Попался мне на просторах интернета такой рецепт приморских творожанников http://forum.say7.info/topic13058.html. Посмотрела, отзывов
очень много, людям нравится и вроде бы по составу те же сырники, но выходит, что если добавить больше яиц, соду и выпекать в духовке, то
получается совсем другое блюдо. К тому же автор упоминает, что эта творожная выпечка чем-то похожа на эклеры по вкусу. Ну что, проверим?
Ниже я расскажу вам несколько секретов, которые помогут вам в готовке творожанников.
Цель эксперимента: что будет, если к обычным сырникам добавить еще одно яйцо, соду, выпекать их в духовке, а потом
промазать сметанным кремом? Ну неужели совсем другой вкус, похожесть на эклеры и "райское наслаждение"?
Ингредиенты для приготовления творожанников
Итак, для того, чтобы приготовить целый противень творожанников мне потребовалось:
творог - пол килограмма яйца - 4 штуки 4 ст.л. муки (с горкой) 1 ч.л. соды
для заливки:500 грамм сметаны 1 стакан. сахара
Перед тем, как приступить в готовке, включила духовку вместе в противнем и прогрела их до 220 градусов.
В творог вбила яйца и измельчила их блендером. Автор писала, что творог должен быть сухим и лучше кислым, так творожанники получатся вкуснее. Но в этот раз не удалось это проверить, так как творог был обычным.
Высыпала муку и соду. Перемешала, тесто должно получиться густоватым, чтобы если ложкой выкладывать его на противень оно не растекалось. Поэтому если у вас влажный творог или крупные яйца, то муки можно добавить побольше.
Вытащила горячий противень, застелила его фольгой (можно пекарской бумагой) и поставила обратно в духовку, чтобы масло накалилось.
Обязательно делайте с фольгой или бумагой, иначе потом будет трудно творожанники отрывать от противня. Можно выпекать их в силиконовых формочках для кексов или маффинов.
Затем поставила рядом тарелочку с водой, макаю туда столовую ложку и выкладываю тесто на противень.
Творожанники во время выпечки поднимутся немного и расползутся, поэтому слишком близко не кладите.
Далее выпекаю их первые 25 минут при температуре 200 градусов, и потом минут 15 при 180-ти. При этой схеме они хорошо поднимутся и не опадут (если вы сделали достаточно густое тесто).
Но часто бывает, что творожанники все же опадают, причем еще в духовке, не расстраивайтесь, даже у профессионалов, кто готовит этот рецепт уже 20 лет (как автор) раз на раз не приходится, то опадут, то нет, это не страшно - главное, что на вкусе сей факт никак не отражается.
Кстати, у меня они тоже опали, сначала так надулись в духовке, а потом уже в самом конце сдулись, как шарики.
Автор умолчала, что отдирать эту вкуснятину от противня то еще удовольствие, хорошо, что я предусмотрительно всегда готовлю на фольге. И я ее даже маслом смазала, но все равно сначала ничего не получалось, отрывалось дно, которое прилипло во время выпечки.
Поэтому я сделала так: положила полотенце на стол, сверху на него перевернула лист фольги с творожанниками (фольгой наверх), накрыла фольгу еще одним полотенцем и подождала минут 5. Фольга немного отпотевает и потом ее можно будет снимать аккуратно.
Пока выпечка стояла в духовке я взбила сметану с сахаром миксером, получился густой сметанный крем.
Затем беру творожанник, обмакиваю его в сметане со всех сторон и укладываю в кастрюлю.
Потом кастрюлю надо закрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить их на пол часа, чтобы пропитались сметаной.
Ну очень вкусно получается, попробуйте и расскажете потом понравилось вам или нет? Мой эксперимент можно было бы считать полностью удачным, если бы они еще и не опали, но буду пробовать еще и из другого творога.
Структура творожанников и правда чем то-то напоминает эклеры - необычный вкус для творожной выпечки. Но главный секрет в сметане с сахаром, которой промазываются готовые творожанники. Мне кажется, что по вкусу готовое блюдо напоминает какой-то тортик, а по виду тортик Черепаха.
Обязательно попробуйте и вы не пожалеете! Сырники я не очень люблю, так как их надо на сковороде в масле жарить, а здесь выложила на противень сразу лепешечки творога и они разом все запеклись, очень удобно.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
