Регистрация
Блюда из овощей > - из картошки > Картофельные котлеты с начинкой из фарша
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Картофельные котлеты с начинкой из фарша

Картофельные котлеты с начинкой из фарша

Здравствуйте. Меня зовут Ангелина, 22 года. На момент происходящей истории я жила в городе Алексин Тульской обл. Сейчас живу с мужем в МО, город Пущино.

"Я никогда не любила и не умела готовить. Особенно жарить! Горячее масло, как самый главный враг, постоянно брызгается и “стреляет” обжигая руки. Если отвлечься и сполоснуть ожоги - обязательно что-нибудь подгорит. Но чего не сделаешь ради того, чтобы завоевать мужчину, путь к сердцу которого, как известно, лежит через желудок.

Взяв достаточно простой рецепт из журнала, я решила приготовить ужин на двоих к 8 марта. Картошка по-русски ну или если более понятно - картофельные котлеты с начинкой из фарша. Если еще более подробно - то это картофельное пюре с мясным фаршем в загадочном варианте подачи, как зразы. Мой молодой человек работал в этот день, но обещал приехать вечером. А что может быть лучше мяса для того, чтобы накормить мужчину после тяжелого дня.
Мы виделись редко, это были отношения на два города. Я старалась в каждую нашу встречу запомниться и покорить его. Когда он вновь приезжал - я убеждалась, что все делаю правильно.

Итак, впереди целый день - я взялась за работу. Убирала, наводила красоту, готовила - жутко суетилась и нервничала. Это был наш первый совместный праздник.

Отварной картофель нужно размять, добавив сливочное масло, сырое яйцо и соль. Получается тесто. Очень эластичное. Даже не опытная хозяйка сможет раскатать небольшие лепешки и завернуть в них фарш. Опытная хозяйка сможет сделать все по рецепту - слепить картофельные шарики, вложить в середину фарш и аккуратно слепить зразы.

Даже подключив всю свою фантазию и пару раз попробовав это провернуть - я так и не поняла, как в середину шарика засунуть фарш. Поэтому делала по технике пельменей - на лепешки выкладывала фарш и соединяла края. Может поэтому моя “картошка по-русски” была размером… самым подходящим для русского богатыря! Если сравнивать с пельменями, у меня получались манты. Зато какая затея! Какое блюдо красивое! Золотистые шарики - разламываешь, а внутри мясная ароматная начинка. Сразу видно, сколько человек вложил усилий! (Так я себе представляла реакцию моего избранника. Наивная была.)

Начинка тоже очень простая - обжаренный на растительном масле фарш с луком, солью, перцем и вашими любимыми специями. Для сочности при обжарке можно добавить 2-3 ст.ложки воды.

Готовые шарики обвалять в муке и “подрумянить” на горячей сковороде. Блюдо я украсила веточками зелени и половинками помидоров черри. На готовых зразах нарисовала кетчупом сердечки. Можно подать отдельно сметану в соуснике. Блюдо очень сытное, поэтому советую брать сметану с низким процентом жирности. На гарнир лучше всего подойдет салат из овощей.

Наступил вечер, а парень так и не приехал… Как позже мне объяснили, ему удобно было иногда у меня оставаться, а тратиться на подарки к 8 марта - было уже лишнее. Так он и исчез. Ужинала я с телевизором и котом. Объелась одним шариком!

Картофельные котлеты с фаршем еще день простояли в холодильнике печальным напоминанием о напрасных стараниях. Вечером 9 марта приехали в гости мои родители и наконец мы все съели. Папе понравилось! (Когда нашим родителям не нравилось, то что мы сделали своими руками?).
С тех пор я никогда не готовила это блюдо. Прошло уже много лет. Скоро я стану мамой - ищу и вспоминаю всякие интересные рецепты, чтобы удивлять своего ребенка и мужа. Буду готовить и эти котлеты из картошки. Только научусь делать шарики меньше размером и рисовать кетчупом буду не сердечки, а веселые рожицы.
Вывод: готовьте это блюдо для компании голодных друзей или для своей семьи. Для любимых людей, стоящих того, чтобы при все ненависти к плите, весь день жарить и лепить. А 8 марта ваш мужчина пусть отведет вас в ресторан"

На 6 порций: 800 грамм картофеля
1 яйцо
50 грамм сливочного масла

Для начинки картофельных котлет (первый вариант)
2 луковицы
500 г фарша
200 мл сметаны
соль, перец, растительное масло

Мой вариант начинки:
1 шт. филе пангасиуса
1 морковка
1 головка лука, хмели-сунели

Далее такие котлеты из картошки с рыбной начинкой готовит Катя (VE-rich)

Так как у Ангелины получились большие и богатырские шарики я решила сделать обычные котлетки. Не скажу, что картофельная масса прямо была такая эластичная и ее можно раскатать. Ничего подобного! Мне всегда с трудом удается лепить картофельные котлеты, да еще и класть что-то в начинку, но зато старания оправдываются, получается и правда, вкусно, красиво и необычно. 

Может быть у вас есть какие-то секреты, как сделать так, чтобы картофельное тесто было более эластичным и пригодным для лепки?

И еще я немного отошла от рецепта в том, что во внутрь я положила не мясной фарш, а рыбный. Но вообще в качестве начинки можно брать все, что угодно, например грибы или просто брусочек сыра.

как приготовить рыбную начинку

Как приготовить котлеты из картошки с рыбной начинкой, рецепт с пошаговыми фото

Поставила вариться картошку, а в это время занялась начинкой. Для этого порезала лук, морковку брусочками, филе пангасиуса квадратиками и выложила все на сковороду, обжарила в растительном масле.

Пангасиуса можно заменить любым другим филе, например минтая.

приготовила картошку

Картошку потолкла, положила масло, вбила яйцо, перемешала и пусть остывает.

посыпала приправами

В рыбную начинку насыпала хмели-сунели, перец, соль, жарю под открытой крышкой, так как от пангасиуса много жидкости. 

обжарить рыбу

Лопаткой измельчаю рыбку, помешиваю и жду, чтобы выпарилось все лишнее. Честно говоря на этом этапе я била себя по рукам, чтобы не съесть просто так начинку, такая вкуснотища получилась.

И если положить в тарелку толченую картошку, а сверху полить вот этой штукой, то уже получилось бы очень вкусно. Но в картошке было уже сырое яйцо, поэтому этот факт остановил меня от поедания блюда в таком виде, пришлось осуществлять задуманное и лепить картофельные котлеты с начинкой.

слепить картофельную котлету

Сначала делала на муке, потом поняла, что этот номер не пройдет и смазала досточку растительным маслом. Сверху на него столовой ложкой выложила картошку, ложкой же ее приплюснула в лепешку.

На середину выложила начинку.

Картофельные котлеты с начинкой из фарша

Руки смазала растительным маслом и залепила котлету.

обжарить котлеты из картошки

Потом подцепила картофельную котлету плоской лопаткой (по другому ее никак не возьмешь) и выложила на сковороду в растительное масло. Обжарила с одной стороны.

с двух сторон

Перевернула на вторую сторону, это сделать довольно-таки просто, котлетка уже не развалится, так как одна сторона обжарена.

картофельные котлеты с начинкой

Вот и все, получились такие картофельные котлеты с рыбной начинкой, кушать можно с овощами.

как приготовить котлеты из картошки с начинкой
Этот рецепт относится к группе: рецепты котлет   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Картофельные гнезда с грибами и фасолью

Жаркое из курицы с картошкой

Тушеная картошка с тефтелями

Чисанчи - баклажаны с картошкой по-китайски

Рецепт драников из картошки с индюшиным фаршем

Картошка, запеченная в рукаве в духовке с майонезом

Комментарии к рецепту:
homohilaris
25.10.2013 08:59 [ответить]

Ой, вот это правильный вывод у автора рецепта – хотя бы раз в году нужно отдыхать от плиты. Пусть мужчина удивляет своими кулинарными шедеврами и переживает, если что-то не срастется у готового блюда с рецептом. А не умеет готовить – пусть закажет заранее столик в ресторане.

Lena_0302
25.10.2013 10:26 [ответить]

Картофельные зразы готовим часто. В картошку добавляю муку, немного, на глазок, чтоб замесить мягкое тесто. Тогда с ним очень легко работать, не липнет к рукам, котлеты не разваливаются при жарке. В качестве начинки у нас варенные яйца с зеленым луком, укропом и петрушкой. Идея с рыбкой очень понравилась, попробуем!

Екатерина Витина
25.10.2013 14:50

Да, с мукой я тоже как-то лепила картофельные корзиночки было намного лучше, я бы тоже в этот рецепт добавила немного муки.

Ирина
25.10.2013 10:38 [ответить]

Я знаю довольно много рецептов приготовления котлет, но о таком слышу впервые. Сочетание картошки с рыбой мне очень нравится. Думаю, это вкусно.

Maryka
25.10.2013 10:46 [ответить]

Я делаю картофельные зразы не совсем так, точнее совсем не так, для теста отвариваю картофель в мундире, чищу и либо натираю на мелкой терке, либо пропускаю либо через мясорубку, солю, добавляю яйцо и немного муки, тогда гораздо легче лепить, чем делать это из пюре. Начинку я делаю не из фарша, а из отварной говядины или сердца, которые пропускаю через мясорубку и смешиваю с обжаренным луком и специями. А вот за идею с рыбной начинкой спасибо, мой любимый рыбку обожает, да и я тоже.

Екатерина Витина
25.10.2013 14:52

Отварить в мундире и на терке - это мысль. И да, муки тут явно не хватало, пару ложек в следующий раз положу.

LG11
25.10.2013 10:57 [ответить]

Катя, это очень интересная идея сделать зразы с рыбной начинкой! А я часто их делаю с жареными шампиньонами или с фаршем из вареной курицы, тоже очень вкусно! А тесто получается немного эластичнее, если картофель отварить в мундире и прокрутить его через мясорубку.

Оксана
25.10.2013 11:14 [ответить]

Зразы - отличное блюдо, но пока приноровишься их правильно лепить... Мне больше нравятся зразы с шампиньонами и сыром, да и домашним их нежный вкус очень по душе.

Екатерина Витина
25.10.2013 14:51

Ну вот выше в комментариях накидали уже советов, как лучше лепить картофельные зразы: картошку на терке натереть и муки добавить к этому рецепту, думаю получится идеально.

Карина
26.10.2013 13:28 [ответить]

Согласна, что лучше всего отварить картофель в мундирах и перекрутить на мясорубку в тесто обязательно добавить яйца и муку. Фарш может быть любой, мне очень нравится жаренные лук с жаренной подчеревкой (без расплавленного жира), и ещё люблю с тушеной капустой.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты