Регистрация
Блюда из овощей > - из свеклы > Холодник по-белорусски на кефире
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4642

Распечатать рецепт

Холодник по-белорусски на кефире

Холодник по-белорусски на кефире

Друзья, этот рецепт я публикую вне очереди потому что не могу его скрывать от вас, когда началась жара и хочется чего-то холодненького. В прошлом году я уже публиковала вот такой рецепт холодника из свеклы, в нем по минимуму ингредиентов и тогда я так и не поняла, что холодник это та же окрошка только с добавлением свеклы. И вот недавно моя читательница, жительница Белоруси открыла мне глаза на холодник и дала самый правильный рецепт свекольного холодника по-белорусски на кефире.

Я вчера его приготовила, мы семьей съели за день целую кастрюлю, а сейчас я его вспоминаю и хочется еще! Это такая вкуснятина! И я раньше говорила, что не люблю окрошку на кефире, сметане, сыворотке и т.д. только окрошку на майонезе - беру свои слова обратно! Если кефир, натуральный йогурт или сметану разбавить водой и добавить в него все ту же мою любимую лимонную кислоту,  которая придает окрошке тот неповторимый кисленький вкус, то ну его, этот майонез! На кефире, сметане получается не хуже! 

А теперь я холодильник люблю больше, чем окрошку, потому что это тоже самое только с добавлением свеклы, а свеклу я уважаю, плюс она полезная и придает красивый цвет супу. В общем, что-то я много говорю, давайте перейдем к делу, то есть к рецепту свекольного холодника по-белорусски на кефире.

Ингредиенты для свекольного холодника по белорусскому рецепту на кефире

Для приготовления холодника со свеклой по рецепту моей белорусской читательницы мне потребовалось:

кефир (йогурт натуральный) - 1 литр
вода - 1 литр
сметана - 3 ст.л.
куриное филе - 2 шт. или молочная колбаса
огурцы - 2 шт.
зелень - укроп, лук, щавель
яйца - 5 шт.
свекла - 3 шт.
лук репчатый - пол головки
картошка - 2-3 штуки
лимонная кислота - на кончике чайной ложки (либо лимонный сок 2-3 ст.л.), соль

Можно взять пару ложек майонеза, тем более если майонез домашний, по ссылке смотрите рецепт приготовления майонеза дома.

отварить свеклу

Рецепт приготовления холодника со свеклой по-белорусски на кефире

Разбавила кефир водой, свеклу отварила, натерла на терке, высыпала ее в кефир.

выложить в кефир

Перемешала и поставила кастрюлю в холодильник настаиваться примерно 1 час.

порезать овощи

В это время занимаюсь остальными овощами, их надо отварить и порезать кубиками: куриную грудку, картошку, яйца.

Порезать кубиками огурцы, нашинковать немного щавеля, лук и укроп (у меня были замороженные, как раз для холодника).

Положила несколько ложек сметаны.

добавить сметану

Перемешала, как салат.

перемешать овощи и кефир

Высыпала это все в настоявшиеся кефир со свеклой. И дальше смотрю по густоте и добавляю еще кефира и воды.

добавить лед

Перемешала все, посолила, добавила лимонный сок, выравниваю вкус понемногу добавляя лимонную кислоту и соль, холодник должен получиться чуть кисленьким и в меру соленым. Положила лед, чтобы можно было кушать сразу, а не ждать, когда он снова остынет, ведь прелесть холодника в том, что он кушается холодным!

готовый холодник по белорусски на кефире

При подаче свекольного холодника обычно в каждую тарелку еще кладут по половинке яйца. Обязательно попробуйте, уверена, что этот вид окрошки станет вашим любимым в летнее время.

рецепт белорусского холодника со свеклой
как приготовить холодник на кефире
Этот рецепт относится к группе: рецепты супов   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Свекольный салат с луком и лимоном

Салат со свеклой, черносливом и курицей

Борщ на косточке - вкусный и наваристый

Салат со свеклой, ананасом, орехами

Рецепт свекольника со сметаной

Салат Селедка под шубой с красной икрой

Комментарии к рецепту:
Anneta
26.05.2014 18:07 [ответить]

Надо попробовать приготовить это блюдо тем более, если учесть, что скоро летняя жара. Правда лично я поменяла бы сметану на майонез только из личных вкусовых предпочтений.

