Регистрация
Ваши рецепты и Мой блог > Рецепты в историях от читателей > Как правильно кушать сыр с плесенью
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4874

Распечатать рецепт

Как правильно кушать сыр с плесенью

Как правильно кушать сыр с плесенью

Главной особенностью этой группы сыров является наличие благородной плесени. Образовавшийся грибок относится к виду плесени Penicillium. Такие сыры впервые упоминаются в 79 году н.э., а известный Рокфор начали производить в 15 веке. Богатая история говорит о том, что такой продукт абсолютно безопасен.

Польза сыра с голубой плесенью

Разнообразие видов может стать проблемой при покупке продукта, подскажет названия сыров с плесенью sirovarus.ru. Все разновидности объединены главной характерной черной – они полезны для организма. Регулярное употребление позволит:

  • избавиться от головных болей;
  • обогатить организм кальцием и витаминами B1 и B12, что благоприятно повлияет на состояние костей и суставов, обогащая нервную систему миелиновой оболочкой для уменьшения нервной возбудимости;
  • восстановить кишечную флору благодаря наличию малой дозы пенициллина, способной бороться с недружественными бактериями;
  • улучшить настроение и уменьшить предотвратить развитие малых депрессий путем получения гистидина и триптофана, помогающих вырабатывать дополнительные дозы серотонина;
  • уменьшить вероятность образования тромбов благодаря содержанию витамина K.

Как производится продукт

В большинстве случаев в качестве сырья используется коровье молоко, которое начинает сворачиваться при температуре 30°С. Форма для выдержки накрывается деревянной крышкой. В процессе ферментирования продукт периодически крутят, чтобы убрать сыворотку. Через одну-две недели массу натирают солью и шприцуют плесенью вида Penicillium. После чего помещают головку сыра на дозревание.

Но некоторые типы сыров производятся аутентично, например, рокфор. В деревне Рокформ сыр помещается в горные пещеры, где без человеческого вмешательства продукт заражается необходимым типом плесени.

Химический состав

Сыр с плесенью богат кальцием, калием, магнием, железом, фосфором, фтором и натрием, витаминами A, B, C, E, K. Все микроэлементы полностью усваиваются благодаря наличию в составе лецитина. Также богат белками и аминокислотами, которые необходимы для развития мышечной массы и улучшения качества тела. При этом является достаточно жирным продуктом (около 30 г жира на 100 г продукта).

С чем употребять сыр с плесенью

Правила употребления позволяют полностью раскрыть сложный вкус сыра с плесенью. Подача напрямую повлияет на восприятие вкуса. Как лучше всего употреблять сыры с голубой плесенью:

  1. С фруктам (грушей, финики, киви, инжир).
  2. С орехами (миндаль, арахис, грецкие).
  3. С вином, при этом напиток должен иметь высокое содержание танина.
  4. Если сыр очень мягкий, то его не стоит нарезать. Подают на стол большим куском.

Также существуют и правила этикета, которые принято соблюдать для лучшего восприятия момента, когда проводится трапеза. Этикет употребления голубого сыра предполагает соблюдение следующих правил:

  1. Подача на деревянном круглом подносе.
  2. В сырной тарелке он занимает центр круга.
  3. С подноса сыр можно брать специальной сырной вилкой с двумя зубцами.
  4. Допускается использование ножа.
  5. На столе обязательно должны быть закуски (орехи, фрукты, джемы, мед).

Противопоказания к употреблению

Несмотря на свои полезные свойства, некоторые группы людей не могут употреблять сыр с плесенью. Противопоказания к употреблению:

  • дети до 12 лет;
  • женщины во время беременности и лактации;
  • склонность к полиартриту;
  • грибковые заболевания;
  • астма;
  • высокое давление;
  • язвенная болезнь, гастрит;
  • аллергия.

Сыр с плесенью также можно использовать в кулинарии в качестве альтернативы другим жирным сырам. С ним делают домашние соусы и заправки, добавляют в картофельное пюре или омлет. Благодаря благородной плесени привычные блюда обретают новый вкус.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Еще раз о правильном питании

Польза масла черного тмина

В чем преимущества и польза суши?

Какие продукты самые полезные?

Кухонное оборудование и его ремонт

Сколько и как варить сосиски?

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть.
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
"Рассыпчатое печенье на водке"

lagodinka 11.07.2018 в 15:24
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Sie 08.07.2018 в 10:04
Майонез, маргарин, сахар, водка... без лишнего лукавства - стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое.
"Рассыпчатое печенье на водке"

Анна 07.07.2018 в 22:10
Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты