Фокачча – это тот же хлеб,
но в виде большой плоской лепешки. Они бывают самые разные – с начинкой внутри
или сверху (как пицца), присыпанные крупной солью или специями, с добавками в
тесто и т.п. Но форма всегда круглая и делают фокаччи большими, чтобы накормить
всю семью.
Я пеку фокаччи не часто,
хотя делать этот хлеб очень просто. Мы все же привыкли, чтобы дома был именно
хлеб, а лепешки – это так, для разнообразия.
Картофельная фокачча удобна тем,
что в тесто для нее можно определить остатки картофельного пюре. Даже если
осталась пара ложек этого блюда из картошки – их хватит на одну
лепешку. К картошке можно сыр
добавить, травки разные, зелень, брынзу и т.п. При небольших временных затратах
получается вкусная домашняя выпечка.
Рецепт картофельной фокаччи
Чтобы сделать фокаччу с картошкой мне понадобилось:
400 грамм пшеничной
муки
150 мл. молока
10 грамм свежих дрожжей
Чайная ложка соли
Столовая ложка сахара
По половине чайной
ложки тимьяна, розмарина, базилика
3 ст. л. оливкового
масла
Три картофелины (или
200 гр. картофельного пюре)
50 грамм брынзы или
сыра (не обязательно)
Дрожжи с солью и
сахаром я высыпала в мисочку, сразу же добавила все специи.
Растерла ложкой и влила
немного подогретого молока. Размешала, чтобы дрожжи растворились, долила
остальное молоко и насыпала с полстакана муки (ее нужно просеять).
Поставила опару
на 30 минут в тепло. Если у вас есть готовое картофельное пюре, этот шаг можно
пропустить, сразу замешивать тесто. Обычно фокачча готовится безопарным
способом.
За это время сварила
картошку, размяла ее в пюре (добавила пару ложек отвара, чтобы разминать было
легче).
Опару размешала (ей не нужно подходить) и добавила картофельное пюре.
Перемешала картошку с
опарой, натерла брынзу.
Насыпала остальную
муку, влила 2 ст. л. оливкового масла и выложила тесто на стол.
Картофельное тесто
получается довольно липким, поэтому его вымешивать лучше на смазанном маслом
столе и руки тоже смазывать маслом. В конце замеса тесто будет однородным и
очень мягким.
Вымешанное тесто я
переложила в большую миску и поставила в теплую духовку на час.
Огонь конечно
же выключила, но периодически прогревала духовку до +40 градусов. так тесто
подходит быстрее.
Готовое тесто обмяла и
выложила в смазанную маслом форму (диаметр формы 26 см). Руками растянула от
серединки к краям, чтобы получилась лепешка.
Включила духовку (ее
нужно прогреть до 180 градусов), сверху на плиту поставила форму с тесом. Через
20 минут тесто добралось почти до края формы. Пальцем сделала дырочки в тесте,
смазала верх оливковым маслом.
Поставила фокаччу в
горячую духовку и выпекала 20 минут. Из формы ее нужно сразу же доставать.
В отличие от хлеба,
фокаччу едят теплой и даже горячей, как и любые лепешки.
Корочка получается
мягкая, внутри пористый ароматный мякиш. Да, и еще - фокаччу с картошкой ножом не режут, ее принято
ломать руками.
Я делаю с помидорами, сыром и луком. Ну и травки я не очень люблю, сверху просто посыпаю тертым чесноком. Получается такая закрытая пицца - вкусно и сытно.
Очень вкусно и аппетитно выглядит. Я бы такую лепешечку с удовольствием съела с коровьим молоком. Сверху бы желательно посыпать тертым твердым сыром. Он бы расплавился и придал бы еще больше невероятный вкус.
Традиционная лепешка, очень пряная. Я, так как маленькие дети, не добавляю травы. Только если немного тертого имбиря. Сверху на горячую еще добавить сыра, очень приятно будет на вкус.
Не оценила. (( На мой взгляд уж очень сложно, временные затраты не соответствуют выходу. По мне так если уж готовить дрожжевое тесто, то нужно испечь гору пирожков. Пока подходит, приготовить начинку. А лепешку можно приготовить быстро, если к ужину вдруг не оказалось хлеба.
Сложно что? Замес теста элементарный, оно подходит само, без вашего участия)) Пока поднимается, можно заняться чем-то другим или отдохнуть. Потом тесто в форму и в духовку. Не вижу никаких сложностей. А на гору пирожков целый день уйдет))
Конечно, не целый день, но на противень помещается много пирожков, и к тексту не нужно подбегать, чтобы проверить — а как там в духовке, все еще 40 градусов?
Но все это к тому, что я, признаться, впервые услышала такое слово — фокачча, и пыталась понять — что же это такое. Лепешки иногда делаю просто на кефире с яйцом и содой.
Фокачча – это почти хлеб, только в форме лепешки. Ну и более сдобный что ли из-за большого количества оливкового масла. Для разнообразия стоит приготовить, а там решите – подходит такая выпечка или нет. Готовить гораздо проще и быстрее, чем может показаться.
На кефире и соде я тоже иногда делаю лепешки, но у фокаччи вкус совершенно другой.
Занятный рецепт, и я такую лепёшку тоже никогда не пекла, хотя есть подозрение, что она приживётся у нас в семье, так аппетитно она выгладит, особенно в разрезе!
При выпечке этой ароматной лепешки можно использовать свежие травы, они обладают более мягким и нежным ароматом, чем сушеные. Также при желании можно заменить розмарин и тимьян шалфеем или орегано.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
