Регистрация
Рецепты выпечки > Торты > Бисквитный торт с лимонным кремом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4328

Распечатать рецепт

Бисквитный торт с лимонным кремом

Бисквитный торт с лимонным кремом

Этот рецепт бисквитного торта с лимонным кремом от Анастасии Дворниковой.

"На любой день рождения в нашей семье обязательно готовится домашний торт. Печь торты я люблю, во-первых, можно дать волю кулинарной фантазии, а во-вторых, мне самой очень приятно получать комплименты и восторженные отзывы о своих сладких творениях. И совершенно точно знаю, что многие родственники и знакомые приходят к нам поздравить именинника только ради того, чтобы отведать кусочек очередного тортика.

Ночь перед днем рождения младшего сына была отведена на приготовление праздничного тортика, в этот раз я решила приготовить небольшой бисквитный торт с лимонным кремом.

Бисквит для торта печется по самому простому классическому рецепту, а крем – упрощенный вариант так называемого «лимонного курда», десертного лимонного крема. Торт получается очень «легким», так как используется относительно небольшое для торта количество сахара и сливочного масла. Украсить торт было решено обычной помадкой с растопленным шоколадом и сахарной посыпкой.

Ингредиенты для приготовления бисквитного торта с лимонным кремом

Для бисквита используются такие ингредиенты:
- 3 крупных (или 4 средних) куриных яйца;
- 1 стакан сахара-песка;
- щепотка ванилина (или 1 чайная ложка ванильного сахара);
- 1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
- щепотка соли;
- 1 чайная ложка разрыхлителя для теста.

Для лимонного крема:
- 2 лимона;
- 2 яйца;
- 100 г сахара-песка;
- щепотка ванилина;
- 60 г сливочного масла.

Для украшения торта:
- 11 столовых ложек сахарной пудры;
- 4-5 столовых ложек лимонного сока;
- примерно 40 г темного или молочного шоколада;
- 1 столовая ложка сметаны;
- разноцветная сахарная посыпка.

Из такого количества продуктов получается небольшой торт, бисквит для которого лучше выпекать в форме диаметром около 20 сантиметров.

Бисквитный торт с лимонным кремом

Рецепт приготовления торта из бисквита с пропиткой из лимонного крема

Пошагово бисквитный торт с лимонным кремом я делала так:

Начинаю приготовление торта я всегда с бисквита, он замешивается быстро, поэтому надо заранее включить духовку, чтобы она прогрелась до 180-200 градусов.

У яиц отделила аккуратно белки от желтков. Ложкой растерла желтки с сахаром и ванилином, растирала, пока желтковая масса не начала белеть.

Сверху к растертым желткам просеяла муку и разрыхлитель, вымешивала тесто, пока оно не стало однородным.

Белки от яиц взбила венчиком со щепоткой соли. Белки должны превратиться в плотную пену, которая очень хорошо держит «пики».

Выложила взбитые белки к тесту и плавными движениями ложкой вмешала их в тесто. Готовое тесто для бисквита должно быть нежным и воздушным.

Форма для выпечки у меня отличная, ее достаточно просто смазать растительным маслом и выложить в нее тесто. Если в форме не уверенны, то выстелите ее пергаментом.

А вот духовка у меня не очень, поэтому, чтобы бисквит не подгорел, мне приходится ставить на низ духовки жаропрочную чашку с водой. В разогретой духовке бисквит выпекается 30-40 минут, я ориентируюсь по цвету бисквита – когда он приобретает румяную корочку – духовку можно выключать, но бисквит оставляю в духовке еще минут на 15, затем достаю, чтобы он полностью остыл.

Пока еще бисквит выпекается, начинаю приготовление лимонного крема. Лимоны нужно вымыть, натереть цедру на мелкой терке, выжать из них сок и процедить его от косточек.

рецепт бисквитного торта с лимонным кремом

В небольшую кастрюльку выложила цедру, сахар и влила сок.
Яйца взбила в отдельной миске вилкой и добавила к остальным ингредиентам в кастрюлю, туда же отправила нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и всыпала ванилин.

Кастрюльку со всем содержимым поставила на небольшой огонь, при варке крем нужно постоянно мешать ложкой.

Если бы готовился просто десертный крем, то нужно бы было дождаться только того момента, когда он начнет густеть. Для торта такая консистенция жидковата, поэтому после того, как лимонный крем загустел, я варила его еще 15-20 минут.

Сняла крем с огня, поставила на форточку, чтобы он скорее остыл. Когда крем стал комнатной температуры, убрала его в морозилку на 10 минут, там он мгновенно охладился.

К этому времени бисквит остыл, разрезала его острым тонким ножом на три части. Сложила коржи на блюде, смазывая их лимонным кремом.
Для украшения верха сделала помадку, размешав сахарную пудру с лимонным соком, смазала ей верх торта, поставила торт в холодильник, чтобы помадка подстыла.

Шоколад на водяной бане растопила со сметаной, получилось что-то типа шоколадной глазури. Достала торт из холодильника, набирая еще жидкую глазурь в обычный шприц, нарисовала на торте спиральку, верх торта посыпала готовыми мелкими украшениями.

Бисквитный торт с лимонным кремом готов! Ночь он простоял в холодильнике, а утром завтрак перешел в праздничную церемонию с задуванием свечек и загадыванием желаний.


Такой яркий нежный тортик с приятной лимонной кислинкой отлично «вписался» в детский день рождения, и был по достоинству оценен и большими и маленькими гостями.

бисквитный торт с лимонным кремом
Бисквитный торт с лимонным кремом
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Торт Негр в пене с вареньем

Ванильный бисквит на кипятке

Торт из безе с заварным кремом, Графские развалины

Торт Микадо

Как сделать розы из мастики для торта

Как приготовить простой торт в домашних условиях

Комментарии к рецепту:
Тамара
17.10.2014 16:33 [ответить]

Мне кажется такой вкусный торт!

Дарья
05.11.2014 14:30 [ответить]

У меня не получился бисквит, он получился рыхлым и вязким... а вот крем чудесный.

Байкалия
13.01.2015 16:49 [ответить]

Спасибо за этот рецепт!!! Я сегодня его испробовала.получилось шедеврально! И все так просто. Это оооочень вкусно! А крем - самая главная изюминка. Анастасия, спасибо что вы им поделились!

ната
10.02.2015 01:39 [ответить]

Супер тортик!!!! Спасибо!

юлия
25.03.2015 17:01 [ответить]

Сколько порций в таком тортике?

Инчик
10.06.2015 21:03 [ответить]

Здравствуйте! А можно белки взбить миксером, а не венчиком. Думаю до густой пены венчиком очень долго взбивать придётся?

Настена
21.06.2015 20:20 [ответить]

Действительно очень вкусный торт получается. В рецепте всего в норму - спасибо!

яина
03.10.2015 10:05 [ответить]

Делала всё по рецепту. Крем получился ну очень кислым. Домашние есть отказались, придётся "наслаждаться" в одиночестве.

Настя
06.11.2015 09:12 [ответить]

Спасибо за рецепт!:-) :-) :-)

Рая
13.12.2015 14:40 [ответить]

Спасибо за рецепт, думаю все получится . Начинаю готовить.

Артур
17.12.2015 21:51 [ответить]

О, снова мера в стаканах... Ладно, иду гуглить... И пошло веселье! Стакан сахара - 130 грамм, 200 грамм, 180 грамм, муки - то 160, то 150, то 140.
Вмешиваю где-то 150 грамм муки в три крупных желтка с 140 грамм сахара. И в этот камень как-то нужно вмешать нежные облачные белки?!
Почему не указываются сразу пропорции в граммах?!
Ну нету у меня гранчаков и не будет!

Екатерина Витина
19.12.2015 10:19

Артур, вот под логотипом есть таблица мер, можно не гуглить, а там все посмотреть :) Стакан проще найти, чем весы, у многих нет весов.... Если нет граненого стакана я беру любой, который более менее по объему подходит, в такой выпечке прямо до грамма вымерять нет смысла особого, все равно еще от муки зависит, что поучится в итоге, поэтому надо смотреть на фото и на консистенцию своего теста, что получается :)

Асель
31.12.2015 15:04 [ответить]

Всё круто получилось, спасибо!

~¤~¤~¤~
08.02.2016 19:38 [ответить]

Желтки с мукой получаются твердыми и перемещать их с белками очень трудно, все получается комками!

Алёна
04.06.2016 15:44 [ответить]

Подскажите, сколько грамм вы брали муки?

ТАТА
09.09.2016 10:14 [ответить]

Очень люблю сочетание сладости бисквита и кислинки лимонного крема. Только я перед приготовлением крема ошпариваю лимон кипятком, чтобы цедра не давала горечи.

viktor
14.09.2016 19:45 [ответить]

Екатерина, а не подскажите размер формы для бисквита в см, которую Вы используете.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



натали 02.12.2016 в 21:16
Отличный рецепт. Я еще из этого теста пеку корзиночки для пирожных. В силиконовых формах, супер.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

натали 02.12.2016 в 20:05
Яйца можно заменить бананом.
"Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)"

Лю 02.12.2016 в 18:44
Вы пишете и молока и муки стакан и еще немного, а в граммах не так. Может кто мерял стаканами у тех и получилось. Люблю заварное тесто, обязательно попробую и печенье испечь.
"Заварное печенье (без начинки)"

Анастасия 02.12.2016 в 18:00
Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!
"Тесто для жареных пирожков, беляшей"

Олег 02.12.2016 в 16:17
Готовлю по этому рецепту. Надеюсь получится вкусно.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты