Салат с сельдью и сухариками с острой луковой заправкой
В этом салате я соединила несколько необычное сочетание продуктов – соленая сельдь, кисло-сладкое яблоко, хрустящие сухарики и острая заправка из лука. Но можете мне
поверить, что гармония вкуса ничуть не нарушена, наоборот – каждый ингредиент оттеняет вкус другого, добавляя свою нотку.
В
общем и целом получается вкусный и оригинальный салат из привычных продуктов, который готовится без особых хлопот. Чтобы сухарики не
размокли, заправку я подаю на стол отдельно. Кстати, сухарики после обжарки можно посыпать специями.
Рецепт приготовления салата из селедки с сухариками
Для этого салата с селедкой я взяла такие продукты:
масло оливковое (или любое растительное рафинированное) – 2 ст. л.
Для приготовления острой луковой заправки мне понадобилось:
Соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу);
сахар – 1 ч. л;
уксус виноградный или яблочный 6% - 3 ст. л;
вода холодная кипяченая – 2 ст. л;
готовая горчица – 1 ч. л;
молотый черный перец – щепотка;
масло оливковое – 3 ст. л;
маленькая луковица – 1 шт.
Вчерашний батон я нарезала ломтиками, а потом каждый ломтик нарезала ровными кубиками.
Выложила в сковороду с прогретым оливковым маслом и сразу же перемешала, чтобы кубики хлеба пропитались маслом.
Помешивая обжаривала до румяного цвета. Выложила обжаренный хлеб на тарелку и оставила остывать.
Свежий огурец нарезала соломкой.
Для салата я выбрала красный лук (его еще называют «фиолетовый» или «салатный»). Очистила от шелухи и нарезала полукольцами.
Сбрызнула уксусом. Нарезка лука здесь не принципиальна – иногда я кубиками мелкими режу или кольцами.
Взяла красное яблоко, разрезала на дольки, середину вырезала. Кожицу не срезала, чтобы яблоки в салате были яркими кусочками. Нарезала их такой же соломкой, как и огурцы.
Селедка у меня была слабосоленая, поэтому вымачивать ее не пришлось. Филе нарезала тонкими ломтиками.
В другом варианте салат готовится с мелко нарезанным селедочным филе (кубиками).
Для заправки я режу белый репчатый лук очень мелкими кубиками.
В маленький салатник насыпала соль, сахар, молотый перец и положила готовую острую горчицу.
Налила уксус.
Все смешала, добавила оливковое масло и воду.
В заправку насыпала лук, перемешала и оставила его мариноваться на 20 минут.
Все нарезанные ингредиенты выложила в миску, смешала. Часть сухариков оставила для первого слоя салата.
Выложила на тарелку сухарики, на них салат и добавила сверху немного заправки. Остальную заправку перелила в соусник.
Салат с селедкой, яблоками и сухариками сразу же подаю к столу.
Спасибо, до сих пор не решалась приготовить салат с сухариками, но у Вас он так подробно описан и так аппетитно выглядит, что пожалуй рискну, в надежде, что сухарики не размокнут.
Но вместо синего лука я добавлю еще один огурец, а весь лук отправлю в заправку, так уйдет излишняя горечь, да и запаха будет меньше.
Думаю приготовить такой салат к запеченной картошке. А сухарики попробую обжарить в ароматном масле – за час до готовки заправлю растительное масло нарезанным чесночком, перед жаркой выну – чтобы не горчили.
Селедка в сочетании со сладким яблоком - это точно стоит попробовать. Вы очень смелая, Евгения. Я бы на такое без вас не решилась! Кстати, правильно подмечено, что нельзя сухарикам позволить намокнуть и превратиться в кашицу. Эффект будет потерян!
Очень интересное сочетание, мне понравилось. Думаю стоит попробовать приготовить такой салатик, правда пока не могу себе представить какой вкус ему придает яблоко.
Для меня сочетание сельди, острого соуса, лука и ЯБЛОК - "взрыв мозга". В небольшом количестве обязательно попробую, чтоб ощутить такое сочетание и сделать свой вывод.
Яблоко в этом рецепте нужно замариновать вместе с луком, сухарики обжарить в масле, с обязательным добавлением чеснока. И огурчик все-таки лучше взять соленый или маринованный.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
