Как не странно, первый раз
попробовать картошку по-селянски мне довелось в кафе. Хотя, казалось бы, это
блюдо из картошки должно быть таким же распространенным, как например, борщ или вареники.
Вкус
картофеля, приготовленного по-сельски, как бы балансирует на грани между вкусом
запеченной и жареной картошки. И этот вкус безоговорочно завоевал мои рецепторы,
которые время от времени требуют «продолжения банкета».
В описании некоторых рецептов можно
найти указания о том, что картофель сначала необходимо сварить в мундирах, и
лишь потом запечь в духовке. Я не прибегаю к подобным изощрениям, а готовлю
корнеплоды только в духовом шкафу. Запеченный картофель с сыром вы можете приготовить сами по этому рецепту https://povarim.su/recipe/zapechennyy-kartofel-s-syrom/.
Рецепт картофеля по селянски в духовке
Когда в очередной раз мне хочется
чего-то эдакого жаренного-запеченного, я беру:
- около 1 кг картофеля;
- рафинированное подсолнечное
масло;
- 5 зубочков чеснока;
- зелень укропа;
- 1 ч.л. соли без верха;
- немного измельченных сушеных
трав;
- пару щепоток любой приправы (например,
для свинины);
- щепотку черного молотого перца.
Картофель лучше брать небольшого
размера, но не беда, если у вас имеются только клубни-переростки, их просто
придется нарезать на большее количество кусочков.
Картофель тщательно вымываю жесткой
губкой под проточной водой, потому как готовится и потребляется он вместе с
кожурой.
Режу каждую картофелину на 4 части.
Готовим маринад для картошки по-селянски
На дно миски наливаю подсолнечное
масло, всыпаю соль, перец, приправу, сушеный базилик, пропускаю через давилку
чеснок.
Перемешиваю компоненты в миске.
Кладу в получившийся масляный
маринад весь картофель и перемешиваю так, чтобы каждый кусочек обмакнулся в
масло.
Оставляю продукты на столе, пусть «познакомятся» поближе. Включаю духовку.
После того, как температура в
духовке достигла градусов 220, выкладываю все содержимое миски на противень с
бортиками и отправляю на нижний ярус духового шкафа.
Запекаем картошку в духовке
Минут через 15 вынимаю противень и
переворачиваю каждый кусочек на другой бок.
Если пропустить эту операцию, одна
сторона окажется слишком пережаренной. Если снова не поставить противень в
духовку, картошка будет недопеченной внутри.
Минут через 7-10 выключаю духовку и
перекладываю картошку с противня на тарелку.
Единственное неудобство –
обугливающийся чеснок, который приходится отряхивать. Готовую картошку
по-селянски посыпаю укропом.
Простая и вкусная еда в
национальном стиле готова.
Теплая картошечка хрустит
подрумянившимися боками, а остывшая становится мягкой, но не менее вкусной.
Неочищенный картофель в духовке я делала только в виде "корабликов", когда картошечка разрезается на две части, сверху кладется кусочек соленого сала (засаливаем мы его со специальной приправой, поэтому сам картофель ни солить, ни добавлять туда специй не надо), можно на сало выдавить немного чеснока, и запекается.
Я хоть и слышала о "картошке по-селянски", но, как ни стыдно это признавать - никогда не пробовала и не готовила, поэтому просто "загорелась" Вашим рецептом!
Вкусненькое?! Давно хотела, научиться готовить картошку кусочками в мундире. Все рецепт мне не попадался на глаза. Завтра приготовлю обязательно. А если ее подать с черным хлебом, салом и зеленым луком, точно будет по- селянски. :))
Очень хороший рецепт. Я по незнанию делала такое блюдо во фритюрнице, потом заправляла готовые ломтики картошки солью, перцем, чесноком и укропом. А ваш рецепт обязательно попробую в пятницу, на полугодовалом юбилее сынишки
Готовила такое блюдо, только из молодой картошки у нее кожура нежнее да и чистить ее хлопотнее, а вот из старой еще не пробовала, так как считала ее кожуру слишком толстой и жесткой для употребления в пищу. Обязательно попробую, чтобы сделать свои выводы.
Я тоже делаю такой картофель. Но я его выкладываю на пергаментную бумагу, а потом на противень. И картофель у меня постоянно прилипает. Подскажите почему?
Упс, а зачем картофелю пергаментная бумага? Ответ очевиден – чтоб прилипать!:))) Это же не полужидкое тесто, чтоб бумагой пользоваться. К противню картошка по-селянски прилипает как жаренная к сковородке. Рекомендую поменять бумагу на растительное масло :)
Очень вкусное блюдо. Но я чтобы картошка не прилипала (к пергаменту или противню), и была сочной, готовлю в рукаве. И аромат сохраняется, и картошка мягенькая.
Люблю картошку по-селянски, но готовлю несколько иначе. Просто солю, куркуму для аппетитного вида и куриные шкурки (с целой курицы снимаю кожу, мелко режу) и в духовку. А когда картофель готов, поливаю специальным маринадом (4 ст. ложки масла, столько же воды кипяченой, соль, перец, специи, чеснок по вкусу).
Самое любимое блюдо в нашей семье. Только вместо подсолнечного масла нарезаю сало. Картошка обжаривается на сале, за 5-7 минут до конца приготовления добавляю чеснок. После приготовления посыпаю натертым острым сыром. Зелень добавляю по желанию семьи.
Я давно вместо тертого чеснока добавляю сушеный чеснок или в гранулах который продается в специях, вкус тот же, но не горит на картошке, таким же чесноком и курицу обмазываю, когда готовлю, рекомендую всем!!!
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
