Регистрация
Ваши рецепты и Мой блог > Консультанты по закваске > Бездрожжевой хлеб в Волгограде, Крестьянский Дворик Александра Подрейко
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4693

Распечатать рецепт

Бездрожжевой хлеб в Волгограде, Крестьянский Дворик Александра Подрейко

Бездрожжевой хлеб в Волгограде, Крестьянский Дворик Александра Подрейко

Друзья, всем доброго дня. Помните я обещала делать интервью с людьми, кто печет на продажу бездрожжевой хлеб? Так вот, начинаю серию статей на эту тему, даже сделала отдельный раздел, чтобы было удобно их искать. У этих людей можно купить бездрожжевой хлеб или взять/обменять закваску и печь хлеб дома самостоятельно. 

Несколько интервью пока в работе, а первое уже готово! Уверена, что вы приятно удивитесь, узнав, что в городе Волгограде живет замечательный парень 16-ти лет, который вот уже 2 года печет бездрожжевой хлеб. Ниже читайте интервью с ним, в самом конце вы найдете контакты для связи и жители Волгограда смогут покупать полезный бездрожжевой хлеб.

Важно, что он делает доставку 10-20 р. в зависимости от района города, поэтому если с кем-то скооперироваться и покупать несколько буханок хлеба сразу, то и доставку можно делить на всех. В общем, знакомьтесь:

Александр Подрейко, живет в городе Волгограде, родился 30 сентября 1997 года.

"Я пеку хлеб уже 2 года, начинал когда мне было 14 лет. Началось все с того, что мне было интересно познавать Культуру, Традиции, Наследие Наших Предков. В какой-то момент мне захотелось попробовать испечь настоящий деревенский хлеб не на искусственных, современных дрожжах, а на натуральной закваске. 
Я начал искать информацию в интернете, спрашивать у людей, интересоваться, как пекли хлеб наш прабабушки.

Целый месяц у меня не получалось полноценно выпечь хлеб, который бы меня устроил по вкусовым качествам. Но как все знают - Терпение и труд всё перетрут, наконец-то у меня вышел тот результат, который меня удовлетворил. После этого я и стал печь хлеб уже на постоянной основе. Сначала пёк для Родственников, да и друзей часто угощал.

На продажу я начал печь хлеб совсем недавно, в июле 2014 года. Сначала договорился с двумя магазинами здоровой и полезной еды, попутно порасклеивал объявления по городу.
На данный момент у меня есть группа соцсети ВКонтакте называется она Крестьянский дворик - это мой образ, который я задумал и собираюсь воплотить в жизнь.
Я живу в частном секторе, в доме. Пеку сейчас максимум 27 буханок в день. На днях привезут ещё 2 электрических духовки. Смогу выпекать по 50-70 буханок в день. Думаю что весной сделаем пристройку - и там будет чисто только выпечка хлеба, можно сказать, что у меня будет своя мини-мини - пекарня.

Мои покупатели это люди, осознанно стремящиеся к здоровому образу жизни.
Сколько видов хлеба у вас сейчас в ассортименте? Я смотрю, что у него достаточно невысокая цена, как удалось этого добиться и в чем ваше преимущество?
На данный момент у меня три вида хлеба: Ржаной, Пшенично-Ржаной, Пшеничный. Вес одной буханки 0.5 кг. С ценой согласен - она не высокая. Можно на процентов 20-30 увеличить, но я не хочу этого делать.

Какой хлебушек ваш любимый?
Я ем все виды своего хлеба, также как и мои Родители. А потому - все три вида хлеба добротные, вкусные и ароматные!

Какой пользуется наибольшим спросом?
Пеку хлеб одинаковыми партиями каждого вида. Расходится всегда по-разному. Если какого-либо вида нет - то берут другой вид, либо ждут до завтра.

У вас можно приобрести, взять, обменять закваску?
Вообще я считаю, что закваску должен сделать человек своими руками, если он действительно хочет выпекать хлеб какое-то время. Я могу помочь, ответить на все вопросы, проконсультировать человека, сделать всё необходимое, чтобы он создал такую же закваску, как и у меня.
Ну а на крайний случай - можно обменяться на ДЕРЕВЕНСКИЕ продукты. Меня интересуют домашний творог, сметана, молоко, мёд, забрус, и другое подобное.

Как происходит замес теста для хлеба, вы все вручную делаете?
Тесто замешиваю в эмалированных кастрюлях с помощью деревянной лопатки (опару с вечера перемешиваю, на следующий день специи добавляю, муку до густоты), потом вываливаю тесто на стол и в пшеничной муке вымешиваю. Затем смазываю формы для хлеба горчичным маслом, и раскладываю тесто по формочкам.
А затем оно подходит. Если в комнатной температуре - то 3 часа. Если в духовке при температуре 35-40 градусов - в два раза быстрее.

Помогают ли вам родители в вашем деле?
Конечно, частично помогают, вот сегодня нам привезут ещё две духовки (о которых я выше писал) - это папа купил.

Есть ли у вас постоянные покупатели?
Постоянные покупатели есть, и их становится всё больше.

Что вы можете пожелать всем хозяюшкам, мамам, бабушкам, которые пока еще покупают хлеб и не задумываются из чего он сделан?
Люди покупают не только хлеб низкого качества, который плохо влияет на здоровье человека, но и всю остальную продукцию из магазина . И я думаю, что над этим нужно серьёзно задуматься, кардинально поменять свой жизненный путь, и двигаться по пути развития и совершенства. А дорогу осилит идущий. Шаг в тысячу верст - начинается в первого шага.

Проводите ли вы какие-то мастер классы по выпечке бездрожжевого хлеба и как вы доносите до людей информацию о вашем хлебе?
Мастер-классы планирую проводить. Доношу информацию о своём хлебе через объявления на столбах, подъездах (по вечерам езжу на велосипеде - расклеиваю)

Каковы ваши мечты, целы и планы по развитию вашей деятельности?
В планах - вернутся к естественной выпечке хлеба (русская печь, зерно помолотое на каменных жерновах из своей мельницы и другое)

Контакты Александра
http://vk.com/malaya_russ - группа
http://vk.com/podreyko1 - моя страничка

Через мобильный телефон
мегафон - 89377002740 ;
мтс - 89178427030 .

По электронной почте - ssh.ung@yandex.ru

Возможна доставка: в Дзержинский, Центральный, Ворошиловский, Краснооктябрьский районы - доставка 10 рублей.
Во все остальные, включая Волжский - 20 рублей.

Цена одной 500 граммовой буханки хлеба стоит 50 рублей.

******

Если у вас появились вопросы к Александру, задавайте здесь в комментариях. Если вы знаете людей, кто печет хлеб в вашем городе, пишите мне - vseblyuda@yandex.ru

Катя Витина

Бездрожжевой хлеб в Волгограде, Крестьянский Дворик Александра Подрейко
Бездрожжевой хлеб в Волгограде, Крестьянский Дворик Александра Подрейко
Бездрожжевой хлеб в Волгограде, Крестьянский Дворик Александра Подрейко
Бездрожжевой хлеб в Волгограде, Крестьянский Дворик Александра Подрейко
Бездрожжевой хлеб в Волгограде, Крестьянский Дворик Александра Подрейко
Бездрожжевой хлеб в Волгограде, Крестьянский Дворик Александра Подрейко

На городском празднике все желающие могли попробовать хлеб.

Бездрожжевой хлеб в Волгограде, Крестьянский Дворик Александра Подрейко

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Бездрожжевой хлеб в Новосибирске от Татьяны Спиридоновой

Комментарии к рецепту:
Алена М.
12.09.2014 18:33 [ответить]

Здорово, желаю удачи Александру, молодец! Интересно, а у нас в Казани где-нибудь можно такой хлеб купить? Я целыми днями на работе, печь совсем не вариант.

Manila
14.09.2014 08:45 [ответить]

Подскажите адрес магазина, где можно купить такой хлеб в Волгограде?

perfarat
18.02.2015 12:01 [ответить]

Очень доброе занятие... Молодец!

А. Подрейко
26.02.2015 17:49 [ответить]

Как с нами связаться :
Через мобильный телефон -
мегафон - +79275163949 ;
мтс - +79173302495 .
По электронной почте -
PodreykoA@yandex.ru
Через Вконтакте -
http://vk.com/podreyko1
Наш сайт - http://www.newhleb.com

Дионис-68рус
01.11.2016 11:48 [ответить]

Интересно, как это лицензируется? У нас дочка (9 лет) тоже выпекает хлеб, но пока только для нас, родных и друзей...

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты