В этом салате я соединила несколько необычное сочетание продуктов – соленая сельдь, кисло-сладкое яблоко, хрустящие сухарики и острая заправка из лука. Но можете мне
поверить, что гармония вкуса ничуть не нарушена, наоборот – каждый ингредиент оттеняет вкус другого, добавляя свою нотку.
В
общем и целом получается вкусный и оригинальный салат из привычных продуктов, который готовится без особых хлопот. Чтобы сухарики не
размокли, заправку я подаю на стол отдельно. Кстати, сухарики после обжарки можно посыпать специями.
 Рецепт приготовления салата из селедки с сухарикамиДля этого салата с селедкой я взяла такие продукты:
Треть белого батона (7-8 тонких ломтиков) свежий огурец (салатный, длинный) – 1 шт; салатный лук (красный) – 1 шт; кисло-сладкое яблоко – 1 шт; филе одной сельди; масло оливковое (или любое растительное рафинированное) – 2 ст. л. Для приготовления острой луковой заправки мне понадобилось: Соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу); сахар – 1 ч. л; уксус виноградный или яблочный 6% - 3 ст. л; вода холодная кипяченая – 2 ст. л; готовая горчица – 1 ч. л; молотый черный перец – щепотка; масло оливковое – 3 ст. л; маленькая луковица – 1 шт. Вчерашний батон я нарезала ломтиками, а потом каждый ломтик нарезала ровными кубиками. |
 Выложила в сковороду с прогретым оливковым маслом и сразу же перемешала, чтобы кубики хлеба пропитались маслом. Помешивая обжаривала до румяного цвета. Выложила обжаренный хлеб на тарелку и оставила остывать. |
 Свежий огурец нарезала соломкой. |
 Для салата я выбрала красный лук (его еще называют «фиолетовый» или «салатный»). Очистила от шелухи и нарезала полукольцами. Сбрызнула уксусом. Нарезка лука здесь не принципиальна – иногда я кубиками мелкими режу или кольцами. |
 Взяла красное яблоко, разрезала на дольки, середину вырезала. Кожицу не срезала, чтобы яблоки в салате были яркими кусочками. Нарезала их такой же соломкой, как и огурцы. |
 Селедка у меня была слабосоленая, поэтому вымачивать ее не пришлось. Филе нарезала тонкими ломтиками. В другом варианте салат готовится с мелко нарезанным селедочным филе (кубиками). |
 Для заправки я режу белый репчатый лук очень мелкими кубиками. |
 В маленький салатник насыпала соль, сахар, молотый перец и положила готовую острую горчицу. |
 |
 Все смешала, добавила оливковое масло и воду. |
 В заправку насыпала лук, перемешала и оставила его мариноваться на 20 минут. |
 Все нарезанные ингредиенты выложила в миску, смешала. Часть сухариков оставила для первого слоя салата. |
 Выложила на тарелку сухарики, на них салат и добавила сверху немного заправки. Остальную заправку перелила в соусник. Салат с селедкой, яблоками и сухариками сразу же подаю к столу. |
|
[ответить]
Спасибо, до сих пор не решалась приготовить салат с сухариками, но у Вас он так подробно описан и так аппетитно выглядит, что пожалуй рискну, в надежде, что сухарики не размокнут.
Но вместо синего лука я добавлю еще один огурец, а весь лук отправлю в заправку, так уйдет излишняя горечь, да и запаха будет меньше. |
[ответить]
Думаю приготовить такой салат к запеченной картошке. А сухарики попробую обжарить в ароматном масле – за час до готовки заправлю растительное масло нарезанным чесночком, перед жаркой выну – чтобы не горчили. |
[ответить]
Селедка в сочетании со сладким яблоком - это точно стоит попробовать. Вы очень смелая, Евгения. Я бы на такое без вас не решилась! Кстати, правильно подмечено, что нельзя сухарикам позволить намокнуть и превратиться в кашицу. Эффект будет потерян! |
[ответить]
Очень интересное сочетание, мне понравилось. Думаю стоит попробовать приготовить такой салатик, правда пока не могу себе представить какой вкус ему придает яблоко. |
[ответить]
Для меня сочетание сельди, острого соуса, лука и ЯБЛОК - "взрыв мозга". В небольшом количестве обязательно попробую, чтоб ощутить такое сочетание и сделать свой вывод. |
[ответить]
Яблоко в этом рецепте нужно замариновать вместе с луком, сухарики обжарить в масле, с обязательным добавлением чеснока. И огурчик все-таки лучше взять соленый или маринованный. |
[ответить]
Спасибо за совет, попробую в следующий раз яблочки замариновать, хотя итак вкусно получилось. |
[ответить]
Я бы пожарила сухарики в смеси: масло+давленый чеснок+мелко рубленый укроп+соль. |