Готовила домашний творог из молока и осталась сыворотка. Жалко было ее выливать, поэтому решила завести дрожжевое тесто для
булочек и пирожков.
За основу взяла вот этот рецепт булочек с творогом, только молоко заменила сывороткой и
добавила соду, так как хотела, чтобы дрожжевое тесто хранилось в холодильнике, как вот это универсальное тесто Неделька, а сода как раз помогает продлить жизнь дрожжевому
тесту.
Мне очень понравился эксперимент, когда я пекла каждый день разную выпечку из одного и того же теста, которое хранилось в
холодильнике, поэтому решила его повторить.
Ингредиенты для приготовления теста на сывороткеДля того, чтобы приготовить дрожжевое тесто на сыворотке мне потребовалось: сыворотка - 500 мл
сахар - 3 ст.л. (если хотите сладкие булочки делать, то можно и больше сахара добавить)
дрожжи - 1 ч.л.
соль - 0.5 ч.л.
масло сливочное - 100 грамм
сода - 1 ч.л.
мука - сколько тесто возьмет, чтобы оно получилось не тугим, примерно 900 гр.
|
 Рецепт приготовления дрожжевого теста для пирогов и булочек на сывороткеВ теплую сыворотку высыпала сахар, дрожжи, соль, перемешала и оставила на 10 минут. |
 Растопила сливочное масло, вылила его в сыворотку. |
 |
 Соду погасила лимонным соком и вылила ее в тесто. |
 Перемешиваю тесто рукой и потихоньку подсыпаю муку. Тесто должно быть мягким, не забитым мукой, и если пытаться собрать его в шар, то оно будет растекаться вот так по кастрюле. Если вы хотите сразу печь из этого теста, то накройте его полотенцем и оставьте на 1-2 часа, чтобы поднялось, потом пеките. |
 Я же делала тесто вечером, чтобы испечь что-нибудь вкусное с утра, поэтому переложила тесто в пакет, выдавила воздух, завязала пакет сверху и положила на ночь в холодильник, там оно хорошо поднимется. Вот здесь я уже рассказывала, как я ставила тесто на расстойку в холодильник и потом пекла из него пирог с вареной сгущенкой. |
 Вот так хорошо поднялось дрожжевое тесто к утру. |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
