А вы когда-нибудь пекли эклеры в домашних условиях? Раньше мне это казалось чем-то из
области фантастики, я думала, что печь эклеры очень сложно, многие пишут, что они не поднимаются, или поднимаются, а потом опадают. Но на деле
все оказалось очень просто, вот у меня с бисквитом до сих пор бывают промахи, а эклеры уже могу печь с закрытыми глазами, главное соблюсти
температурный режим и они у вас не опадут.
Чем хорош этот рецепт, для него пойдут и опавшие эклеры, все равно их надо укладывать
друг на друга и придавливать немного, поэтому даже не сомневайтесь, смело беритесь за выпечку, на выходе у вас получится просто нереально вкусный торт! Он не похож ни на какие другие, пожалуй, это один из моих любимых тортов - эклеры,
пропитанные сметанным кремом с сахаром, да в шоколадной глазури - это просто фантастика.
Торт называется Дамские пальчики,
потому что заготовки для него выпекаются в виде полосочек. Но на мой взгляд тут без разницы, можно делать и круглые эклеры. Я теперь
планирую частенько печь такой торт, поэтому сделаю его и с круглыми эклерами и с бананами или ягодой, вариантов много.
Ингредиенты для торта Дамские пальчики в шоколадной глазуриДля теста пальчиков мне потребовалось:
4 яйца
1 стакан муки
1 стакан воды
100 грамм сливочного масла
соль - щепотка
Для сметанного крема:
2 стакана сметаны (можно заменить густым домашним йогуртом)
1 стакан сахара
Для шоколадной глазури:
1 стакан сметаны (можно заменить на натуральный йогурт без добавок),
1 стакан сахара
1,5 столовых ложки какао |
 Рецепт приготовления торта из заварного теста - Дамские пальчики в глазуриДовела до кипения воду со сливочным маслом и солью. |
 |
 Мешаю лопаткой, тесто начнет густеть на глазах. Нужно мешать, чтобы не было комочков и тесто стало отставать от стенок. |
 Затем вбиваю в тесто яйца по одному. После каждого яйца перемешиваю лопаткой. |
 По густоте тесто должно получиться не очень жидким и не слишком густым. |
 Затем надо выложить тесто в кондитерский мешок, но я использовала бутылочку из под майонеза. Я как-то заметила, что у нее горлышко в виде звездочки и подумала, что она мне пригодится для таких случаев. Обрезала дно, выложила в нее тесто и выдавила полосочки на противень. |
 Между полосочками надо оставить небольшое расстояние, так как тесто увеличится в размере во время выпечки. |
 Духовку нужно разогреть до температуры 200 градусов, эклеры выпекаются именно при таком температурном режиме. Поставила противень и выпекала до зарумянивания примерно 25 минут. Если за это время они не подрумянились, то далее убавляете температуру до 180-ти градусов и выпекаете еще минут 5. |
 Смешала сметану (йогурт с сахаром) и опустила в нее "пальчики". Кстати, вместо сметаны можно использовать заварной крем для пропитки этого торта. Смотрите рецепт заварного крема по ссылке. |
 Потом взяла тазик по размеру торта, застелила его пищевой пленкой и начала выкладывать эклеры, смоченные в креме. |
 В конце подогнула концы пленки, слегка придавила и поставила торт в холодильник минимум на 3 часа, лучше на всю ночь. |
 Потом перевернула торт на блюдо и сняла пленку. |
 Шоколадную глазурь я готовила по этому рецепту, смотрите пошаговые фото. Нужно просто смешать какао, сметану и сахар и проварить до загустения. Полила торт Дамские пальчики сверху шоколадной глазурью. |
 Вот такое извержение вулкана у меня получилось. |
 Осталось порезать торт Дамские пальчики на кусочки и наслаждаться потрясающим вкусом! Если приготовите обязательно поделитесь своими впечатлениями. |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
