В моем прошлогоднем рецепте засолки семги в комментариях Валерий
дал интересный совет, как засолить красную рыбу с лимоном. Мне захотелось попробовать. Очень мне понравились такие пропорции и
добавление лимона в соль и сахар. Получается такая влажная масса, которой обмазывается рыба.
Еще мне пришелся по душе рецепт
Валерия тем, что количество ингредиентов идеальное, рыба не пересаливается, получается в меру соленой.
Быстрая засолка красной рыбы с лимономЧтобы вкусно и быстро засолить красную рыбу мне потребовалось: красная рыба (кета) - 1 кг
соль - 4 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
лимон - половинка |
 Как вкусно засолить красную рыбу - рецепт с пошаговыми фотоРаньше я солила нерку, а тут решила купить кету и не пожалела, очень вкусно получилось, нежная рыбка, стоит намного дешевле, чем нерка, а по вкусу не отличается, так что теперь я буду солить именно ее :) Рыбу солю только ту, которая уже прошла заморозку, свежую не солю, опасаюсь паразитов. Я сняла кожу и вытащила косточки, чтобы осталось одно филе. |
 Высыпала соль, сахар и выдавила сок из половинки лимона. Хорошо перемешала, Валерий советовал взбить миксером. |
 Смазала этой массой филе рыбы с двух сторон. |
 Положила красную рыбку в пакет (как бы "вальтом", чтобы кусочки плотно соприкасались), завязала, чтобы ничего не вытекало, положила в емкость (чтобы если сок вдруг начнет вытекать не испачкал холодильник) и поставила в холодильник на сутки. Примерно часов через 12 я перевернула рыбу, так как выделился сок и нижняя часть была в этом соке, а верхняя нет, поэтому я перевернула, чтобы филе равномерно просолилось. |
 Через сутки я достала рыбку и порезала ее на кусочки, стала пробовать и мне показалось, что в тех местах, где филе было потолще она не до конца просолилась. Поэтому я взяла эти кусочки и сложила обратно в пакет с соком, перемешала их там, чтобы все кусочки обвалялись в нем и положила снова в холодильник еще часов на 7. |
 Очень вкусно получилось и спасибо Валерию за совет солить красную рыбу с лимоном и именно такой взбитой массой, так как ее удобнее распределять по рыбе, чем просто соль с сахаром. Еще один совет при засолке: можно добавить столовую ложку водки, это нужно для того, чтобы кусочки рыбы при разрезании не разваливались. |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
