Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков, булочек, пирогов
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4703

Распечатать рецепт

Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков, булочек, пирогов

Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков, булочек, пирогов

Готовила домашний творог из молока и осталась сыворотка. Жалко было ее выливать, поэтому решила завести дрожжевое тесто для булочек и пирожков.

За основу взяла вот этот рецепт булочек с творогом, только молоко заменила сывороткой и добавила соду, так как хотела, чтобы дрожжевое тесто хранилось в холодильнике, как вот это универсальное тесто Неделька, а сода как раз помогает продлить жизнь дрожжевому тесту.

Мне очень понравился эксперимент, когда я пекла каждый день разную выпечку из одного и того же теста, которое хранилось в холодильнике, поэтому решила его повторить.

Ингредиенты для приготовления теста на сыворотке

Для того, чтобы приготовить дрожжевое тесто на сыворотке мне потребовалось:

сыворотка - 500 мл
сахар - 3 ст.л. (если хотите сладкие булочки делать, то можно и больше сахара добавить)
дрожжи - 1 ч.л.
соль - 0.5 ч.л.
масло сливочное - 100 грамм
сода - 1 ч.л.
мука - сколько тесто возьмет, чтобы оно получилось не тугим, примерно 900 гр.

сыворотка и дрожжи

Рецепт приготовления дрожжевого теста для пирогов и булочек на сыворотке

В теплую сыворотку высыпала сахар, дрожжи, соль, перемешала и оставила на 10 минут.

вылить масло

Растопила сливочное масло, вылила его в сыворотку.

высыпать муку

Высыпала 2 стакана муки.

погасить соду

Соду погасила лимонным соком и вылила ее в тесто.

замесить дрожжевое тесто

Перемешиваю тесто рукой и потихоньку подсыпаю муку. Тесто должно быть мягким, не забитым мукой, и если пытаться собрать его в шар, то оно будет растекаться вот так по кастрюле.

Если вы хотите сразу печь из этого теста, то накройте его полотенцем и оставьте на 1-2 часа, чтобы поднялось, потом пеките.

положить тесто в пакет

Я же делала тесто вечером, чтобы испечь что-нибудь вкусное с утра, поэтому переложила тесто в пакет, выдавила воздух, завязала пакет сверху и положила на ночь в холодильник, там оно хорошо поднимется.

Вот здесь я уже рассказывала, как я ставила тесто на расстойку в холодильник и потом пекла из него пирог с вареной сгущенкой.

как приготовить тесто на сыворотке и дрожжах

Вот так хорошо поднялось дрожжевое тесто к утру.

Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Печенье Спиральки, просто и вкусно

Рецепт творожных сырников без яйца

Большая ватрушка с абрикосами на песочном тесте

Шоколадно-сливочное пирожное с Маскарпоне

Блинный пирог с яблоками в форме кекса

Бисквитное печенье Савоярди для тирамису

Комментарии к рецепту:
Татьяна
06.08.2014 14:00 [ответить]

Спасибо за рецепт теста. А я как раз собиралась поставить тесто на пирожки и зашла на ваш сайт, чтобы посмотреть что-нибудь подходящее, а тут такой рецептик. Спасибо.

Леся
03.03.2015 08:52 [ответить]

Вот и мне некуда деть сыворотку. Спасибо!

Полина
10.03.2015 10:11 [ответить]

Спасибо за рецепт! Очень простое и, в то же время, вкусное тесто получается на сыворотке.

Ру
15.06.2015 12:00 [ответить]

Замесила тесто по вашему рецепту, многовато получилось, а можно часть теста заморозить? Оно сохраняет свои свойства после размораживания?

Екатерина Витина
15.06.2015 13:35

Да, положите в пакет или заверните в пищевую пленку и заморозьте.

Елена
08.07.2015 10:05 [ответить]

Здравствуйте, вот написано соду погасить лимонным соком, а если его нет?

Екатерина Витина
09.07.2015 02:56

Соду можно еще гасить уксусом или кипятком.

надежда
04.10.2015 17:11 [ответить]

Мне очень понравилось.

Елена
24.11.2015 19:34 [ответить]

Спасибо за рецепт! Испекла "Ватрушки Розочки с творогом". Получилось очень вкусно, выпечка пышная. И, что для меня важно, просто в исполнении :)

катя
12.12.2015 14:06 [ответить]

Спасибо за рецепт, пойду пробовать. А еще из сыворотки можно делать классные маски для лица.

наталья
24.02.2016 12:54 [ответить]

Скажите, а можно заменить масло сливочное на растительное?

Екатерина Витина
24.02.2016 13:36

Да, можно!

елена
12.10.2016 12:16 [ответить]

Здравствуйте, а яйцо не надо в тесто?

Екатерина Витина
13.10.2016 06:09

Нет, не надо, попробуйте разницы не заметите, тесто без яиц нежнее выходит и готовая выпечка дольше не черствеет.

Инна
07.11.2016 18:26 [ответить]

Здравствуйте, можно ли заменить сыворотку кефиром?

Юлия
22.11.2016 10:08 [ответить]

Екатерина, доброе утро! Скажите, а не мало ли дрожжей для такого количества муки?

Екатерина Витина
23.11.2016 18:54

Нет, не мало, дрожжи же реактивные, их даже чуть-чуть добавить и тесто обязательно поднимется.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты