Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Сдобные булочки с корицей из дрожжевого теста
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4328

Распечатать рецепт

Сдобные булочки с корицей из дрожжевого теста

Сдобные булочки с корицей из дрожжевого теста

Булочки с корицей никогда не залеживаются – сколько ни напеки, они быстренько исчезают.

Сначала пробуем горячие булки (знаю, что вредно, но ведь это так вкусно!), потом уже с чаем-кофе-молоком, потом между делом, по одной-две штучки, а там смотришь – уже и нет ничего.

Булочки долго не черствеют, но много я не пеку, все же свежая выпечка вкуснее. Да и времени на нее не так много нужно, как кажется. Пока тесто подходит, можно чем-то другим заниматься или отдыхать. 

Мои булочки чем-то похожи вот на эти булочки с сахаром, принцип сворачивания такой же, смотрите по ссылке рецепт с фото.

ингредиенты для булочек

Рецепт сдобных булочек с корицей

Для приготовления сдобных булочек с корицей мне понадобилось:

Три яйца

Стакан молока

20 грамм дрожжей (свежих)

0,5 ч. л. соли

Полстакана сахара в тесто + сахар для начинки (примерно стакан)

100 грамм сливочного масла

5 стаканов пшеничной муки

Пакетик ванильного сахара

2 чайных ложки молотой корицы

Смешиваем дрожжи с сахаром и солью

Тесто для булочек с корицей я делаю опарное. Крошу в миску дрожжи и добавляю к ним столовую ложку сахара, полчайной ложки соли. Все растираю в жидкую кашицу.

Добавляем молоко и муку

Вливаю в дрожжи стакан подогретого молока, насыпаю стакан муки.

Делам опару

Размешиваю. Для опары я готовлю тесто такой же густоты, как и на оладьи. Если муки недостаточно, то подсыпаю еще (на этот раз подсыпала еще полстакана муки).

Опара подошла

Ставлю опару в теплую духовку (заранее нагреваю до +60 градусов, огонь выключаю).

Через час опара будет выглядеть вот так: поднимется, станет вся в мелкую и крупную дырочку. Самое время замешивать тесто.

Добавили в опару масло, сахар и яйца

Опару я размешиваю ложкой. Всыпаю сахар, добавляю взбитые яйца и нарезанное кусочками мягкое масло.

Добавили в опару муку

Перебалтываю все до почти полного растворения масла (в теплой опаре оно хорошо расходится). Насыпаю муку. Сразу кладу 3 стакана, потом смотрю по замесу.

Замесили сдобное тесто

Готовое тесто будет мягким, однородным, приятным на ощупь. Когда вымешиваете тесто, муку добавляйте постепенно – пусть ее будет чуть меньше, но если переложить, то тесто будет плотным и плохо поднимется.

Тесто подошло и готово к разделке

Тесто я кладу в большую кастрюлю, накрываю крышкой и ставлю в духовку.

Время от времени духовку прогреваю. Спустя 40-50 минут тесто будет готово к разделке. 

Раскатали тесто в пласт, посыпали сахаром с корицей

Его нужно обмять, разделить на несколько частей. Каждую часть раскатывать в прямоугольник.

Смазывать поверхность маслом и присыпать сахаром, смешанным с корицей. 

Свернули в рулет

Тесто сворачиваю в плотный рулет. Края и шов тщательно защипываю, чтобы начинка не высыпалась.

Сдобные булочки с корицей из дрожжевого теста

Разрезали на кусочки и сделали булочки

Острым ножом разрезаю рулеты на кусочки. С одной стороны защипываю тесто, вторая раскрывается как розочка.

Булочки на противне

Булочки выкладываю на смазанный противень (его бумагой можно застелить) и даю подняться.

Готовые сдобные булочки на тарелке

Через 15-20 минут ставлю противень с булочками в духовку. Выпекаются они 15-20 минут в хорошо прогретой духовке (температуру я выставляю около 180 градусов).

Сразу снимаю их с противня. Остывать первые сдобные булочки даже не успевают – их съедаем горячими. 

Этот рецепт относится к группе: рецепты булочек   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Фото пользователей к рецептам

Голосов: 18

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Заварное печенье (без начинки)

Пышки без дрожжей и без яиц (тесто на кефире)

Шоколадный тарт - несладкий рецепт

Блины на сыворотке без яиц (на семени льна)

Творожная запеканка с корицей и сухофруктами

Печенье на томатном соке

Комментарии к рецепту:
Asiya
22.02.2013 12:30 [ответить]

Вот уж не доходила до меня мысль, что опару можно в духовке прогреть. Я обычно жду по несколько часов, или использую рецепты, в которых наоборот, дрожжевое тесто охлаждать нужно.

Ксения13
22.02.2013 12:58 [ответить]

Я тоже делаю такие булочки. В середину вместо начинки можно положить заварной крем (есть у вас на сайте) и выпекать. Получается очень вкусно.

madam Kok
22.02.2013 13:32 [ответить]

Мне тоже очень нравится выпечка с корицей, а для долгого ее хранения в тесто добавляю пару ложек водки.

Елизавета
22.02.2013 19:26 [ответить]

Делаю такие же кексики только добавляю больше ванильного сахара и тертого шоколада!

nazi
22.02.2013 19:35 [ответить]

Взяла за основу ваш рецепт, дрожжи заменила на быстрорастворимые, делала безопарным способом, сверху булочки смазала сахарным сиропом - получились на славу. Съелись моментально.

Екатерина
22.02.2013 20:09 [ответить]

Я тоже люблю тесто на опаре делать, когда дрожжи свежие, то тесто очень быстро подходит. А булочки с корицей – это просто классика жанра, когда они пекутся в духовке, весь дом наполняется ароматом!

IngaL
25.02.2013 09:14 [ответить]

Если дрожжи заменять на быстрорастворимые, то опара должна выстоять дольше, чем на свежих дрожжах, чтобы булочки получились нежными. При безопарном способе необходимо дать булочкам очень хорошо подойти, а потом выпекать, во избежание неприятного дрожжевого запаха. Ещё можно верх булочек смазывать помадкой или глазурью.

levlesch
25.02.2013 23:45 [ответить]

Я делаю похожие булочки, но вместо корицы кладу начинку из мака и за 10 минут до выпечки смазываю яйцом.

Верунчик
26.02.2013 22:38 [ответить]

Я разленилась и в последнее время не пеку. Вот сейчас именно такие же булочки покупаю в хлебзаводском магазине. Беру булочки с маком и булочки с изюмом. А вот булочек с корицей они не пекут. А я очень люблю выпечку с корицей. Обязательно воспользуюсь Ваши рецептом и напеку булочек.

лёсе4ка
29.05.2014 13:56 [ответить]

Тесто просто волшебное! Напекла булочек, к начинке добавила еще яблок, все домашние хороводы водили еще вокруг духовки :) аромат стоял на весь дом.

Екатерина Витина
29.05.2014 14:21

Аха-ха, мои тоже водят хороводы, когда я что-то пеку. Вот только в последнем кексе не успели, он в микроволновке за 6 минут приготовился.

Алена
13.07.2015 14:52 [ответить]

Alberta, огромное спасибо за этот шикарнейший рецепт!

Larisa_shabal
19.11.2015 12:58 [ответить]

Спасибо за рецепт - у меня не такие высокие как на фото - слегка кособокенькие, но вкусные очень.

Люба
01.12.2015 15:43 [ответить]

Очень вкусное тесто получилось. Теперь всегда по этому рецепту готовить буду!

Анжела
08.12.2015 03:18 [ответить]

Это мои первые булки! Так вот - они прекрасны! Спасибо большое за рецепт!

Екатерина
19.02.2016 20:52 [ответить]

Булочки очень вкусные, но у меня сахар чувствуется, кристаллики не растопились, может в следующий раз попробовать с пудрой?

Кристина
09.06.2016 11:28 [ответить]

Спасибо огромное за рецепт!Тесто очень мягкое и пластичное, булочки просто объедение!!! Очень понравились!!!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



натали 02.12.2016 в 21:16
Отличный рецепт. Я еще из этого теста пеку корзиночки для пирожных. В силиконовых формах, супер.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

натали 02.12.2016 в 20:05
Яйца можно заменить бананом.
"Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)"

Лю 02.12.2016 в 18:44
Вы пишете и молока и муки стакан и еще немного, а в граммах не так. Может кто мерял стаканами у тех и получилось. Люблю заварное тесто, обязательно попробую и печенье испечь.
"Заварное печенье (без начинки)"

Анастасия 02.12.2016 в 18:00
Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!
"Тесто для жареных пирожков, беляшей"

Олег 02.12.2016 в 16:17
Готовлю по этому рецепту. Надеюсь получится вкусно.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты