Сегодня хочу рассказать вам о таком интересном рецепте универсального дрожжевого теста. Оно подходит для любой выпечки и в течении нескольких дней я буду показывать вам, что мне удалось
приготовить из этого теста и именно из данного количества ингредиентов. Я называю это тесто "Неделька" именно потому, что оно может
храниться в холодильнике 7 дней!
Представляете, как здорово и удобно, один раз замесить тесто и потом всю неделю баловать семью
свежей выпечкой. Захотелось пиццу - открыл холодильник, отрезал кусочек теста, раскатал, выложил сверху начинку и в духовку! Захотелось пирожков или сосисок в тесте, тоже пожалуйста.
В рецепт этого
дрожжевого теста входит разрыхлитель, поэтому предвосхищая вопросы, сразу расскажу вам зачем он здесь. А вот все для того же, чтобы тесто
дольше хранилось в холодильнике. Разрыхлитель или сода в дрожжевом тесте как раз этому способствуют. Плюс у них есть еще одно хорошее
свойство - сода или разрыхлитель разрывают клейковину муки в результате чего выпечка становится более мягкой и воздушной.
В
общем, замечательный рецепт универсального теста, пока расскажу просто про само тесто, а потом уже следите за блогом, буду показывать, что я
из него готовлю.
Ингредиенты для приготовления дрожжевого теста для любого вида выпечки
Для рецепта приготовления универсального теста для любого вида выпечки мне потребовалось:
Важно: сейчас я не пеку на дрожжах, а такое тесто делаю на вечной закваске (смотрите как вы ее сможете сами сделать за 3 дня).
Рецепт приготовления универсального дрожжевого теста на кефире
Молоко слегка подогрела, высыпала в него соль, сахар, дрожжи, перемешала и оставила на 10 минут.
Высыпала половину муки и разрыхлитель, перемешала.
Вылила йогурт (или кефир), разбила яйца, перемешала еще раз.
Высыпала еще часть и муки и дальше подсыпаю ее понемногу и замешиваю тесто. С мукой не переборщите, тесто должно быть мягким. Я специально октрыла новую килограммовую пачку и в ней у меня осталось немного муки, то есть ушел не весь килограмм.
Вот так выглядит готовое тесто. В самом конце, чтобы отлепить его от рук и собрать в шар, я лью на руку столовую ложку растительного масла и домешиваю тесто.
Из него сразу можно что-то испечь, только готовое изделие надо оставить на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось, а потом уже выпекать. Смотрите вот такой рецепт пирожков за 15 минут.
Но я это тесто обычно делаю вечером, поэтому кладу его в пакет, по возможности выдавливаю воздух, завязываю его и убираю на ночь в холодильник. Пакет должен быть крепким или берите два пакета, иначе тесто будет увеличиваться и первый пакет может лопнуть.
На утро тесто вот так хорошо поднялось. Я слегка смачиваю руку растительным маслом и отщипываю нужный для выпечки кусочек. Первым делом я готовила пиццу, расскажу сегодня рецепт.
Не смотря на то, что тесто кажется липким, оно хорошо отстает от пакета и не прилипает к нему.
Очень понравилось тесто, мягкое, выпечка пышная, не сухая, единственное по мне, так очень мало сахара, в следующий раз буду класть побольше, совсем не сладкое тесто получилось.
Да, вы правы, количество соли лучше регулировать самостоятельно. Просто бывает такая соль, что ее сыпешь-сыпешь, а не солено, а бывает наоборот, немного насыпала и пересолила. Поэтому тут ориентируйтесь на свое качество соли :)
Тесто очень нравится. Часто его замешиваю. Вообще мне нравится все то, что можно приготовить заранее. Оно прекрасно подходит для пиццы, жаренных пирожков, а вот для всего остального оно постноватое, как по мне.
Хочу сказать огромное спасибо Кате за прекрасный сайт. Я здесь частый гость. Пробывала приготовить очень много всего. Довольна я и вся моя семья.
У меня получился смородиновый сок с сахаром. Отжала жмых и полился чистейший сок. Выглядит приятно. Поставила в холодильник. Посмотрим, как сохранится. Спасибо за рецепт.
Тесто просто супер. Делала на свежих дрожжах. Сначала пекла оладьи, а потом сделала беляши. Я даже не попробовала. Муж и дети всё расхватали. Спасибо за рецепт.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
