Добрый день, мои дорогие! Спасибо вам за ваши отзывы и комментарии, за то, что ждете моих рецептов. Я пока коплю вдохновение, летом
снова примусь за работу и буду радовать вас новыми идеями и рецептами почаще, чем сейчас. А сегодня рецепт, которым я спешу поделиться с
вами. В последнее время он мой любимый, пару раз в неделю что-то по нему готовлю и каждый раз думаю, что надо собраться и заснять его для вас.
Вот наконец-то это произошло и я буду очень рада, если мой рецепт пригодится вам и вы его оцените.
Предыстория такова: из-за
переездов нет возможности печь на моей любимой закваске, поэтому одно время я
вообще ничего не пекла из дрожжевого теста, чтобы не использовать в выпечке покупные дрожжи, как-то перестали они мне нравится. Поэтому все
чаще стала жарить вот такие пышки на кефире. Они так хорошо поднимаются на сковороде, тесто
мягкое и вкусное. Однажды я забыла положить в тесто яйца и у меня не хватило муки, чтобы замесить тесто погуще, как я всегда раньше делала.
Решила делать, что получится и каково же было мое удивление, когда мало того, что пышки получились, так еще и намного вкуснее,
чем раньше, а это без яиц и с меньшим количеством муки. Тесто на кефире так хорошо поднимается! Без яиц пышки выходят такими мягкими и
нежными! Короче не рецепт, а просто находка! Я ведь потом на этом же тесте стала пирожки жарить, это просто фантастика! Представляете,
пышные, воздушные, мягкие пирожки и просто на кефире с содой, никаких дрожжей, никакого лишнего времени, чтобы ждать пока тесто
поднимется!
В общем, что-то я заболталась, столько хороших слов и восхищения у меня накопилось к этому рецепту, давайте уже
ближе к делу, ниже мой рецепт с пошаговыми фото, как я готовлю пышки без яиц и дрожжей на кефире.
Ингредиенты для приготовления жареных на сковороде пышек без дрожжей и без яицЧтобы пожарить такие пышки без дрожжей мне потребовалось:
кефир - 1 литр
сахар - 0.5 стакана
соль - 0.5 ч.л.
сода - 1 ч.л. без горки
мука - 7.5 стаканов и 1 стакан на стол Я раньше заводила тесто на пол литрах кефира, в последнее время делаю на литре, пышек выходит много, но дети их быстро растаскивают.
|
 Тесто для пирожков и пышек без дрожжей и без яиц (на кефире) |
 |
 Засыпала 3 стакана муки, туда же негашеную соду, перемешала. |
 Дальше подсыпаю муку по одному стакану и замешиваю тесто. Вот специально показываю, каким оно должно быть - липким, не забитым мукой, жидковатым. Ориентируйтесь не на количество муки (не сыпьте всю сразу), а именно на внешний вид теста. Потому что сорта муки у всех разные, кому-то ее может потребоваться или больше или меньше. |
 На стол высыпала 1 стакан муки и выложила на нее тесто. |
 Помесила еще немного, причем не вымешивая, а просто как бы обваляла его в муке со всех сторон. |
 Если оставить тесто на столе, оно даже как бы слегка растекается - в этом секрет мягких и нежных пышек. Тесто не должно быть забитым мукой. И делать все нужно быстро, не надо давать тесту время на расстойку. Пока идет взаимодействие кефира с содой оно и выходит таким пышным. |
 Часто бывает, что разрежешь его и прямо воздушные пузыри можно увидеть. |
 Итак, отрезала кусочек теста, посыпала его еще мукой, руками растянула и прокатала слегка скалкой, тонко не надо, толщина пласта должна быть миллиметров 5-7. |
 |
 Потом на квадратики, в центре каждого квадратика сделала надрез. |
 И через него вывернула один край. Получились такие завертушки. |
 Выложила пышки в сковороду в заранее раскаленное масло. |
 Жарю с двух сторон до румяного цвета. Посмотрите, как они хорошо поднимаются! |
 Вот и все, можно посыпать сахарной пудрой, можно полить медом. Попробуйте обязательно! |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
