Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Торт Дамские пальчики в шоколадной глазури
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Торт Дамские пальчики в шоколадной глазури

Торт Дамские пальчики в шоколадной глазури

А вы когда-нибудь пекли эклеры в домашних условиях? Раньше мне это казалось чем-то из области фантастики, я думала, что печь эклеры очень сложно, многие пишут, что они не поднимаются, или поднимаются, а потом опадают. Но на деле все оказалось очень просто, вот у меня с бисквитом до сих пор бывают промахи, а эклеры уже могу печь с закрытыми глазами, главное соблюсти температурный режим и они у вас не опадут.

Чем хорош этот рецепт, для него пойдут и опавшие эклеры, все равно их надо укладывать друг на друга и придавливать немного, поэтому даже не сомневайтесь, смело беритесь за выпечку, на выходе у вас получится просто нереально вкусный торт! Он не похож ни на какие другие, пожалуй, это один из моих любимых тортов - эклеры, пропитанные сметанным кремом с сахаром, да в шоколадной глазури - это просто фантастика. 

Торт называется Дамские пальчики, потому что заготовки для него выпекаются в виде полосочек. Но на мой взгляд тут без разницы, можно делать и круглые эклеры. Я теперь планирую частенько печь такой торт, поэтому сделаю его и с круглыми эклерами и с бананами или ягодой, вариантов много.

Ингредиенты для торта Дамские пальчики в шоколадной глазури

Для теста пальчиков мне потребовалось:
4 яйца
1 стакан муки
1 стакан воды
100 грамм сливочного масла
соль - щепотка

Для сметанного крема:
2 стакана сметаны (можно заменить густым домашним йогуртом)
1 стакан сахара

Для шоколадной глазури:
1 стакан сметаны (можно заменить на натуральный йогурт без добавок),
1 стакан сахара
1,5 столовых ложки какао

растопить масло и воду

Рецепт приготовления торта из заварного теста - Дамские пальчики в глазури

Довела до кипения воду со сливочным маслом и солью.

высыпать муку

Всыпала муку, сразу всю.

замесить тесто

Мешаю лопаткой, тесто начнет густеть на глазах. Нужно мешать, чтобы не было комочков и тесто стало отставать от стенок.

вбить яйца

Затем вбиваю в тесто яйца по одному. После каждого яйца перемешиваю лопаткой.

готовое тесто для эклеров

По густоте тесто должно получиться не очень жидким и не слишком густым.

выдавить тесто на противень

Затем надо выложить тесто в кондитерский мешок, но я использовала бутылочку из под майонеза. Я как-то заметила, что у нее горлышко в виде звездочки и подумала, что она мне пригодится для таких случаев. Обрезала дно, выложила в нее тесто и выдавила полосочки на противень. 

поставить противень в духовку

Между полосочками надо оставить небольшое расстояние, так как тесто увеличится в размере во время выпечки.

выпекать пальчики в духовке

Духовку нужно разогреть до температуры 200 градусов, эклеры выпекаются именно при таком температурном режиме. Поставила противень и выпекала до зарумянивания примерно 25 минут. Если за это время они не подрумянились, то далее убавляете температуру до 180-ти градусов и выпекаете еще минут 5.

обмакнуть пальчики в крем

Смешала сметану (йогурт с сахаром) и опустила в нее "пальчики".

Кстати, вместо сметаны можно использовать заварной крем для пропитки этого торта. Смотрите рецепт заварного крема по ссылке.

выложить пальчики в тазике

Потом взяла тазик по размеру торта, застелила его пищевой пленкой и начала выкладывать эклеры, смоченные в креме.

поставить торт в холодильник

В конце подогнула концы пленки, слегка придавила и поставила торт в холодильник минимум на 3 часа, лучше на всю ночь.

готовый торт

Потом перевернула торт на блюдо и сняла пленку.

полить дамские пальчики глазурью

Шоколадную глазурь я готовила по этому рецепту, смотрите пошаговые фото. Нужно просто смешать какао, сметану и сахар и проварить до загустения.

Полила торт Дамские пальчики сверху шоколадной глазурью.

полить шоколадной глазурью

Вот такое извержение вулкана у меня получилось.