Екатерина Витина
26.05.2014 22:07

Обязательно попробуйте! Да, вместо этих двух ложек сметаны можно взять майонез, но обязательно берите по рецепту кефир, воду и лимонную кислоту.

cao
08.07.2014 10:44 [ответить]

В белорусский холодник мясо и картофель не добавляются. Вкуснее холодник с ботвой, если готовится в начале лета.

Татьяна
20.06.2015 16:51 [ответить]

А я делаю холодник на свекольном отваре. Свеклу режу на кусочки отвариваю Сливаю Остальные ингредиенты, как на окрошку. Только нужно чтобы холодник настоялся в холодильнике не меньше 3-4 часов, чем дольше стоит, тем вкуснее.

olenёnok
27.06.2015 14:38 [ответить]

Обязательно попробую приготовить!

я
05.07.2015 18:25 [ответить]

Извините, но, как житель Беларуси хочу заявить, что в Беларуси холодник готовят без добавления картофеля, курицы и щавеля, поэтому ваш холодник нельзя назвать холодником по-белорусски.

света
09.08.2015 20:16 [ответить]

Я добавила вместо воды бульон, в котором варила грудку.

юлия
17.08.2015 18:22 [ответить]

Первый раз слышу про картошку и мясо в холоднике :) Всегда делаю огурец укроп лук яйцо. По желанию кефир.

Irina
12.09.2015 12:31 [ответить]

Вкусный, превосходный - желание ещё и ещё готовить! За рецепт" холодника " благодарю Вас - Екатерина!

Екатерина Витина
12.09.2015 17:49

Ирина, да, этот холодник и правда очень вкусный, вот сейчас открыла, фото посмотрела и прямо захотелось в очередной раз приготовить.

оксана
18.02.2016 14:45 [ответить]

Такой холодник заслуживает внимания, тем более я и моя семья очень любим окрошку на кефире, а в таком варианте думаю тоже будет очень вкусно. Но я хочу предложить вам еще один рецепт на кефире, это мой зимний вариант, я готовлю её тогда, когда как говорят: чего хочу не знаю, а что знаю не хочу, беру солёный огурец, зелень (всякую, какая есть, можно мороженую), стебель сельдерея, лук репчатый - всё мелко режу, добавляю чеснок по вкусу, заливаю кефиром, а так же по вкусу соевый соус и как у меня говорят дети такой БУРДОЙ наслаждаюсь, думаю сторонники найдутся.

Марья
17.03.2016 19:03 [ответить]

Спасибо за отличный рецепт! Очень полезная окрошечка,я без мяса готовила! А если по рецепту как вы пишите еще щавель добавить, мне кажется будет еще лучше! Весной обязательно попробую! Спасибо еще раз!

LyolkaS
13.10.2016 08:50 [ответить]

Я холодник впервые приготовила прошедшим летом, на кефире, только ни водой, ни бульоном я его не разбавляла, а попробую обязательно. И картошку не добавляла, может поэтому очень быстро проходит чувство сытости, но, зато для фигуры безопаснее.

Ольга
19.06.2017 13:48 [ответить]

Екатерина, думаю, что Ваш вариант без сомнения очень вкусный, но в белорусский холодник ни мяса, ни картошки не добавляют)
И хочется,чтобы название страны нашей писали правильно - Беларуси. :)

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



verboid 04.08.2017 в 09:18
Проблема в том, что это всё один вред - сахар, хоть магазинское, хоть домашнее :(
"Рецепт Нутеллы в домашних условиях, шоколадно-ореховый крем"

Инга 04.08.2017 в 08:11
Я кладу из травы, что-нибудь одно или укроп или листья смородины, хрен, эстрагон, когда зимой открываем постоянно разные ароматы. Смесь для огурчиков хороша. И только лимонка - она не перебивает аромат томата.
"Сладкие помидоры на зиму"

Винчи 04.08.2017 в 05:05
Ангелина, у меня также всегда было жидковатое тесто, приходилось немеряно бухать муки и сам творог уже не чувствовался. Потом вычитала, что САХАР надо добавлять в конце, перед жаркой, чтобы он не растаял и не растекался. И все стало гуд.
"Жареные сырники с манкой"

Ната 02.08.2017 в 17:35
А сколько воды добавляли ещё? Кипящей воды сколько?
"Венгерский суп-гуляш со свининой"

Лилия 02.08.2017 в 08:55
А фольга двухслойная должна быть?
"Мясо запеченное в фольге порционно - Узелки"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты