Польза сыра с голубой плесенью
Разнообразие видов может стать проблемой при покупке продукта, подскажет названия сыров с плесенью sirovarus.ru. Все разновидности объединены главной характерной черной – они полезны для организма. Регулярное употребление позволит:
- избавиться от головных болей;
- обогатить организм кальцием и витаминами B1 и B12, что благоприятно повлияет на состояние костей и суставов, обогащая нервную систему миелиновой оболочкой для уменьшения нервной возбудимости;
- восстановить кишечную флору благодаря наличию малой дозы пенициллина, способной бороться с недружественными бактериями;
- улучшить настроение и уменьшить предотвратить развитие малых депрессий путем получения гистидина и триптофана, помогающих вырабатывать дополнительные дозы серотонина;
- уменьшить вероятность образования тромбов благодаря содержанию витамина K.
Как производится продукт
В большинстве случаев в качестве сырья используется коровье молоко, которое начинает сворачиваться при температуре 30°С. Форма для выдержки накрывается деревянной крышкой. В процессе ферментирования продукт периодически крутят, чтобы убрать сыворотку. Через одну-две недели массу натирают солью и шприцуют плесенью вида Penicillium. После чего помещают головку сыра на дозревание.
Но некоторые типы сыров производятся аутентично, например, рокфор. В деревне Рокформ сыр помещается в горные пещеры, где без человеческого вмешательства продукт заражается необходимым типом плесени.
Химический состав
Сыр с плесенью богат кальцием, калием, магнием, железом, фосфором, фтором и натрием, витаминами A, B, C, E, K. Все микроэлементы полностью усваиваются благодаря наличию в составе лецитина. Также богат белками и аминокислотами, которые необходимы для развития мышечной массы и улучшения качества тела. При этом является достаточно жирным продуктом (около 30 г жира на 100 г продукта).
С чем употребять сыр с плесенью
Правила употребления позволяют полностью раскрыть сложный вкус сыра с плесенью. Подача напрямую повлияет на восприятие вкуса. Как лучше всего употреблять сыры с голубой плесенью:
- С фруктам (грушей, финики, киви, инжир).
- С орехами (миндаль, арахис, грецкие).
- С вином, при этом напиток должен иметь высокое содержание танина.
- Если сыр очень мягкий, то его не стоит нарезать. Подают на стол большим куском.
Также существуют и правила этикета, которые принято соблюдать для лучшего восприятия момента, когда проводится трапеза. Этикет употребления голубого сыра предполагает соблюдение следующих правил:
- Подача на деревянном круглом подносе.
- В сырной тарелке он занимает центр круга.
- С подноса сыр можно брать специальной сырной вилкой с двумя зубцами.
- Допускается использование ножа.
- На столе обязательно должны быть закуски (орехи, фрукты, джемы, мед).
Противопоказания к употреблению
Несмотря на свои полезные свойства, некоторые группы людей не могут употреблять сыр с плесенью. Противопоказания к употреблению:
- дети до 12 лет;
- женщины во время беременности и лактации;
- склонность к полиартриту;
- грибковые заболевания;
- астма;
- высокое давление;
- язвенная болезнь, гастрит;
- аллергия.
Сыр с плесенью также можно использовать в кулинарии в качестве альтернативы другим жирным сырам. С ним делают домашние соусы и заправки, добавляют в картофельное пюре или омлет. Благодаря благородной плесени привычные блюда обретают новый вкус.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
