Регистрация
Блюда из овощей > - из картошки > Картофельная фокачча - хлеб в виде лепешки
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Картофельная фокачча - хлеб в виде лепешки

Картофельная фокачча - хлеб в виде лепешки

Фокачча – это тот же хлеб, но в виде большой плоской лепешки. Они бывают самые разные – с начинкой внутри или сверху (как пицца), присыпанные крупной солью или специями, с добавками в тесто и т.п. Но форма всегда круглая и делают фокаччи большими, чтобы накормить всю семью.

Я пеку фокаччи не часто, хотя делать этот хлеб очень просто. Мы все же привыкли, чтобы дома был именно хлеб, а лепешки – это так, для разнообразия.

Картофельная фокачча удобна тем, что в тесто для нее можно определить остатки картофельного пюре. Даже если осталась пара ложек этого блюда из картошки – их хватит на одну лепешку. К картошке можно сыр добавить, травки разные, зелень, брынзу и т.п. При небольших временных затратах получается вкусная домашняя выпечка.

Картофельная фокачча - хлеб в виде лепешки

Рецепт картофельной фокаччи

Чтобы сделать фокаччу с картошкой мне понадобилось:

400 грамм пшеничной муки

150 мл. молока

10 грамм свежих дрожжей

Чайная ложка соли

Столовая ложка сахара

По половине чайной ложки тимьяна, розмарина, базилика

3 ст. л. оливкового масла

Три картофелины (или 200 гр. картофельного пюре)

50 грамм брынзы или сыра (не обязательно)

Смешали дрожжи, соль, сахар и специи

Дрожжи с солью и сахаром я высыпала в мисочку, сразу же добавила все специи.

Налили молоко, добавили муку для опары

Растерла ложкой и влила немного подогретого молока. Размешала, чтобы дрожжи растворились, долила остальное молоко и насыпала с полстакана муки (ее нужно просеять).

Поставила опару на 30 минут в тепло. Если у вас есть готовое картофельное пюре, этот шаг можно пропустить, сразу замешивать тесто. Обычно фокачча готовится безопарным способом. 

Добавили картофельное пюре

За это время сварила картошку, размяла ее в пюре (добавила пару ложек отвара, чтобы разминать было легче).

Опару размешала (ей не нужно подходить) и добавила картофельное пюре.

Добавили тертую брынзу

Перемешала картошку с опарой, натерла брынзу.

Добавили муку и оливковое масло

Насыпала остальную муку, влила 2 ст. л. оливкового масла и выложила тесто на стол.

Готовое тесто в миске

Картофельное тесто получается довольно липким, поэтому его вымешивать лучше на смазанном маслом столе и руки тоже смазывать маслом. В конце замеса тесто будет однородным и очень мягким.

Тесто подошло

Вымешанное тесто я переложила в большую миску и поставила в теплую духовку на час.

Огонь конечно же выключила, но периодически прогревала духовку до +40 градусов. так тесто подходит быстрее.

Тесто в форме

Готовое тесто обмяла и выложила в смазанную маслом форму (диаметр формы 26 см). Руками растянула от серединки к краям, чтобы получилась лепешка.

Тесто в форме подошло

Включила духовку (ее нужно прогреть до 180 градусов), сверху на плиту поставила форму с тесом. Через 20 минут тесто добралось почти до края формы. Пальцем сделала дырочки в тесте, смазала верх оливковым маслом.

Готовая фокачча на доске

Поставила фокаччу в горячую духовку и выпекала 20 минут. Из формы ее нужно сразу же доставать.

Готовая фокачча на доске

В отличие от хлеба, фокаччу едят теплой и даже горячей, как и любые лепешки.

Кусочек фокаччи крупным планом

Корочка получается мягкая, внутри пористый ароматный мякиш. Да, и еще - фокаччу с картошкой ножом не режут, ее принято ломать руками. 

Этот рецепт относится к группе: рецепты хлеба   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Как приготовить запеканку из фарша и картофеля

Картошка в беконе, запеченная в духовке со сметаной и майонезом

Рецепт картофельной запеканки с фаршем

Овощное рагу с грибами и картошкой

Картошка с чесноком в духовке (лодочки в мундире)

Лепешки на кефире с картофельной начинкой

Комментарии к рецепту:
Леонидовна
15.03.2013 14:50 [ответить]

Я делаю с помидорами, сыром и луком. Ну и травки я не очень люблю, сверху просто посыпаю тертым чесноком. Получается такая закрытая пицца - вкусно и сытно.

Верунчик
15.03.2013 15:52 [ответить]

Очень вкусно и аппетитно выглядит. Я бы такую лепешечку с удовольствием съела с коровьим молоком. Сверху бы желательно посыпать тертым твердым сыром. Он бы расплавился и придал бы еще больше невероятный вкус.

Elena27
15.03.2013 16:57 [ответить]

Традиционная лепешка, очень пряная. Я, так как маленькие дети, не добавляю травы. Только если немного тертого имбиря. Сверху на горячую еще добавить сыра, очень приятно будет на вкус.

Roksana
15.03.2013 19:09 [ответить]

Я бы еще сверху притрусила кунжутом – придаст выпечки нового аромата и дополнит вкус.

Дина
15.03.2013 20:41 [ответить]

Не оценила. (( На мой взгляд уж очень сложно, временные затраты не соответствуют выходу. По мне так если уж готовить дрожжевое тесто, то нужно испечь гору пирожков. Пока подходит, приготовить начинку. А лепешку можно приготовить быстро, если к ужину вдруг не оказалось хлеба.

Alberta
15.03.2013 21:16

Сложно что? Замес теста элементарный, оно подходит само, без вашего участия)) Пока поднимается, можно заняться чем-то другим или отдохнуть. Потом тесто в форму и в духовку. Не вижу никаких сложностей. А на гору пирожков целый день уйдет))

Дина
16.03.2013 11:21

Конечно, не целый день, но на противень помещается много пирожков, и к тексту не нужно подбегать, чтобы проверить — а как там в духовке, все еще 40 градусов?
Но все это к тому, что я, признаться, впервые услышала такое слово — фокачча, и пыталась понять — что же это такое. Лепешки иногда делаю просто на кефире с яйцом и содой.

Alberta
17.03.2013 03:17

Фокачча – это почти хлеб, только в форме лепешки. Ну и более сдобный что ли из-за большого количества оливкового масла. Для разнообразия стоит приготовить, а там решите – подходит такая выпечка или нет. Готовить гораздо проще и быстрее, чем может показаться.
На кефире и соде я тоже иногда делаю лепешки, но у фокаччи вкус совершенно другой.

Ольга79
15.03.2013 20:43 [ответить]

Если честно вообще про фокаччу слышу первый раз, но рецепт интересный. Будет чем заняться в эти выходные. Будем пробовать сделать фокаччу.

Екатерина
15.03.2013 22:09 [ответить]

Занятный рецепт, и я такую лепёшку тоже никогда не пекла, хотя есть подозрение, что она приживётся у нас в семье, так аппетитно она выгладит, особенно в разрезе!

angOK
17.03.2013 14:12 [ответить]

Мы такую лепешку печем на сочельник, но добавляем туда в качестве начинки еще сыр, лук и специи. Очень вкусно.

Olga
19.03.2013 20:31 [ответить]

При выпечке этой ароматной лепешки можно использовать свежие травы, они обладают более мягким и нежным ароматом, чем сушеные. Также при желании можно заменить розмарин и тимьян шалфеем или орегано.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты