Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Рецепт эклеров с вареной сгущенкой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4341

Распечатать рецепт

Рецепт эклеров с вареной сгущенкой

Рецепт эклеров с вареной сгущенкой

На этот рецепт эклеров я возлагала особенные надежды, делала их в первый раз, так хотелось покушать эклеров с вареной сгущенкой, которых в Таиланде нет. Да и вареной сгущенки здесь тоже нет и не вся она способна увариться до привычного нам состояния.

Поэтому провела эксперимент сварила 4 банки сгущенного молока тайского производства разных марок и из них более менее загустела и стала бежевого цвета только одна, по вкусу, как наша российская, конечно не такая густая и коричневая, как хотелось бы, но уже что-то!

Поэтому сгущенку накануне приготовила, остудила, оставалось только, чтобы тесто получилось и эклерчики вышли такими, как надо. Эксперимент приготовления этого рецепта пирожных удался, сегодня мы целый день таскали из холодильника вкусные эклеры со сгущенным молоком, удержаться было невозможно :)

Для рецепта приготовления эклеров мне потребовалось:
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан воды
100 грамм сливочного масла

соль (щепотка)

довести до кипения воду, масло и соль

Как приготовить вкусные эклеры - замес теста и рецепт с пошаговыми фото

Вскипятила стакан воды и положила в кастрюлю сливочное масло, соль, довела до кипения.

всыпать муку

Затем, не снимая с огня (включила на самый маленький) стала понемногу всыпать муку и размешивать. В рецепте было написано - поварить муку 2 минуты, но варить не получилось, так как она стала прилипать ко дну. Поэтому как только я вмешала всю муку, так и сняла кастрюлю с печки.

Мешала вилкой, так как миксером нельзя, иначе тесто не поднимается, а ложкой не разбиваются мучные комочки, поэтому использовала вилку, чтобы добиться более менее однородного теста без комков.

вбить яйца

Сняла кастрюлю и оставила ее на 5 минут пока тесто немного не остыло.

готовое тесто для эклеров

Тесто для эклеров готово

Затем стала вбивать по одному яйцу и смотреть на консистенцию теста, у меня ушло ровно 3 яйца, чтобы тесто стало не таким густым и напоминало по консистенции мягкий крем. 

выложить тесто на противень

Потом надо с помощью кондитерского мешка или шприца с насадкой Звездочка выложить тесто на противень (смоченный водой). Но я выкладывала обычной чайной ложкой.

готовые эклеры на противне

Далее секрет пышных эклеров, которые не опадают - нужно соблюсти режим готовки, главное правило: никуда не торопится.

Обычно, пока я замешиваю тесто включаю духовку на 200 градусов. Первые 20 минут эклеры надо выпекать при этой температуре, они хорошо поднимаются. Потом еще 10 минут при температуре 180 градусов до зарумянивания. И потом минут на 10 оставить их в духовке, не открывая дверцу. 

На фото видно, что эклерчики хорошо поднялись.

начинить эклеры сгущенкой

Осталось только начинить эклеры вареной сгущенкой. Я просто ножом разрезала боковину и положила чайную ложку вареного молока.

Если делаете для гостей или хотите, чтобы эклеры с вареной сгущенкой были более привлекательными, то рекомендую воспользоваться кондитерским шприцем, чтобы наполнить эклеры.

рецепт приготовления эклеров

Вот и все - такой простой рецепт эклеров со сгущенным молоком (в нашу копилку рецептов сладкой выпечки) - вкуснотища необыкновенная!

как приготовить вкусные эклеры
эклеры со сгущенным молоком на тарелке
Рецепт эклеров с вареной сгущенкой
эклеры на столе вид сверху - рецепт с фото
Этот рецепт относится к группе: рецепты пирожных   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Печенье из овсяной муки

Как приготовить блины на простокваше

Печенье Капельки (песочное на крахмале)

Блины на дрожжах и молоке

Панкейки (мини-блины) на молоке с черникой

Пирог с вареной сгущенкой на дрожжевом тесте (расстойка в холодильнике)

Комментарии к рецепту:
Celumiel
20.04.2013 12:22 [ответить]

Если вместо варёной сгущёнки добавить крем (сливочное масло, взбитое с обычным сгущённым молоком), то получается более нежный вкус…

Наталка
20.04.2013 12:33 [ответить]

Замечательный десерт! Только я после закипания воды с маслом, убираю с огня посуду, добавляю остальные продукты. Так тесто внутри получается как бы мокрым, но не сырым.

Лолита
20.04.2013 13:07 [ответить]

Ох, попробовала приготовить. Эклеры получились просто божественные, главное сгущёнку хорошую взять.

Наталия
20.04.2013 13:51 [ответить]

У меня слегка другой рецепт, но тоже получается очень вкусно. Я противень слегка смазываю маслом сливочным, а вы водой.

Дина
20.04.2013 14:16 [ответить]

Эклеры — мои любимые пирожные, тесто готовлю по этому же рецепту. Лишнее яйцо точно не помешает, главное, чтобы мука заварилась.
Но разрезать эклеры я бы не стала (особенно если для гостей делать), обычно я всегда пользуюсь шприцем.

Дарья
20.04.2013 14:29 [ответить]

Подскажите, что делать, чтобы эклеры получались такими пышными, как на картинке? У меня они не такие получаются.

Екатерина Витина
20.04.2013 16:10

Попробуйте сделать точно по рецепту, должно получиться. Один из нюансов - выпекать их надо долго на нижней полке, чтобы они как бы постепенно доходили до кондиции и не открывать духовку!

Аннушка
20.04.2013 14:34 [ответить]

Самая сложная процедура - это накладывание начинки в эклеры. Но оно того стоит. Я начинку могу просто есть. Детки в полном восторге.

Анастасия
21.04.2013 11:33 [ответить]

Я тоже впервые делала эклеры. Вот только заметила одну вещь. Если начинить сразу, как только достанешь, горячие, тогда они не опустятся, а есть подождать когда поостынут, они опускаются. Я с заварным делала кремом. Вкусно.

IngaL
21.04.2013 14:17 [ответить]

Я делаю такие эклеры с взбитыми сливками, тогда они получаются более лёгкими и нежными, а сверху эклеры обмакиваю в сахарную глазурь или пудру, это по настроению.

Лиза О.
21.04.2013 14:33 [ответить]

Хороший рецепт. Я еще иногда делаю воду напополам с молоком и ванильный сахар добавляю.

Зося
22.04.2013 12:50 [ответить]

Я часто готовлю эклеры сама и поэтому могу уверенно сказать тесто, действительно надо варить - не бойтесь: я сразу мешаю муку миксером и тесто провариваю. Когда оно станет готово, то полностью отстанет от кастрюльки. Тесто для приготовления должно быть густое - иначе получится как у вас - эклеры осядут.

Екатерина Витина
22.04.2013 18:36

В рецепте было написано, что миксером нельзя мешать... значит все-таки можно? И получается надо было 3 яйца добавить вместо 4-х, чтобы тесто погуще было? Попробую в следующий раз сделать погуще тесто и начинить сразу, пока горячие, чтобы не опадали (хотя на вкус-то все равно без разницы...)

Very
22.04.2013 16:17 [ответить]

Что за марка молока? Я так поняла, что в Тае сгущенка - это смесь пальмового масла, крахмала и сахара, т.е. молока там нет :)

Екатерина Витина
22.04.2013 18:34

Молоко с цветочком на этикетке (есть два вида на белом и бежевом фоне), хорошо варится, которое с бежевой этикеткой. Не знаю на счет состава, но по вкусу такая же сгущенка, как наша... да, пальмовое масло есть, но в этих банках с цветочком меньше, чем в других, думаю раз в год можно себя побаловать и закрыть глаза на всякие пальмовые масла... еще не известно на чем жарят в тайских едальнях, наверное на нем же (так как оно самое дешевое из всего, что есть)

graun
22.04.2013 20:29 [ответить]

Моя мама обожает эклеры, а тут такой замечательный рецептик! Спасибо, добавлю его на заметку и приготовлю.

Tatiana
25.04.2013 12:05 [ответить]

Я очень сильно люблю ЭКЛЕРЫ, однако еще ни разу не получились они у меня легкие, воздушные, как в кафе и ресторанах подают, может кто-то знает секрет? Я обязательно сгущёнку смешиваю со сливочным маслом, так вкуснее, а когда эклеры готовы поливаю их шоколадом или собственного приготовления или растопленной шоколадкой.

Наталья
17.12.2014 18:07 [ответить]

Получились очень классные и вкусные. Спасибо за подробное описание. Делала первый раз. Супер!!! Только крем сделала из сгущенки, сметаны и масла. Вкусно!!!

swans
04.02.2015 11:02 [ответить]

Я сгущенку варю сама, тогда она получается настоящей, а не пережженный сахар. Спасибо за рецепт - пробую в первый раз :)

Натали
19.05.2015 23:00 [ответить]

Эклеры бомба! Получились отменные, великолепные, восхитительные! Благодарю Вас за рецепт!

Ольга
03.09.2015 11:59 [ответить]

Оооочень Вам благодарна за рецепт! Эклеры получились супер!

Катя
06.11.2015 16:10 [ответить]

Спасибо за рецепт, делала первый раз эклеры по вашему рецепту. Все получилось очень вкусно, а главное очень просто. Правда я взяла 4 яйца, стакан воды 250 мл., и 160 грамм муки.

Розалия
02.11.2016 13:49 [ответить]

Спасибо за лаконичное изложение рецепта, все просто и понятно! И главное получилось уже :) ам ням ням! Жаль тут фото не крепится... я бы похвасталась!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты