Рецепт медового торта с таким замечательным названием (и вкусом) Чудо достался мне от жителей города Орска Оренбургской области.
Давным-давно, отдыхая с родителями в Алуште, мы подружились с семьей таких же праздных отдыхающих. Как это часто бывает, за беседой на пляже
время течет незаметно. Всех взрослых умилял тот факт, что в 11 лет я пеку
торты на все праздники. Каждый нахваливал свои кулинарные творения, в итоге мы махнулись не глядя: рецепт Муравейника из песочного теста на рецепт торта Чуда из медового теста.
Не
знаю, попробовали печь мой Муравейник в Орске или нет, а вот я испекла Чудо торт сразу по приезду домой. С тех пор в моих записях появилось
множество других тортов, но о Чуде я помню всегда.
В преддверии новогодних праздников самое время сотворить Чудо своими руками.
Рецепт приготовления медового торта Чуда
Продукты для теста:
- 1 ст. сахара; - 60 гр. сливочного масла; - 2 ст.л. меда; - 3 яйца; - 2 ч.л. соды; - 2,5 ст. муки; - 40 гр. маргарина для смазывания противня.Продукты для крема: - 1 ст. сахара; - 1 яйцо полностью и 1 белок; - 2 ст.л. муки (без верха); - 1 ст. молока; - 200 гр. сливочного масла; - 1 ч.л. какао-порошка.
Начинаю с крема. Яйца с сахаром взбиваю добела. Совсем необязательно чтобы он растворился, работаю миксером не больше 2-х минут. Добавляю муку и еще пара «вжиков» включенным миксером.
Вливаю молоко, снова перемешиваю и ставлю на минимальный огонь. Часто помешивая, довожу до кипения и ставлю студить на подоконник к открытой форточке. По способу приготовления и консистенции напоминает соус бешамель :)
Масло держу на батарее, чтоб подтаяло. Чуть-чуть его взбиваю, чтоб стало кремовидным по консистенции. Добавляю остывшее до комнатной температуры «варево», взбиваю. Готовый крем ставлю в холодильник.
Перехожу к тесту. В небольшую кастрюльку помещаю сахар и масло, ставлю на водяную баню, перемешиваю по мере нагревания. Добавляю мед, мешаю до однородности.
Яйца взбиваю миксером и выливаю к смеси на водяной бане. Минуты 4 даю ей нагреться, а сахару раствориться, после чего добавляю соду. Масса должна увеличиться в 3 раза, на это уходит не больше 5 минут.
К просеянной муке выливаю эту горячую смесь, замешиваю тесто, оно липкое и тягучее.
Тесто не раскатывается, а просто разравнивается руками по противню, смазанному маргарином и посыпанному мукой.
Облегчая себе задачу, я не вырезаю коржи, накрыв их тарелкой. Я беру дно разъемной формы для выпечки диаметром 21 см и разминаю тесто по его поверхности.
5 минут в 180-ти градусной духовке и корж испекся. С таким «раскладом» получается 7 коржей. По мере остывания мажу их кремом, пока не затвердели.
1/8 часть крема оставляю и смешиваю с какао. Заправив коричневый крем в кондитерский шприц, на торте можно написать «С Новым годом!», «С днем рождения, Вася!» или что на данный момент приличествует случаю.
Торт Чудо должен пропитаться хотя бы часа 4, находясь в холодильнике.
Замечательный рецепт - очень люблю медовики, а в этом рецепте еще и крем необычный. Но я в него добавлю не сахар, а сахарную пудру, думаю, так будет лучше.
Я готовлю для торта немного другой крем. Берем 1 стакан сметаны магазинной, 1 стакан сахара. Взбиваем миксером до густой массы. Крем готов к применению.
Я тоже очень часто пеку медовый торт - это настоящая вкуснятина! Только крем я делаю по-другому: 1.5 стана густой домашней сметаны, 1 стакан сахара, 0.5 стакана молока и все это взбиваю миксером до загустения. Единственное, что надо учесть при взбивании крема, это периодически проверять его консистенцию, иначе можно перестараться и взбить его в масло.
Я в любой торт что-нибудь добавляю: то курагу мелко порежу и суну между коржами, то что-нибудь подобное мармеладу.
P.S. Интересно как Вы пишете: сверху вниз, а не слева направо :-)
Это моя слабость, я частенько пеку этот торт. Мой рецепт крема очень похож на Ваш рецепт, только вместо молока, я добавляю жидкую магазинную сметану, и такое же количество густой домашней сметаны. Сахара сыплю так же - 1 стакан. Получается очень вкусно.
Медовый торт - не только очень вкусный, но и всегда получается удачным. А я его делаю немного по-другому. Продукты для теста те же самые, только муки добавляю чуть-чуть поменьше, чтобы тесто получилось пожиже. Тесто выкладываю в смазанную форму и выпекаю в духовке до готовности. Готовой коврижке даю остыть и разрезаю её вдоль на несколько коржей. Каждый корж пропитываю сиропом и промазываю сметанным кремом.
Вообще-то, в классическом варианте, все выпекают отдельные коржи, но мне больше нравится, как я делаю, так как торт получается более сочным и нежным.
Случайно наткнулась на рецепт, я как раз из того самого Орска. Этот рецепт ещё хорош и тем, что коржи можно испечь заранее, допустим за неделю. После приготовления он получается таким же чудесным! Всем удачи.
Ой, читаю и смотрю Орск - Родина моя, вспомнилось детство и наша знаменитая кондитерская с их тортами, грильяжем и фантастическим суфле Птичье молоко :) ностальгия, жаль только все развалили и сделали склады, да магазины :( чудо рецепт))
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
