Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Рецепт ватрушек с творогом из дрожжевого теста
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4776

Распечатать рецепт

Рецепт ватрушек с творогом из дрожжевого теста

Рецепт ватрушек с творогом из дрожжевого теста

В нашем маленьком тайском городке радость, появился человек, кто закупает свежайшее молоко на местной ферме и делает из него домашний творог, сливки, в которых ложка стоит (я таких и не видела раньше), творог... (так как в Таиланде этих продуктов, к которым так привык русский человек, не найти). 

Я конечно раньше и сама как-то делала творог, но столько мороки и отходов (сыворотки), что то на то и выходит, поэтому решила покупать. Сливочное масло, ммм, белое, каким и должно быть сливочное масло, а не желтое с добавками, так что теперь в выпечке перехожу на это масло, от маргарина я уже давно отказалась, теперь качество масла еще более улучшится. Ну собственно, хватит хвастаться :) пора и к рецепту переходить.

В связи с появлением творога и сливок вспоминаю рецепты блюд из творога, которые давно хотела приготовить - уже публиковала вот такой рецепт ленивых вареников с творогом, а на очереди творожные ватрушки из дрожжевого теста, которые я решила сделать с изюмом.

Итак, для рецепта приготовления вкусных ватрушек с творогом из дрожжевого теста мне потребовалось:

Для теста:

2 чайных ложки сухих дрожжей
1 стакан молока
2 ст.л. сахара
450 г муки (примерно, смотрите сами по состоянию теста, можно добавить до нужной консистенции)
50 грамм сливочного масла
пол ч.л. соли

Для начинки:

400 грамм творога
2 желтка
4 ст.л. сахара
40 г растопленного сливочного масла
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. с горкой муки
 горсточка изюма

Для обмазки: желток

развести дрожжи в молоке

Как приготовить вкусные творожные ватрушки с изюмом

Взяла стакан молока, третью часть вылила в тазик для замеса дрожжевого теста (так как в полный стакан неудобно дрожжи бросать, они потом выбегают из него), а остаток подогрела немного, высыпала столовую ложку сахара, засыпала дрожжи, размешала и оставила до образования шапочки такой, как на фото.

замесить тесто

Вылила молоко с дрожжами в тазик, туда же растопленное сливочное масло, соль, просеила муку, остаток сахара.

готовое дрожжевое тесто

Замесила дрожжевое тесто, оно должно быть не слишком твердым (главное не переборщить с мукой).

тесто должно подойти

Тесто поставила на полтора часа, чтобы оно подошло и увеличилось в размере.

Рецепт ватрушек с творогом из дрожжевого теста

Рецепт приготовления творожной начинки для ватрушек

Пока подходило тесто я занялась творожной начинкой для ватрушек.

Творог можно перетереть через сито, перекрутить на мясорубке или воспользоваться блендером, как я сделала.

Итак, положила в посудину творог, желтки, сахар, муку, сметану, сливочное масло.

взбить блендером

Все измельчила блендером, вот такая должна получиться творожная масса, без комочков.


добавить изюм

Изюм замочила в кипятке, распарила, промыла и выложила в творожную массу, перемешала.


разделить тесто на шарики

Тесто подошло, я его обмяла и разделила пополам и каждую часть потом еще на 6 частей, всего у меня получилось 12 ватрушек.

надавить стаканом на середину

В центре лепешки сделала углубление стаканом.

обмазать ватрушки желтком

Желток взбила с чайной ложкой воды и обмазала тесто.

выложить творог с изюмом

Выложила по столовой ложке творожной начинки.

выпекать ватрушки в духовке

Поставила противень с творожными ватрушками выпекаться в духовку на 20 минут на 200 градусов.

готовые ватрушки с творогом

Вот такая вкуснятина получилась, дети с банановым молоком умяли за день.

Кстати, в этом рецепте ватрушек с творогом используются одни желтки, а белки куда? Вот в такой вкусный десерт из яичных белков - готовится в микроволновке за 30 секунд.

творожные ватрушки с молоком
ватрушки с творогом на тарелке
как испечь ватрушки на дрожжевом тесте
Рецепт ватрушек с творогом из дрожжевого теста
Этот рецепт относится к группе: рецепты булочек   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Творожное печенье с цукатами

Печенье Каллы

Маффины с отрубями

Печенье крекеры с сыром

Творожная запеканка с корицей и сухофруктами

Пирог с вареной сгущенкой на дрожжевом тесте (расстойка в холодильнике)

Комментарии к рецепту:
Tanysha
08.07.2013 12:29 [ответить]

Ватрушки выглядят очень аппетитно, давно искала простой рецепт. Один раз пробовала готовить ватрушки с курагой, но они получились не такие красивые, как на фото и немного пресные. Всего 20 минут в духовке и такая красота готова.

Кларита
08.07.2013 20:08 [ответить]

У меня ватрушки с творогом не получаются. Они плохо поднимаются и не пропекаются. Может это зависит от творога?

Екатерина Витина
09.07.2013 06:08

Да, я бы не сказала, что у меня они сильно поднялись. Не думаю, что от творога что-то зависит, может надо тесто делать потоньше, если не пропекаются, я когда стаканом надавила и там совсем тоненькое дно осталось, оно точно пропечется, ну а бока,где нет творога и подавно. Может вам стоит температуру уменьшить, чтобы творог не горел и тесто пропеклось.

dianka77
12.07.2013 17:16 [ответить]

Вместо творожной массы можно использовать начинку из любого фарша с луком и с сыром, или с помидорами и колбасой. Получатся мини - пиццы.

14Julia
09.09.2016 09:55 [ответить]

Да, булочки действительно очень аппетитно выглядят, у меня муж оооочень любит ватрушечки, поэтому я тоже частенько выпекаю, только вместо сухих дрожжей я обычно беру пресованные, разминаю их с сахаром чтобы они стали жидкими и только тогда добавляю в муку, тесто тогда получается очень пышным. А еще очень люблю ванилин поэтому добавляю его и в тесто, и в творог. Никогда не пробовала добавлять в творог масло, так наверное намного нежнее обязательно попробую.

AnnaStar88
16.12.2016 11:42 [ответить]

Сделала по Вашему рецепту ватрушки и пребываю в полном восторге! Муж за один присест сразу три съел и сказал, чтобы через несколько дней я ещё напекла :)

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 12.07.2018 в 03:53
Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть.
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Екатерина Витина 12.07.2018 в 03:53
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
"Рассыпчатое печенье на водке"

lagodinka 11.07.2018 в 16:24
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Sie 08.07.2018 в 11:04
Майонез, маргарин, сахар, водка... без лишнего лукавства - стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое.
"Рассыпчатое печенье на водке"

Анна 07.07.2018 в 23:10
Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты