Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Сдобные булочки с корицей из дрожжевого теста
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4617

Распечатать рецепт

Сдобные булочки с корицей из дрожжевого теста

Сдобные булочки с корицей из дрожжевого теста

Булочки с корицей никогда не залеживаются – сколько ни напеки, они быстренько исчезают.

Сначала пробуем горячие булки (знаю, что вредно, но ведь это так вкусно!), потом уже с чаем-кофе-молоком, потом между делом, по одной-две штучки, а там смотришь – уже и нет ничего.

Булочки долго не черствеют, но много я не пеку, все же свежая выпечка вкуснее. Да и времени на нее не так много нужно, как кажется. Пока тесто подходит, можно чем-то другим заниматься или отдыхать. 

Мои булочки чем-то похожи вот на эти булочки с сахаром, принцип сворачивания такой же, смотрите по ссылке рецепт с фото.

ингредиенты для булочек

Рецепт сдобных булочек с корицей

Для приготовления сдобных булочек с корицей мне понадобилось:

Три яйца

Стакан молока

20 грамм дрожжей (свежих)

0,5 ч. л. соли

Полстакана сахара в тесто + сахар для начинки (примерно стакан)

100 грамм сливочного масла

5 стаканов пшеничной муки

Пакетик ванильного сахара

2 чайных ложки молотой корицы

Смешиваем дрожжи с сахаром и солью

Тесто для булочек с корицей я делаю опарное. Крошу в миску дрожжи и добавляю к ним столовую ложку сахара, полчайной ложки соли. Все растираю в жидкую кашицу.

Добавляем молоко и муку

Вливаю в дрожжи стакан подогретого молока, насыпаю стакан муки.

Делам опару

Размешиваю. Для опары я готовлю тесто такой же густоты, как и на оладьи. Если муки недостаточно, то подсыпаю еще (на этот раз подсыпала еще полстакана муки).

Опара подошла

Ставлю опару в теплую духовку (заранее нагреваю до +60 градусов, огонь выключаю).

Через час опара будет выглядеть вот так: поднимется, станет вся в мелкую и крупную дырочку. Самое время замешивать тесто.

Добавили в опару масло, сахар и яйца

Опару я размешиваю ложкой. Всыпаю сахар, добавляю взбитые яйца и нарезанное кусочками мягкое масло.

Добавили в опару муку

Перебалтываю все до почти полного растворения масла (в теплой опаре оно хорошо расходится). Насыпаю муку. Сразу кладу 3 стакана, потом смотрю по замесу.

Замесили сдобное тесто

Готовое тесто будет мягким, однородным, приятным на ощупь. Когда вымешиваете тесто, муку добавляйте постепенно – пусть ее будет чуть меньше, но если переложить, то тесто будет плотным и плохо поднимется.

Тесто подошло и готово к разделке

Тесто я кладу в большую кастрюлю, накрываю крышкой и ставлю в духовку.

Время от времени духовку прогреваю. Спустя 40-50 минут тесто будет готово к разделке. 

Раскатали тесто в пласт, посыпали сахаром с корицей

Его нужно обмять, разделить на несколько частей. Каждую часть раскатывать в прямоугольник.

Смазывать поверхность маслом и присыпать сахаром, смешанным с корицей. 

Свернули в рулет

Тесто сворачиваю в плотный рулет. Края и шов тщательно защипываю, чтобы начинка не высыпалась.

Сдобные булочки с корицей из дрожжевого теста

Разрезали на кусочки и сделали булочки

Острым ножом разрезаю рулеты на кусочки. С одной стороны защипываю тесто, вторая раскрывается как розочка.

Булочки на противне

Булочки выкладываю на смазанный противень (его бумагой можно застелить) и даю подняться.

Готовые сдобные булочки на тарелке

Через 15-20 минут ставлю противень с булочками в духовку. Выпекаются они 15-20 минут в хорошо прогретой духовке (температуру я выставляю около 180 градусов).

Сразу снимаю их с противня. Остывать первые сдобные булочки даже не успевают – их съедаем горячими. 

Этот рецепт относится к группе: рецепты булочек   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Фото пользователей к рецептам

Голосов: 21

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт ватрушек с творогом из дрожжевого теста

Творожные конвертики

Сладкие веночки из теста с вареньем

Кексики в бумажных формочках с изюмом

Пирожки с брусникой в духовке из дрожжевого теста

Печенье на томатном соке

Комментарии к рецепту:
Asiya
22.02.2013 12:30 [ответить]

Вот уж не доходила до меня мысль, что опару можно в духовке прогреть. Я обычно жду по несколько часов, или использую рецепты, в которых наоборот, дрожжевое тесто охлаждать нужно.

Ксения13
22.02.2013 12:58 [ответить]

Я тоже делаю такие булочки. В середину вместо начинки можно положить заварной крем (есть у вас на сайте) и выпекать. Получается очень вкусно.

madam Kok
22.02.2013 13:32 [ответить]

Мне тоже очень нравится выпечка с корицей, а для долгого ее хранения в тесто добавляю пару ложек водки.

Елизавета
22.02.2013 19:26 [ответить]

Делаю такие же кексики только добавляю больше ванильного сахара и тертого шоколада!

nazi
22.02.2013 19:35 [ответить]

Взяла за основу ваш рецепт, дрожжи заменила на быстрорастворимые, делала безопарным способом, сверху булочки смазала сахарным сиропом - получились на славу. Съелись моментально.

Екатерина
22.02.2013 20:09 [ответить]

Я тоже люблю тесто на опаре делать, когда дрожжи свежие, то тесто очень быстро подходит. А булочки с корицей – это просто классика жанра, когда они пекутся в духовке, весь дом наполняется ароматом!

IngaL
25.02.2013 09:14 [ответить]

Если дрожжи заменять на быстрорастворимые, то опара должна выстоять дольше, чем на свежих дрожжах, чтобы булочки получились нежными. При безопарном способе необходимо дать булочкам очень хорошо подойти, а потом выпекать, во избежание неприятного дрожжевого запаха. Ещё можно верх булочек смазывать помадкой или глазурью.

levlesch
25.02.2013 23:45 [ответить]

Я делаю похожие булочки, но вместо корицы кладу начинку из мака и за 10 минут до выпечки смазываю яйцом.

Верунчик
26.02.2013 22:38 [ответить]

Я разленилась и в последнее время не пеку. Вот сейчас именно такие же булочки покупаю в хлебзаводском магазине. Беру булочки с маком и булочки с изюмом. А вот булочек с корицей они не пекут. А я очень люблю выпечку с корицей. Обязательно воспользуюсь Ваши рецептом и напеку булочек.

лёсе4ка
29.05.2014 13:56 [ответить]

Тесто просто волшебное! Напекла булочек, к начинке добавила еще яблок, все домашние хороводы водили еще вокруг духовки :) аромат стоял на весь дом.

Екатерина Витина
29.05.2014 14:21

Аха-ха, мои тоже водят хороводы, когда я что-то пеку. Вот только в последнем кексе не успели, он в микроволновке за 6 минут приготовился.

Алена
13.07.2015 14:52 [ответить]

Alberta, огромное спасибо за этот шикарнейший рецепт!

Larisa_shabal
19.11.2015 12:58 [ответить]

Спасибо за рецепт - у меня не такие высокие как на фото - слегка кособокенькие, но вкусные очень.

Люба
01.12.2015 15:43 [ответить]

Очень вкусное тесто получилось. Теперь всегда по этому рецепту готовить буду!

Анжела
08.12.2015 03:18 [ответить]

Это мои первые булки! Так вот - они прекрасны! Спасибо большое за рецепт!

Екатерина
19.02.2016 20:52 [ответить]

Булочки очень вкусные, но у меня сахар чувствуется, кристаллики не растопились, может в следующий раз попробовать с пудрой?

Кристина
09.06.2016 11:28 [ответить]

Спасибо огромное за рецепт!Тесто очень мягкое и пластичное, булочки просто объедение!!! Очень понравились!!!

Лариса
05.03.2017 14:27 [ответить]

Получилось просто супер!!! Спасибо!

Ксения
04.04.2017 00:50 [ответить]

Спасибо​ Вам огромное за рецептик, булочки просто шикарны, к сожалению самой не удалось попробовать, не успела.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Жанна 11.07.2017 в 21:19
А у меня почему то если не в холодильнике, то 5 минутка портится если долго стоит. А что будет если пену чуть чуть убрать меня этот момент в варки бесит прямо.
"Клубничное варенье за 5 минут, Пятиминутка"

lena 09.07.2017 в 21:45
Пекла только что, спасибо за рецепт не ожидала, что в микроволновке такая выпечка получится, вкусно и быстро!!!
"Манник за 6 минут в микроволновке"

Ру 09.07.2017 в 12:28
Заменила кетчуп томатной пастой, смешанной с соком половинки лимона и специями (паприка, смесь перцев, чеснок, базилик). Лук предварительно пассеровала, масла не добавляла. Вышло очень вкусно!
"Куриные сердечки, запеченные с сыром"

Martalina 09.07.2017 в 06:15
Я приготовила начинку со сливками, Филадельфией и свежей малины! Пальчики оближешь! Спасибо за идею, гениально.
"Булочки из блинного теста"

Лина 08.07.2017 в 06:28
А я их знаю как тувинские лепешки, надо еще три разреза ножом сделать, в студенчестве друзья тувинские научили.
"Хлебные лепешки без дрожжей (на сковороде)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты