Я сегодня первый раз в жизни сама закрутила огурцы на зиму! Раньше вообще к этому делу боялась подступиться, мне казалось, что
заготовки - это что-то сложное, но вот решилась и не пожалела. Так что можно считать эту банку моим стартом в освоении новых рецептов
заготовок и закруток овощей и салатов на зиму.
Началось все с того, что поспели у нас огурчики первые, часть мы съели, а
оставшиеся лежат такие красивые, ровненькие, что вот прямо просятся в банку :) Когда я пошла за листом смородины увидела, что поспел целый
куст красной смородины и родилась идея - а не совмещают ли случайно в засолке огурцы и красную смородину? Полезла изучать вопрос и
оказывается совмещают!
Мама у меня обычно в засолку добавляет немного лимонной кислоты, благодаря которой банки хорошо стоят и
не взрываются (кто-то добавляет уксус), так вот - в красной смородине уже есть эта лимонная кислота, поэтому можно закручивать огурцы на зиму
и вообще не добавлять ни уксус, ни лимонку. Вот решила попробовать, зимой, как откроем эту баночку напишу, как на вкус вышло, но мне кажется
будет отлично!
Этот рецепт я распишу подробно, вот прямо для таких же начинающих, как я, кто только взял в руки первую банку для
засолки и не знает, что с ней делать :)
 Ингредиенты для засолки огурцов с красной смородиной на зимуНа литровую банку
огурцы, сколько влезет у вас
красная смородина - пол стакана
чеснок - 3 дольки
перец горошком 5 штук
листья вишни, смородины, хрена, зонтик укропа
на рассол: пол литра воды - 1 ст.л.соли, 1 ч.л. сахара на литр рассола: 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара |
Итак, сначала надо эту банку простерилизовать, можно налить немного воды и поставить в разогретую духовку, можно в микроволновку, меня мама научила просто налить в банку кипящую воду (примерно сантиметра 3), закрыть сверху крышкой и пусть стоит минут 5. Чтобы банка не лопнула от горячей воды, я подкладываю под один ее край лезвие ножа, можно ручку ложки и т.д., в общем, чтобы банка не всем дном на столе стояла. Огурцы я хорошо помыла, если есть земля, то лучше помыть их щеткой. На дно банки уложила промытые листочки черной смородины (листики красной смородины почему то совсем не ароматные), 3-4 листика вишни, 2-3 дольки чеснока, лист хрена, зонтики укропа. |
 Уложила огурцы в один ряд, сверху присыпала их промытыми ягодами красной смородины, можно прямо с веточками. |
Сверху опять же положила немного листиков смородины, вишни и зонтик укропа, чтобы как бы закрыть все. Дальше надо это все дело простерилизовать кипятком. Чайник вскипел у меня, тут же выливаю воду в банку. Накрыла крышкой и пусть стоит минут 8.
|
 Так как я делала в первый раз, решила подстраховаться и проделать эту процедуру 2 раза - вылила эту воду в кастрюлю, закипятила и снова налила в банку, подержала еще минут 5. Мне жалко было выливать эту воду, она была такая розовая красивая от смородины, поэтому я решила из нее же и приготовить рассол.
Долила воды до пол литра, чтобы удобнее было отмерять, засыпала соль и сахар. Закипятила рассол, вылила в банку и закрутила закручивающейся крышкой. Укутала в полотенце и поставила на пол остывать. |
 Вот такие у меня получились огурчики с красной смородиной, рецепт ценен для мам, которые не хотят делать заготовки для детей с уксусом. Еще такой совет - если огурцы и красная смородина созревают у вас не одновременно, то заморозьте немного смородины, а потом, когда придет время огурцов вы ее пустите на заготовки. |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
