Регистрация
Блюда из фруктов > - из клубники > Желе из крыжовника
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4328

Распечатать рецепт

Желе из крыжовника

Желе из крыжовника

За этот рецепт спасибо Юлии Кирилловой, в последний раз она поделилась с нами чудесными ягодными кексами, а сегодня вот такое желе из крыжовника. Так как у меня крыжовника нет и никак его не достать, поэтому я вдвойне благодарна Юлии за пополнение моей кулинарной книги, может быть когда-нибудь попадется в руки крыжовник, я теперь знаю, что из него приготовить. Далее слово Юлии.

"Яркая драгоценность в чайной ложке – я бы именно так назвала это восхитительное желе из крыжовника. Полупрозрачная янтарная сладость с ярким кисло-сладким вкусом понравилась моим домашним - мужу и сыну.

Желе из крыжовника можно кушать с блинами, печеньем или просто так – с горячим ароматным чаем. Делала в первый раз из последнего крыжовника, эх, поздно подруга поделилась рецептом, но желе так понравилось, что на следующий год обязательно оторвусь!

Ингредиенты для приготовления желе из крыжовника на зиму

Чтобы приготовить такое чудесное желе из крыжовника мне потребовалось:

Крыжовник – 1 литр
Вода – 1 ст.
Сахар – 1 кг.

помыть крыжовник

Рецепт приготовления желе из крыжовника, пошаговые фото

Крыжовник - достаточно кислая, но вкусная ягода. Как только его плоды покраснеют, можно срывать крыжовник и варить из него желе.

Самое сложное – это подготовка ягод, ведь каждую ягодку нужно помыть, отрезать веточку и соцветие. Делать это удобно обычными кухонными ножницами.

отварить крыжовник

Теперь ягоды нужно взвесить. Дело в том, что перед варкой в кастрюлю с крыжовником нужно налить воды. Расчёт прост – 1 стакан воды на 1 килограмм ягод. У меня получился как раз почти килограмм крыжовника. Я пересыпала ягоды в кастрюлю, добавила стакан воды и отправила на медленный огонь.

Варенье, как впрочем и желе, рекомендуют варить в эмалированной посуде и помешивать его нужно только деревянной ложкой.

Как только ягоды стали достаточно мягкими, и из них стал выделяться сок, я сняла кастрюлю с огня. Вот так стали выглядеть мои ягодки.

процедить через марлю

Крыжовниковое желе потому и получается таким изысканным, потому что готовится оно из сока, а не из целых ягод. Поэтому пора наш крыжовник процедить. Делала я это при помощи марли и дуршлага, который нужно поставить на чистую кастрюлю чуть большего диаметра, чем он сам.

Я сложила кусок марли вдвое и положила на дуршлаг. Сверху вылила полусваренный крыжовник. 

перетолочь ягоду

Сначала можно ягоду потолочь толкушкой. Но таким образом невозможно извлечь весь сок.

Я собрала марлю по краям, получилось подобие мешочка, который я стала закручивать. Постепенно весь сок вылился сквозь марлю.

С одного килограмма крыжовника у меня получилось примерно 300 мл. сока.

добавьте сахар

Вы тоже перелейте полученный сок в мерную ёмкость, чтобы знать его объем. Позже, исходя из этого объема, нужно будет добавить сахар – на 1 литр крыжовенного сока 1 килограмм сахара.

А пока я перелила сок в чистую кастрюлю и отправила на средний огонь. После того, как сок закипел, я поварила его примерно 10 минут и всыпала нужное количество сахара.

капелька желе

Постоянно помешивая, я варила желе еще минут 10. Варить его нужно до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Готовность желе проверяют капелькой.

Я зачерпнула треть чайной ложки желе и вылила его на тарелку. Если желе не растекается по сторонам, а медленно приобретает форму морского камешка, значит оно готово.

готовое желе из крыжовника

Готовое желе из крыжовника можно разливать по стерилизованным баночкам и оставить на зиму. Остудите его и отправляйте в прохладный погреб. Некоторые хозяйки советуют посыпать желе небольшим количеством сахара, прежде, чем закрывать банки крышками.

Готовить это лакомство не так уж просто, однако результат стоит затраченных усилий. Желе из крыжовника получается густое, поэтому его удобно использовать в выпечке вместо яблочного повидла

Приятного аппетита!

рецепт желе из крыжовника на зиму
как приготовить желе из крыжовника на зиму
Желе из крыжовника

Желе очень отлично подойдет к блинам, у меня скопилось много рецептов блинов в разделе по ссылке, выбирайте любой.

Этот рецепт относится к группе: заготовки на зиму   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Вареники с земляникой

Рецепт взбитых сливок с клубникой

Вареники на пару в мультиварке (с клубникой)

Мини тортики в три слоя (бисквит, клубника, творог) в шоколадной глазури

Клубничное варенье за 5 минут, Пятиминутка

Ягодные кексы

Комментарии к рецепту:
Маргарита
07.08.2014 15:39 [ответить]

А я из крыжовника делаю Сырое пюре - и храню в морозильной камере, а зимой достаешь и пьешь чай со свежим крыжовником.
Рецепт такой: крыжовник 1 кг, апельсин 4 штуки, сахар 1,2 кг.
Ягоды промыть очистить от хвостиков с 2-х сторон. С апельсина снять кожуру вместе с белым подкорковым слоем и разделить на дольки и удалить с них белую пленку. Крыжовник и апельсин пропустить через мясорубку (мелкая решетка).
В полученную массу высыпать сахар. Сахар тщательно размешать до полного растворения и оставить на 10-12 часов. Разложить в сухие банки небольшие и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. А я храню в целлофановом пакете и в морозильной камере. Мясорубку перед работой ошпарить кипятком. Цвет получается изумрудный, а самое главное свежий крыжовник .

Екатерина Витина
07.08.2014 15:52

Спасибо, Маргарита, за чудесный рецепт, был бы крыжовник обязательно бы сделала! С апельсином вообще сказка должна получиться. У кого есть возможность морозить фрукты и овощи, мне кажется просто отличный рецепт.

София
09.08.2016 16:17

Агар-агар продается в Ашане у нас в Нижнем Новгороде. Наверно во всех Ашанах есть посмотрите. Удачи!

мария
11.07.2015 14:20 [ответить]

Готовила желе строго по рецепту, но к сожалению оно не застыло. Очень расстроилась.

Екатерина Витина
03.08.2015 05:09

А что расстраиваться, рецепт не "строгий" - время варки - пока желе не загустеет и капля перестанет растекаться, надо было проварить подольше.

Юлия
05.08.2015 23:28

В разных сортах разное количество пектина. Возможно вам не повезло и в вашем крыжовнике его оказалось недостаточно для желе.

Милана
02.08.2015 14:08 [ответить]

Приготовила по рецепту, получилось отменное желе из крыжовника, семья думаю оценит. Во всяком случае, мне очень понравилось!

Ольга
05.08.2015 00:50 [ответить]

У меня тоже не получился рецепт выше указанный, очень жидкий и не уверена, что застынет. Все вроде подробно расписали, а время варки ягод не указано, получилось как будто компот сварила, возможно, что воды надо меньше лить.

Вера
09.08.2015 22:15 [ответить]

Мне кажется, для загустения можно добавить желатин.

Екатерина Витина
10.08.2015 04:19

Желатин в варенье не добавляется, только агар-агар, у меня кстати есть такой рецепт, как загустить варенье агар-агаром.

Лара
23.08.2015 17:38 [ответить]

Советую крыжовник до варки слегка помять для выделения некоторого количества сока, после чего ягоды поставить на огонь и варить до их размягчения. На это уйдет минут 5-10. Всё зависит от размера крыжовника. А далее делать так, как советует автор. И ещё совет. Не надо отжимать в марле. Проще пропустить через обычную соковыжималку. Косточки и кожура не попадут в сироп. Отходов будет меньше, если несколько раз их пропустить через соковыжималку. Воду вообще добавлять не надо.

Райназ
30.06.2016 11:53 [ответить]

Как красиво оформили, спасибо. Буду делать первый раз и как своевременна идея про соковыжималку, хотела через мясорубку потом проварить. И подскажите, пож-та, можно ли заказать агар-агар и где, у нас в продаже не вижу.

Оля
13.07.2016 18:51 [ответить]

А зачем отрезать хвостики с двух сторон, если цедить потом?

Оля
20.07.2016 13:01 [ответить]

В прошлом году обрезала хвостики и соцветия, в этом году не стала - вкус абсолютно такой же.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



натали 02.12.2016 в 21:16
Отличный рецепт. Я еще из этого теста пеку корзиночки для пирожных. В силиконовых формах, супер.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

натали 02.12.2016 в 20:05
Яйца можно заменить бананом.
"Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)"

Лю 02.12.2016 в 18:44
Вы пишете и молока и муки стакан и еще немного, а в граммах не так. Может кто мерял стаканами у тех и получилось. Люблю заварное тесто, обязательно попробую и печенье испечь.
"Заварное печенье (без начинки)"

Анастасия 02.12.2016 в 18:00
Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!
"Тесто для жареных пирожков, беляшей"

Олег 02.12.2016 в 16:17
Готовлю по этому рецепту. Надеюсь получится вкусно.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты