Польза красной икры для здоровья и вред калорий
Красная икра во всем мире является синонимом роскоши. Без этого лакомства не обходятся практически никакие торжества и банкеты. На Западе красную икру часто называют «русской», и даже японцы дали лососевому продукту второе название на русский манер - икура. Хотя у большинства россиян икра на столах появилась гораздо позже, чем принято считать. И многие до сих пор считают, что единственное достоинство рыбной икры - восхитительный вкус. По сути, это один из самых полезных продуктов.
Где в России «красное золото»?
Многие вспомнят сцену из старого советского фильма, где один из героев просит к столу икру «красную, черную и заморские баклажаны». Но главный парадокс в том, что ни о какой красной икре при Иване Грозном не знали.
Впервые на царских столах это изделие появилось минимум через полтора века после его смерти - в конце 17 века, только после того, как были проложены дороги в Сибирь. Кстати, первые партии «красной злоты», привезенные купцами в Петербург, не вызвали интереса. Торговцы почти даром отдавали товар в беднейшие трактиры.
Но совсем по-другому относились к икре жители Дальнего Востока. Там продукт во все времена оставался в почете. У народов севера рыбная икра служила вторым хлебом. Рыбные семьи использовали эту вкусную, питательную и очень полезную пищу в свежем, вареном, жареном и сушеном виде. Но привычная нам соленая икра появилась только в первом десятилетии ХХ века. И как только кто-то задумал обработать продукт солевым раствором, он моментально завоевал популярность по всей России. По-настоящему царским блюдом из лососевых яиц стало только при Николае II. Тогда же впервые появился спрос на икру и горбушу.
По мере роста популярности «красного золота» цена на него также росла. Теперь уже никому не пришло бы в голову раздавать беднякам икру за бесценок.
Сорта красной икры
Даже человек, который ничего не знает о рыбе, но любит красную икру, заметил: продукт может выглядеть по-разному у разных производителей (отличаться цветом, диаметром яиц) и немного по вкусу. Дело в том, что источником «красного золота» могут служить разные виды рыб из семейства лососевых:
Все они немного отличаются друг от друга, но главное их полезные свойства одинаковы. А выбор того или иного продукта - дело вкуса.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
