Иногда свои рецепты присылают мне читатели, чему я очень рада, сегодня как раз такой случай, поэтому представляю вашему вниманию
рецепт Ольги, как приготовить сало в луковой шелухе.
Сало засоленное по этому рецепту получается невероятно нежным, ароматным
и вкусным, попробуйте сами, тем более, что в этом нет ничего сложного.
Раньше мне казалось, что засолка сала - это что-то такое,
что не каждому под силу, но по рецепту Ольги с засолкой сала в луковой шелухе справится даже самая неопытная хозяйка.
Рецепт засолки сала с луковой шелухой
Итак, чтобы засолить вкуснейшее сало в луковой шелухе приготовьте заранее все необходимые ингредиенты, мне потребовалось:
Сало свежее - пол килограмма Луковая шелуха - по вкусу Свекла - 1 штука Соль - 6 ст.л. Смесь перцев - по вкусу Чеснок головки - 2 шт.
Кстати чеснок лучше всего заменить на рокамболь, если у вас есть такая возможность. По сути это очень интересный овощ - лук и чеснок в одной головке, можно так сказать :)
Поэтому вкус его очень многогранен и правда в нем можно уследить и лук и чеснок одновременно, хотя в то же время, он не резкий, не горький - в общем, я в него влюбилась поэтому очень рекомендую. Но если нет такой возможности раздобыть этот лук-чеснок, то берите обычный чеснок.
Далее, что касается луковой шелухи: ее можно собирать и копить заранее, все равно пригодится или на пасху или грудинку приготовить в луковой шелухе, ну а если нет копили, то не беда, покупаете килограмм лука и снимаете с него шелуху.
Если вдруг у вас под рукой есть красный лук, то еще лучше, цвет получится ярче. Я обычно беру коробочку и иду в кладовку, где у меня хранится зимой лук, снимаю лишнюю шелуху с 7-ми луковиц, этого количества достаточно для приготовления сала.
Далее поставила кастрюлю с водой (примерно 2.5 литра) на печку, кастрюлю лучше выбирать ту, что не жалко, так как от шелухи она тоже окрасится. Подождала пока вода закипела и посолила ее.
Будьте внимательны, в ингредиентах у меня примерное количество соли, но в засолке сала лучше пересолить, чем недосолить поэтому сыпьте, не бойтесь.
Потом опустила в соленую кипящую воду всю шелуху. Цвет мне показался не очень ярким, поэтому я очистила маленькую свеколку, порезала ее на брусочки и бросила в кастрюлю. Рассол варила примерно 15 минут.
Затем положила в кастрюлю кусочки сала и варила его еще 6 минут примерно, дольше не надо, этого достаточно! Иначе сало может перевариться и стать рыхлым и как следствие потерять форму.
Затем печку выключила, а сало оставила остывать прямо в кастрюле, то есть в это время оно еще немного доготавливается. к тому же часто сало солят вообще без варки, а тут просто немного перестраховки, поэтому мой совет - не переварите!
Пока сало остывает я обычно зря времени не теряю и перехожу к готовке смеси для его обваливания. Вы же не подумали, что рецепт закончился на предыдущем шаге? :)
Для смеси нет какого-то точного рецепта, включите свою фантазию и вкусовые рецепторы и действуйте. Я обычно режу пластинками чеснок, высыпаю в него смесь свежемолотых перцев, все перемешиваю.
В остывших кусках сала я сделала 3 надреза - до самой шкурки. Теперь осталось обвалять сало в ароматной смеси, замотать пищевой пленкой и отправить в морозилку на 1 сутки.
Смотрите, какой яркое, красивое сало получается!
Потом когда сало остыло, я его достаю из кастрюли, делаю три надреза до шкурки и обваливаю его в ароматной смеси. Потом заматываю сало пищевой пленкой и кладу на сутки в морозилку.
Вот и все, теперь вы знаете, как засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях, если у вас есть какие-то советы, дополнения, то пишите в комментариях.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
