Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Универсальное дрожжевое тесто - Неделька
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4408

Распечатать рецепт

Универсальное дрожжевое тесто - Неделька

Универсальное дрожжевое тесто - Неделька

Сегодня хочу рассказать вам о таком интересном рецепте универсального дрожжевого теста. Оно подходит для любой выпечки и в течении нескольких дней я буду показывать вам, что мне удалось приготовить из этого теста и именно из данного количества ингредиентов. Я называю это тесто "Неделька" именно потому, что оно может храниться в холодильнике 7 дней! 

Представляете, как здорово и удобно, один раз замесить тесто и потом всю неделю баловать семью свежей выпечкой. Захотелось пиццу - открыл холодильник, отрезал кусочек теста, раскатал, выложил сверху начинку и в духовку! Захотелось пирожков или сосисок в тесте, тоже пожалуйста.

В рецепт этого дрожжевого теста входит разрыхлитель, поэтому предвосхищая вопросы, сразу расскажу вам зачем он здесь. А вот все для того же, чтобы тесто дольше хранилось в холодильнике. Разрыхлитель или сода в дрожжевом тесте как раз этому способствуют. Плюс у них есть еще одно хорошее свойство - сода или разрыхлитель разрывают клейковину муки в результате чего выпечка становится более мягкой и воздушной.

В общем, замечательный рецепт универсального теста, пока расскажу просто про само тесто, а потом уже следите за блогом, буду показывать, что я из него готовлю.

Ингредиенты для приготовления дрожжевого теста для любого вида выпечки

Для рецепта приготовления универсального теста для любого вида выпечки мне потребовалось:

Молоко тёплое - 250 мл.,
Сахар - 2 ч.л.,
Дрожжи - 1 ст.л.,
Мука - 900 гр - 1 кг.,
Разрыхлитель - 3 ч.л.,
Соль - 2 ч.л.,
Йогурт, или кефир 3,2% (комнатной температуры) - 400 мл.,
Яйца - 2 шт.

Важно: сейчас я не пеку на дрожжах, а такое тесто делаю на вечной закваске (смотрите как вы ее сможете сами сделать за 3 дня).

высыпать дрожжи в молоко

Рецепт приготовления универсального дрожжевого теста на кефире

Молоко слегка подогрела, высыпала в него соль, сахар, дрожжи, перемешала и оставила на 10 минут.

высыпать муку

Высыпала половину муки и разрыхлитель, перемешала.

разбить яйца

Вылила йогурт (или кефир), разбила яйца, перемешала еще раз.

высыпать муку

Высыпала еще часть и муки и дальше подсыпаю ее понемногу и замешиваю тесто. С мукой не переборщите, тесто должно быть мягким. Я специально октрыла новую килограммовую пачку и в ней у меня осталось немного муки, то есть ушел не весь килограмм.

замесить тесто

Вот так выглядит готовое тесто. В самом конце, чтобы отлепить его от рук и собрать в шар, я лью на руку столовую ложку растительного масла и домешиваю тесто.

Из него сразу можно что-то испечь, только готовое изделие надо оставить на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось, а потом уже выпекать. Смотрите вот такой рецепт пирожков за 15 минут.

положить тесто в пакет

Но я это тесто обычно делаю вечером, поэтому кладу его в пакет, по возможности выдавливаю воздух, завязываю его и убираю на ночь в холодильник. Пакет должен быть крепким или берите два пакета, иначе тесто будет увеличиваться и первый пакет может лопнуть.

дрожжевое тесто в холодильнике

На утро тесто вот так хорошо поднялось. Я слегка смачиваю руку растительным маслом и отщипываю нужный для выпечки кусочек. Первым делом я готовила пиццу, расскажу сегодня рецепт.

готовое универсальное дрожжевое тесто рецепт с фото

Не смотря на то, что тесто кажется липким, оно хорошо отстает от пакета и не прилипает к нему.

Смотрите еще подборку рецептов теста для пирожков.

Этот рецепт относится к группе: сладкие пироги   несладкие пироги   рецепты пирогов   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

16.01.2017 Торт на кефире со сметанным кремом
24.12.2016 Мягкое печенье на кефире
26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури

Фото пользователей к рецептам

Голосов: 13

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Пирог на кефире

Сметанное печенье

Блинчики на молочной сыворотке

Пышки на кефире - вкусный и простой рецепт

Панкейки (мини-блины) на молоке с черникой

Заварные блины на воде с дырочками

Комментарии к рецепту:
rukatzova@mail.ru
25.07.2014 18:46 [ответить]

Здравствуйте, вопрос - тесто хранится 7 дней в камере холодильника или в морозилке? Спасибо.

Екатерина Витина - автор
25.07.2014 20:14 [ответить]

Тесто хранится просто в холодильнике, замораживать в морозилке его не надо.

Ника7
26.11.2014 17:16 [ответить]

Скажите, пожалуйста, а сколько закваски класть? Я ею пользуюсь для хлеба.

Екатерина Витина
26.11.2014 22:47

Кладите 3 ст.л. закваски. Это я делала на дрожжах, когда у меня еще закваски не было, а теперь только ее использую.

Milena03
25.08.2015 09:26 [ответить]

Очень понравилось тесто, мягкое, выпечка пышная, не сухая, единственное по мне, так очень мало сахара, в следующий раз буду класть побольше, совсем не сладкое тесто получилось.

Ann
14.11.2015 21:02 [ответить]

Сколько получается пирожков из данного рецепта?

Светлана
17.11.2015 22:57 [ответить]

Соли целых две ч.л. это много для сладких пирогов. Не такое и универсальное тесто получается, для пиццы может быть, для не сладких пирожков вероятно.

Екатерина Витина
18.11.2015 08:13

Да, вы правы, количество соли лучше регулировать самостоятельно. Просто бывает такая соль, что ее сыпешь-сыпешь, а не солено, а бывает наоборот, немного насыпала и пересолила. Поэтому тут ориентируйтесь на свое качество соли :)

Лютик
03.12.2015 14:51 [ответить]

Тесто очень нравится. Часто его замешиваю. Вообще мне нравится все то, что можно приготовить заранее. Оно прекрасно подходит для пиццы, жаренных пирожков, а вот для всего остального оно постноватое, как по мне.

Хочу сказать огромное спасибо Кате за прекрасный сайт. Я здесь частый гость. Пробывала приготовить очень много всего. Довольна я и вся моя семья.

Tata1961
13.03.2016 10:11 [ответить]

Здравствуйте, я что то не нашла, как вы готовите пиццу.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валентина 22.01.2017 в 00:59
Я делаю мясные шарики исключительно по этому рецепту! Моя семья, друзья все их обожают! Спасибо! Просто и вкусно :)
"Мясные шарики в томатном соусе"

КристинаВаня 22.01.2017 в 00:13
Такие пирожки делала уже несколько раз (с картошкой и капустой). Тесто получается очень нежным и вкусным. Муж и дети теперь постоянно просят, чтобы я ещё их напекла. Екатерина, большое спасибо за этот рецепт!
"Пирожки с яйцом, рисом и зеленью в духовке"

МИЛА 21.01.2017 в 20:08
Екатерина, а по какой причине мякиш хлеба иногда получается как бы резиновый. Не могу вычислить причину. Спасибо.
"Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей"

Галина 21.01.2017 в 18:47
Екатерина, добрый день! Очень понравился ваш сайт. Вчера поставила заквасочку на ржаной муке. Сегодня подкормила, к вечеру очень хорошо поднялась. Завтра снова подкормлю, а там видно будет. Что получится-отпишусь. Летом пробовала на пшеничной муке, ничего не получилось.
"Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей"

гуль 21.01.2017 в 16:03
Я вчера в первый раз сделала заварное тесто. Разбила одно яйцо, добавила 1 ч.л соли, 1-2 ст.л раст масла, всыпала 3 ст муки и залила 1 стаканом кипятка, тесто просто супер, теперь только так буду делать.
"Рецепт маленьких чебуреков (тесто на кипятке)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты