Распечатать рецепт

Пицца из дрожжевого теста с ветчиной, маслинами и сыром

Если вы не знаете, как приготовить пиццу, то обратите внимание на этот мастер класс. Это мой «дежурный» рецепт пиццы. Тесто для пиццы делаю дрожжевое, с добавлением молочных продуктов – кефира, сметаны или йогурта – в общем, в дело идут все остатки.  В этот раз я просто развела сметану теплой водой до нужного объема и замесила тесто. Вкус получился совсем иной, чем у теста на воде – более нежный, тесто мягче, воздушнее.  Масло добавляю обязательно, даже если тесто замешивается с добавлением сметаны. Начинку подбираю из того, что есть в холодильнике. В общем-то, с начинкой никогда проблем нет – пицца такое блюдо, в которое можно положить что угодно – от банальной колбасы, ветчины до креветок.  Рецепт приготовления пиццы с ветчиной, маслинами и сыром из дрожжевого теста Для приготовления дрожжевого теста для пиццы и начинки мне понадобились такие продукты:  3 ст. л. жирной сметаны Треть стакана теплой воды Чуть больше стакана муки 10 грамм прессованных дрожжей 0,5 ч. л. соли 1 ч. л. сахара 2 небольшие луковицы 1 маринованный огурчик 150 грамм ветчины 100 грамм сыра Штук 10-15 маслин без косточки Кетчуп Масло растительное Молотый черный перец, орегано – по вкусу Для замеса теста я насыпала в миску соль и сахар. Накрошила туда дрожжи и все растерла ложкой в жидкую кашицу. В сметану налила теплую воду, размешала. Жидкости должно быть полстакана (граненый стакан). Добавила жидкость в дрожжи, размешала и насыпала муку (ровно стакан). Сделала в центре углубление, влила столовую ложку растительного масла. Все ингредиенты быстро смешала и выложила тесто на стол. Вымешивать его одно удовольствие! Тесто очень мягкое, слегка маслянистое, сразу становится эластичным. Месила его минут 7-10, до гладкости. Собрала в комочек, слегка прижала и положила в смазанную маслом миску.  Тесто я ставлю в духовку, которую прогреваю до +40 градусов. В тепле оно быстро поднимается, за час увеличилось раз в 5, не меньше. Для начинки я нарезала ветчину соломкой, маслины полукольцами. В пиццу я часто добавляю репчатый лук – он дает нужную остроту. Режу его полукольцами. В этот раз решила добавить маринованный огурец, нарезала его тонкими ломтиками. Выложила тесто в форму, разровняла по донышку, сделала бортики. Оставила на 15 минут, чтобы оно немного подошло (у меня пиццу любят только на высоком корже). Потом смазала кетчупом, выложила лук и огурцы. Лук посыпала перцем и орегано.  Следующим слоем выложила ветчину и маслины. В таком виде я отправила пиццу в горячую духовку (температура 200 градусов). Выпекала эту дрожжевую пиццу 10 минут.  Достала и засыпала тертым сыром. Снова поставила в духовку еще на 5-7 минут (до расплавления сыра). Не знаю почему, но сыр в духовке очень быстро подсыхает, поэтому я стала начинку выкладывать в два этапа – сначала всё, кроме сыра, и через 10 минут насыпаю сыр на почти готовую пиццу. Тогда все получается как нужно – тесто пропекается, сыр не подсыхает.  Готовую пиццу я сразу же достаю из формы, перекладываю на тарелку. Вот так выглядит дрожжевая пицца в разрезе – внутри корж не очень высокий. Если нужна пышная основа, то после того, как тесто выкладывается в форму, ему нужно дать подойти еще раз. И только потом выкладывать начинку.  Этот рецепт относится к группе: рецепты пиццы    Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 3 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Салат с яичными блинчиками и ветчиной Рулет из лаваша с ветчиной, сыром и огурцами Заливное из ветчины и овощей Цветочки из колбасы и теста - рецепт интересной выпечки Розочки с колбасой из дрожжевого теста Сосиски в заварном тесте Комментарии к рецепту: Марина 04.02.2013 06:33 [ответить] Пицца с ветчиной всегда получается вкусной. Но я ещё обязательно в пиццу добавляю помидоры - для сочности. А перед тем как положить лук, мариную его минут пять в уксусе, это придает блюду интересную кислинку. Alberta 05.02.2013 10:26 Летом я тоже делаю пиццу со свежими помидорами. Но сейчас помидоры безвкусные и дорогие, пока обхожусь без них. Анна 04.02.2013 09:34 [ответить] Огурцы не очень люблю. Я перчик режу на кусочки с помидорами. Очень вкусно. Майонезом поливаю. Alberta 05.02.2013 10:26 Ой, нет, майонез в пиццу я никогда не добавляю. Это холодный соус и он не предназначен для запекания. Но дело вкуса, конечно. alexira 04.02.2013 09:57 [ответить] В нашей семье пицца - любимейшее блюдо. Обычно готовила тесто в хлебопечке, но по вашему рецепту, Alberta, мешать его руками одно удовольствие. Продукты немного заменила - добавила еще отваренных в подсоленной воде шампиньонов. Получилось сочно и очень вкусно. Спасибо! Rainbow 04.02.2013 21:32 [ответить] Всё, не могу больше смотреть на эти вкусности! Пойду, что-нибудь съем... katyaevp 05.02.2013 02:43 [ответить] После прочтения рецепта, встает вопрос: А как же майонез? Заинтересовал Ваш вариант приготовления теста, да и начинку в таком составе попробую (может немного увеличу количество ингредиентов). Я вместо теста использую батон: режу горизонтально вдоль, убираю лишнее количество мякиша и пицца готова - быстро и во вкусовых качествах ничуть не уступает. Alberta 05.02.2013 12:50 Майонеза в пицце быть не должно. Я выше писала, что майонез – это холодный соус, при запекании он теряет свою фактуру, превращаясь просто в ароматизированное масло. Им можно готовую пиццу смазать, если так нравится. Но, повторюсь, добавление майонеза в пиццу – это дело вкуса. С батоном интересная идея! Спасибо! Тоже как-нибудь попробую. Anna76 05.02.2013 09:26 [ответить] Я делаю такое тесто: 500 г муки, соль, 1 чайная ложка сахара, 1 яйцо, 300 г молока, 3 столовые ложки растительного масла и пакет сухих дрожжей. Тесто получается воздушное, хорошо поднимается и хватает на 2 средних противня. Alberta 05.02.2013 12:52 Возьму рецепт теста на заметку, спасибо! Думаю, на таком сдобном тесте пицца получится очень вкусной. Alberta - автор 05.02.2013 10:28 [ответить] аlexira, рада что рецепт понравился! Елена 05.02.2013 12:11 [ответить] Для смазывания теста использую вместо кетчупа хорошую томатную пасту, в которую добавляю базилик (летом свежий, а зимой - сухой), чуть сахара и соли. Alberta 05.02.2013 12:56 Я магазинный кетчуп использую редко. Или летом свой готовлю, домашнего приготовления, или помидоры вместо кетчупа. А зимой иногда домашней аджикой корж смазываю (совсем чуть-чуть), если кетчуп закончился. И базилик тоже добавляю, но сухой. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.