Этот рецепт бабушкиных сырников прислал мне
Андрей Якубовский, Латвия, Краслава,
журналист, историк, театральный режиссер (ну что уж делать, такой вот
есть разносторонний. Первое, скорее хобби, а второе и третье -
профессии.)
*****
"В детстве я плохо кушал. Совсем плохо. Не помогало ничего: ни уговоры, ни ухищрения, ни даже
лекарства. Наконец, нашелся один умный доктор, который предложил: "А вы попробуйте его не кормить до тех пор, пока сам не попросит." Этой
удивительной рекомендацией мама решила поделиться с бабушкой. Бабушка потом долго рассуждала о засилье идиотов в медицине и моральном
облике родственников этого затейливого эскулапа.
После долгих и непростых дискуссий в семейном кругу было принято решение
последовать жестокому совету (трое "за", двое "против", кошка Сонька воздержалась). Два дня я не ел ничего, абсолютно ничего, только воду пил. С
опаской за мной наблюдала вся семья. В доме установилась атмосфера густой тревоги и тяжелого ожидания. Несколько раз бабушка пыталась
тайно нарушить соглашение и предлагала мне конфетки и печеньки в темных уголках. Потом бабулю мою раскрыли, пристыдили, и даже немного
поскандалили... Но так... Без вдохновения...
К исходу вторых суток эксперимента я произнес сакральную фразу: "Бабушка, я хочу
кушать!" Сказанное произвело впечатление на близких как запуск северокорейской ракеты на американскую администрацию. В доме был
объявлен аврал. Бабушка заняла ключевую позицию на кухне. Папа был командирован в курятник за парочкой свежайших яиц. Куры были удивлены
неурочным визитом, но кое-что у них было припасено.
Папа с видом победителя занес в дом крупное куриное яйцо. Бабушка тем временем
извлекла из холодильника жирный творог и успела ошпарить немного изюма. Электрическая печь, знавшая лучшие времена, была готова к
производству кулинарного чуда. Смешав яйцо с творогом, изюмом, мукой и сахаром, бабуля добавила щепотку соли и чуток ванильного сахарку.
Замесив тесто, быстро сформировала сырнички в виде прямоугольничков, уложила их на противень и каждый сырник смазала сливочным маслицем.
Все это происходило в полной тишине.
Мама и папа на кухню допущены не были. Тетка тихонько занималась изготовлением брусничного морса, поскольку моим капризным условием было наличие
этого старинного русского запивона. Дед сидел тихонько, с опаской наблюдая то за бабулей, то за мной... Не прошло и 20 минут, как все было
готово. На столе стояла тарелка с ароматными бабушкиными сырниками, соусник полный сметаны, кувшинчик с теплым еще морсом.
Я сидел
за столом, как принц крови, окруженный придворными. Бабушка, как королева мать, выставила всю компанию за пределы кухни. Торжественность и
магический характер церемонии подчеркивало само время: все происходило около полуночи.
Скушав два малюсеньких сырника с капелькой
сметаны и запив все это половинкой стаканчика морса, я сделал свою бабушку счастливой. "Королева мать" вышла из кухни и сообщила "двору" о
результатах трапезы. "Народ" встретил ее сообщение ликованием.
Все быстро в доме успокоилось. Я лежал в кровати, бабушка сидела
рядом и рассказывала мне тихонько о том, как она готовила моему папе похлебку из черствого хлеба во время войны. Под этот рассказ я и уснул...
До сих пор именно сырники от бабушки - моё самое любимое блюдо. Все очень просто:"
Далее сырники в духовке в сметане готовит
Катя (VE-rich)
Рецепт сырников из творога, запеченных в духовке со сметанойДля приготовления этих творожных сырников по бабушкиному рецепту мне потребовалось: творог – 400 грамм,
яйца – 1 штука,
сахар – 4 ст.ложки,
3 ст.ложки с верхом манки, 1 ст. ложка сметаны в сырники и примерно стакан для заливки (можно заменить йогуртом)
мука – 4-6 ст.ложки (в творожную массу) и немного муки для панировки, изюм - 2 горстки в начинку |
 Выложила сразу все ингредиенты в кастрюлю.
Вообще, смотрите сами, в зависимости от творога (сухой или мокрый), может понадобиться меньше или больше муки. Все можно добавлять на глаз, главное, чтобы по итогу получилась плотная масса, из которой можно будет слепить сырники.
|
 Получилась вот такая масса, не сильно сухая (я специально сметанки немного добавила, так как творог был совсем сухой), но и не размазня. |
 Далее беру творога, количество примерно, как на котлету и обваливаю сырник в муке. Каждый раз руки смачиваю водой, иначе творожная масса липкая. |
 Выкладываю сырники в растительное масло на сковороду. Жарю сначала с одной стороны. |
 Потом с другой до румяной корочки. |
 В принципе на этом этапе сырники можно было бы уже кушать, но вот в этом рецепте сырников с курагой от читателя в комментариях возникла идея, запечь сырники в духовке со сметаной. Я решила не упускать случая, тем более заранее предвкушала, что должно получиться вкусно. Выложила сырники в форму для запекания. |
 Залила их домашним йогуртом, но можно и не густой сметаной. |
 Поставила форму в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов. Сметанка должна впитаться. |
 Получились вот такие вкуснющие сырники, сверху можно еще их полить дополнительно сметаной и наслаждаться полезным блюдом из творога :) Андрею (автору истории) бабушка сырники делала так (без предварительного обжаривания): "Из теста сформировать небольшие прямоугольники (3Х5см). Выложить на противень, смазанный маслом. Каждый сырничек помазать растопленным маслом. Выпекать в духовке (200 градусов) - 10-12 минут. Со сметаной сочетается идеально. Хорошо с сиропом, вареньем. Запивать чаем, или клюквенным морсом. И время для вас остановится... Ну и напоследок... Оставшиеся сырники, оставленные на радостях без присмотра на кухне, были ночью сожраны кошкой Сонькой. И куда только ей влезло. Вроде и не жирная была..." А вы как делаете сырники, какие ваши любимые? Хорошо ли ваши детки кушают творог или приходится маскировать в разной выпечке? |
 |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