кусочек торта из заварного теста

Осталось порезать торт Дамские пальчики на кусочки и наслаждаться потрясающим вкусом! Если приготовите обязательно поделитесь своими впечатлениями.

торт дамские пальчики рецепт с фото
рецепт торта дамские пальчики
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков

Торфяной пирог с творогом

Блины на сыворотке без яиц (на семени льна)

Пирог с хурмой

Язычки на пиве - слоеное печенье

Творожные конвертики

Комментарии к рецепту:
Мила
04.06.2014 00:21 [ответить]

Смотрится красиво и необычно! Обязательно состряпаю такой! Спасибо, Екатерина! Много тортов ела и пекла, но такой вижу впервые. Все Ваши рецепты оформлены и расписаны четко, красиво и понятно!

Екатерина Витина
04.06.2014 09:10

Спасибо, Мила, за похвалу, я очень рада :) Да, я и сама такой тортик первый раз сделала и обалдела, почему я раньше про него ничего не знала. Кстати, мне еще пришла на ум такая идея, как быстро испечь эти полосочки. Можно не выдавливать тесто такими маленькими полосочками, а выдавить сразу длинные полосы на всю высоту противня, пусть испекутся длинные полоски, а потом их просто руками порвать на более маленькие кусочки и уже в крем обмакивать и торт собирать.

Мила
06.06.2014 23:55 [ответить]

Точно! Так быстрее и проще, сегодня испекла ваш шоколадный, в следующий раз сделаю этот :-)

Таня
28.09.2014 09:17 [ответить]

Вчера приготовила, очень вкусно! Рекомендую! Все были довольны:-)

олеся
08.10.2014 15:27 [ответить]

Давно готовлю этот торт. Мои просто в восторге -съедают в один присест.

Наталья
22.11.2014 22:56 [ответить]

Скажите, пожалуйста, как у Вас получилась такая темная, шоколадная глазурь??? У меня она цвета какао...:(

Екатерина Витина
22.11.2014 23:04

Скорее всего разное качество какао, у меня оно какое-то сильно шоколадное, немного добавляю и получается такой насыщенный цвет.

Карина
12.12.2014 22:54 [ответить]

Скажите пожалуйста, а вот вы доводите до кипения масло с водой и солью, а потом ждать когда остынет? Или сразу делать?

Екатерина Витина
13.12.2014 07:29

Сразу в кипяток высыпайте муку, убирайте с огня и размешивайте.

елена
23.12.2014 17:49 [ответить]

Большое спасибо за ваши рецепты! Все просто, доступно и понятно и очень вкусно. Дай Бог здоровья вам и вашей семье.

Юлия
09.04.2015 21:03 [ответить]

Подскажите пожалуйста, в чем может быть моя ошибка готовила два раза и оба в середине тесто влажное и не очень выросло, уже и увеличивала время приготовления, все равно не очень.

Екатерина Витина
10.04.2015 17:03

Может быть у вас слишком густое тесто получается? Добавьте еще одно яйцо.

Ди
08.11.2015 00:55 [ответить]

Скажите, хоть у кого-то получился прямо по рецепту, у меня не получилось вообще...

тетя Оля
12.11.2015 14:23 [ответить]

Здравствуйте, Екатерина! Спасибо большущее за рецепт. Эклеры пеку редко и не очень умею, а тут еще выдавливала тесто из файлика, дырочка получилась маленькая, думала распухнут, но не тут-то было. Получились пальчики, а внутри сухие и без дырочки и крем некуда "впихнуть", кинулась на просторы инета, попала на ваш рецепт и О, ЧУДО! Идеально! Крем готовила для эклеров заранее сливочно-заварной, с ним и сделала. СПАСИБО! СПАСИБО!

Екатерина Витина
13.11.2015 15:31

Этот торт и правда очень вкусный, очень здорово, что вы его нашли и пристроили свои эклеры!

Диана Малышева
20.11.2015 10:57 [ответить]

Приготовила еще раз, и получилось божественно! Спасибо. Муж и дочь просто в восторге!

аленушка
06.04.2016 14:42 [ответить]

А я такой торт с другим кремом делаю, смешиваю вареную сгущенку с сметаной тоже очень вкусно.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты