Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Универсальное дрожжевое тесто - Неделька
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4471

Распечатать рецепт

Универсальное дрожжевое тесто - Неделька

Универсальное дрожжевое тесто - Неделька

Сегодня хочу рассказать вам о таком интересном рецепте универсального дрожжевого теста. Оно подходит для любой выпечки и в течении нескольких дней я буду показывать вам, что мне удалось приготовить из этого теста и именно из данного количества ингредиентов. Я называю это тесто "Неделька" именно потому, что оно может храниться в холодильнике 7 дней! 

Представляете, как здорово и удобно, один раз замесить тесто и потом всю неделю баловать семью свежей выпечкой. Захотелось пиццу - открыл холодильник, отрезал кусочек теста, раскатал, выложил сверху начинку и в духовку! Захотелось пирожков или сосисок в тесте, тоже пожалуйста.

В рецепт этого дрожжевого теста входит разрыхлитель, поэтому предвосхищая вопросы, сразу расскажу вам зачем он здесь. А вот все для того же, чтобы тесто дольше хранилось в холодильнике. Разрыхлитель или сода в дрожжевом тесте как раз этому способствуют. Плюс у них есть еще одно хорошее свойство - сода или разрыхлитель разрывают клейковину муки в результате чего выпечка становится более мягкой и воздушной.

В общем, замечательный рецепт универсального теста, пока расскажу просто про само тесто, а потом уже следите за блогом, буду показывать, что я из него готовлю.

Ингредиенты для приготовления дрожжевого теста для любого вида выпечки

Для рецепта приготовления универсального теста для любого вида выпечки мне потребовалось:

Молоко тёплое - 250 мл.,
Сахар - 2 ч.л.,
Дрожжи - 1 ст.л.,
Мука - 900 гр - 1 кг.,
Разрыхлитель - 3 ч.л.,
Соль - 2 ч.л.,
Йогурт, или кефир 3,2% (комнатной температуры) - 400 мл.,
Яйца - 2 шт.

Важно: сейчас я не пеку на дрожжах, а такое тесто делаю на вечной закваске (смотрите как вы ее сможете сами сделать за 3 дня).

высыпать дрожжи в молоко

Рецепт приготовления универсального дрожжевого теста на кефире

Молоко слегка подогрела, высыпала в него соль, сахар, дрожжи, перемешала и оставила на 10 минут.

высыпать муку

Высыпала половину муки и разрыхлитель, перемешала.

разбить яйца

Вылила йогурт (или кефир), разбила яйца, перемешала еще раз.

высыпать муку

Высыпала еще часть и муки и дальше подсыпаю ее понемногу и замешиваю тесто. С мукой не переборщите, тесто должно быть мягким. Я специально октрыла новую килограммовую пачку и в ней у меня осталось немного муки, то есть ушел не весь килограмм.

замесить тесто

Вот так выглядит готовое тесто. В самом конце, чтобы отлепить его от рук и собрать в шар, я лью на руку столовую ложку растительного масла и домешиваю тесто.

Из него сразу можно что-то испечь, только готовое изделие надо оставить на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось, а потом уже выпекать. Смотрите вот такой рецепт пирожков за 15 минут.

положить тесто в пакет

Но я это тесто обычно делаю вечером, поэтому кладу его в пакет, по возможности выдавливаю воздух, завязываю его и убираю на ночь в холодильник. Пакет должен быть крепким или берите два пакета, иначе тесто будет увеличиваться и первый пакет может лопнуть.

дрожжевое тесто в холодильнике

На утро тесто вот так хорошо поднялось. Я слегка смачиваю руку растительным маслом и отщипываю нужный для выпечки кусочек. Первым делом я готовила пиццу, расскажу сегодня рецепт.

готовое универсальное дрожжевое тесто рецепт с фото

Не смотря на то, что тесто кажется липким, оно хорошо отстает от пакета и не прилипает к нему.

Смотрите еще подборку рецептов теста для пирожков.

Этот рецепт относится к группе: сладкие пироги   несладкие пироги   рецепты пирогов   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.01.2017 Салат с гребешками (помидоры, яйца, лук)...
23.01.2017 Блины с творожной начинкой (и черносливом)...
16.01.2017 Торт на кефире со сметанным кремом
24.12.2016 Мягкое печенье на кефире
26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...

Фото пользователей к рецептам

Голосов: 13

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Пирог с вареной сгущенкой на дрожжевом тесте (расстойка в холодильнике)

Язычки на пиве - слоеное печенье

Фруктовый пирог, рецепт фруктов жареных в тесте

Печенье в мультиварке на пару - Сердечки

Маленькие блинчики с заварным кремом

Печенье на майонезе, просто и вкусно

Комментарии к рецепту:
rukatzova@mail.ru
25.07.2014 18:46 [ответить]

Здравствуйте, вопрос - тесто хранится 7 дней в камере холодильника или в морозилке? Спасибо.

Екатерина Витина - автор
25.07.2014 20:14 [ответить]

Тесто хранится просто в холодильнике, замораживать в морозилке его не надо.

Ника7
26.11.2014 17:16 [ответить]

Скажите, пожалуйста, а сколько закваски класть? Я ею пользуюсь для хлеба.

Екатерина Витина
26.11.2014 22:47

Кладите 3 ст.л. закваски. Это я делала на дрожжах, когда у меня еще закваски не было, а теперь только ее использую.

Milena03
25.08.2015 09:26 [ответить]

Очень понравилось тесто, мягкое, выпечка пышная, не сухая, единственное по мне, так очень мало сахара, в следующий раз буду класть побольше, совсем не сладкое тесто получилось.

Ann
14.11.2015 21:02 [ответить]

Сколько получается пирожков из данного рецепта?

Светлана
17.11.2015 22:57 [ответить]

Соли целых две ч.л. это много для сладких пирогов. Не такое и универсальное тесто получается, для пиццы может быть, для не сладких пирожков вероятно.

Екатерина Витина
18.11.2015 08:13

Да, вы правы, количество соли лучше регулировать самостоятельно. Просто бывает такая соль, что ее сыпешь-сыпешь, а не солено, а бывает наоборот, немного насыпала и пересолила. Поэтому тут ориентируйтесь на свое качество соли :)

Лютик
03.12.2015 14:51 [ответить]

Тесто очень нравится. Часто его замешиваю. Вообще мне нравится все то, что можно приготовить заранее. Оно прекрасно подходит для пиццы, жаренных пирожков, а вот для всего остального оно постноватое, как по мне.

Хочу сказать огромное спасибо Кате за прекрасный сайт. Я здесь частый гость. Пробывала приготовить очень много всего. Довольна я и вся моя семья.

Tata1961
13.03.2016 10:11 [ответить]

Здравствуйте, я что то не нашла, как вы готовите пиццу.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Василина 25.02.2017 в 16:38
Рецепт понравился!!! Спасибо!!! Хотела узнать, а можно добавить всего 1 яйцо? При жарке блинчиков был сильный запах яичницы.
"Заварные блины на воде с дырочками"

Ольга 25.02.2017 в 15:39
Огромное спасибо за рецепт! Всей моей семье очень понравилось! Отметили масленицу блинами в последний раз! Вся неделя-и каждый день блины по новому рецепту! Ваш - самый лучший! Радует то, что с понедельника начинается великий пост и свою фигуру после этой настолько фееричной блинной недели можно будет снова привести в достойный вид!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

нафаня 25.02.2017 в 15:28
Пекла печенья (рассол ассорти) по Вашему рецепту, печенюшки получились мягкими и вкусненькими. Спасибо огромное за рецепт!!!
"Постное печенье на рассоле без яиц"

Ирина 24.02.2017 в 22:15
А я для внучек делаю разные блины, в тесто добавляю и натертые яблоки, и натертую морковку и мелко нарезанный щавель, один раз даже добавляла вареную тертую свеклу (немного для цвета). Готовое тесто разделила на 3 части и пекла разноцветные блины, детям очень понравилось. А старшие оценили блины "с припеком" из мелко резаных мясных и колбасных кусочков, оставшиеся от вчерашнего ужина. Попробуйте! Вкусно и красиво!
"Блины с бананами, как приготовить необычно"

Донна 24.02.2017 в 21:34
Очень вкусный пирог! Умяли в один момент. В тесто добавила натертый зубчик чеснока, а в начинку сырую натертую картофелину, чтоб посочнее получилось. На редкость удачно, понравилось.
"Пирог с печенью на скорую руку"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты