблю черемшой присыпать. Еще масло делаю с черемшой – попробуйте, очень вкусно и ароматно получается.

Oksana
20.03.2013 19:48 [ответить]

Рагу разноцветное - значит полезное. Особенно, учитывая, что готовится оно весной. Для пущей полезности я бы вместо части картошки добавила яблоки. Думаю, вкус от этого бы ничуть не пострадал. А пользы - ещё больше!

Alberta
21.03.2013 12:08

Ни разу не встречала рецепт овощного рагу с яблоками. С трудом пытаюсь вкус представить, теряюсь в догадках – на что будет похоже? В рагу же томат, он дает кислоту. Наверно забьет вкус яблок…Или будет похоже на яблочный кетчуп?

Валентина
21.03.2013 20:10 [ответить]

Я тоже точно так готовлю рагу. Только к всем выше перечисленным ингредиентам добавляю томатный сок и обязательно петрушки, кстати именно она превосходно сочетается!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты