Пока мы жили в Таиланде несколько лет уже привыкли, что там привычных русскому человеку соленостей не найти (а если найти, то
делитесь паролями, явками), только импортные корнишоны по жутко дорогой цене. В принципе, огурцы солить мы уже приноровились, особенно если
в пакете, то вообще делов-то на 10 минут.
Капусту тоже мариновала, вкусно получилось, потом поделюсь простым рецептом, а вот до
этого чудесного блюда из помидоров дело как-то не доходило.
Мне казалось, что для того, чтобы помидоры получились вкусными их надо закатывать в банки и долго держать в рассоле, чтобы они в
этих банках несколько месяцев постояли. А где здесь банки брать большие, да еще, чтобы крышка закручивалась? Мне не встречались такие,
только маленькие.
И тут на глаза как раз перед новым годом попался мне
рецепт малосольных помидоров, которые готовятся за двое
суток, его-то я и решила попробовать, аккурат к новогоднему столу по срокам получилось.
С самими помидорами в Таиланде тоже
напряженка, они есть конечно, но не очень вкусные, часто какие-то твердые, недоспелые, зеленоватые, в общем ешь их без особого удовольствия.
То ли дело черри, маленькие, вкусные (хм, у меня же где-то припасен рецепт засолки черри, сделаю обязательно, как только банку
найду подходящую с закручивающейся крышкой)...
Но сегодня зашли в магазин, а там помидоры такие красивые, все одного размера,
крупненькие, плотненькие, КРАСНЫЕ со всех сторон, что вообще редкость и всего по 35 р. за килограмм. В общем напала я на эти помидоры,
вспомнила, что они мне как раз нужны для засолки и накупила целый пакет.
Рецепт приготовления малосольных помидорПотом для рецепта отобрала самые лучшие и одного размера, чтобы просолились равномерно, вот такая горка у меня получилась. |
Затем помидоры надо обдать кипятком и пусть они там полежат минут пять. Это действо называется бланшировкой, во как! Кстати, читала, что для пущего эффекта можно устроить помидорам шоковую терапию и погружать их сначала в кипяток потом в ледяную воду с кубиками льда и сразу же снимать кожицу, вроде как быстрее все будет происходить и ждать не надо. |
После этого кожура будет очень хорошо чиститься. Для этого надо сделать на верхушке помидора вот такой крестообразный надрез. |
|
И внизу вырезать плодоножку. Вот такой у меня получился голенький, красивый помидорчик. |
Далее делаем рассол для малосольных помидорок, я прикинула, что мне для того, чтобы залить все эти помидоры потребуется литр рассола и не ошиблась, ровно столько и ушло. На литр воды взяла перец горошек - штучек 20 лаврового листа - 6 штучек две столовых ложки с горкой соли две столовых ложки сахара 4 столовых ложки уксуса 9%
Положила сразу в воду перец, лавровый лист, засыпала сахар, соль, довела до кипения и кипятила минут 5, потом выключила газ. Пусть рассол постоит, остынет немного. А после этого можно добавлять уксус.
|
Пока готовился почистила и порезала чеснок. |
Выложила помидоры в посудину в которой они будут уже стоять в холодильнике, надо, чтобы она была с крышкой, присыпала сверху чесноком. |
В рецепте не было укропа, но я его добавила, так как помидоры и укроп - это совместимо :)
Залейте рассолом наши помидорки и поставьте на двое суток в холодильник. |
Честно говоря я про них и забыла и даже попробовать заранее не тянуло, так как куча других приготовлений перед Новым Годом, семгу например солили.
И тут 31 декабря, когда начала накрывать новогодний стол, вспомнила, что у нас же помидоры есть малосольные. Ура-ура, достала, попробовала и обалдела.... Такая вкуснотища!!! Реальные соленые помидоры, как у мамы были из банки. Только что без кожицы.
Так как на столе итак куча блюд, которые надо съедать, то помидоры по одному попробовали и хватит, хочу подержать их еще в рассоле пару дней чтобы насыщеннее стали...
А рассол какой вкусный!!! Думаю часть выпьем с картошечкой, а из остатков сделаю печенье на рассоле, где-то бабушкин рецепт у меня был, помню вкусное получалось!
|
|
|