Распечатать рецепт

Сдобные булочки с корицей из дрожжевого теста

Булочки с корицей никогда не залеживаются – сколько ни напеки, они быстренько исчезают. Сначала пробуем горячие булки (знаю, что вредно, но ведь это так вкусно!), потом уже с чаем-кофе-молоком, потом между делом, по одной-две штучки, а там смотришь – уже и нет ничего. Булочки долго не черствеют, но много я не пеку, все же свежая выпечка вкуснее. Да и времени на нее не так много нужно, как кажется. Пока тесто подходит, можно чем-то другим заниматься или отдыхать.  Мои булочки чем-то похожи вот на эти булочки с сахаром, принцип сворачивания такой же, смотрите по ссылке рецепт с фото. Рецепт сдобных булочек с корицей Для приготовления сдобных булочек с корицей мне понадобилось: Три яйца Стакан молока 20 грамм дрожжей (свежих) 0,5 ч. л. соли Полстакана сахара в тесто + сахар для начинки (примерно стакан) 100 грамм сливочного масла 5 стаканов пшеничной муки Пакетик ванильного сахара 2 чайных ложки молотой корицы Тесто для булочек с корицей я делаю опарное. Крошу в миску дрожжи и добавляю к ним столовую ложку сахара, полчайной ложки соли. Все растираю в жидкую кашицу. Вливаю в дрожжи стакан подогретого молока, насыпаю стакан муки. Размешиваю. Для опары я готовлю тесто такой же густоты, как и на оладьи. Если муки недостаточно, то подсыпаю еще (на этот раз подсыпала еще полстакана муки). Ставлю опару в теплую духовку (заранее нагреваю до +60 градусов, огонь выключаю). Через час опара будет выглядеть вот так: поднимется, станет вся в мелкую и крупную дырочку. Самое время замешивать тесто. Опару я размешиваю ложкой. Всыпаю сахар, добавляю взбитые яйца и нарезанное кусочками мягкое масло. Перебалтываю все до почти полного растворения масла (в теплой опаре оно хорошо расходится). Насыпаю муку. Сразу кладу 3 стакана, потом смотрю по замесу. Готовое тесто будет мягким, однородным, приятным на ощупь. Когда вымешиваете тесто, муку добавляйте постепенно – пусть ее будет чуть меньше, но если переложить, то тесто будет плотным и плохо поднимется. Тесто я кладу в большую кастрюлю, накрываю крышкой и ставлю в духовку. Время от времени духовку прогреваю. Спустя 40-50 минут тесто будет готово к разделке.  Его нужно обмять, разделить на несколько частей. Каждую часть раскатывать в прямоугольник. Смазывать поверхность маслом и присыпать сахаром, смешанным с корицей.  Тесто сворачиваю в плотный рулет. Края и шов тщательно защипываю, чтобы начинка не высыпалась. Разрезали на кусочки и сделали булочки Острым ножом разрезаю рулеты на кусочки. С одной стороны защипываю тесто, вторая раскрывается как розочка. Булочки выкладываю на смазанный противень (его бумагой можно застелить) и даю подняться. Через 15-20 минут ставлю противень с булочками в духовку. Выпекаются они 15-20 минут в хорошо прогретой духовке (температуру я выставляю около 180 градусов). Сразу снимаю их с противня. Остывать первые сдобные булочки даже не успевают – их съедаем горячими.  Этот рецепт относится к группе: рецепты булочек    Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 14 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Фото пользователей к рецептам Голосов: 33 Смотрите еще рецепты из этого раздела: Рецепт постного пирога с вареньем (без яиц) Печенье с кусочками шоколада Большая ватрушка с абрикосами на песочном тесте Печенье из творога Уголки Шоколадные пряники в мультиварке на пару Печенье на Хэллоуин для детей - Пальцы ведьмы и Мумии Комментарии к рецепту: Asiya 22.02.2013 12:30 [ответить] Вот уж не доходила до меня мысль, что опару можно в духовке прогреть. Я обычно жду по несколько часов, или использую рецепты, в которых наоборот, дрожжевое тесто охлаждать нужно. Ксения13 22.02.2013 12:58 [ответить] Я тоже делаю такие булочки. В середину вместо начинки можно положить заварной крем (есть у вас на сайте) и выпекать. Получается очень вкусно. madam Kok 22.02.2013 13:32 [ответить] Мне тоже очень нравится выпечка с корицей, а для долгого ее хранения в тесто добавляю пару ложек водки. Елизавета 22.02.2013 19:26 [ответить] Делаю такие же кексики только добавляю больше ванильного сахара и тертого шоколада! nazi 22.02.2013 19:35 [ответить] Взяла за основу ваш рецепт, дрожжи заменила на быстрорастворимые, делала безопарным способом, сверху булочки смазала сахарным сиропом - получились на славу. Съелись моментально. Екатерина 22.02.2013 20:09 [ответить] Я тоже люблю тесто на опаре делать, когда дрожжи свежие, то тесто очень быстро подходит. А булочки с корицей – это просто классика жанра, когда они пекутся в духовке, весь дом наполняется ароматом! IngaL 25.02.2013 09:14 [ответить] Если дрожжи заменять на быстрорастворимые, то опара должна выстоять дольше, чем на свежих дрожжах, чтобы булочки получились нежными. При безопарном способе необходимо дать булочкам очень хорошо подойти, а потом выпекать, во избежание неприятного дрожжевого запаха. Ещё можно верх булочек смазывать помадкой или глазурью. levlesch 25.02.2013 23:45 [ответить] Я делаю похожие булочки, но вместо корицы кладу начинку из мака и за 10 минут до выпечки смазываю яйцом. Верунчик 26.02.2013 22:38 [ответить] Я разленилась и в последнее время не пеку. Вот сейчас именно такие же булочки покупаю в хлебзаводском магазине. Беру булочки с маком и булочки с изюмом. А вот булочек с корицей они не пекут. А я очень люблю выпечку с корицей. Обязательно воспользуюсь Ваши рецептом и напеку булочек. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.