Друзья, этот рецепт я публикую вне очереди потому что не могу его скрывать от вас, когда началась жара и хочется чего-то
холодненького. В прошлом году я уже публиковала вот такой рецепт холодника из свеклы, в нем по минимуму ингредиентов и тогда я так и не поняла, что холодник это та
же окрошка только с добавлением свеклы. И вот недавно моя читательница, жительница Белоруси открыла мне глаза на холодник и дала самый
правильный рецепт свекольного холодника по-белорусски на кефире.
Я вчера его приготовила, мы семьей съели за день целую
кастрюлю, а сейчас я его вспоминаю и хочется еще! Это такая вкуснятина! И я раньше говорила, что не люблю окрошку на кефире, сметане,
сыворотке и т.д. только окрошку на майонезе - беру
свои слова обратно! Если кефир, натуральный йогурт или сметану разбавить водой и добавить в него все ту же мою любимую лимонную кислоту,
которая придает окрошке тот неповторимый кисленький вкус, то ну его, этот майонез! Также подойдет и домашняя буженина из свинины. На кефире, сметане получается не хуже!
А
теперь я холодильник люблю больше, чем окрошку, потому что это тоже самое только с добавлением свеклы, а свеклу я уважаю, плюс она полезная и придает красивый цвет супу. В общем, что-то я много говорю,
давайте перейдем к делу, то есть к рецепту свекольного холодника по-белорусски на кефире.
Ингредиенты для свекольного холодника по белорусскому рецепту на кефире
Для приготовления холодника со свеклой по рецепту моей белорусской читательницы мне потребовалось:
Рецепт приготовления холодника со свеклой по-белорусски на кефире
Разбавила кефир водой, свеклу отварила, натерла на терке, высыпала ее в кефир.
Перемешала и поставила кастрюлю в холодильник настаиваться примерно 1 час.
В это время занимаюсь остальными овощами, их надо отварить и порезать кубиками: куриную грудку, картошку, яйца.
Порезать кубиками огурцы, нашинковать немного щавеля, лук и укроп (у меня были замороженные, как раз для холодника).
Положила несколько ложек сметаны.
Перемешала, как салат.
Высыпала это все в настоявшиеся кефир со свеклой. И дальше смотрю по густоте и добавляю еще кефира и воды.
Перемешала все, посолила, добавила лимонный сок, выравниваю вкус понемногу добавляя лимонную кислоту и соль, холодник должен получиться чуть кисленьким и в меру соленым. Положила лед, чтобы можно было кушать сразу, а не ждать, когда он снова остынет, ведь прелесть холодника в том, что он кушается холодным!
При подаче свекольного холодника обычно в каждую тарелку еще кладут по половинке яйца. Обязательно попробуйте, уверена, что этот вид окрошки станет вашим любимым в летнее время.
Надо попробовать приготовить это блюдо тем более, если учесть, что скоро летняя жара. Правда лично я поменяла бы сметану на майонез только из личных вкусовых предпочтений.
А я делаю холодник на свекольном отваре. Свеклу режу на кусочки отвариваю Сливаю Остальные ингредиенты, как на окрошку. Только нужно чтобы холодник настоялся в холодильнике не меньше 3-4 часов, чем дольше стоит, тем вкуснее.
Извините, но, как житель Беларуси хочу заявить, что в Беларуси холодник готовят без добавления картофеля, курицы и щавеля, поэтому ваш холодник нельзя назвать холодником по-белорусски.
Такой холодник заслуживает внимания, тем более я и моя семья очень любим окрошку на кефире, а в таком варианте думаю тоже будет очень вкусно. Но я хочу предложить вам еще один рецепт на кефире, это мой зимний вариант, я готовлю её тогда, когда как говорят: чего хочу не знаю, а что знаю не хочу, беру солёный огурец, зелень (всякую, какая есть, можно мороженую), стебель сельдерея, лук репчатый - всё мелко режу, добавляю чеснок по вкусу, заливаю кефиром, а так же по вкусу соевый соус и как у меня говорят дети такой БУРДОЙ наслаждаюсь, думаю сторонники найдутся.
Спасибо за отличный рецепт! Очень полезная окрошечка,я без мяса готовила! А если по рецепту как вы пишите еще щавель добавить, мне кажется будет еще лучше! Весной обязательно попробую! Спасибо еще раз!
Я холодник впервые приготовила прошедшим летом, на кефире, только ни водой, ни бульоном я его не разбавляла, а попробую обязательно. И картошку не добавляла, может поэтому очень быстро проходит чувство сытости, но, зато для фигуры безопаснее.
Екатерина, думаю, что Ваш вариант без сомнения очень вкусный, но в белорусский холодник ни мяса, ни картошки не добавляют)
И хочется,чтобы название страны нашей писали правильно - Беларуси. :)
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
