Сколько себя помню, столько мама, а вслед за ней и я стряпаем
это незамысловатое в приготовлении, но особенное по вкусу блюдо из рыбы. Даже мама
уже
запамятовала, откуда взялся этот рецепт. Такой он древний :).
Честно говоря, ни с какой другой рыбой, кроме хека, это
блюдо мы никогда не готовили. Так что, с удовольствием выслушаю (прочитаю :)
комментарии хозяек, которые тушат подобным (или каким-то особенным) образом другой
вид рыбы.
Рецепт тушеного хека с овощами
Для приготовления этого блюда из хека мне понадобились:
Завершает конструкцию нарезанная тонкими колечками морковь. На
нее выливаю воду, пытаясь сделать это более-менее равномерно.
Этот момент не
принципиален, можно воду добавить в самом начале, еще до укладывания всех
продуктов в емкость для тушения.
Снова слегка поливаю маслом, солю и перчу
содержимое кастрюли, которую закрываю крышкой и ставлю на медленный огонь.
Когда содержимое кастрюли начнет издавать характерные
булькающие звуки, убавляю огонь до минимума.
Готовность хека с овощами определяю по внешнему
виду моркови, а для порядка (или на всякий случай :) по вкусу.
Из указанной нормы продуктов получается 4-5 (смотря как
делить:) порций. Если продуктов больше или готовите вы в кастрюле маленького
диаметра, укладывайте шары несколько раз.
Четыре последовательности продуктовых
шаров протушиваются также отлично, как и один.
Хек, тушеный с овощами – это абсолютно самостоятельное
блюдо, не требующее никаких дополнительных гарниров.
Ну я бы, конечно убрала свеклу, можно заменить ее картофелем или рисом. Рыбку с луком полить соком лимона, потом уложить остальные слои и залить не водой, а темным пивом. Хек получается сочным и нежным, алкоголя в блюде не будет - он выпарится в процессе приготовления.
Обязательно попробую ваш вариант. Я тоже тушу только хек, но предварительно обжариваю его с двух сторон, затем добавляю морковь, натертую на мелкой терке, приправы, заливаю томатом и тушу минут 7, кушаем с гарниром и подливка получается к месту для любого гарнира.
А я люблю тушить рыбку с изюмом, черносливом, кунжутом, пасированными морковью и луком. Все это заправляется томатным соусом или кетчупом и тушится с уже обжаренной рыбкой на медленном огне 15-20 минут
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.