Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Пасхальный кулич в духовке, как приготовить вкусно и быстро
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4341

Распечатать рецепт

Пасхальный кулич в духовке, как приготовить вкусно и быстро

Пасхальный кулич в духовке, как приготовить вкусно и быстро

Ой, вижу, что многим людям нравится этот рецепт и его смотрят и готовят по нему. Вот вам еще интересный рецепт пасхальных веночков, а то вдруг пройдете мимо такой красоты. Подписывайтесь на рассылку и тогда вы не пропустите мои рецепты-эксперименты. Вы можете предложить мне свой рецепт для эксперимента на почту vseblyuda@yandex.ru

*****

Пасхальные куличи являются символом великого православного праздника Пасхи. В очень далекие времена к выпеканию праздничных куличей относились ответственно. Пекли их по особым правилам, в определенные дни. И сейчас найдутся мастерицы и хозяюшки, которые соблюдают все правила выпекания и традиционные рецепты выпечки пасхальных куличей, не смотря на то, что появилось очень много альтернативных методов, например выпечка пасхального кулича в хлебопечке или мультиварке.

Я не люблю покупать куличи на Пасху, поэтому всегда пеку их сама и не только для себя, но и иногда для друзей на подарочки, так как в этом нет абсолютно ничего сложного. Ниже я хочу  показать вам рецепт выпечки пасхального кулича с пошаговыми фото.

ингредиенты для выпечки пасхального кулича

Рецепт приготовления пасхального кулича в духовке с фото

Итак, для выпечки этого кулича на пасху, как на фото я взяла:

11 г. сухих дрожжей.
Пол литра молока.
1 кг. муки (сразу всю муку не сыпьте)
6 шт. яиц.
200 г. сливочного масла (можно заменить маргарином) - если масло не соленое, то добавьте в тесто щепотку соли
300 г. сахара.

Ваниль

Для глазури:
100 г. сахара.
Белки 2 шт.
В начинку можно взять две горстки изюма.
 
Для рецепта приготовления таких пасхальных куличей, сначала мне потребовалось подогреть молоко, и в нем растворила дрожжи.
добавить муку и размешать

Затем добавляю половину муки и хорошо размешиваю. Опару накрываю полотенцем и оставляю на 10 минут.

взбить желтки


взбить белки

Дрожжевое тесто любит тепло. Сырые яйца нужно разделить на белки и желтки.

Желток следует взбить с сахаром, а белок превратить в очень густую белую пену.

добавить желтки в опару

Затем к опаре добавляю желтки и все хорошо смешиваю.

добавить сливочное масло

После этого нужно добавить сливочное масло (оно должно быть размягченным).

всыпать муку в тесто

Засыпала немного муки и перемешала.

готовое тесто для кулича

Снова хорошо перемешиваю, добавляю взбитые белки и опять перемешиваю. Муку следует прибавлять до тех пор, пока тесто не начнет хорошо отлипать от рук. В зависимости от сорта муки ее может уйти и меньше. 

Обратите внимание, что тесто не должно быть тугим и забитым, иначе оно будет плохо подниматься. Лучше меньше муки, чем переборщить и испортить выпечку. 

Если хотите испечь кулич с изюмом, то на этом этапе добавьте в тесто промытый и распаренный изюм.

После добавления муки и тщательной вымески, помещаю тесто опять в теплое место примерно на 1 час (первый раз тесто оставляю подходить на 30 мин).

размер теста в два раза

Тесто должно увеличиться вдвое. 

еще раз вымешенное тесто

Тесто опять нужно немного вымесить и поставить еще раз подходить на 20 минут.

сделать формы

Формы я делала сама вот таким нехитрым сопсобом.

выложить тесто в форму

Готовое к выпеканию тесто для кулича раскладываю по формам. Емкость формы заполняю на половину и даю ему 10 минут для поднятия.

Я использовала пергаментную бумагу, так тесто не вылезет с формы и пасхальный кулич будет высоким.
сделать глазурь для кулича

После этого формы отправляю в духовку и выпекаю пасхальные куличи до полной готовности. Обычно это примерно 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Глазурь готовлю методом тщательного взбивания белков с сахаром до состояния белой пены.

Пасхальный кулич в духовке, как приготовить вкусно и быстро
Пасхальный кулич в духовке, как приготовить вкусно и быстро
смазать кулич глазурью

Горячие куличи смазываю глазурью и украшаю разноцветной посыпкой.

Теперь вы знаете, как испечь пасхальный кулич и мой рецепт пополнит вашу копилку рецептов на Пасху.

как приготовить кулич на пасху
пасхальный кулич в духовке
Этот рецепт относится к группе: рецепты на Пасху   

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Кальцоне с сыром и оливками, рецепт закрытой пиццы

Кукурузный хлеб

Маффины с сыром и зеленью

Крекеры из сметаны с сыром

Экономный рецепт сосисок в тесте (на скорую руку)

Заварные булочки с сыром

Комментарии к рецепту:
kris_tino4ka
05.04.2013 20:19 [ответить]

Спасибо за своевременный рецепт, как раз искала какой кулич спечь в этом году. Отдельная благодарность за совет с пергаментной бумагой. Я раньше просто застилала, чтобы только дно не прилипало. Теперь буду делать, как у вас.

Радуга
05.04.2013 21:19 [ответить]

Спасибо за идею с формами - все гениальное просто :)
Я еще люблю в куличи добавлять изюм и цукаты. И мы всегда печем много маленьких куличиков для подарков, обязательно с друзьями обмениваемся куличами. Считается, что нужно в Праздник попробовать как можно больше куличей.

rozali
05.04.2013 23:17 [ответить]

Автор этого рецепта скорей всего забыл написать что нужно добавить в тесто ванилин. Конечно, в такое тесто можно еще положить изюм, так намного вкусней.

Annet
05.04.2013 23:18 [ответить]

Сейчас продаются очень красивые расписные пасхальные формочки из картона. И стоят от 80 коп. до 2 грвн. Пасхи в этих формах пекутся, в них же святятся и раздаются.
Это совет для коллег, которые не захотят что-то изобретать с бумаги и скрепок.

Alberta
06.04.2013 10:18 [ответить]

А как получается из такого количества муки и всего остального такое плотное тесто?
Вот смотрите, простой пример. Для хлеба я беру 800 грамм муки и 400 мл. воды. Тесто будет по плотности таким же, как в этом рецепте на первом фото. Но если добавить еще 6 яиц, 200 грамм масла и 300 грамм сахара – это будет уже совсем другая консистенция.
У меня на выпечку куличей целый день уходит, и тесто стоит несколько часов. А тут – 10 минут опара, час тесто, 10 минут в формах… Неужели за это время сдобное тесто успевает хорошо подойти? Не встречала еще экспресс-рецепта, и точно знаю, что пасхальное тесто спешку не любит.

ANET
07.04.2013 07:33

Количество ингредиентов правильное. Все успевает подойти.
Все зависит от качества муки, от яиц. Дрожжевое тесто особенное, нужно смотреть по тесту, если еще липнет к рукам, тогда нужно добавить еще муки.

O-ksana
08.04.2013 19:58

Дрожжи в рецепте сухие, а они быстродействующие, поэтому тесто быстро подходит. Даже и не нужно делать опару, их можно перемешать с мукой и сразу замесить тесто.

Лиза О.
11.04.2013 18:52 [ответить]

Рецепт как раз вовремя и понравился своей простотой. Я еще кладу ваниль, корицу, можно имбиря чуть-чуть. И чтобы с формочками не морочиться покупаю в магазине бумажные и удобно и красиво.

Genm
13.04.2013 19:54 [ответить]

Как же аппетитно выглядит. Хочется сразу пойти на кухню и заняться такой красотой.. С бабушкой все время что-то печем, куличи конечно же тоже. Но прям так красиво не получается. Ну что же, скоро будем печь и наводить красоту!

Наталья
13.04.2013 20:24 [ответить]

Мои первые куличики были приготовлены по вашему рецепту. Я думала будет сложнее. На Пасху повторю, только в двойной пропорции - большая семья. Если идея делать такие формочки ваша, то вы гений. Спасибо за вкусную идею.

олеся
22.04.2013 03:55 [ответить]

Попробую, мои первые куличи будут, только вот не поняла, сколько куличей у вас получилось (шт)? Чтобы знать, насколько увеличивать пропорции. И при какой температуре в духовке и сколько примерно по времени вы печете? Очень важно, я новичок, спасибо!

ANET
24.04.2013 18:44

Получается где-то 3 кулича, все зависит от размеров формы. Ставим в хорошо прогретую духовку. Сразу сделать маленький огонь и выпекать минут 20, потом прибавлять температуру. Сколько времени нужно для выпечки, зависит от духовки.

олеся
04.05.2013 23:31 [ответить]

Рецепт замечательный!!! Но при какой температуре выпекать и сколько времени не написали...

поля
03.04.2014 15:06 [ответить]

Я только не поняла, куличи ставить прямо в супнице фарфоровой?

Екатерина Витина
03.04.2014 15:35

Да, прямо так и ставить, только это не фарфоровая посуда, а керамическая, подойдет для духовки.

поля
03.04.2014 15:41 [ответить]

Спасибо за рецепт и за совет, будем пробовать!

катя
13.04.2014 12:40 [ответить]

На сколько куличей рассчитан этот рецепт?

Екатерина Витина
13.04.2014 21:21

Смотря какие формы у вас будут, можно и один большой кулич сделать, а можно разделить по формочкам небольшим. Сделаете, напишите, сколько у вас получилось, можно с фото :)

пташка
16.04.2014 20:17 [ответить]

А где же соль?

Екатерина Витина
16.04.2014 20:47

Думаю, тут по вкусу, если хотите добавьте... стандартно пол чайной ложки в тесто.

Марина
19.04.2014 17:35 [ответить]

А где указание на какой температуре выпекать и сколько времени?

Екатерина Витина
19.04.2014 21:15

Добавила в текст, куличи стандартно пекут при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут, зависит от духовки и от размера кулича.

ovik
19.04.2014 21:48 [ответить]

Мда, тесто тяжелое, тугое. И время не написано, и температура.

Екатерина Витина
19.04.2014 22:29

В зависимости от муки ее может потребоваться или больше или меньше, это вы уж должны сами смотреть, чтобы не переборщить и тесто осталось мягким и не забитым мукой. По температуре выше есть: 180 градусов 30-40 минут в зависимости от размера кулича и духовки.

светлана
20.04.2014 10:44 [ответить]

Куличик получился отменный. Спасибо Боженьке и вам за рецепт!

Екатерина Витина
20.04.2014 18:19

Светлана, спасибо за ваш отзыв, я рада, что вам понравилось. С изюмом пекли или просто так без ничего?

Алла
02.04.2015 23:41 [ответить]

Екатерина, помогите разобраться, пожалуйста - сколько раз должно подойти тесто? Вы пишете в рецепте: сначала подходит опара 10 мин., далее после добавления желтков, масла и белков Вы пишете: "помещаю тесто опять в теплое место примерно на 1 час (первый раз тесто оставляю подходить на 30 мин)." После какого этапа был первый раз на 30 минут?

Екатерина Витина
03.04.2015 07:13

После 30-ти минут тесто надо примять и поставить снова подниматься - теперь уже на 20 минут, и 10 минут тесто подходит уже в формах, как-то так.

Домохозяйка
06.04.2015 12:24 [ответить]

Здравствуйте, уважаемая Екатерина! Вчера была готова Вечная Закваска по Вашему рецепту. Сегодня испекла рж/пш. хлеб в мультиварке (больше негде). На вид от дрожжевого теста не отличишь, а по вкусу и впрямь нежнее! Спасибо Вам большое. Вы объясняете всё просто и доступно.
Вопросы по куличу:
1.Вы не пробовали печь кулич на закваске?
2. Можно ли заменить слив.масло(негде взять) топлёным свиным салом?
3. Вынуждена буду печь кулич в мультиварке, у Вас нет гениальных решений, как с бумагой. Я всю голову изломала. Видимо, потом придётся просто разрезать на кусочки и полить белком :) Простите меня за бестолковые вопросы, кулич никогда не пекла. И снова спасибо за Ваш чудесный сайт с реальными, доступными, проверенными рецептами.

Екатерина Витина
06.04.2015 14:45

Ой, я так рада, когда у кого-то получается закваска - это такое чудо, когда без покупных дрожжей получается чудесное тесто! По поводу ваших вопросов - рада ответить - на закваске вполне можно испечь отличный кулич, сливочное масло с успехом заменяется обычным растительным без запаха, а в мультиварке получается отличный кулич. Можно застелить дно мультиварки пекарской бумагой (можно просто маслом смазать) и выложить тесто, получится такой большой куличик на всю мультиварку. Верх у него поднимается шапочкой она будет белого цвета не зарумяненная, вот ее сверху полить глазурью и получится хорошо!

Vik Vik
06.04.2015 14:51 [ответить]

Большое спасибо за рецепт, очень легко и просто супер, с наступающим праздником!

Домохозяйка
06.04.2015 18:51 [ответить]

Екатерина! Спасибо огромное за Ваши ответы и внимание!

Инна
08.04.2015 15:12 [ответить]

Скажите, а на сколько куличей хватает этого теста?

настя
09.04.2015 13:30 [ответить]

Как думаете, можно ли заморозить тесто, а то я сделала по рецепту многовато получилось для пробы.

Екатерина Витина
09.04.2015 15:39

Можно просто в холодильник положить.

карина
11.04.2015 02:12

Конечно нет, дрожжи уже не будут работать.

Вика
09.04.2015 23:20 [ответить]

А если просто в холодильник, то сколько оно там может храниться?

арина
10.04.2015 07:56 [ответить]

А сколько штук получится, если делать маленькие, как у вас?

Екатерина Витина
10.04.2015 17:03

Штук 5-6

вася
11.04.2015 01:00 [ответить]

Я бы положил щепотку соли и глазурь делается из 300 гр сахарной пудры, 2 белка и 1\2 лимона.

Светлана
11.04.2015 04:09 [ответить]

Спасибо! Отличный рецепт. Получилось все супер. Простой и вкусный рецепт. Я добавила в тесто еще 200 гр изюма получилось просто отлично. Ваш совет не утяжелять мукой отлично сработал. С наступающим праздником со "Светлым днем Пасхи!!!"

Наталья
11.04.2015 16:27 [ответить]

Хороши куличи! Спасибо!

Ольга
11.04.2015 18:40 [ответить]

Делала по вашему рецепту. Тесто не получилось, не поднимается.

Екатерина Витина
11.04.2015 20:25

Если тесто не поднимается, дело в плохих дрожжах, а не в рецепте.

Katarina
11.04.2015 20:23 [ответить]

Извините, может мой вопрос покажется глупым, но сейчас как раз пробую испечь пасху по вашему рецепту. Я правильно понимаю, что 6 белков, взбитых в безе нужно добавить в тесто? Просто никогда такого не слышала, и фото у вас не увидела того как вы их добавили, вот и возник вопрос.

Екатерина Витина
11.04.2015 20:29

Да, фото нет, но там словами написано, что белки добавить в тесто. Это частый прием в куличах - заварной кулич например также готовится, белки и желтки взбиваются и добавляются в тесто.

Julija
27.09.2015 11:22 [ответить]

Олеся, скажите пожалуйста, а чем отличается Кулич Пасхальный от Кулича с цукатами и изюмом?

Sench
27.04.2016 20:31 [ответить]

Спасибо, очень вкусно получилось.

Olga
29.04.2016 12:46 [ответить]

Спасибо за рецепт - очень вкусно и не сложно!!!! Я УЖЕ 3 РАЗ БУДУ ГОТОВИТЬ.

Вика
29.04.2016 16:10 [ответить]

Добрый день. Сделала опару пол литра молока и 0.5 кг муки, как написано. Опара просто комом стала я думала она жидкой должна быть. Может я что-то не так поняла в замесе оперы? Подскажите...

любовь
30.04.2016 13:21

Для кулича нужно брать только свежие дрожжи. Прежде чем наносить глазурь, смазать поверхность джемом. Старинный отличный рецепт у Похлёбкина, но готовьтесь потратить 8 часов. Того стоит!

Юпи
30.04.2016 11:51 [ответить]

Здравствуйте. Переправьте пол литра молока на 500 мл. У меня в голове после прочитки литр отложился, пришлось все в два раза больше делать.

Светлана
30.04.2016 19:57 [ответить]

С наступающей Православной Пасхой!

Паша
01.05.2016 17:38 [ответить]

Спасибо за рецепт. Всё получилось. Первый раз готовил куличи.

ИРИНА
02.05.2016 10:53 [ответить]

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно! Вот только тесто у меня не получилось таким плотным, как у вас. Надо больше муки.

Елена
09.05.2016 22:38 [ответить]

А у меня наоборот тело получилось очень плотным, т.к. муки добавила немного больше - и булки были немного глёвкими и тяжелыми. Но за то от чего же вкусными! Готовила первый раз. Спасибо огромнейшее.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты