Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков, булочек, пирогов
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4402

Распечатать рецепт

Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков, булочек, пирогов

Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков, булочек, пирогов

Готовила домашний творог из молока и осталась сыворотка. Жалко было ее выливать, поэтому решила завести дрожжевое тесто для булочек и пирожков.

За основу взяла вот этот рецепт булочек с творогом, только молоко заменила сывороткой и добавила соду, так как хотела, чтобы дрожжевое тесто хранилось в холодильнике, как вот это универсальное тесто Неделька, а сода как раз помогает продлить жизнь дрожжевому тесту.

Мне очень понравился эксперимент, когда я пекла каждый день разную выпечку из одного и того же теста, которое хранилось в холодильнике, поэтому решила его повторить.

Ингредиенты для приготовления теста на сыворотке

Для того, чтобы приготовить дрожжевое тесто на сыворотке мне потребовалось:

сыворотка - 500 мл
сахар - 3 ст.л. (если хотите сладкие булочки делать, то можно и больше сахара добавить)
дрожжи - 1 ч.л.
соль - 0.5 ч.л.
масло сливочное - 100 грамм
сода - 1 ч.л.
мука - сколько тесто возьмет, чтобы оно получилось не тугим, примерно 900 гр.

сыворотка и дрожжи

Рецепт приготовления дрожжевого теста для пирогов и булочек на сыворотке

В теплую сыворотку высыпала сахар, дрожжи, соль, перемешала и оставила на 10 минут.

вылить масло

Растопила сливочное масло, вылила его в сыворотку.

высыпать муку

Высыпала 2 стакана муки.

погасить соду

Соду погасила лимонным соком и вылила ее в тесто.

замесить дрожжевое тесто

Перемешиваю тесто рукой и потихоньку подсыпаю муку. Тесто должно быть мягким, не забитым мукой, и если пытаться собрать его в шар, то оно будет растекаться вот так по кастрюле.

Если вы хотите сразу печь из этого теста, то накройте его полотенцем и оставьте на 1-2 часа, чтобы поднялось, потом пеките.

положить тесто в пакет

Я же делала тесто вечером, чтобы испечь что-нибудь вкусное с утра, поэтому переложила тесто в пакет, выдавила воздух, завязала пакет сверху и положила на ночь в холодильник, там оно хорошо поднимется.

Вот здесь я уже рассказывала, как я ставила тесто на расстойку в холодильник и потом пекла из него пирог с вареной сгущенкой.

как приготовить тесто на сыворотке и дрожжах

Вот так хорошо поднялось дрожжевое тесто к утру.

Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

16.01.2017 Торт на кефире со сметанным кремом
24.12.2016 Мягкое печенье на кефире
26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Маффины с шоколадом и сливовым вареньем

Пирожное Сладость на сметане с грецкими орехами и брусничной пропиткой

Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)

Тонкие, не рвущиеся блины на крахмале (по рецепту Альбины)

Фруктовый пирог, рецепт фруктов жареных в тесте

Елочка из шоколадного печенья с айсингом

Комментарии к рецепту:
Татьяна
06.08.2014 14:00 [ответить]

Спасибо за рецепт теста. А я как раз собиралась поставить тесто на пирожки и зашла на ваш сайт, чтобы посмотреть что-нибудь подходящее, а тут такой рецептик. Спасибо.

Леся
03.03.2015 08:52 [ответить]

Вот и мне некуда деть сыворотку. Спасибо!

Полина
10.03.2015 10:11 [ответить]

Спасибо за рецепт! Очень простое и, в то же время, вкусное тесто получается на сыворотке.

Ру
15.06.2015 12:00 [ответить]

Замесила тесто по вашему рецепту, многовато получилось, а можно часть теста заморозить? Оно сохраняет свои свойства после размораживания?

Екатерина Витина
15.06.2015 13:35

Да, положите в пакет или заверните в пищевую пленку и заморозьте.

Елена
08.07.2015 10:05 [ответить]

Здравствуйте, вот написано соду погасить лимонным соком, а если его нет?

Екатерина Витина
09.07.2015 02:56

Соду можно еще гасить уксусом или кипятком.

надежда
04.10.2015 17:11 [ответить]

Мне очень понравилось.

Елена
24.11.2015 19:34 [ответить]

Спасибо за рецепт! Испекла "Ватрушки Розочки с творогом". Получилось очень вкусно, выпечка пышная. И, что для меня важно, просто в исполнении :)

катя
12.12.2015 14:06 [ответить]

Спасибо за рецепт, пойду пробовать. А еще из сыворотки можно делать классные маски для лица.

наталья
24.02.2016 12:54 [ответить]

Скажите, а можно заменить масло сливочное на растительное?

Екатерина Витина
24.02.2016 13:36

Да, можно!

елена
12.10.2016 12:16 [ответить]

Здравствуйте, а яйцо не надо в тесто?

Екатерина Витина
13.10.2016 06:09

Нет, не надо, попробуйте разницы не заметите, тесто без яиц нежнее выходит и готовая выпечка дольше не черствеет.

Инна
07.11.2016 18:26 [ответить]

Здравствуйте, можно ли заменить сыворотку кефиром?

Юлия
22.11.2016 10:08 [ответить]

Екатерина, доброе утро! Скажите, а не мало ли дрожжей для такого количества муки?

Екатерина Витина
23.11.2016 18:54

Нет, не мало, дрожжи же реактивные, их даже чуть-чуть добавить и тесто обязательно поднимется.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Юлия 19.01.2017 в 09:58
Спасибо Вам большое, замечательный рецепт, мне, как начинающему кулинару, на радость пошаговый алгоритм с фотками. Прекрасный сайт!
"Баурсаки по-татарски в сахарном сиропе"

Ланка 19.01.2017 в 09:07
Спасибки большое за рецепт, муж доволен, сказал, что они тают во рту и это что-то... слов нет! рекомендуем!!!
"Ёжики с подливкой в кастрюле"

Оксанчик 18.01.2017 в 18:31
Делаю по рецепту, но тесто не очень поднялось, сейчас вот разделила на 12 небольших частей и накрыла их на противене, оооочень надеюсь, что не выйдут каменные, у меня вот всегда каменное выходит, но я не сдаюсь :) только 1 раз в жизни я пекла на Пасху впервые и вышло тааак клево и вкусно. Отпишусь как вытащу из духовки.
"Булочки с изюмом из дрожжевого теста"

Aseka 18.01.2017 в 17:59
Да и правда очень вкусно получилось!
"Пышные оладьи с яблоками на кефире"

Татьяна 18.01.2017 в 16:22
Вкусный, нежный тортик. Добавила замороженную вишню. Нижний корж почему то получился суховат, плохо пропитался, хотя крема не жалела. Муки добавила меньше на полстакана. Но в общем, вкусно. Буду печь ещё. Спасибо за рецепт.
"Рецепт торта Пинчер с грецкими орехами"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты