Приветствую, дорогие читатели! Меня часто спрашивают: «Что же едят вегетарианцы, кроме салата и макарон?» Отвечаю: на самом деле, наш стол -
это калейдоскоп вкусов, текстур и красок. А главное - это невероятно просто, быстро и бюджетно.
Сегодня я составила для вас меню на неделю без «экзотических» ингредиентов. Только то, что продаётся практически в любом супермаркете, и
то, что готовится быстрее, чем суп из пакетика.
Поехали!
Понедельник: Нутовая сковородка «Ленивый хумус»
Нут - король вегетарианского стола. В нём много белка, он сытный и стоит копейки.
Ингредиенты:
Как готовить:
Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте нут, паприку и жарьте еще 2 минуты. Влейте помидоры, тушите 5-7 минут. В конце - чеснок и зелень.
Подавайте с кусочком хлеба или лепешкой. Это вкусно даже холодным! Готовый хумус можно купить в гипермаркетах "Глобус", "Ашан" и других.
Вторник: Запечённая цветная капуста с карри
Блюдо, которое не пачкает много посуды. Пока капуста печётся, вы успеваете принять душ или ответить на сообщения.
Ингредиенты:
-
1 кочан цветной капусты.
-
3 ст. ложки оливкового масла.
-
1 ч. ложка куркумы и паприки.
-
0.5 ч. ложки острого карри.
-
Соль.
Как готовить:
Разберите капусту на соцветия. Смешайте масло со специями и солью. Обваляйте капусту в этой смеси. Разложите на противне и запекайте 20
минут при 200°C. Подавайте с рисом или с ложкой густого греческого йогурта.
Среда: Чечевичный суп за 20 минут
Красная чечевица не требует замачивания и варится мгновенно. Это спасательный круг для занятых хозяек.
Ингредиенты:
Как готовить:
Пассеруйте лук и морковь. Добавьте томатную пасту. Залейте водой, бросьте нарезанный кубиками картофель и промытую чечевицу. Варите 15
минут до размягчения чечевицы. В конце - соль и горсть свежей кинзы или петрушки. Суп получается бархатистым и очень нарядным.
Четверг: Овощные драники с сыром
Хрустящие, нежные и без яиц. Идеальный быстрый ужин, когда в холодильнике «одни огурцы грустят».
Ингредиенты:
-
2 средних кабачка (или цукини).
-
1 картофелина.
-
50 г твёрдого сыра (пармезан или обычный российский).
-
2 ст. ложки муки.
-
Соль, перец, щепотка мускатного ореха.
Как готовить:
Натрите кабачок и картофель на крупной терке, отожмите лишний сок. Добавьте тертый сыр, муку и специи. Перемешайте. Жарьте на среднем огне
по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Лучшая заправка - сметана или соус из авокадо с чесноком.
Пятница: Фаршированный перец (без мяса!)
Никто не догадается, что внутри не фарш. Это очень сытно и сочно.
Ингредиенты:
Как готовить:
Отварите рис до полуготовности. Обжарьте мелко рубленые грибы с луком и помидором. Смешайте с рисом. Нафаршируйте перец. Сложите в
кастрюлю, залейте водой с томатным соусом (или просто разведите пасту). Тушите 30 минут под крышкой. Аромат такой, что соседи придут на стук
ложек.
Суббота: «Ленивая» шакшука для завтрака
Красивейшее блюдо на сковороде. Подходит для завтрака, обеда и ужина.
Ингредиенты:
Как готовить:
Обжарьте кубики перца. Залейте помидорами (разомните их ложкой), добавьте зиру и соль. Тушите 5 минут до загустения. Ложкой сделайте в соусе 4
«лунки», аккуратно вбейте в них яйца. Накройте крышкой на 3-5 минут, пока белок не схватится. Ешьте прямо из сковороды с багетом.
Воскресенье: Творожные панкейки (без муки)
Сладкая точка в конце недели. Нежные, воздушные и белковые.
Ингредиенты:
Как готовить:
Смешайте всё в блендере до однородности. Тесто будет жидковатым. Жарьте на сухой антипригарной сковороде (или с каплей масла) под крышкой.
Переворачивайте, когда появятся пузырьки. Подавайте с ягодами или арахисовой пастой.
Совет от автора
Вегетарианство - это не про ограничения. Это про умение замечать вкус овощей, круп и бобовых. Не бойтесь экспериментировать со специями:
паприка добавит сладости, куркума - цвета и пользы, а копчёная паприка - «мясного» аромата.
Ну а если готовить не хочется - можно сходить в вегетарианское кафе (карта).
Готовьте с удовольствием и не голодайте! А какой овощ или фрукт у вас самый любимый? Делитесь в комментариях - буду искать для вас новые
рецепты.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
