Поводов для того, чтобы попробовать крепкое или не очень крепкое спиртное впервые, весьма много: семейное застолье, банкет на работе,
просто встреча с другом за бутылочкой вина или коньяка. Но, чтобы в полной мере оценить вкус алкогольного напитка и понять, нравится он или
нет, стоит помнить о необходимых условиях для проведения дегустации.
Большое значение имеет подготовка к ней. Зная, что через несколько часов предстоит опробовать интересный сорт вина, коньяка или
выдержанного виски, лучше всего не "засорять" вкусовые и обонятельные рецепторы.
Что это значит:
- Не есть ничего острого, соленого, копченого;
- избежать употребления кофе и сигарет;
- не пользоваться парфюмом с ярким и насыщенным, многогранным ароматом.
А чтобы не пить крепкое спиртное на пустой желудок, достаточно съесть что-то с нейтральным вкусом, который не повлияет потом на оценку
напитков.
За пару-тройку часов до того, как осуществить пробу коньяка или вина, стоит так же хорошо почистить зубы и особенно - язык. Это поможет
почувствовать вкус спиртного более полно и отчётливо.
В какой посуде подают алкоголь для дегустации? В профессиональной среде это специальные бокалы под названием "копита", тюльпановидной
формы и на длинной ножке. Стоит присмотреться к ассортименту интернет-магазина аксессуаров для вина, чтобы узнать
больше о дегустации и, возможно, что-то приобрести для этого процесса. Но дома или в гостях сделать первый, оценивающий, глоток виски или
вина придется из той посуды, которая есть в наличии: стандартного бокала, рюмки или стакана.
Устраивая дегустацию дома самостоятельно, не надо забывать, что на вкус алкоголя оказывает влияние и его температура. Например, коньяки и
виски не принято охлаждать перед дегустацией, как и красное вино, чтобы не искажать букет. А белые вина и ликеры, напротив, раскроют свой
аромат и вкус, если немного их охладить.
Какой порции в бокале или стакане будет достаточно для пробы и оценки? Лучше всего наливать по 25 граммов спиртного в бокал или рюмку.
Сама же дегустация должна начаться с визуального осмотра коньяка, виски или вина в посуде. Бокал или рюмку можно чуть покрутить в пальцах,
оценивая цвет содержимого и то, как напиток растекается по стенкам. Коньячный бокал с наполнением советуют немного согреть в ладонях,
чтобы коньяк стал ароматнее, но с вином так делать не следует.
Даже маленькую порцию в 25 граммов желательно пить неспешно, смакуя каждый глоток. Выпитое надо "перекатывать" в полости рта, оценивая
крепость напитка, его основные вкусовые ноты и то послевкусие, которое остаётся на языке. Исключение - ликеры: их обычно пьют залпом.
Хороший, выдержанный односолодовый виски при дегустации уместно пить с добавлением чистой прохладной воды или кубика льда: так немного
сглаживаются спиртуозные ноты и выделяются другие - фруктовые, цветочные, дымные.
Если предстоит дегустация разных напитков с содержанием алкоголя, в перерывах между потреблением каждой порции вина или коньяка стоит
пить только чистую воду без газа.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
