Распечатать рецепт

Овощи, запеченные под соусом Бешамель

Запеканка из овощей на мясном фарше съедается у нас в семье быстро и с превеликим удовольствием. Так как в данный момент в наличии имеется тушеная птица, к ней мне предстоит придумать гарнир. Почему бы не потушить овощи, подумала я. Отсутствие в запеканке мясного элемента было очевидным, только вот снова использовать как «крышку» для овощей майонез не хотелось. А без покрытия сверху овощи рискуют присохнуть, а сок из них наверняка выпариться, лишив блюдо мягкости и сочности. Перебирая воплощенные в жизнь рецепты, я наткнулась на лазанью, для смазывания теста которой используется соус бешамель. Почему бы не накрыть овощи этим самым соусом. Так нашлась «крышка». Рецепт запекания овощей с сыром под соусом Бешамель Для соуса Бешамель беру: - 100 гр. сливочного масла; - 0,5 ст. муки; - 700 мл свежего молока. Из овощей (и не только) подобралась такая компания: - 1 среднего размера свекла; - 1 крупная морковь; - 3 картофелины (2-ух с фото не хватило); - 2 луковицы; - половинка небольшого кочана капусты; - кусочек корня сельдерея; - 4 зубочка чеснока; - небольшой пучок свежей зелени; - соль и смесь молотых перцев; - граммов 50 твердого сыра; - 2 ст.л. растительного масла для смазывания формы. Как сделать соус Бешамель Для соуса растапливаю масло, всыпаю муку и перемешиваю. Вливаю теплое молоко, смешиваю до однородности. Варю бешамель до загустения. На минимальном огне это минут 10-15. По густоте соус напоминает манную кашу. Пока вариться бешамель, чищу и мою овощи. Смазав форму для запекания маслом, выкладываю тонко нарезанные овощи слоями. «Иду» от твердых и плотных к мягким и рыхлым. Каждый слой немного солю или перчу. Первым будет свекла, затем сельдерей. Укладываю морковные кружалики, потом картофельные. Затем кольца лука, мелко рубленную зелень, пропущенный через давилку чеснок. Капуста завершает овощное шествие. Притрушиваю его натертым сыром, который непонятно почему долго болтался по холодильнику без дела. Сверху выливаю и разравниваю ложкой соус бешамель. Ставлю блюдо в духовку на 40 минут, запекаю при 190 градусах на 2-ой снизу полке. Получились в меру мягкие овощи в собственном соку под нежным… даже не соусом, а скорее кремом. Честно говоря, мясной фарш, запеченный с овощами, имеет более изысканный вкус за счет наличия мяса. Ничего удивительного, как говорится. Выложив готовое блюдо на тарелку, я невольно сравнила его с борщом, покрытым манной кашей :))). И сразу на ум пришел рецепт читателя, которому бабушка делала сырники, возможно, «солнцееда» с рождения. Следом всплыли собственные воспоминания и ухищрения родителей, всеми правдами и неправдами пытающихся накормить НЕ голодное чадо. Примерно так выглядел накрытый стол… :) Овощи, запеченные под соусом Бешамель – нежное и мягкое блюдо, которое отлично подойдет беззубым детям… и бабушкам :). Нравится Автор: Rainbow Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное Распечатать рецепт Последние рецепты автора 24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром... 19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином... 16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)... 10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)... 08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Картофельные гнезда с грибами и фасолью Картофель по-савойски Картофельные клецки в сырно-кокосовом соусе Паланицы (паляницы) - картофельные лепешки - рецепт от бабы Оси Татарские треугольники с мясом и картошкой, Эчпочмаки Свинина с картошкой в духовке Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.