Друзья, всем доброго дня. Помните я обещала делать интервью с людьми, кто печет на продажу бездрожжевой хлеб? Так вот, начинаю
серию статей на эту тему, даже сделала отдельный раздел, чтобы было удобно их искать. У
этих людей можно купить бездрожжевой хлеб или взять/обменять закваску и печь хлеб дома самостоятельно.
Несколько интервью пока в
работе, а первое уже готово! Уверена, что вы приятно удивитесь, узнав, что в городе Волгограде живет замечательный парень 16-ти лет, который
вот уже 2 года печет бездрожжевой хлеб. Ниже читайте интервью с ним, в самом конце вы найдете контакты для связи и жители Волгограда смогут
покупать полезный бездрожжевой хлеб.
Важно, что он делает доставку 10-20 р. в зависимости от района города, поэтому если с кем-то
скооперироваться и покупать несколько буханок хлеба сразу, то и доставку можно делить на всех. В общем, знакомьтесь:
Александр
Подрейко, живет в городе Волгограде, родился 30 сентября 1997 года.
"Я пеку хлеб уже 2 года, начинал когда мне было 14 лет. Началось все с
того, что мне было интересно познавать Культуру, Традиции, Наследие Наших Предков. В какой-то момент мне захотелось попробовать испечь
настоящий деревенский хлеб не на искусственных, современных дрожжах, а на натуральной закваске.
Я начал искать информацию в
интернете, спрашивать у людей, интересоваться, как пекли хлеб наш прабабушки.
Целый месяц у меня не получалось полноценно выпечь хлеб,
который бы меня устроил по вкусовым качествам. Но как все знают - Терпение и труд всё перетрут, наконец-то у меня вышел тот результат,
который меня удовлетворил. После этого я и стал печь хлеб уже на постоянной основе. Сначала пёк для Родственников, да и друзей часто
угощал.
На продажу я начал печь хлеб совсем недавно, в июле 2014 года. Сначала договорился с двумя магазинами здоровой и полезной еды,
попутно порасклеивал объявления по городу.
На данный момент у меня есть группа соцсети ВКонтакте называется она Крестьянский дворик -
это мой образ, который я задумал и собираюсь воплотить в жизнь.
Я живу в частном секторе, в доме. Пеку сейчас максимум 27 буханок в день. На
днях привезут ещё 2 электрических духовки. Смогу выпекать по 50-70 буханок в день. Думаю что весной сделаем пристройку - и там будет чисто
только выпечка хлеба, можно сказать, что у меня будет своя мини-мини - пекарня.
Мои покупатели это люди, осознанно стремящиеся к
здоровому образу жизни.
Сколько видов хлеба у вас сейчас в ассортименте? Я смотрю, что у него достаточно невысокая цена, как удалось этого
добиться и в чем ваше преимущество?
На данный момент у меня три вида хлеба: Ржаной, Пшенично-Ржаной, Пшеничный. Вес одной буханки 0.5 кг.
С ценой согласен - она не высокая. Можно на процентов 20-30 увеличить, но я не хочу этого делать.
Какой хлебушек ваш любимый?
Я ем
все виды своего хлеба, также как и мои Родители. А потому - все три вида хлеба добротные, вкусные и ароматные!
Какой пользуется
наибольшим спросом?
Пеку хлеб одинаковыми партиями каждого вида. Расходится всегда по-разному. Если какого-либо вида нет - то берут
другой вид, либо ждут до завтра.
У вас можно приобрести, взять, обменять закваску?
Вообще я считаю, что закваску должен
сделать человек своими руками, если он действительно хочет выпекать хлеб какое-то время. Я могу помочь, ответить на все вопросы,
проконсультировать человека, сделать всё необходимое, чтобы он создал такую же закваску, как и у меня.
Ну а на крайний случай - можно
обменяться на ДЕРЕВЕНСКИЕ продукты. Меня интересуют домашний творог, сметана, молоко, мёд, забрус, и другое подобное.
Как
происходит замес теста для хлеба, вы все вручную делаете?
Тесто замешиваю в эмалированных кастрюлях с помощью деревянной лопатки
(опару с вечера перемешиваю, на следующий день специи добавляю, муку до густоты), потом вываливаю тесто на стол и в пшеничной муке вымешиваю.
Затем смазываю формы для хлеба горчичным маслом, и раскладываю тесто по формочкам.
А затем оно подходит. Если в комнатной температуре - то
3 часа. Если в духовке при температуре 35-40 градусов - в два раза быстрее.
Помогают ли вам родители в вашем деле?
Конечно,
частично помогают, вот сегодня нам привезут ещё две духовки (о которых я выше писал) - это папа купил.
Есть ли у вас постоянные
покупатели?
Постоянные покупатели есть, и их становится всё больше.
Что вы можете пожелать всем хозяюшкам, мамам, бабушкам,
которые пока еще покупают хлеб и не задумываются из чего он сделан?
Люди покупают не только хлеб низкого качества, который плохо
влияет на здоровье человека, но и всю остальную продукцию из магазина . И я думаю, что над этим нужно серьёзно задуматься, кардинально
поменять свой жизненный путь, и двигаться по пути развития и совершенства. А дорогу осилит идущий. Шаг в тысячу верст - начинается в первого
шага.
Проводите ли вы какие-то мастер классы по выпечке бездрожжевого хлеба и как вы доносите до людей информацию о вашем
хлебе?
Мастер-классы планирую проводить. Доношу информацию о своём хлебе через объявления на столбах, подъездах (по вечерам езжу на
велосипеде - расклеиваю)
Каковы ваши мечты, целы и планы по развитию вашей деятельности?
В планах - вернутся к естественной
выпечке хлеба (русская печь, зерно помолотое на каменных жерновах из своей мельницы и другое)
Контакты Александра
http://vk.com/malaya_russ - группа
http://vk.com/podreyko1 - моя страничка
Через мобильный телефон
мегафон - 89377002740
;
мтс - 89178427030 .
По электронной почте - ssh.ung@yandex.ru
Возможна доставка: в Дзержинский, Центральный, Ворошиловский,
Краснооктябрьский районы - доставка 10 рублей.
Во все остальные, включая Волжский - 20 рублей.
Цена одной 500 граммовой буханки хлеба
стоит 50 рублей.
******
Если у вас появились вопросы к Александру, задавайте здесь в комментариях. Если вы знаете
людей, кто печет хлеб в вашем городе, пишите мне - vseblyuda@yandex.ru
Катя Витина
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
