Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Торт Дамские пальчики в шоколадной глазури
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4557

Распечатать рецепт

Торт Дамские пальчики в шоколадной глазури

Торт Дамские пальчики в шоколадной глазури

А вы когда-нибудь пекли эклеры в домашних условиях? Раньше мне это казалось чем-то из области фантастики, я думала, что печь эклеры очень сложно, многие пишут, что они не поднимаются, или поднимаются, а потом опадают. Но на деле все оказалось очень просто, вот у меня с бисквитом до сих пор бывают промахи, а эклеры уже могу печь с закрытыми глазами, главное соблюсти температурный режим и они у вас не опадут.

Чем хорош этот рецепт, для него пойдут и опавшие эклеры, все равно их надо укладывать друг на друга и придавливать немного, поэтому даже не сомневайтесь, смело беритесь за выпечку, на выходе у вас получится просто нереально вкусный торт! Он не похож ни на какие другие, пожалуй, это один из моих любимых тортов - эклеры, пропитанные сметанным кремом с сахаром, да в шоколадной глазури - это просто фантастика. 

Торт называется Дамские пальчики, потому что заготовки для него выпекаются в виде полосочек. Но на мой взгляд тут без разницы, можно делать и круглые эклеры. Я теперь планирую частенько печь такой торт, поэтому сделаю его и с круглыми эклерами и с бананами или ягодой, вариантов много.

Ингредиенты для торта Дамские пальчики в шоколадной глазури

Для теста пальчиков мне потребовалось:
4 яйца
1 стакан муки
1 стакан воды
100 грамм сливочного масла
соль - щепотка

Для сметанного крема:
2 стакана сметаны (можно заменить густым домашним йогуртом)
1 стакан сахара

Для шоколадной глазури:
1 стакан сметаны (можно заменить на натуральный йогурт без добавок),
1 стакан сахара
1,5 столовых ложки какао

растопить масло и воду

Рецепт приготовления торта из заварного теста - Дамские пальчики в глазури

Довела до кипения воду со сливочным маслом и солью.

высыпать муку

Всыпала муку, сразу всю.

замесить тесто

Мешаю лопаткой, тесто начнет густеть на глазах. Нужно мешать, чтобы не было комочков и тесто стало отставать от стенок.

вбить яйца

Затем вбиваю в тесто яйца по одному. После каждого яйца перемешиваю лопаткой.

готовое тесто для эклеров

По густоте тесто должно получиться не очень жидким и не слишком густым.

выдавить тесто на противень

Затем надо выложить тесто в кондитерский мешок, но я использовала бутылочку из под майонеза. Я как-то заметила, что у нее горлышко в виде звездочки и подумала, что она мне пригодится для таких случаев. Обрезала дно, выложила в нее тесто и выдавила полосочки на противень. 

поставить противень в духовку

Между полосочками надо оставить небольшое расстояние, так как тесто увеличится в размере во время выпечки.

выпекать пальчики в духовке

Духовку нужно разогреть до температуры 200 градусов, эклеры выпекаются именно при таком температурном режиме. Поставила противень и выпекала до зарумянивания примерно 25 минут. Если за это время они не подрумянились, то далее убавляете температуру до 180-ти градусов и выпекаете еще минут 5.

обмакнуть пальчики в крем

Смешала сметану (йогурт с сахаром) и опустила в нее "пальчики".

Кстати, вместо сметаны можно использовать заварной крем для пропитки этого торта. Смотрите рецепт заварного крема по ссылке.

выложить пальчики в тазике

Потом взяла тазик по размеру торта, застелила его пищевой пленкой и начала выкладывать эклеры, смоченные в креме.

поставить торт в холодильник

В конце подогнула концы пленки, слегка придавила и поставила торт в холодильник минимум на 3 часа, лучше на всю ночь.

готовый торт

Потом перевернула торт на блюдо и сняла пленку.

полить дамские пальчики глазурью

Шоколадную глазурь я готовила по этому рецепту, смотрите пошаговые фото. Нужно просто смешать какао, сметану и сахар и проварить до загустения.

Полила торт Дамские пальчики сверху шоколадной глазурью.

полить шоколадной глазурью

Вот такое извержение вулкана у меня получилось.

кусочек торта из заварного теста

Осталось порезать торт Дамские пальчики на кусочки и наслаждаться потрясающим вкусом! Если приготовите обязательно поделитесь своими впечатлениями.

торт дамские пальчики рецепт с фото
рецепт торта дамские пальчики

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Маффины с шоколадом и сливовым вареньем

Маленькие блинчики с заварным кремом

Любовные блины с сердечками

Как приготовить блины на простокваше

Печенье на майонезе, просто и вкусно

Оладьи из отрубей

Комментарии к рецепту:
Мила
04.06.2014 00:21 [ответить]

Смотрится красиво и необычно! Обязательно состряпаю такой! Спасибо, Екатерина! Много тортов ела и пекла, но такой вижу впервые. Все Ваши рецепты оформлены и расписаны четко, красиво и понятно!

Екатерина Витина
04.06.2014 09:10

Спасибо, Мила, за похвалу, я очень рада :) Да, я и сама такой тортик первый раз сделала и обалдела, почему я раньше про него ничего не знала. Кстати, мне еще пришла на ум такая идея, как быстро испечь эти полосочки. Можно не выдавливать тесто такими маленькими полосочками, а выдавить сразу длинные полосы на всю высоту противня, пусть испекутся длинные полоски, а потом их просто руками порвать на более маленькие кусочки и уже в крем обмакивать и торт собирать.

Мила
06.06.2014 23:55 [ответить]

Точно! Так быстрее и проще, сегодня испекла ваш шоколадный, в следующий раз сделаю этот :-)

Таня
28.09.2014 09:17 [ответить]

Вчера приготовила, очень вкусно! Рекомендую! Все были довольны:-)

олеся
08.10.2014 15:27 [ответить]

Давно готовлю этот торт. Мои просто в восторге -съедают в один присест.

Наталья
22.11.2014 22:56 [ответить]

Скажите, пожалуйста, как у Вас получилась такая темная, шоколадная глазурь??? У меня она цвета какао...:(

Екатерина Витина
22.11.2014 23:04

Скорее всего разное качество какао, у меня оно какое-то сильно шоколадное, немного добавляю и получается такой насыщенный цвет.

Карина
12.12.2014 22:54 [ответить]

Скажите пожалуйста, а вот вы доводите до кипения масло с водой и солью, а потом ждать когда остынет? Или сразу делать?

Екатерина Витина
13.12.2014 07:29

Сразу в кипяток высыпайте муку, убирайте с огня и размешивайте.

елена
23.12.2014 17:49 [ответить]

Большое спасибо за ваши рецепты! Все просто, доступно и понятно и очень вкусно. Дай Бог здоровья вам и вашей семье.

Юлия
09.04.2015 21:03 [ответить]

Подскажите пожалуйста, в чем может быть моя ошибка готовила два раза и оба в середине тесто влажное и не очень выросло, уже и увеличивала время приготовления, все равно не очень.

Екатерина Витина
10.04.2015 17:03

Может быть у вас слишком густое тесто получается? Добавьте еще одно яйцо.

Ди
08.11.2015 00:55 [ответить]

Скажите, хоть у кого-то получился прямо по рецепту, у меня не получилось вообще...

тетя Оля
12.11.2015 14:23 [ответить]

Здравствуйте, Екатерина! Спасибо большущее за рецепт. Эклеры пеку редко и не очень умею, а тут еще выдавливала тесто из файлика, дырочка получилась маленькая, думала распухнут, но не тут-то было. Получились пальчики, а внутри сухие и без дырочки и крем некуда "впихнуть", кинулась на просторы инета, попала на ваш рецепт и О, ЧУДО! Идеально! Крем готовила для эклеров заранее сливочно-заварной, с ним и сделала. СПАСИБО! СПАСИБО!

Екатерина Витина
13.11.2015 15:31

Этот торт и правда очень вкусный, очень здорово, что вы его нашли и пристроили свои эклеры!

Диана Малышева
20.11.2015 10:57 [ответить]

Приготовила еще раз, и получилось божественно! Спасибо. Муж и дочь просто в восторге!

аленушка
06.04.2016 14:42 [ответить]

А я такой торт с другим кремом делаю, смешиваю вареную сгущенку с сметаной тоже очень вкусно.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Настасья 23.04.2017 в 19:31
Не пойму, как могло не получиться? У меня было пол стакана молока, полила сверху... а масло грамм 100 (вместо молока) всем понравилось... что-то новое, а и чернослива у меня не было, а форма разъемная. Пирог на скорую руку-очень вкусный и нежный, подержала в духовке часа два, чтобы дошёл.
"Пирог с манкой и яблоками без яиц (пересыпка сухой смесью)"

Юлия 19.04.2017 в 12:41
Влюбилась в салат с первого взгляда, не то что вкуса.
Просто супер! Теперь он на столе каждый наш праздник.
Спасибо за вкуснятину.
"Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)"

Наталья 19.04.2017 в 11:03
Это что-то! Получились именно такие, как и должны быть! Спасибо.
"Пышные оладьи с изюмом"

Валентина 18.04.2017 в 23:42
Супер рецепт. Только я добавляю 3,5 ст. ложки сахара, жарю прям на капельке масла и ложку ничем не смазываю. Оладьи получаются сладковатые и не жирные.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Оля-ля)) 17.04.2017 в 21:55
Спасибо огромное!!! Никогда их не умела делать вкусные! Всегда выходили плоские и не вкусные. Попробовала ваш рецепт и была в шоке!! Получились высокие, пышные, нежные! Спасибо еще раз!
"Оладьи из прокисшего молока (секреты пышных оладьев)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты