Когда Даша выложила свой рецепт рулета из свинины с
грибами, я показала фото мужу, спросила хочет ли он такой? Он конечно же не отказался и на следующий день поехал в магазин за нужными
продуктами.
Но в пакете я нашла еще баклажаны и помидоры, поэтому рецепт рулета немного усложнила, да и по факту, так как начинки
у меня получилось очень много, то рулет не вышел, нужно или мяса побольше или начинки поменьше, но вкус от этого никак не пострадал, вышло
очень замечательно, поэтому делюсь рецептом.
Рецепт приготовления свиного рулета с грибами и баклажанами
Для начинки взяла баклажан, помидоры, головку репчатого лука и грибы. Грибы можно брать любые, какие есть под рукой, у меня какие-то тайские, я даже названия не знаю, но вкусные :)
Обжарила лук до золотистого цвета, добавила приправы, соль, перец, немного соевого соуса и выложила грибы, порезанные мелкими кусочками.
Когда грибы обжарятся добавила зелень - укроп и лук - начинка готова. Вернее только ее часть.
Затем надо снять кожуру с баклажана. Для этого я его отварили в подсоленной воде немного и потом очистила от кожуры, как показано на фото. Она очень легко чистится вот такими полосочками.
Баклажан нарезала вдоль полосочками, помидоры тоже бланшировала (очистила от кожуры), как это сделать можно посмотреть здесь.
Чеснок порезала на кусочки, можно выдавить на чеснокодавилке.
Затем взяла кусок свинины, порезала ее аккуратно так, чтобы она разложилась, как книжка. В каком месте был толстый слой мяса просто его срезала.
Накрыла пищевой пленкой прямо на доске (чтобы брызгов не было) и немного отбила.
Затем положила это мясо сразу на фольгу, посолила, поперчила, посыпала хмели-сунели и выложила на него чеснок.
Следующим слоем выложила порезанные баклажаны.
Потом кружочки бланшированных помидоров.
Потом начинка из сковородки с грибами и луком.
Попыталась мясо свернуть в рулет, но уже писала, что кусочек был маловат для такого количества начинки. Края закрепила шпажкой и завернула в фольгу.
Готовила рулет с грибами и баклажанами при температуре 200 градусов примерно полтора часа.
Когда развернула, мясо немного уварилось, уменьшилось в размере и форма рулета совсем потерялась.
Порезала его на кусочки получился кусочек мяса лодочкой и на нем начинка, тоже не плохо.
Надо сказать, что это блюдо из свинины удалось. Может конечно и в самом мясе дело, оно у нас всегда очень нежное и вкусное, но в этом варианте получилось еще более обалденным, мягким, плюс вкуснейшая начинка сыграла свою роль.
Я очень часто делаю на праздники рулет на закуску, так как считаю что рулет домашнего приготовления намного вкусней, чем колбаса . Попробовав приготовить рулет по вашему рецепту, ну конечно баклажанов я положила меньше да и добавила в начинку петрушки. Рулет получился сочный, баклажаны придали ему приятный вкус. ПОНРАВИЛОСЬ!!!!
Чтобы получился рулет, нужно обмотать мясо с начинкой ниткой. Но при нарезании начинка бы вываливалась. Нужно в начинку добавить ингредиент, который бы после выпекания "сцепил" ее, например, натертый сыр, или яйцо.
Такой рулет можно готовить в любых вариациях с любыми начинками. Начинка может быть из полосок моркови нарезанной овощечисткой, соленых огурчиков и бекона.
Для такого рулета я обычно беру брюшину свинины, там обычно тонкое место, выбираю не очень жирное и начинка любая, предложенный рецепт буду пробовать впервые, думаю будет вкусно.
Очень аппетитный рулет. А обязательно отваривать и обжаривать грибы? Нельзя их положить в свежем виде в рулет. Ведь все равно будет же запекаться мясо вместе с начинкой 1,5 часа, разве они не приготовятся?
Грибы я не отваривала, только обжаривала. Сырые в рулет класть бы их не рекомендовала, они то приготовятся, но какой вкус будет? Просто вареные грибы будут уступать по вкусу обжаренным с луком.
Спасибо за рецепт! Нашла для себя оригинальный в приготовлении ужин! Добавлю побольше овощей и получу 2 в 1! Основное блюдо и гарнир! Даже не буду стараться скручивать в рулет ;))
Я делаю подобное блюдо, но с рулетом не заморачиваюсь, а просто складываю подготовленные продукты в форму послойно и у меня получается запеканка. Баклажаны я подготавливаю по-другому: накалываю в нескольких местах и запекаю в духовке - так они получаются вкуснее, чем отварные.
Верно, я тоже с рулетом не заморачиваюсь, но к овощам можно добавить еще и перец салатный. С грибами не пыталась готовить, мне думается это будет жирновато. Баклажаны кладу сырые, они успевают прекрасно пропечься, а шкурка легко снимается и так.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
