Регистрация
Блюда из овощей > - из картошки > Картофельные котлеты с начинкой из фарша
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4694

Распечатать рецепт

Картофельные котлеты с начинкой из фарша

Картофельные котлеты с начинкой из фарша

Здравствуйте. Меня зовут Ангелина, 22 года. На момент происходящей истории я жила в городе Алексин Тульской обл. Сейчас живу с мужем в МО, город Пущино.

"Я никогда не любила и не умела готовить. Особенно жарить! Горячее масло, как самый главный враг, постоянно брызгается и “стреляет” обжигая руки. Если отвлечься и сполоснуть ожоги - обязательно что-нибудь подгорит. Но чего не сделаешь ради того, чтобы завоевать мужчину, путь к сердцу которого, как известно, лежит через желудок.

Взяв достаточно простой рецепт из журнала, я решила приготовить ужин на двоих к 8 марта. Картошка по-русски ну или если более понятно - картофельные котлеты с начинкой из фарша. Если еще более подробно - то это картофельное пюре с мясным фаршем в загадочном варианте подачи, как зразы. Мой молодой человек работал в этот день, но обещал приехать вечером. А что может быть лучше мяса для того, чтобы накормить мужчину после тяжелого дня.
Мы виделись редко, это были отношения на два города. Я старалась в каждую нашу встречу запомниться и покорить его. Когда он вновь приезжал - я убеждалась, что все делаю правильно.

Итак, впереди целый день - я взялась за работу. Убирала, наводила красоту, готовила - жутко суетилась и нервничала. Это был наш первый совместный праздник.

Отварной картофель нужно размять, добавив сливочное масло, сырое яйцо и соль. Получается тесто. Очень эластичное. Даже не опытная хозяйка сможет раскатать небольшие лепешки и завернуть в них фарш. Опытная хозяйка сможет сделать все по рецепту - слепить картофельные шарики, вложить в середину фарш и аккуратно слепить зразы.

Даже подключив всю свою фантазию и пару раз попробовав это провернуть - я так и не поняла, как в середину шарика засунуть фарш. Поэтому делала по технике пельменей - на лепешки выкладывала фарш и соединяла края. Может поэтому моя “картошка по-русски” была размером… самым подходящим для русского богатыря! Если сравнивать с пельменями, у меня получались манты. Зато какая затея! Какое блюдо красивое! Золотистые шарики - разламываешь, а внутри мясная ароматная начинка. Сразу видно, сколько человек вложил усилий! (Так я себе представляла реакцию моего избранника. Наивная была.)

Начинка тоже очень простая - обжаренный на растительном масле фарш с луком, солью, перцем и вашими любимыми специями. Для сочности при обжарке можно добавить 2-3 ст.ложки воды.

Готовые шарики обвалять в муке и “подрумянить” на горячей сковороде. Блюдо я украсила веточками зелени и половинками помидоров черри. На готовых зразах нарисовала кетчупом сердечки. Можно подать отдельно сметану в соуснике. Блюдо очень сытное, поэтому советую брать сметану с низким процентом жирности. На гарнир лучше всего подойдет салат из овощей.

Наступил вечер, а парень так и не приехал… Как позже мне объяснили, ему удобно было иногда у меня оставаться, а тратиться на подарки к 8 марта - было уже лишнее. Так он и исчез. Ужинала я с телевизором и котом. Объелась одним шариком!

Картофельные котлеты с фаршем еще день простояли в холодильнике печальным напоминанием о напрасных стараниях. Вечером 9 марта приехали в гости мои родители и наконец мы все съели. Папе понравилось! (Когда нашим родителям не нравилось, то что мы сделали своими руками?).
С тех пор я никогда не готовила это блюдо. Прошло уже много лет. Скоро я стану мамой - ищу и вспоминаю всякие интересные рецепты, чтобы удивлять своего ребенка и мужа. Буду готовить и эти котлеты из картошки. Только научусь делать шарики меньше размером и рисовать кетчупом буду не сердечки, а веселые рожицы.
Вывод: готовьте это блюдо для компании голодных друзей или для своей семьи. Для любимых людей, стоящих того, чтобы при все ненависти к плите, весь день жарить и лепить. А 8 марта ваш мужчина пусть отведет вас в ресторан"

На 6 порций: 800 грамм картофеля
1 яйцо
50 грамм сливочного масла

Для начинки картофельных котлет (первый вариант)
2 луковицы
500 г фарша
200 мл сметаны
соль, перец, растительное масло

Мой вариант начинки:
1 шт. филе пангасиуса
1 морковка
1 головка лука, хмели-сунели

Далее такие котлеты из картошки с рыбной начинкой готовит Катя (VE-rich)

Так как у Ангелины получились большие и богатырские шарики я решила сделать обычные котлетки. Не скажу, что картофельная масса прямо была такая эластичная и ее можно раскатать. Ничего подобного! Мне всегда с трудом удается лепить картофельные котлеты, да еще и класть что-то в начинку, но зато старания оправдываются, получается и правда, вкусно, красиво и необычно. 

Может быть у вас есть какие-то секреты, как сделать так, чтобы картофельное тесто было более эластичным и пригодным для лепки?

И еще я немного отошла от рецепта в том, что во внутрь я положила не мясной фарш, а рыбный. Но вообще в качестве начинки можно брать все, что угодно, например грибы или просто брусочек сыра.

как приготовить рыбную начинку

Как приготовить котлеты из картошки с рыбной начинкой, рецепт с пошаговыми фото

Поставила вариться картошку, а в это время занялась начинкой. Для этого порезала лук, морковку брусочками, филе пангасиуса квадратиками и выложила все на сковороду, обжарила в растительном масле.

Пангасиуса можно заменить любым другим филе, например минтая.

приготовила картошку

Картошку потолкла, положила масло, вбила яйцо, перемешала и пусть остывает.

посыпала приправами

В рыбную начинку насыпала хмели-сунели, перец, соль, жарю под открытой крышкой, так как от пангасиуса много жидкости. 

обжарить рыбу

Лопаткой измельчаю рыбку, помешиваю и жду, чтобы выпарилось все лишнее. Честно говоря на этом этапе я била себя по рукам, чтобы не съесть просто так начинку, такая вкуснотища получилась.

И если положить в тарелку толченую картошку, а сверху полить вот этой штукой, то уже получилось бы очень вкусно. Но в картошке было уже сырое яйцо, поэтому этот факт остановил меня от поедания блюда в таком виде, пришлось осуществлять задуманное и лепить картофельные котлеты с начинкой.

слепить картофельную котлету

Сначала делала на муке, потом поняла, что этот номер не пройдет и смазала досточку растительным маслом. Сверху на него столовой ложкой выложила картошку, ложкой же ее приплюснула в лепешку.

На середину выложила начинку.

Картофельные котлеты с начинкой из фарша

Руки смазала растительным маслом и залепила котлету.

обжарить котлеты из картошки

Потом подцепила картофельную котлету плоской лопаткой (по другому ее никак не возьмешь) и выложила на сковороду в растительное масло. Обжарила с одной стороны.

с двух сторон

Перевернула на вторую сторону, это сделать довольно-таки просто, котлетка уже не развалится, так как одна сторона обжарена.

картофельные котлеты с начинкой

Вот и все, получились такие картофельные котлеты с рыбной начинкой, кушать можно с овощами.

как приготовить котлеты из картошки с начинкой
Этот рецепт относится к группе: рецепты котлет   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Сосиски в картофельном тесте

Картошка, запеченная в рукаве в духовке с майонезом

Картофель по-савойски

Молодая картошка в духовке дольками

Картофельные драники по маминому рецепту

Тушеная картошка с тефтелями

Комментарии к рецепту:
homohilaris
25.10.2013 08:59 [ответить]

Ой, вот это правильный вывод у автора рецепта – хотя бы раз в году нужно отдыхать от плиты. Пусть мужчина удивляет своими кулинарными шедеврами и переживает, если что-то не срастется у готового блюда с рецептом. А не умеет готовить – пусть закажет заранее столик в ресторане.

Lena_0302
25.10.2013 10:26 [ответить]

Картофельные зразы готовим часто. В картошку добавляю муку, немного, на глазок, чтоб замесить мягкое тесто. Тогда с ним очень легко работать, не липнет к рукам, котлеты не разваливаются при жарке. В качестве начинки у нас варенные яйца с зеленым луком, укропом и петрушкой. Идея с рыбкой очень понравилась, попробуем!

Екатерина Витина
25.10.2013 14:50

Да, с мукой я тоже как-то лепила картофельные корзиночки было намного лучше, я бы тоже в этот рецепт добавила немного муки.

Ирина
25.10.2013 10:38 [ответить]

Я знаю довольно много рецептов приготовления котлет, но о таком слышу впервые. Сочетание картошки с рыбой мне очень нравится. Думаю, это вкусно.

Maryka
25.10.2013 10:46 [ответить]

Я делаю картофельные зразы не совсем так, точнее совсем не так, для теста отвариваю картофель в мундире, чищу и либо натираю на мелкой терке, либо пропускаю либо через мясорубку, солю, добавляю яйцо и немного муки, тогда гораздо легче лепить, чем делать это из пюре. Начинку я делаю не из фарша, а из отварной говядины или сердца, которые пропускаю через мясорубку и смешиваю с обжаренным луком и специями. А вот за идею с рыбной начинкой спасибо, мой любимый рыбку обожает, да и я тоже.

Екатерина Витина
25.10.2013 14:52

Отварить в мундире и на терке - это мысль. И да, муки тут явно не хватало, пару ложек в следующий раз положу.

LG11
25.10.2013 10:57 [ответить]

Катя, это очень интересная идея сделать зразы с рыбной начинкой! А я часто их делаю с жареными шампиньонами или с фаршем из вареной курицы, тоже очень вкусно! А тесто получается немного эластичнее, если картофель отварить в мундире и прокрутить его через мясорубку.

Оксана
25.10.2013 11:14 [ответить]

Зразы - отличное блюдо, но пока приноровишься их правильно лепить... Мне больше нравятся зразы с шампиньонами и сыром, да и домашним их нежный вкус очень по душе.

Екатерина Витина
25.10.2013 14:51

Ну вот выше в комментариях накидали уже советов, как лучше лепить картофельные зразы: картошку на терке натереть и муки добавить к этому рецепту, думаю получится идеально.

Карина
26.10.2013 13:28 [ответить]

Согласна, что лучше всего отварить картофель в мундирах и перекрутить на мясорубку в тесто обязательно добавить яйца и муку. Фарш может быть любой, мне очень нравится жаренные лук с жаренной подчеревкой (без расплавленного жира), и ещё люблю с тушеной капустой.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты