Обычно от пельменей у
меня оставалось тесто, а в этот раз осталось немного фарша. В морозилку
закидывать его не было смысла, для котлет фарша совсем мало. Можно было бы суп
сварить, но суп уже есть…
Вспомнила я, что когда-то готовила очень густой овощной
суп с фрикадельками - отличное блюдо из фарша, и решила сделать что-то подобное. Но
не суп, а рагу.
Набор
овощей у меня был стандартный для зимы – картошка, морковка и лук. И даже при
таком минимуме продуктов рагу получилось и вкусным, и сытным.
Рецепт картофельного рагу с фрикадельками
Для приготовления рагу с картошкой и фрикадельками мне понадобилось:
200-250 грамм мясного
фарша (сколько было, можно больше брать)
5-6 средних картофелин
Две морковки
Одна луковица
Зелень петрушки
Масло растительное (или
смалец)
Молотый перец, базилик,
тимьян – специи по вкусу
Соль по вкусу
Полстакана томатного
пюре (у меня перекрученные помидоры)
Поскольку фарш у меня
уже готовый, я сразу занялась овощами. Почистила картошку и нарезала ее
небольшими кусочками.
Морковку нарезала
кубиками, лук – полукольцами. Можно морковь и на терке натереть, но мне
нравится когда в рагу все овощи нарезаны.
Чтобы фарш был
поострее, добавила еще немного перчика. Из готового фарша сделала небольшие
фрикадельки.
В глубоком сотейнике
разогрела масло, выложила лук. Через пару минут отправила к луку морковку и
тушила еще минут 5.
У меня остался от салата
фиолетовый лук, я его тоже отправила в рагу. И зря я это сделала! Он сразу
потемнел, и кажется, будто лук пригоревший, хотя это не так.
Красный лук
впервые обжаривала, теперь буду знать, что в таком виде эстетики блюду он не
добавляет)).
Когда лук и морковка
стали почти мягкими, положила в сотейник фрикадельки. Обжаривала на небольшом
огне пока они не посветлели.
Для цвета и вкуса
добавила перекрученные помидоры (можно томат положить или влить сок томатный). Слегка
обжарила томат.
Выложила картофель,
немного прогрела его в масле.
Влила кипящую воду
(если есть бульон овощной или мясной – его можно вместо воды использовать).
Посолила,
специи положила и на небольшом огне томила рагу до мягкости картофеля. На все
приготовление ушло чуть больше получаса.
Картофельное рагу с
фрикадельками нам понравилось. Необычно и вкусно, и готовить не хлопотно.
Сметана
очень хорошо идет к такому блюду – смягчает вкус и рагу получается более
сочным. Красный лук добавлять больше точно не буду, а в остальном результатом я
довольна.
Попробовав ваше блюдо мне оно очень понравилось, но я решила в следующий раз немного его изменить. Томат заменить обжаренными грибами и в самом конце приготовления добавить немного нарубленного чеснока ну и конечно зелень.
И вот мне тоже к рагу сметанки с чесноком захотелось, а муж всегда фасоль к рагу просит положить. Рагу универсальное блюдо, туда можно поместить практически любые компоненты.
Очень люблю рагу у меня их куча вариаций. С фрикадельками еще не пробовала, правда я морковь тру на большой терке, так больше шансов, что она выйдет мягкой, так и рагу выйдет более вкуснее.
Я готовила, давно правда, картофельное рагу с фрикадельками. Только я рагу делала отдельно, а фрикадельки тоже отдельно. А смешивала уже на тарелке перед подачей. Мне ваш рецепт показался интересней, надо попробовать. Меньше возни.
Картофельное рагу я обычно готовлю с куриным филе, но этот вариант интереснее, обязательно попробую. Не стоит ждать, когда появятся остатки фарша, а приготовить его!
P.S. Небольшое замечание по рецепту. На первом фото представлен картофель уже порезанный, но резать его нужно в то время, когда обжариваются тефтели, а не заранее. Это совет для совсем молодых хозяек.
Возможно, что и так. Но я режу овощи тогда, когда есть время. Бывает, что нужно много картофеля, и просто не успеть его и почистить и порезать за несколько минут. Чтобы не темнел, заливаю холодной водой.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.