Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков, булочек, пирогов
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4557

Распечатать рецепт

Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков, булочек, пирогов

Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков, булочек, пирогов

Готовила домашний творог из молока и осталась сыворотка. Жалко было ее выливать, поэтому решила завести дрожжевое тесто для булочек и пирожков.

За основу взяла вот этот рецепт булочек с творогом, только молоко заменила сывороткой и добавила соду, так как хотела, чтобы дрожжевое тесто хранилось в холодильнике, как вот это универсальное тесто Неделька, а сода как раз помогает продлить жизнь дрожжевому тесту.

Мне очень понравился эксперимент, когда я пекла каждый день разную выпечку из одного и того же теста, которое хранилось в холодильнике, поэтому решила его повторить.

Ингредиенты для приготовления теста на сыворотке

Для того, чтобы приготовить дрожжевое тесто на сыворотке мне потребовалось:

сыворотка - 500 мл
сахар - 3 ст.л. (если хотите сладкие булочки делать, то можно и больше сахара добавить)
дрожжи - 1 ч.л.
соль - 0.5 ч.л.
масло сливочное - 100 грамм
сода - 1 ч.л.
мука - сколько тесто возьмет, чтобы оно получилось не тугим, примерно 900 гр.

сыворотка и дрожжи

Рецепт приготовления дрожжевого теста для пирогов и булочек на сыворотке

В теплую сыворотку высыпала сахар, дрожжи, соль, перемешала и оставила на 10 минут.

вылить масло

Растопила сливочное масло, вылила его в сыворотку.

высыпать муку

Высыпала 2 стакана муки.

погасить соду

Соду погасила лимонным соком и вылила ее в тесто.

замесить дрожжевое тесто

Перемешиваю тесто рукой и потихоньку подсыпаю муку. Тесто должно быть мягким, не забитым мукой, и если пытаться собрать его в шар, то оно будет растекаться вот так по кастрюле.

Если вы хотите сразу печь из этого теста, то накройте его полотенцем и оставьте на 1-2 часа, чтобы поднялось, потом пеките.

положить тесто в пакет

Я же делала тесто вечером, чтобы испечь что-нибудь вкусное с утра, поэтому переложила тесто в пакет, выдавила воздух, завязала пакет сверху и положила на ночь в холодильник, там оно хорошо поднимется.

Вот здесь я уже рассказывала, как я ставила тесто на расстойку в холодильник и потом пекла из него пирог с вареной сгущенкой.

как приготовить тесто на сыворотке и дрожжах

Вот так хорошо поднялось дрожжевое тесто к утру.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Ягодный пирог на кефире в мультиварке

Кукурузное печенье на сметане

Блинчики на молочной сыворотке

Манник без яиц на скисшем молоке с яблоками и виноградом

Рецепт пышек (орешек) в молочной глазури

Пышные оладьи с изюмом

Комментарии к рецепту:
Татьяна
06.08.2014 14:00 [ответить]

Спасибо за рецепт теста. А я как раз собиралась поставить тесто на пирожки и зашла на ваш сайт, чтобы посмотреть что-нибудь подходящее, а тут такой рецептик. Спасибо.

Леся
03.03.2015 08:52 [ответить]

Вот и мне некуда деть сыворотку. Спасибо!

Полина
10.03.2015 10:11 [ответить]

Спасибо за рецепт! Очень простое и, в то же время, вкусное тесто получается на сыворотке.

Ру
15.06.2015 12:00 [ответить]

Замесила тесто по вашему рецепту, многовато получилось, а можно часть теста заморозить? Оно сохраняет свои свойства после размораживания?

Екатерина Витина
15.06.2015 13:35

Да, положите в пакет или заверните в пищевую пленку и заморозьте.

Елена
08.07.2015 10:05 [ответить]

Здравствуйте, вот написано соду погасить лимонным соком, а если его нет?

Екатерина Витина
09.07.2015 02:56

Соду можно еще гасить уксусом или кипятком.

надежда
04.10.2015 17:11 [ответить]

Мне очень понравилось.

Елена
24.11.2015 19:34 [ответить]

Спасибо за рецепт! Испекла "Ватрушки Розочки с творогом". Получилось очень вкусно, выпечка пышная. И, что для меня важно, просто в исполнении :)

катя
12.12.2015 14:06 [ответить]

Спасибо за рецепт, пойду пробовать. А еще из сыворотки можно делать классные маски для лица.

наталья
24.02.2016 12:54 [ответить]

Скажите, а можно заменить масло сливочное на растительное?

Екатерина Витина
24.02.2016 13:36

Да, можно!

елена
12.10.2016 12:16 [ответить]

Здравствуйте, а яйцо не надо в тесто?

Екатерина Витина
13.10.2016 06:09

Нет, не надо, попробуйте разницы не заметите, тесто без яиц нежнее выходит и готовая выпечка дольше не черствеет.

Инна
07.11.2016 18:26 [ответить]

Здравствуйте, можно ли заменить сыворотку кефиром?

Юлия
22.11.2016 10:08 [ответить]

Екатерина, доброе утро! Скажите, а не мало ли дрожжей для такого количества муки?

Екатерина Витина
23.11.2016 18:54

Нет, не мало, дрожжи же реактивные, их даже чуть-чуть добавить и тесто обязательно поднимется.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Настасья 23.04.2017 в 19:31
Не пойму, как могло не получиться? У меня было пол стакана молока, полила сверху... а масло грамм 100 (вместо молока) всем понравилось... что-то новое, а и чернослива у меня не было, а форма разъемная. Пирог на скорую руку-очень вкусный и нежный, подержала в духовке часа два, чтобы дошёл.
"Пирог с манкой и яблоками без яиц (пересыпка сухой смесью)"

Юлия 19.04.2017 в 12:41
Влюбилась в салат с первого взгляда, не то что вкуса.
Просто супер! Теперь он на столе каждый наш праздник.
Спасибо за вкуснятину.
"Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)"

Наталья 19.04.2017 в 11:03
Это что-то! Получились именно такие, как и должны быть! Спасибо.
"Пышные оладьи с изюмом"

Валентина 18.04.2017 в 23:42
Супер рецепт. Только я добавляю 3,5 ст. ложки сахара, жарю прям на капельке масла и ложку ничем не смазываю. Оладьи получаются сладковатые и не жирные.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Оля-ля)) 17.04.2017 в 21:55
Спасибо огромное!!! Никогда их не умела делать вкусные! Всегда выходили плоские и не вкусные. Попробовала ваш рецепт и была в шоке!! Получились высокие, пышные, нежные! Спасибо еще раз!
"Оладьи из прокисшего молока (секреты пышных оладьев)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты