Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Пасхальный кулич в духовке, как приготовить вкусно и быстро
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4519

Распечатать рецепт

Пасхальный кулич в духовке, как приготовить вкусно и быстро

Пасхальный кулич в духовке, как приготовить вкусно и быстро

Ой, вижу, что многим людям нравится этот рецепт и его смотрят и готовят по нему. Вот вам еще интересный рецепт пасхальных веночков, а то вдруг пройдете мимо такой красоты. Подписывайтесь на рассылку и тогда вы не пропустите мои рецепты-эксперименты. Вы можете предложить мне свой рецепт для эксперимента на почту vseblyuda@yandex.ru

*****

Пасхальные куличи являются символом великого православного праздника Пасхи. В очень далекие времена к выпеканию праздничных куличей относились ответственно. Пекли их по особым правилам, в определенные дни. И сейчас найдутся мастерицы и хозяюшки, которые соблюдают все правила выпекания и традиционные рецепты выпечки пасхальных куличей, не смотря на то, что появилось очень много альтернативных методов, например выпечка пасхального кулича в хлебопечке или мультиварке.

Я не люблю покупать куличи на Пасху, поэтому всегда пеку их сама и не только для себя, но и иногда для друзей на подарочки, так как в этом нет абсолютно ничего сложного. Ниже я хочу  показать вам рецепт выпечки пасхального кулича с пошаговыми фото.

ингредиенты для выпечки пасхального кулича

Рецепт приготовления пасхального кулича в духовке с фото

Итак, для выпечки этого кулича на пасху, как на фото я взяла:

11 г. сухих дрожжей.
Пол литра молока.
1 кг. муки (сразу всю муку не сыпьте)
6 шт. яиц.
200 г. сливочного масла (можно заменить маргарином) - если масло не соленое, то добавьте в тесто щепотку соли
300 г. сахара.

Ваниль

Для глазури:
100 г. сахара.
Белки 2 шт.
В начинку можно взять две горстки изюма.
 
Для рецепта приготовления таких пасхальных куличей, сначала мне потребовалось подогреть молоко, и в нем растворила дрожжи.
добавить муку и размешать

Затем добавляю половину муки и хорошо размешиваю. Опару накрываю полотенцем и оставляю на 10 минут.

взбить желтки


взбить белки

Дрожжевое тесто любит тепло. Сырые яйца нужно разделить на белки и желтки.

Желток следует взбить с сахаром, а белок превратить в очень густую белую пену.

добавить желтки в опару

Затем к опаре добавляю желтки и все хорошо смешиваю.

добавить сливочное масло

После этого нужно добавить сливочное масло (оно должно быть размягченным).

всыпать муку в тесто

Засыпала немного муки и перемешала.

готовое тесто для кулича

Снова хорошо перемешиваю, добавляю взбитые белки и опять перемешиваю. Муку следует прибавлять до тех пор, пока тесто не начнет хорошо отлипать от рук. В зависимости от сорта муки ее может уйти и меньше. 

Обратите внимание, что тесто не должно быть тугим и забитым, иначе оно будет плохо подниматься. Лучше меньше муки, чем переборщить и испортить выпечку. 

Если хотите испечь кулич с изюмом, то на этом этапе добавьте в тесто промытый и распаренный изюм.

После добавления муки и тщательной вымески, помещаю тесто опять в теплое место примерно на 1 час (первый раз тесто оставляю подходить на 30 мин).

размер теста в два раза

Тесто должно увеличиться вдвое. 

еще раз вымешенное тесто

Тесто опять нужно немного вымесить и поставить еще раз подходить на 20 минут.

сделать формы

Формы я делала сама вот таким нехитрым сопсобом.

выложить тесто в форму

Готовое к выпеканию тесто для кулича раскладываю по формам. Емкость формы заполняю на половину и даю ему 10 минут для поднятия.

Я использовала пергаментную бумагу, так тесто не вылезет с формы и пасхальный кулич будет высоким.
сделать глазурь для кулича

После этого формы отправляю в духовку и выпекаю пасхальные куличи до полной готовности. Обычно это примерно 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Глазурь готовлю методом тщательного взбивания белков с сахаром до состояния белой пены.

Пасхальный кулич в духовке, как приготовить вкусно и быстро
Пасхальный кулич в духовке, как приготовить вкусно и быстро
смазать кулич глазурью

Горячие куличи смазываю глазурью и украшаю разноцветной посыпкой.

Теперь вы знаете, как испечь пасхальный кулич и мой рецепт пополнит вашу копилку рецептов на Пасху.

как приготовить кулич на пасху
пасхальный кулич в духовке
Этот рецепт относится к группе: рецепты на Пасху   

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Хлеб с укропом и сыром

Тесто для жареных пирожков, беляшей

Хлеб на молоке

Сырно-творожный несладкий пирог

Блины на томатном соке закусочные, с красной икрой

Маффины с мидиями и листьями салата

Комментарии к рецепту:
kris_tino4ka
05.04.2013 20:19 [ответить]

Спасибо за своевременный рецепт, как раз искала какой кулич спечь в этом году. Отдельная благодарность за совет с пергаментной бумагой. Я раньше просто застилала, чтобы только дно не прилипало. Теперь буду делать, как у вас.

Радуга
05.04.2013 21:19 [ответить]

Спасибо за идею с формами - все гениальное просто :)
Я еще люблю в куличи добавлять изюм и цукаты. И мы всегда печем много маленьких куличиков для подарков, обязательно с друзьями обмениваемся куличами. Считается, что нужно в Праздник попробовать как можно больше куличей.

rozali
05.04.2013 23:17 [ответить]

Автор этого рецепта скорей всего забыл написать что нужно добавить в тесто ванилин. Конечно, в такое тесто можно еще положить изюм, так намного вкусней.

Annet
05.04.2013 23:18 [ответить]

Сейчас продаются очень красивые расписные пасхальные формочки из картона. И стоят от 80 коп. до 2 грвн. Пасхи в этих формах пекутся, в них же святятся и раздаются.
Это совет для коллег, которые не захотят что-то изобретать с бумаги и скрепок.

Alberta
06.04.2013 10:18 [ответить]

А как получается из такого количества муки и всего остального такое плотное тесто?
Вот смотрите, простой пример. Для хлеба я беру 800 грамм муки и 400 мл. воды. Тесто будет по плотности таким же, как в этом рецепте на первом фото. Но если добавить еще 6 яиц, 200 грамм масла и 300 грамм сахара – это будет уже совсем другая консистенция.
У меня на выпечку куличей целый день уходит, и тесто стоит несколько часов. А тут – 10 минут опара, час тесто, 10 минут в формах… Неужели за это время сдобное тесто успевает хорошо подойти? Не встречала еще экспресс-рецепта, и точно знаю, что пасхальное тесто спешку не любит.

ANET
07.04.2013 07:33

Количество ингредиентов правильное. Все успевает подойти.
Все зависит от качества муки, от яиц. Дрожжевое тесто особенное, нужно смотреть по тесту, если еще липнет к рукам, тогда нужно добавить еще муки.

O-ksana
08.04.2013 19:58

Дрожжи в рецепте сухие, а они быстродействующие, поэтому тесто быстро подходит. Даже и не нужно делать опару, их можно перемешать с мукой и сразу замесить тесто.

Лиза О.
11.04.2013 18:52 [ответить]

Рецепт как раз вовремя и понравился своей простотой. Я еще кладу ваниль, корицу, можно имбиря чуть-чуть. И чтобы с формочками не морочиться покупаю в магазине бумажные и удобно и красиво.

Genm
13.04.2013 19:54 [ответить]

Как же аппетитно выглядит. Хочется сразу пойти на кухню и заняться такой красотой.. С бабушкой все время что-то печем, куличи конечно же тоже. Но прям так красиво не получается. Ну что же, скоро будем печь и наводить красоту!

Наталья
13.04.2013 20:24 [ответить]

Мои первые куличики были приготовлены по вашему рецепту. Я думала будет сложнее. На Пасху повторю, только в двойной пропорции - большая семья. Если идея делать такие формочки ваша, то вы гений. Спасибо за вкусную идею.

олеся
22.04.2013 03:55 [ответить]

Попробую, мои первые куличи будут, только вот не поняла, сколько куличей у вас получилось (шт)? Чтобы знать, насколько увеличивать пропорции. И при какой температуре в духовке и сколько примерно по времени вы печете? Очень важно, я новичок, спасибо!

ANET
24.04.2013 18:44

Получается где-то 3 кулича, все зависит от размеров формы. Ставим в хорошо прогретую духовку. Сразу сделать маленький огонь и выпекать минут 20, потом прибавлять температуру. Сколько времени нужно для выпечки, зависит от духовки.

олеся
04.05.2013 23:31 [ответить]

Рецепт замечательный!!! Но при какой температуре выпекать и сколько времени не написали...

поля
03.04.2014 15:06 [ответить]

Я только не поняла, куличи ставить прямо в супнице фарфоровой?

Екатерина Витина
03.04.2014 15:35

Да, прямо так и ставить, только это не фарфоровая посуда, а керамическая, подойдет для духовки.

поля
03.04.2014 15:41 [ответить]

Спасибо за рецепт и за совет, будем пробовать!

катя
13.04.2014 12:40 [ответить]

На сколько куличей рассчитан этот рецепт?

Екатерина Витина
13.04.2014 21:21

Смотря какие формы у вас будут, можно и один большой кулич сделать, а можно разделить по формочкам небольшим. Сделаете, напишите, сколько у вас получилось, можно с фото :)

пташка
16.04.2014 20:17 [ответить]

А где же соль?

Екатерина Витина
16.04.2014 20:47

Думаю, тут по вкусу, если хотите добавьте... стандартно пол чайной ложки в тесто.

Марина
19.04.2014 17:35 [ответить]

А где указание на какой температуре выпекать и сколько времени?

Екатерина Витина
19.04.2014 21:15

Добавила в текст, куличи стандартно пекут при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут, зависит от духовки и от размера кулича.

ovik
19.04.2014 21:48 [ответить]

Мда, тесто тяжелое, тугое. И время не написано, и температура.

Екатерина Витина
19.04.2014 22:29

В зависимости от муки ее может потребоваться или больше или меньше, это вы уж должны сами смотреть, чтобы не переборщить и тесто осталось мягким и не забитым мукой. По температуре выше есть: 180 градусов 30-40 минут в зависимости от размера кулича и духовки.

светлана
20.04.2014 10:44 [ответить]

Куличик получился отменный. Спасибо Боженьке и вам за рецепт!

Екатерина Витина
20.04.2014 18:19

Светлана, спасибо за ваш отзыв, я рада, что вам понравилось. С изюмом пекли или просто так без ничего?

Алла
02.04.2015 23:41 [ответить]

Екатерина, помогите разобраться, пожалуйста - сколько раз должно подойти тесто? Вы пишете в рецепте: сначала подходит опара 10 мин., далее после добавления желтков, масла и белков Вы пишете: "помещаю тесто опять в теплое место примерно на 1 час (первый раз тесто оставляю подходить на 30 мин)." После какого этапа был первый раз на 30 минут?

Екатерина Витина
03.04.2015 07:13

После 30-ти минут тесто надо примять и поставить снова подниматься - теперь уже на 20 минут, и 10 минут тесто подходит уже в формах, как-то так.

Домохозяйка
06.04.2015 12:24 [ответить]

Здравствуйте, уважаемая Екатерина! Вчера была готова Вечная Закваска по Вашему рецепту. Сегодня испекла рж/пш. хлеб в мультиварке (больше негде). На вид от дрожжевого теста не отличишь, а по вкусу и впрямь нежнее! Спасибо Вам большое. Вы объясняете всё просто и доступно.
Вопросы по куличу:
1.Вы не пробовали печь кулич на закваске?
2. Можно ли заменить слив.масло(негде взять) топлёным свиным салом?
3. Вынуждена буду печь кулич в мультиварке, у Вас нет гениальных решений, как с бумагой. Я всю голову изломала. Видимо, потом придётся просто разрезать на кусочки и полить белком :) Простите меня за бестолковые вопросы, кулич никогда не пекла. И снова спасибо за Ваш чудесный сайт с реальными, доступными, проверенными рецептами.

Екатерина Витина
06.04.2015 14:45

Ой, я так рада, когда у кого-то получается закваска - это такое чудо, когда без покупных дрожжей получается чудесное тесто! По поводу ваших вопросов - рада ответить - на закваске вполне можно испечь отличный кулич, сливочное масло с успехом заменяется обычным растительным без запаха, а в мультиварке получается отличный кулич. Можно застелить дно мультиварки пекарской бумагой (можно просто маслом смазать) и выложить тесто, получится такой большой куличик на всю мультиварку. Верх у него поднимается шапочкой она будет белого цвета не зарумяненная, вот ее сверху полить глазурью и получится хорошо!

Vik Vik
06.04.2015 14:51 [ответить]

Большое спасибо за рецепт, очень легко и просто супер, с наступающим праздником!

Домохозяйка
06.04.2015 18:51 [ответить]

Екатерина! Спасибо огромное за Ваши ответы и внимание!

Инна
08.04.2015 15:12 [ответить]

Скажите, а на сколько куличей хватает этого теста?

настя
09.04.2015 13:30 [ответить]

Как думаете, можно ли заморозить тесто, а то я сделала по рецепту многовато получилось для пробы.

Екатерина Витина
09.04.2015 15:39

Можно просто в холодильник положить.

карина
11.04.2015 02:12

Конечно нет, дрожжи уже не будут работать.

Вика
09.04.2015 23:20 [ответить]

А если просто в холодильник, то сколько оно там может храниться?

арина
10.04.2015 07:56 [ответить]

А сколько штук получится, если делать маленькие, как у вас?

Екатерина Витина
10.04.2015 17:03

Штук 5-6

вася
11.04.2015 01:00 [ответить]

Я бы положил щепотку соли и глазурь делается из 300 гр сахарной пудры, 2 белка и 1\2 лимона.

Светлана
11.04.2015 04:09 [ответить]

Спасибо! Отличный рецепт. Получилось все супер. Простой и вкусный рецепт. Я добавила в тесто еще 200 гр изюма получилось просто отлично. Ваш совет не утяжелять мукой отлично сработал. С наступающим праздником со "Светлым днем Пасхи!!!"

Наталья
11.04.2015 16:27 [ответить]

Хороши куличи! Спасибо!

Ольга
11.04.2015 18:40 [ответить]

Делала по вашему рецепту. Тесто не получилось, не поднимается.

Екатерина Витина
11.04.2015 20:25

Если тесто не поднимается, дело в плохих дрожжах, а не в рецепте.

Katarina
11.04.2015 20:23 [ответить]

Извините, может мой вопрос покажется глупым, но сейчас как раз пробую испечь пасху по вашему рецепту. Я правильно понимаю, что 6 белков, взбитых в безе нужно добавить в тесто? Просто никогда такого не слышала, и фото у вас не увидела того как вы их добавили, вот и возник вопрос.

Екатерина Витина
11.04.2015 20:29

Да, фото нет, но там словами написано, что белки добавить в тесто. Это частый прием в куличах - заварной кулич например также готовится, белки и желтки взбиваются и добавляются в тесто.

Julija
27.09.2015 11:22 [ответить]

Олеся, скажите пожалуйста, а чем отличается Кулич Пасхальный от Кулича с цукатами и изюмом?

Sench
27.04.2016 20:31 [ответить]

Спасибо, очень вкусно получилось.

Olga
29.04.2016 12:46 [ответить]

Спасибо за рецепт - очень вкусно и не сложно!!!! Я УЖЕ 3 РАЗ БУДУ ГОТОВИТЬ.

Вика
29.04.2016 16:10 [ответить]

Добрый день. Сделала опару пол литра молока и 0.5 кг муки, как написано. Опара просто комом стала я думала она жидкой должна быть. Может я что-то не так поняла в замесе оперы? Подскажите...

любовь
30.04.2016 13:21

Для кулича нужно брать только свежие дрожжи. Прежде чем наносить глазурь, смазать поверхность джемом. Старинный отличный рецепт у Похлёбкина, но готовьтесь потратить 8 часов. Того стоит!

Юпи
30.04.2016 11:51 [ответить]

Здравствуйте. Переправьте пол литра молока на 500 мл. У меня в голове после прочитки литр отложился, пришлось все в два раза больше делать.

Светлана
30.04.2016 19:57 [ответить]

С наступающей Православной Пасхой!

Паша
01.05.2016 17:38 [ответить]

Спасибо за рецепт. Всё получилось. Первый раз готовил куличи.

ИРИНА
02.05.2016 10:53 [ответить]

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно! Вот только тесто у меня не получилось таким плотным, как у вас. Надо больше муки.

Елена
09.05.2016 22:38 [ответить]

А у меня наоборот тело получилось очень плотным, т.к. муки добавила немного больше - и булки были немного глёвкими и тяжелыми. Но за то от чего же вкусными! Готовила первый раз. Спасибо огромнейшее.

silena
26.03.2017 23:49 [ответить]

В прошлом году готовила по этому рецепту. Первый раз в жизни. Даже мама похвалила. Буду готовить и сегодня. Спасибо большое за волшебный рецепт.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Irina_A 28.03.2017 в 10:26
И полезно очень с кожурой! Я как раз купила молодую картошку вчера. Сегодня запеку. Чтобы не мыть посуду после маринада, очень удобно все положить в полиэтиленовый пакет, туда же картошку, закрутить пакет и просто потрясти.
"Молодая картошка в духовке дольками"

Валентина 28.03.2017 в 10:08
По этому рецепту я запекаю не только молодую, но и старую картошку. Только старую запекаю в рукаве. Вместо приправы для картошки добавляю чайную ложку базилика и немного розмарина. А так все по рецепту. Запахи удивительные на весь дом и вкуснота необыкновенная.
"Молодая картошка в духовке дольками"

Наташа 28.03.2017 в 09:40
У меня не все домашние любят чернослив, поэтому я в творог добавляю изюм или курагу. А еще пакетик ванильного сахара и немного лимонной цедры для аромата.
"Блины с творожной начинкой (и черносливом)"

Света 28.03.2017 в 09:05
Не указан процент жирности сливочного масла. По своему опыту скажу, что при жирности менее 82% крем получается более жидкий и форму плохо держит. А вареная сгущенка в креме придает аромат типа крем-брюле.
"Крем из сгущёнки и сливочного масла"

annasotska 28.03.2017 в 08:38
Таким кремом можно пропитывать различные тортики я обычно использую его для торта «Ноченька». Иногда добавляю в такой крем ваниль или размягченные бананы, а если добавить лимонного сока, то крем не будет очень сладким.
"Крем из сгущёнки и сливочного масла"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты