Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Французские булочки
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4338

Распечатать рецепт

Французские булочки

Французские булочки

Хотелось бы пополнить коллекцию рецептов булочек еще одним. Это один из немногих рецептов дрожжевого теста, а который я не вносила ни малейших изменений. Все получилось с первого раза как надо – мягкие, пышные булочки с пористым мякишем и тоненькой хрустящей корочкой. 

Вкус мне тоже очень понравился – насыщенный, чувствуется и соль, и сахар, совсем не такой пресноватый, как у хлеба. Хотя тесто хлебное – ни молока, ни яиц в нем нет, и масло нужно только чтобы смазать руки и посуду. 

В тесто можно добавлять цельнозерновую муку (заменить часть пшеничной), верх булочек посыпать маком, кунжутом, печь булочки с добавлением семечек и т.п. Я даю базовый рецепт классических французских булочек и очень рекомендую для первого раза воспользоваться им, а потом уже можно пробовать разные варианты.

Если вы хотите испечь сладкие булочки к чаю, то обратите внимание на этот рецепт с фото булочек с сахаром, они закручиваются в виде рулетика и потом разрезаются, получаются улиточки.

ингредиенты для выпечки булочек

Рецепт приготовления французских булочек из дрожжевого теста

Чтобы испечь французские булочки по классическому рецепту, вот что понадобится: 

Полкило пшеничной муки

Полный граненый стакан теплой воды (250 мл)

Полторы чайных ложки соли

Полторы столовых ложки сахара

20 грамм свежих дрожжей (в кубике)

Примерно столовая ложка растительного масла

Положили в миску дрожжи, соль, сахар

Дрожжи я раскрошила в миску и насыпала к ним соль и сахар.

Добавили теплую воду и муку

Влила теплую воду, размешала. Воды нужно добавить именно 250 мл, т.е. полный граненый стакан до краев (не до рубчика). Насыпала просеянную муку.

Готовое дрожжевое тесто для булочек

Размешала, выложила тесто на стол, и вымешивала пока оно не стало гладким и упругим.

Работать с тесом очень легко – оно совершенно не липнет к рукам, сразу собирается в комочек и остается только хорошенько его вымесить до гладкости.

Положила готовое тесто в миску (посуду можно маслом смазать или присыпать мукой). 

Тесто подошло

Посуду с тестом я поставила в тепло на 1,5 часа. За это время тесто поднялось, выросло раза в 3-4.

Обмяли тесто

Поднявшееся тесто я обмяла, чтобы вышел углекислый газ.

Разделили тесто на кусочки, сделали лепешечки

Разделила на 15 небольших кусочков, сделала из них шарики. Долго их не скатывала, просто придала круглую форму. Размяла в лепешки. Чтобы тесто не прилипало к доске, смазала ее маслом.

Начинаем сворачивать лепешки в рулеты

Потом каждую лепешку свернула тугим рулетиком.

Свернули рулетики

Шов должен быть внизу. Защипывать его не нужно. За счет такой формовки готовые французские булочки получаются слоистыми. 

Французские булочки подошли

Выложила булочки на противень, дала им подойти. Присыпала мукой. Через 20 минут булочки подошли, переставила противень в духовку (духовку заранее прогрела до 200 градусов).

Готовые булочки

Выпекались булочки 20 минут. Первые 10 минут держала их на среднем ярусе, потом переставила на верхний, температуру снизила до 180 градусов и выпекала еще 10 минут.

Готовые булочки сразу сняла на доску, немного остудила. 

Готовые булочки в разрезе

Рецепт приготовления этих французских булочек очень простой, без сложной формовки, приготовления опары, но результат этой несладкой выпечки великолепный. Булочки вкусные, особенно пока горячие, но и когда остынут нисколько не хуже. 

Французские булочки
Этот рецепт относится к группе: рецепты булочек   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Хлеб с укропом и сыром

Горчичный хлеб в духовке

Заварные булочки с сыром

Сырно-творожный несладкий пирог

Пирожки бомбочки с картошкой и паштетом

Как испечь хлеб в домашних условиях - рецепт из ржаной и пшеничной муки

Комментарии к рецепту:
venezianka
27.03.2013 14:33 [ответить]

Спасибо за новый рецепт выпечки. У меня раньше с дрожжевым тестом были проблемы, но по рецептам на Вашем сайте все получается отлично. Хлеб получается просто божественный. Попробую и булочки.

Alberta
27.03.2013 22:23

Очень рада, что рецепты Вам пригодились! И булочки получатся, не сомневайтесь! Может муки чуть меньше или больше понадобиться – она разная бывает, но в целом проблем возникнуть не должно.

Мария
27.03.2013 19:52 [ответить]

Из таких лепешечек получаются очень вкусные сэндвичи. Я, к примеру, делаю овощные. Лепешку режу, как на предпоследнем фото у автора, смазываю слегка растительным маслом обе части, кладу на одну лист салата, на него сыр, далее - кружок помидорчика, дольку свежего огурца, кольцо сладкого перца, снова лист салата, и закрываю второй половинкой лепешки.

Alberta
28.03.2013 09:35

Да, сэндвичи отличные получаются! Хоть с мясом, хоть овощные, а я еще яйцо обжариваю или делаю омлет, режу кусочками и делаю овощной сэндвич с яйцом. Тоже очень вкусно.

Елена
27.03.2013 19:55 [ответить]

Пеку такие булочки давно, но немного усовершенствованные. Перед тем как свернуть рулетиком я смазываю эту лепёшку любым кетчупом и посыпаю тёртым сыром. Булочки получаются необыкновенными и съедаются мгновенно!

Ксения Князева
27.03.2013 20:04 [ответить]

Благодарю за интересный рецепт! Завтра устрою себе настоящий французский завтрак: горячий кофе и теплые мягкие булочки! Кстати, а можно добавить сюда немного корицы для аромата? Или она испортит всю концепцию?

Alberta
28.03.2013 09:32

С корицей я не пробовала такие булочки делать, не могу подсказать. По моим ощущениям, корица не совсем то, что нужно. У булочек и так вкус насыщенный – в тесте много соли и сахара (для этого количества муки), мне кажется, что лучше тмин добавить или кунжут. Или – как вариант – уменьшить количество соли, тогда можно попробовать с корицей.
Но все же на первый раз я бы советовала сделать классические булочки, потом Вы точнее определитесь, что добавить или убрать из рецепта.

linalan
27.03.2013 20:27 [ответить]

Очень хороший рецепт и совершенно не сложный. Я делаю булочки с изюмом, только в тесто добавляю яйца, муку, дрожи, сахар, соль, маргарин, молоко. Обязательно приготовлю по вашему рецепту. Чудо, как вкусно смотрятся Ваши булочки!

angOK
28.03.2013 08:31 [ответить]

Я тоже добавляю немного изюма, так булочки вкуснее и с горячим чаем быстрее съедаются :)

Annet
30.03.2013 14:03 [ответить]

Примерно по такому же рецепту пеку итальянские хлебушки, но французские ещё не пробовала. Попробую обязательно поделюсь сравнением.
А для девочек-комментаторов хочу дать совет: не кладите в такие изделия изюм, корицу и т.д. Это не тот вид теста, ну как бы правильнее сказать это более пресное тесто и если кохите что-то добавить пусть это будет - травы, кунжут и т.д.

Евгения
30.03.2013 17:07 [ответить]

Спасибо за рецепт, более просто объяснен ход действий, чем в других источниках. Пробовала печь французские булочки, получаются бесподобные. Один только вопрос: какой секрет есть, чтобы они подольше не черствели?

Alberta
01.04.2013 10:03

Никаких секретов)) Дрожжевая выпечка остается мягкой 2-3 дня, но будьте уверены, булочки столько не пролежат.

O-ksana
01.04.2013 14:47

Чтобы дрожжевая выпечка не черствела, после того как изделие полностью остыло, его нужно сложить в эмалированную кастрюлю или пластиковый лоток и закрыть крышкой. На крайний случай, можно сложить в целлофановый пакет.

natalia
01.04.2013 10:38 [ответить]

Проблем с дрожжевым тестом обычно не бывает, но делаю такие булочки и добавляю изюм, а лучше просто, как в вашем рецепте и потом можно сандвичи разные, вот одна голова - хорошо, а две еще лучше!

Елена88
01.04.2013 15:58 [ответить]

Хороший и быстрый рецепт. А что можно еще добавить: ваниль, корицу? А то чего-то не хватает.

Alberta
04.04.2013 10:35

Нет, корица, ваниль и прочие сладкие добавки сюда не впишутся. Можно кунжут добавить, тмин, розмарин и т.п., в общем - несладкое что-то.
Все же советую на первый раз сделать по рецепту, а там определитесь чего на Ваш вкус не хватает. Я пеку такие булочки давно, и ничего не меняю – меня все полностью устраивает.

katrusja-88
02.04.2013 13:58 [ответить]

Очень вкусные булочки получились по вашему рецепту. Я из них сделала хот-доги. Вся семья скушала и осталась довольна, правда сверху я еще кунжутом посыпала.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Екатерина Витина 06.12.2016 в 04:45
Надеюсь, вам понравится! Вариаций сладостей из этого набора продуктов очень много, можно решки добавить вместо кокосовой стружки, можно мелкие шарики скатать - будут конфетки.
"Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты