Регистрация
Блюда из овощей > - из свеклы > Холодник по-белорусски на кефире
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4402

Распечатать рецепт

Холодник по-белорусски на кефире

Холодник по-белорусски на кефире

Друзья, этот рецепт я публикую вне очереди потому что не могу его скрывать от вас, когда началась жара и хочется чего-то холодненького. В прошлом году я уже публиковала вот такой рецепт холодника из свеклы, в нем по минимуму ингредиентов и тогда я так и не поняла, что холодник это та же окрошка только с добавлением свеклы. И вот недавно моя читательница, жительница Белоруси открыла мне глаза на холодник и дала самый правильный рецепт свекольного холодника по-белорусски на кефире.

Я вчера его приготовила, мы семьей съели за день целую кастрюлю, а сейчас я его вспоминаю и хочется еще! Это такая вкуснятина! И я раньше говорила, что не люблю окрошку на кефире, сметане, сыворотке и т.д. только окрошку на майонезе - беру свои слова обратно! Если кефир, натуральный йогурт или сметану разбавить водой и добавить в него все ту же мою любимую лимонную кислоту,  которая придает окрошке тот неповторимый кисленький вкус, то ну его, этот майонез! На кефире, сметане получается не хуже! 

А теперь я холодильник люблю больше, чем окрошку, потому что это тоже самое только с добавлением свеклы, а свеклу я уважаю, плюс она полезная и придает красивый цвет супу. В общем, что-то я много говорю, давайте перейдем к делу, то есть к рецепту свекольного холодника по-белорусски на кефире.

Ингредиенты для свекольного холодника по белорусскому рецепту на кефире

Для приготовления холодника со свеклой по рецепту моей белорусской читательницы мне потребовалось:

кефир (йогурт натуральный) - 1 литр
вода - 1 литр
сметана - 3 ст.л.
куриное филе - 2 шт. или молочная колбаса
огурцы - 2 шт.
зелень - укроп, лук, щавель
яйца - 5 шт.
свекла - 3 шт.
лук репчатый - пол головки
картошка - 2-3 штуки
лимонная кислота - на кончике чайной ложки (либо лимонный сок 2-3 ст.л.), соль

Можно взять пару ложек майонеза, тем более если майонез домашний, по ссылке смотрите рецепт приготовления майонеза дома.

отварить свеклу

Рецепт приготовления холодника со свеклой по-белорусски на кефире

Разбавила кефир водой, свеклу отварила, натерла на терке, высыпала ее в кефир.

выложить в кефир

Перемешала и поставила кастрюлю в холодильник настаиваться примерно 1 час.

порезать овощи

В это время занимаюсь остальными овощами, их надо отварить и порезать кубиками: куриную грудку, картошку, яйца.

Порезать кубиками огурцы, нашинковать немного щавеля, лук и укроп (у меня были замороженные, как раз для холодника).

Положила несколько ложек сметаны.

добавить сметану

Перемешала, как салат.

перемешать овощи и кефир

Высыпала это все в настоявшиеся кефир со свеклой. И дальше смотрю по густоте и добавляю еще кефира и воды.

добавить лед

Перемешала все, посолила, добавила лимонный сок, выравниваю вкус понемногу добавляя лимонную кислоту и соль, холодник должен получиться чуть кисленьким и в меру соленым. Положила лед, чтобы можно было кушать сразу, а не ждать, когда он снова остынет, ведь прелесть холодника в том, что он кушается холодным!

готовый холодник по белорусски на кефире

При подаче свекольного холодника обычно в каждую тарелку еще кладут по половинке яйца. Обязательно попробуйте, уверена, что этот вид окрошки станет вашим любимым в летнее время.

рецепт белорусского холодника со свеклой
как приготовить холодник на кефире
Этот рецепт относится к группе: рецепты супов   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

16.01.2017 Торт на кефире со сметанным кремом
24.12.2016 Мягкое печенье на кефире
26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Борщ с фасолью по маминому рецепту

Винегрет - классический рецепт

Зеленый борщ со свежей крапивой и щавелем

Салат свинина со свеклой, яйцами и сыром

Салат Селедка под шубой с красной икрой

Салат из свеклы со свежими и солеными огурцами

Комментарии к рецепту:
Anneta
26.05.2014 18:07 [ответить]

Надо попробовать приготовить это блюдо тем более, если учесть, что скоро летняя жара. Правда лично я поменяла бы сметану на майонез только из личных вкусовых предпочтений.

Екатерина Витина
26.05.2014 22:07

Обязательно попробуйте! Да, вместо этих двух ложек сметаны можно взять майонез, но обязательно берите по рецепту кефир, воду и лимонную кислоту.

cao
08.07.2014 10:44 [ответить]

В белорусский холодник мясо и картофель не добавляются. Вкуснее холодник с ботвой, если готовится в начале лета.

Татьяна
20.06.2015 16:51 [ответить]

А я делаю холодник на свекольном отваре. Свеклу режу на кусочки отвариваю Сливаю Остальные ингредиенты, как на окрошку. Только нужно чтобы холодник настоялся в холодильнике не меньше 3-4 часов, чем дольше стоит, тем вкуснее.

olenёnok
27.06.2015 14:38 [ответить]

Обязательно попробую приготовить!

я
05.07.2015 18:25 [ответить]

Извините, но, как житель Беларуси хочу заявить, что в Беларуси холодник готовят без добавления картофеля, курицы и щавеля, поэтому ваш холодник нельзя назвать холодником по-белорусски.

света
09.08.2015 20:16 [ответить]

Я добавила вместо воды бульон, в котором варила грудку.

юлия
17.08.2015 18:22 [ответить]

Первый раз слышу про картошку и мясо в холоднике :) Всегда делаю огурец укроп лук яйцо. По желанию кефир.

Irina
12.09.2015 12:31 [ответить]

Вкусный, превосходный - желание ещё и ещё готовить! За рецепт" холодника " благодарю Вас - Екатерина!

Екатерина Витина
12.09.2015 17:49

Ирина, да, этот холодник и правда очень вкусный, вот сейчас открыла, фото посмотрела и прямо захотелось в очередной раз приготовить.

оксана
18.02.2016 14:45 [ответить]

Такой холодник заслуживает внимания, тем более я и моя семья очень любим окрошку на кефире, а в таком варианте думаю тоже будет очень вкусно. Но я хочу предложить вам еще один рецепт на кефире, это мой зимний вариант, я готовлю её тогда, когда как говорят: чего хочу не знаю, а что знаю не хочу, беру солёный огурец, зелень (всякую, какая есть, можно мороженую), стебель сельдерея, лук репчатый - всё мелко режу, добавляю чеснок по вкусу, заливаю кефиром, а так же по вкусу соевый соус и как у меня говорят дети такой БУРДОЙ наслаждаюсь, думаю сторонники найдутся.

Марья
17.03.2016 19:03 [ответить]

Спасибо за отличный рецепт! Очень полезная окрошечка,я без мяса готовила! А если по рецепту как вы пишите еще щавель добавить, мне кажется будет еще лучше! Весной обязательно попробую! Спасибо еще раз!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Юлия 19.01.2017 в 09:58
Спасибо Вам большое, замечательный рецепт, мне, как начинающему кулинару, на радость пошаговый алгоритм с фотками. Прекрасный сайт!
"Баурсаки по-татарски в сахарном сиропе"

Ланка 19.01.2017 в 09:07
Спасибки большое за рецепт, муж доволен, сказал, что они тают во рту и это что-то... слов нет! рекомендуем!!!
"Ёжики с подливкой в кастрюле"

Оксанчик 18.01.2017 в 18:31
Делаю по рецепту, но тесто не очень поднялось, сейчас вот разделила на 12 небольших частей и накрыла их на противене, оооочень надеюсь, что не выйдут каменные, у меня вот всегда каменное выходит, но я не сдаюсь :) только 1 раз в жизни я пекла на Пасху впервые и вышло тааак клево и вкусно. Отпишусь как вытащу из духовки.
"Булочки с изюмом из дрожжевого теста"

Aseka 18.01.2017 в 17:59
Да и правда очень вкусно получилось!
"Пышные оладьи с яблоками на кефире"

Татьяна 18.01.2017 в 16:22
Вкусный, нежный тортик. Добавила замороженную вишню. Нижний корж почему то получился суховат, плохо пропитался, хотя крема не жалела. Муки добавила меньше на полстакана. Но в общем, вкусно. Буду печь ещё. Спасибо за рецепт.
"Рецепт торта Пинчер с грецкими орехами"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты