Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Рецепт эклеров с вареной сгущенкой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4576

Распечатать рецепт

Рецепт эклеров с вареной сгущенкой

Рецепт эклеров с вареной сгущенкой

На этот рецепт эклеров я возлагала особенные надежды, делала их в первый раз, так хотелось покушать эклеров с вареной сгущенкой, которых в Таиланде нет. Да и вареной сгущенки здесь тоже нет и не вся она способна увариться до привычного нам состояния.

Поэтому провела эксперимент сварила 4 банки сгущенного молока тайского производства разных марок и из них более менее загустела и стала бежевого цвета только одна, по вкусу, как наша российская, конечно не такая густая и коричневая, как хотелось бы, но уже что-то!

Поэтому сгущенку накануне приготовила, остудила, оставалось только, чтобы тесто получилось и эклерчики вышли такими, как надо. Эксперимент приготовления этого рецепта пирожных удался, сегодня мы целый день таскали из холодильника вкусные эклеры со сгущенным молоком, удержаться было невозможно :)

Для рецепта приготовления эклеров мне потребовалось:
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан воды
100 грамм сливочного масла

соль (щепотка)

довести до кипения воду, масло и соль

Как приготовить вкусные эклеры - замес теста и рецепт с пошаговыми фото

Вскипятила стакан воды и положила в кастрюлю сливочное масло, соль, довела до кипения.

всыпать муку

Затем, не снимая с огня (включила на самый маленький) стала понемногу всыпать муку и размешивать. В рецепте было написано - поварить муку 2 минуты, но варить не получилось, так как она стала прилипать ко дну. Поэтому как только я вмешала всю муку, так и сняла кастрюлю с печки.

Мешала вилкой, так как миксером нельзя, иначе тесто не поднимается, а ложкой не разбиваются мучные комочки, поэтому использовала вилку, чтобы добиться более менее однородного теста без комков.

вбить яйца

Сняла кастрюлю и оставила ее на 5 минут пока тесто немного не остыло.

готовое тесто для эклеров

Тесто для эклеров готово

Затем стала вбивать по одному яйцу и смотреть на консистенцию теста, у меня ушло ровно 3 яйца, чтобы тесто стало не таким густым и напоминало по консистенции мягкий крем. 

выложить тесто на противень

Потом надо с помощью кондитерского мешка или шприца с насадкой Звездочка выложить тесто на противень (смоченный водой). Но я выкладывала обычной чайной ложкой.

готовые эклеры на противне

Далее секрет пышных эклеров, которые не опадают - нужно соблюсти режим готовки, главное правило: никуда не торопится.

Обычно, пока я замешиваю тесто включаю духовку на 200 градусов. Первые 20 минут эклеры надо выпекать при этой температуре, они хорошо поднимаются. Потом еще 10 минут при температуре 180 градусов до зарумянивания. И потом минут на 10 оставить их в духовке, не открывая дверцу. 

На фото видно, что эклерчики хорошо поднялись.

начинить эклеры сгущенкой

Осталось только начинить эклеры вареной сгущенкой. Я просто ножом разрезала боковину и положила чайную ложку вареного молока.

Если делаете для гостей или хотите, чтобы эклеры с вареной сгущенкой были более привлекательными, то рекомендую воспользоваться кондитерским шприцем, чтобы наполнить эклеры.

рецепт приготовления эклеров

Вот и все - такой простой рецепт эклеров со сгущенным молоком (в нашу копилку рецептов сладкой выпечки) - вкуснотища необыкновенная!

как приготовить вкусные эклеры
эклеры со сгущенным молоком на тарелке
Рецепт эклеров с вареной сгущенкой
эклеры на столе вид сверху - рецепт с фото
Этот рецепт относится к группе: рецепты пирожных   

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Сметанное печенье

Печенье Угольнички с сахаром на кефире

Постное печенье на рассоле без яиц

Пышки без дрожжей и без яиц (тесто на кефире)

Печенье с кусочками шоколада

Печенье из цельнозерновой муки с кусочками шоколада

Комментарии к рецепту:
Celumiel
20.04.2013 12:22 [ответить]

Если вместо варёной сгущёнки добавить крем (сливочное масло, взбитое с обычным сгущённым молоком), то получается более нежный вкус…

Наталка
20.04.2013 12:33 [ответить]

Замечательный десерт! Только я после закипания воды с маслом, убираю с огня посуду, добавляю остальные продукты. Так тесто внутри получается как бы мокрым, но не сырым.

Лолита
20.04.2013 13:07 [ответить]

Ох, попробовала приготовить. Эклеры получились просто божественные, главное сгущёнку хорошую взять.

Наталия
20.04.2013 13:51 [ответить]

У меня слегка другой рецепт, но тоже получается очень вкусно. Я противень слегка смазываю маслом сливочным, а вы водой.

Дина
20.04.2013 14:16 [ответить]

Эклеры — мои любимые пирожные, тесто готовлю по этому же рецепту. Лишнее яйцо точно не помешает, главное, чтобы мука заварилась.
Но разрезать эклеры я бы не стала (особенно если для гостей делать), обычно я всегда пользуюсь шприцем.

Дарья
20.04.2013 14:29 [ответить]

Подскажите, что делать, чтобы эклеры получались такими пышными, как на картинке? У меня они не такие получаются.

Екатерина Витина
20.04.2013 16:10

Попробуйте сделать точно по рецепту, должно получиться. Один из нюансов - выпекать их надо долго на нижней полке, чтобы они как бы постепенно доходили до кондиции и не открывать духовку!

Аннушка
20.04.2013 14:34 [ответить]

Самая сложная процедура - это накладывание начинки в эклеры. Но оно того стоит. Я начинку могу просто есть. Детки в полном восторге.

Анастасия
21.04.2013 11:33 [ответить]

Я тоже впервые делала эклеры. Вот только заметила одну вещь. Если начинить сразу, как только достанешь, горячие, тогда они не опустятся, а есть подождать когда поостынут, они опускаются. Я с заварным делала кремом. Вкусно.

IngaL
21.04.2013 14:17 [ответить]

Я делаю такие эклеры с взбитыми сливками, тогда они получаются более лёгкими и нежными, а сверху эклеры обмакиваю в сахарную глазурь или пудру, это по настроению.

Лиза О.
21.04.2013 14:33 [ответить]

Хороший рецепт. Я еще иногда делаю воду напополам с молоком и ванильный сахар добавляю.

Зося
22.04.2013 12:50 [ответить]

Я часто готовлю эклеры сама и поэтому могу уверенно сказать тесто, действительно надо варить - не бойтесь: я сразу мешаю муку миксером и тесто провариваю. Когда оно станет готово, то полностью отстанет от кастрюльки. Тесто для приготовления должно быть густое - иначе получится как у вас - эклеры осядут.

Екатерина Витина
22.04.2013 18:36

В рецепте было написано, что миксером нельзя мешать... значит все-таки можно? И получается надо было 3 яйца добавить вместо 4-х, чтобы тесто погуще было? Попробую в следующий раз сделать погуще тесто и начинить сразу, пока горячие, чтобы не опадали (хотя на вкус-то все равно без разницы...)

Very
22.04.2013 16:17 [ответить]

Что за марка молока? Я так поняла, что в Тае сгущенка - это смесь пальмового масла, крахмала и сахара, т.е. молока там нет :)

Екатерина Витина
22.04.2013 18:34

Молоко с цветочком на этикетке (есть два вида на белом и бежевом фоне), хорошо варится, которое с бежевой этикеткой. Не знаю на счет состава, но по вкусу такая же сгущенка, как наша... да, пальмовое масло есть, но в этих банках с цветочком меньше, чем в других, думаю раз в год можно себя побаловать и закрыть глаза на всякие пальмовые масла... еще не известно на чем жарят в тайских едальнях, наверное на нем же (так как оно самое дешевое из всего, что есть)

graun
22.04.2013 20:29 [ответить]

Моя мама обожает эклеры, а тут такой замечательный рецептик! Спасибо, добавлю его на заметку и приготовлю.

Tatiana
25.04.2013 12:05 [ответить]

Я очень сильно люблю ЭКЛЕРЫ, однако еще ни разу не получились они у меня легкие, воздушные, как в кафе и ресторанах подают, может кто-то знает секрет? Я обязательно сгущёнку смешиваю со сливочным маслом, так вкуснее, а когда эклеры готовы поливаю их шоколадом или собственного приготовления или растопленной шоколадкой.

Наталья
17.12.2014 18:07 [ответить]

Получились очень классные и вкусные. Спасибо за подробное описание. Делала первый раз. Супер!!! Только крем сделала из сгущенки, сметаны и масла. Вкусно!!!

swans
04.02.2015 11:02 [ответить]

Я сгущенку варю сама, тогда она получается настоящей, а не пережженный сахар. Спасибо за рецепт - пробую в первый раз :)

Натали
19.05.2015 23:00 [ответить]

Эклеры бомба! Получились отменные, великолепные, восхитительные! Благодарю Вас за рецепт!

Ольга
03.09.2015 11:59 [ответить]

Оооочень Вам благодарна за рецепт! Эклеры получились супер!

Катя
06.11.2015 16:10 [ответить]

Спасибо за рецепт, делала первый раз эклеры по вашему рецепту. Все получилось очень вкусно, а главное очень просто. Правда я взяла 4 яйца, стакан воды 250 мл., и 160 грамм муки.

Розалия
02.11.2016 13:49 [ответить]

Спасибо за лаконичное изложение рецепта, все просто и понятно! И главное получилось уже :) ам ням ням! Жаль тут фото не крепится... я бы похвасталась!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Юлия Полищук 12.05.2017 в 02:33
Огромное спасибо за рецепт, недавно нашла его и уже три раза готовила, а сегодня мои домашние заказали двойную порцию. Скажу прямо, с магазинной Нутеллой не совсем похожа, возможно из-за разных сортов орехов, но все же если брать на порцию полный стакан молока и разлить в банку из под Нутеллы, получается очень-очень вкусная наша родная домашняя Нутелла. Еще раз благодарю за этот рецепт и другие, мне очень понравился ваш сайт!
"Рецепт Нутеллы в домашних условиях, шоколадно-ореховый крем"

Алена 11.05.2017 в 18:40
А сухими дрожжами можно заменить?
"Пирожки на сыворотке в духовке"

света 11.05.2017 в 14:45
Очень-очень классное печенье.
"Печенье из мясорубки с майонезом"

лиля 10.05.2017 в 20:47
Вот только сосиски в тесте у меня с него не получаются)))) а с этого же замеса пирожки отличные, посоветуйте рецепт для сосисок :)
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Marina 10.05.2017 в 09:05
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Заменила на 4 куриных бедра, добавила красную фасоль в томатном соусе и подала с тонкими макаронами.
"Курица с фасолью и крахмалом на сковороде"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты