Распечатать рецепт

Картофельное рагу с фрикадельками

Обычно от пельменей у меня оставалось тесто, а в этот раз осталось немного фарша. В морозилку закидывать его не было смысла, для котлет фарша совсем мало. Можно было бы суп сварить, но суп уже есть… Вспомнила я, что когда-то готовила очень густой овощной суп с фрикадельками - отличное блюдо из фарша, и решила сделать что-то подобное. Но не суп, а рагу. Набор овощей у меня был стандартный для зимы – картошка, морковка и лук. И даже при таком минимуме продуктов рагу получилось и вкусным, и сытным.  Рецепт картофельного рагу с фрикадельками Для приготовления рагу с картошкой и фрикадельками мне понадобилось:  200-250 грамм мясного фарша (сколько было, можно больше брать) 5-6 средних картофелин Две морковки Одна луковица Зелень петрушки Масло растительное (или смалец) Молотый перец, базилик, тимьян – специи по вкусу Соль по вкусу Полстакана томатного пюре (у меня перекрученные помидоры) Поскольку фарш у меня уже готовый, я сразу занялась овощами. Почистила картошку и нарезала ее небольшими кусочками. Морковку нарезала кубиками, лук – полукольцами. Можно морковь и на терке натереть, но мне нравится когда в рагу все овощи нарезаны. Чтобы фарш был поострее, добавила еще немного перчика. Из готового фарша сделала небольшие фрикадельки. В глубоком сотейнике разогрела масло, выложила лук. Через пару минут отправила к луку морковку и тушила еще минут 5. У меня остался от салата фиолетовый лук, я его тоже отправила в рагу. И зря я это сделала! Он сразу потемнел, и кажется, будто лук пригоревший, хотя это не так. Красный лук впервые обжаривала, теперь буду знать, что в таком виде эстетики блюду он не добавляет)). Когда лук и морковка стали почти мягкими, положила в сотейник фрикадельки. Обжаривала на небольшом огне пока они не посветлели. Для цвета и вкуса добавила перекрученные помидоры (можно томат положить или влить сок томатный). Слегка обжарила томат. Выложила картофель, немного прогрела его в масле. Влила кипящую воду (если есть бульон овощной или мясной – его можно вместо воды использовать). Посолила, специи положила и на небольшом огне томила рагу до мягкости картофеля. На все приготовление ушло чуть больше получаса.  Картофельное рагу с фрикадельками нам понравилось. Необычно и вкусно, и готовить не хлопотно. Сметана очень хорошо идет к такому блюду – смягчает вкус и рагу получается более сочным. Красный лук добавлять больше точно не буду, а в остальном результатом я довольна.  Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 11 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Лепешки на кефире с картофельной начинкой Картофельная фокачча - хлеб в виде лепешки Сосиски в картофельном тесте Вареники с предсказаниями (с картошкой) Курник с курицей и картошкой Пирожки с рыбной начинкой (семга, лук) Комментарии к рецепту: rozali 21.02.2013 08:03 [ответить] Попробовав ваше блюдо мне оно очень понравилось, но я решила в следующий раз немного его изменить. Томат заменить обжаренными грибами и в самом конце приготовления добавить немного нарубленного чеснока ну и конечно зелень. Леонидовна 21.02.2013 08:35 [ответить] Вот вы правильно заметили, что нужна сметанка - залить рагу лучше не бульоном, а сметаной. К овощам можно добавить капусту. Милашка 21.02.2013 19:33 [ответить] И вот мне тоже к рагу сметанки с чесноком захотелось, а муж всегда фасоль к рагу просит положить. Рагу универсальное блюдо, туда можно поместить практически любые компоненты. Еля 21.02.2013 20:12 [ответить] Очень люблю рагу у меня их куча вариаций. С фрикадельками еще не пробовала, правда я морковь тру на большой терке, так больше шансов, что она выйдет мягкой, так и рагу выйдет более вкуснее. Верунчик 21.02.2013 20:35 [ответить] Я готовила, давно правда, картофельное рагу с фрикадельками. Только я рагу делала отдельно, а фрикадельки тоже отдельно. А смешивала уже на тарелке перед подачей. Мне ваш рецепт показался интересней, надо попробовать. Меньше возни. graun 21.02.2013 21:52 [ответить] Какое же оно у вас аппетитное! На ужин кушала окрошку, но после вашего рецепта проснулся дикий аппетит. Айсель 21.02.2013 22:41 [ответить] Болгарский перец тоже вроде овощ из скудного "зимнего набора")) Я бы его тоже добавила. Он с морковью отлично сочетается, да и блюду аромат придает. Дина 22.02.2013 19:10 [ответить] Картофельное рагу я обычно готовлю с куриным филе, но этот вариант интереснее, обязательно попробую. Не стоит ждать, когда появятся остатки фарша, а приготовить его! P.S. Небольшое замечание по рецепту. На первом фото представлен картофель уже порезанный, но резать его нужно в то время, когда обжариваются тефтели, а не заранее. Это совет для совсем молодых хозяек. Alberta 22.02.2013 21:15 Возможно, что и так. Но я режу овощи тогда, когда есть время. Бывает, что нужно много картофеля, и просто не успеть его и почистить и порезать за несколько минут. Чтобы не темнел, заливаю холодной водой. Ivanna 22.02.2013 19:29 [ответить] Это довольно вкусное блюдо, самое главное, что с ним можно импровизировать. В этом блюде я люблю не перекрученные помидоры, а нарезанные кусочками. Виктория 25.02.2013 04:14 [ответить] Возможно, всех удивлю, но я впервые вижу подобный рецепт. Всегда готовила фрикадельки отдельно. Стоит попробовать! Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.