Регистрация
Блюда по группам > Вегетарианские блюда > Рагу с черемшой и овощами
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4643

Распечатать рецепт

Рагу с черемшой и овощами

Рагу с черемшой и овощами

Я каждую весну с нетерпением жду, когда на рынке появится первая черемша. Очень ее люблю! Добавляю и в овощные рагу, и в омлеты (смотрите по ссылке Даша делала омлет с маринованной черемшой), но больше всего люблю в салатах. Первая черемша идет только на салаты, а потом уже можно побаловать себя и другими вкусняшками.

Овощное рагу с черемшой я готовила в постном варианте – без мяса. Этот рецепт, как мне кажется, лучшее подтверждение того, что постные блюда могут быть и вкусными, и аппетитными, и полезными.

В нем много овощей – и свежих, и замороженных, и есть ранняя зелень. Тем, кто не держит пост, рекомендую добавить в рагу свинину или говядину – мясо отлично сочетается с островатой черемшой. 

ингредиенты для рагу с черемшой

Рецепт постного овощного рагу с черемшой

Для приготовления постного рагу с черемшой мне понадобились такие продукты:

Несколько крупных картофелин

2 крупных моркови

2 больших луковицы

Горсть замороженного зеленого горошка

150 грамм замороженной стручковой фасоли

Половина стакана томатного сока

Пучок черемши

Соль по вкусу

Растительное масло

Нарезали морковь

Овощи я чищу и режу заранее, чтобы ничего не отвлекало от приготовления рагу. Почистила морковь и нарезала ее крупными сегментами.

Нарезали репчатый лук

Нашинковала полукольцами репчатый лук.

Нарезали картофель

Картошку нарезала средними по величине кусочками.

Обжарили лук

Разогрела в сковороде с высокими стенками несколько ложек растительного масла. Положила лук, обжаривала его на тихом огне, пока лук не стал почти прозрачным.

Добавили морковь

Добавила морковь. Ее тоже слегка обжарила.

Добавили картофель и томатный сок

Минут через пять добавила картошку, перемешала и почти сразу влила томатный сок.

Влили к овощам воду

Овощи немного тушила в томатном соке, потом добавила воды столько, чтобы она покрыла картошку. Под крышкой на тихом огне томила рагу до мягкости картофеля.

Добавили зеленый горошек и стручковую фасоль

Пока готовилось рагу с черемшой, я обдала горошек кипятком (варить его не нужно), залила холодной водой. Это нужно сделать для того, чтобы горошек не потерял свой ярко-зеленый цвет. 

Фасоль отварила в слегка подсоленой воде (она стала чуть мягковатой, но осталась упругой). Фасоль и горошек я добавила в рагу за несколько минут до готовности. 

Нарезали черемшу

Черемшу нарезала мелко, как зеленый лук.

Добавили в рагу черемшу

Рагу сняла с огня и добавила черемшу. Какой пошел аромат! Черемша и по вкусу и по запаху очень похожа на молодой чеснок, только более ядреная, и запах довольно стойкий.

Готовое рагу с черемшой на тарелке

Готовое рагу сразу же разложила по тарелкам. Обратите внимание – в рагу совсем не добавляются специи, черемша солирует, и ей не нужны никакие аккомпанементы.

Овощное рагу с черемшой крупным планом

Одно плохо – черемша очень быстро проходит. Буквально неделя-другая, и ее не будет. В замороженном виде она все же теряет аромат, и не такая вкусная, как мне кажется.

Так что пока она есть в свежем виде – не упускайте момент, готовьте с черемшой разные вкусности. 

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Салат (сыр, яйца, чернослив, свежий помидор, соленый огурец)

Легкий салат из свежих овощей, Весенний

Блины с семенем льна вместо яиц (на воде)

Весенний салат с черемшой

Комментарии к рецепту:
alexira
19.03.2013 10:33 [ответить]

К своему стыду, не знаю, что такое черемша. Можно ее заменить чем-нибудь и какой у нее вкус?

Alberta
19.03.2013 12:34

Черемша по вкусу похожа на молодой чеснок. Заменить ее ничем не получится – вкус довольно специфический. На рынках уже должна быть – посмотрите. Пучки похожи на щавель (если листья развернулись).

Мария
19.03.2013 20:07 [ответить]

Я приготовила это рагу со свининой, при этом мясо предварительно отдельно обжарила до полуготовности. Заложила вместе с картофелем и дальше по рецепту. Вышло очень сытно!

virtuose
19.03.2013 20:37 [ответить]

Достаточно интересное блюда для завтрака или перекуса, но для полноценного приёма пищи не тянет, ведь в рагу отсутствует мясо

Леонидовна
20.03.2013 06:44 [ответить]

Я добавляю к жареным овощам свежую капусту и помидоры, тушу несколько минут, пока капуста не станет мягкой. Потом картофель, соус и все остальное.

Alberta
21.03.2013 12:12

Спасибо, что напомнили про капусту! Давно с ней рагу не делала. В детстве помню готовили дома капусту, тушеную с картошкой, овощами и колбасками, называлось это «шукрут».

rozali
20.03.2013 06:48 [ответить]

Действительно, очень вкусно получается свинина с черемшой. Я ее готовлю так: обжариваешь мясо, затем засыпаешь черемшой (не нужно ее резать) заливаешь сметаной и тушим около 40 минут, приправы в этом блюде не нужны только солим. Приятного аппетита!

Дина
20.03.2013 16:13 [ответить]

Приятно встретить человека, понимающего толк в черемше! Её не нужно готовить (подвергать термической обработке), а добавлять в уже готовое блюдо. Я даже посыпаю ею суп в тарелке.

Alberta
21.03.2013 12:04

Дина, спасибо за комплимент. Я супчик тоже люблю черемшой присыпать. Еще масло делаю с черемшой – попробуйте, очень вкусно и ароматно получается.

Oksana
20.03.2013 19:48 [ответить]

Рагу разноцветное - значит полезное. Особенно, учитывая, что готовится оно весной. Для пущей полезности я бы вместо части картошки добавила яблоки. Думаю, вкус от этого бы ничуть не пострадал. А пользы - ещё больше!

Alberta
21.03.2013 12:08

Ни разу не встречала рецепт овощного рагу с яблоками. С трудом пытаюсь вкус представить, теряюсь в догадках – на что будет похоже? В рагу же томат, он дает кислоту. Наверно забьет вкус яблок…Или будет похоже на яблочный кетчуп?

Валентина
21.03.2013 20:10 [ответить]

Я тоже точно так готовлю рагу. Только к всем выше перечисленным ингредиентам добавляю томатный сок и обязательно петрушки, кстати именно она превосходно сочетается!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



галина 17.08.2017 в 22:29
Если поставить банки в разогретую духовку, они лопнут. В холодную!
"Огурцы с красной смородиной на зиму"

Людочка 17.08.2017 в 16:06
Конечно белки, как я и думала у меня не поднялись так сильно, но получилось безумно вкусно! Очень нежно и сладко, мои его скушали за один присест. Спасибо за такой рецепт!
"Сливовый пирог с яблоками (очень нежный и пышный)"

Оксана 17.08.2017 в 14:19
Спасибо за рецепт, всегда блины получались не очень. А тут, молока нету, думаю, а поищу рецепт на воде. Нашла ваш, простой быстрый, без всяких замудрений. Сразу преступила готовить. Правда воду смешала с 2 ч.ложками сгущенки. Получились вкусные, сладенькие , тонкие и оочень нежные блинчики!
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Ната 14.08.2017 в 16:01
Спасибо за хороший и вкусный рецепт!
Суп с мясом никогда не будет лишним на семейном обеденном столе.
"Рецепт горохового супа с мясом"

Виталий 14.08.2017 в 12:44
Спасибо дамы! Сейчас пойду пробовать что я на кашеварил) Всего доброго!
"Суп из свинины на косточке с вермишелью"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты