Распечатать рецепт

Оладьи из прокисшего молока (секреты пышных оладьев)

Я уже рассказывала, как приготовить пышные оладьи на кефире. В комментариях мне дали несколько ценных советов, я решила их применить и попробовать провернуть то же самое, но уже с прокисшим молоком, которому мне сегодня нужно было обязательно найти применение. И надо сказать, эксперимент удался. Получились такие же пышные, воздушные оладушки (вернее даже еще лучше, чем в прошлый раз). Для себя я наконец-то разгадала секрет пышных оладьев: 1. нужна сода 2. побольше муки, чтобы тесто было густым 3. тесто размешать и больше не трогать 4. тесто надо ложкой "отщипывать" и стряхивать на сковородку. Итак, для рецепта пышных оладьев из прокисшего молока мне потребовалось: кислое молоко - пол литра яйцо - одно сода - пол чайной ложки сахар две столовых ложки соль - щепотка мука - 2.5-3 стакана Не верьте рецептам, где на литр кефира у них один (полтора) стакана муки, пышные оладьи в этом случае у вас не получатся!  А если и получатся, то после готовки опадут. Рецепт пышных оладьев на кислом молоке Итак, взбила венчиком сахар, яйцо и соль. Влила прокисшее молоко и взболтала венчиком массу. Всыпала два стакана муки. Соду погасила кипятком (1.5 столовых ложки) и влила сверху на муку, венчиком начала размешивать тесто. Готовое тесто для оладий на кислом молоке У меня ушло два стакана и еще половина третьего, мешайте и смотрите сами тесто должно получиться густым, чем гуще, тем для оладушек лучше (но без перебора конечно).  Тесто нужно размешать и оставить на 15 минут, на поверхности начнут появляться пузырьки - реакция соды с молоком, плюс клейковина муки разбухнет. Сильно вымешивать не надо, можно даже оставить небольшие комочки. Но больше размешивать тесто нельзя! Потом зачерпываю ложкой, надавливая на стенку тазика, как бы отщипывая теста и стряхиваю его на сковороду. Тесто начинает пузыриться и подниматься. Когда переворачиваю на другую сторону оно поднимается еще больше. Вот такие пышные оладьи на прокисшем молоке у меня вышли в итоге. Очень вкусные! Жалко не сфотографировала в разрезе, но откусываешь а там... пузырьки, пузырьки, пузырьки - воздушное и мягкое тесто. Этот рецепт относится к группе: рецепты оладьев    Нравится Автор: Екатерина Витина Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 13 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные 27.06.2017 Блины без молока 27.03.2017 Пирожное с бананом 27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой 27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Шоколадно-маковый рулет Булочки в сметанной заливке Пирожки с брусникой в духовке из дрожжевого теста Как приготовить блины на простокваше Печенье Елочки, пряники новогодние Печенье грибочки (шампиньоны) из песочного теста Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.